??歲月煮雨，回眸遠(yuǎn)望。老家碾道，烹調(diào)在心，裊裊流香。

　　??兒時(shí)記憶，碾道，是村里用來(lái)加工米面的作坊。

　　??碾道坐落在村中間，土坯墻的三間茅草屋，一扇對(duì)開(kāi)的木條門(mén)，還有一扇即為了光線(xiàn)、又為了回避大風(fēng)，而在東側(cè)靠近墻角設(shè)置的一扇老式木頭玻璃窗。屋內(nèi)的棚頂、墻壁上掛滿(mǎn)了灰白色的粉塵，窗玻璃也變成了磨砂玻璃了。沾滿(mǎn)面粉的蜘蛛網(wǎng)隨著勞動(dòng)的風(fēng)影沉重地浮動(dòng)著。風(fēng)雨吹打，歲月侵蝕，茅草屋碾道，佇立在草叢中，像一個(gè)過(guò)度勞累的老人，彎腰駝背，屏息凝神，傲然挺立。

　　??碾道其實(shí)就是指由碾磙子、碾盤(pán)組成的碾子。碾盤(pán)是一個(gè)堅(jiān)硬的平石板打磨而成的圓形平臺(tái)，直徑兩米有余，周?chē)�被砌起一米多高。碾盤(pán)上，一根長(zhǎng)桿拉動(dòng)或推動(dòng)石質(zhì)的圓柱形的石頭磙子即碾磙子，在矩形的框架中圍著中心軸在碾盤(pán)上轉(zhuǎn)動(dòng)。碾磙子上有著石匠刻鑿的石齒，就是一道道分布基本均勻的凹槽，以求提高碾軋米面的速度。圍繞碾盤(pán)下，地面墊成可供人或者驢、馬、牛推拉碾磙子時(shí)走動(dòng)的圓弧形平道。

　　??困苦的年光，碾子是鄉(xiāng)親們共用的吃飯必備工具。

　　??把晾干的糧食放在碾盤(pán)上鋪撒均勻，讓碾磙子滾動(dòng)起來(lái)碾軋。糧食多，就讓村里的馬兒拉動(dòng)。糧食少，就是人來(lái)推動(dòng)了。

　　??碾的過(guò)程中，第一遍去皮后，用簸箕來(lái)簸一遍，去皮后的糧食再攤平到碾盤(pán)上碾軋；第二遍還是去皮、簸箕再簸……當(dāng)然，年景不好，歉收的糧食有些干癟，難以去皮，碾軋次數(shù)要多些。去皮后，再用米篩子篩一遍，這時(shí)的米篩子、面羅子就有講究了。根據(jù)需要，來(lái)選用大號(hào)、二號(hào)、三號(hào)米篩子，大號(hào)、二號(hào)、三號(hào)面羅子。比如，要吃玉米的大碴子、二碴子、小碴子，就要依次合理選用三個(gè)號(hào)型的米篩子來(lái)篩米了，留在篩子上面的，再次攤平到碾盤(pán)上碾軋，直到符合個(gè)人要求為止。至于面粉，就是一遍遍碾軋，一遍遍依次過(guò)三個(gè)號(hào)型的面羅子，碾軋到最后的糧食都能從三號(hào)面羅過(guò)關(guān)了。

　　??就是這樣從一點(diǎn)兒一點(diǎn)兒的去除谷子、玉米、小麥、水稻、高粱等糧食的外殼，再一次次過(guò)米篩子、過(guò)面羅子，米碴幾次重新上碾盤(pán)碾軋，艱苦卓絕，粗糧細(xì)作，最后成為袋中米面、盤(pán)中餐飯。當(dāng)時(shí)，一粒米掉在地上，看到者，會(huì)不約而同地去撿拾。如果因?yàn)橐徊恍⌒膶⒁恍〈槊娣叟�到地上的人，�?huì)臉紅，更會(huì)深深地自責(zé)、內(nèi)疚不安。不知道是因?yàn)轲囸I還是因?yàn)閬?lái)之不易或者糧食短缺�？傊�，百倍珍愛(ài)糧食，是當(dāng)時(shí)人之本能。

　　??看到碾道，會(huì)下意思地吞咽口水，吼間溢香。碾子碾軋出的米蒸成飯，才有真正的米飯香，糯糯的濃郁的香韌，晶瑩剔透的；碾子碾軋出的各種面粉，做成的饅頭、粘糕、煎餅、鍋貼，才叫香，吃過(guò)飯很久，還感覺(jué)齒間留香。尤其是那簡(jiǎn)單的白開(kāi)水煮手搟面，淡黃色的面湯、面條，最原始的面香，厚重的自然香醇，舌舔唇邊回味悠長(zhǎng)。長(zhǎng)大后再也沒(méi)有品嘗過(guò)那種彌留心底的香。如今方知，那以低溫、低速加工出來(lái)沒(méi)有任何添加劑的米面，保持了米面的分子結(jié)構(gòu)，沒(méi)有破壞糧食中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，最大程度地保留了糧食中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　??不知不覺(jué)間，碾道，成為村里人的情義紐帶。一村人都要使用這唯一的碾道，無(wú)需組織、排隊(duì)，全憑自覺(jué)。使用碾道的人家，只需去碾道看看是否有人正在使用，如果沒(méi)有，再看碾盤(pán)上是否有笤帚，有笤帚就意味有人要立即使用碾子了。碰到有人正在使用碾子或剛準(zhǔn)備要使用，兩家會(huì)強(qiáng)力互相謙讓、互相串換米面，因?yàn)槟胲埫酌媛�，有的不是沒(méi)有下鍋米了就是即將斷頓了。再者就是小改善伙食，碾軋鍋貼面、煎餅面、白面，已經(jīng)碾軋成面的，送給還沒(méi)有碾面的人家先吃上。有我吃的也有你吃的，小家大家是一家了。至于碾軋米面時(shí)，兩家或者幾家合作，更是常事。推碾子的、起米的、收面的、過(guò)篩子的……節(jié)省了時(shí)間，濃厚了情感。碾道，代表著和諧與默契、互助與互愛(ài)�？吹剿�，看到了相惜相依。想到它，想到了風(fēng)雨同舟。只感覺(jué)在血液里流淌著一份高雅的、純潔著生命的馨香，回味生津，激蕩心湖漣漪點(diǎn)點(diǎn)。

　　??故鄉(xiāng)碾道，心撥清曲。夢(mèng)牽魂系，暖香四溢。

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