“立夏嘗三新”

農(nóng)歷四月初,春去夏來,天氣日漸暖和,萬物欣欣向榮。三麥油菜已經(jīng)成熟,櫻桃、青梅、枇杷等鮮果陸續(xù)上市,各種菜蔬也應(yīng)時而生。這時,人們自然需要換換口味,南京就有“立夏嘗三新”的習(xí)俗。“三新”指櫻桃、青梅、鰣魚。

櫻桃又名含桃,有朱櫻、紫櫻兩種,味甘美,能調(diào)中益脾,美人面顏。古時常用以祀宗廟,作貢品,朝廷亦用以賜百官。

青梅,指未成熟的梅,味酸而脆,可與蜜糖相拌食用之。

鰣魚,每年春夏之交,該魚從沿海水域回游上溯到江中產(chǎn)卵。史載：“鰣魚三月出揚(yáng)子江中,味極甘美,然多骨而速腐。”是長江中名貴魚類之一。

“送夏”

進(jìn)入夏季,天氣不僅轉(zhuǎn)熱,各種傳染病也增多,有的人消化力銳減,會因此不思飯食,即所謂“疰夏”。南京風(fēng)俗有“送夏”（父母向出嫁的女兒送涼枕、羽毛扇、 夏服）、稱體重（據(jù)說立夏時稱過體重之后,便不會疰夏）。南京人還喜歡吃豌豆糕,《金陵歲時記》稱：“立夏叫小兒騎座門檻,食豌豆糕,謂不疰夏。”

“蠶月”閉戶

農(nóng)歷四月江南人還稱之為“蠶月”,因此時正逢蠶兒上簇作繭。南京郊縣的養(yǎng)蠶人家,為免除蠶兒疾病,立夏期間家家閉戶,禁忌往來,有“蠶家忌客門門閉”之俗。

吃“烏飯”

農(nóng)歷四月初八,南京郊縣農(nóng)民一般都要蒸煮江南特有的烏黑發(fā)亮、清香可口的青精飯,俗稱烏飯,又名“阿彌飯”。它是用南天燭（即青精樹）莖葉搗爛后浸泡糯 米,再晾干蒸煮而成。古人做時要“九浸九蒸九曬”,米粒緊縮,碧如堅珠。每天煮食一碗,能強(qiáng)筋骨,益氣力,固精駐顏,被譽(yù)為“仙家服食”。

傳說四月初八是浴佛節(jié)（釋迦牟尼生日）,西域佛家弟子以黑黍飯祀之,中國佛家也相仿效。因為烏飯可口,又有益于健康,人們便爭相煮烏飯贈送親友,于是流傳 成俗。溧水等地農(nóng)民還用烏飯釀酒,溧水烏飯酒一般在生女孩時制造一壇,直保留到女孩長大出嫁之日方能開飲,所以此酒特別醇香可口。

過去南京人在這一天都要趕廟會,看浴佛,祈平安。每處廟會都是人山人海,熱鬧非凡。

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