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第七節(jié) 業(yè)務(wù)餐

這里要談的是business-lunch，即工作午餐，就如字面的意思，這種進(jìn)餐是為了談買賣，做生意。有些時(shí)候，在辦公室那種枯燥刻板的環(huán)境下不便商談的事，有可能在飯桌上很輕松地通過(guò)。所以，進(jìn)餐不是目的，而談業(yè)務(wù)才是用餐的主旨。

我們作為主人在請(qǐng)客戶進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)考慮以下幾點(diǎn)。

體現(xiàn)“時(shí)間就是金錢”

這種業(yè)務(wù)餐，之所以被稱做工作午餐，是因?yàn)榇蠹疫x擇的時(shí)間在中午。那么，進(jìn)餐時(shí)間同晚上相比要短些，再加上大都以談話為主，所以工作午餐以精簡(jiǎn)為好。一般 只有頭盤、主菜和甜食（或咖啡）。酒水方面，為調(diào)節(jié)氣氛，如果事先知道對(duì)方喜歡飲酒，不妨點(diǎn)上一瓶，對(duì)交涉、商談更有幫助。

禮節(jié)不可少

雖然你的業(yè)務(wù)伙伴不會(huì)把你請(qǐng)的這頓午飯是否破費(fèi)作為評(píng)價(jià)你的標(biāo)準(zhǔn)，但你的安排理當(dāng)給對(duì)方留下好的印象，因?yàn)閺囊粋�(gè)側(cè)面可以反映你的辦事態(tài)度和能力，其中涉及到預(yù)定桌位、套餐的安排、餐桌上禮儀、主動(dòng)結(jié)帳，等等。

既然被請(qǐng)方是你的客人，那么你就應(yīng)該以客相待，遵守客人優(yōu)先的規(guī)矩。例如，進(jìn)入餐廳時(shí)，你要走在前面帶路，主動(dòng)向服務(wù)員詢問(wèn)訂好的桌位，隨服務(wù)員把客戶引到位子上就座。

女士?jī)?yōu)先。如果客戶中有女士的話，女士在這種場(chǎng)合也應(yīng)享受優(yōu)先待遇。這不但顯示出你對(duì)客戶的尊重，也體現(xiàn)出你良好的修養(yǎng)。

點(diǎn)餐和結(jié)帳。在詢問(wèn)清楚客人的胃口和喜好之后，你應(yīng)該點(diǎn)餐、品酒。進(jìn)餐時(shí)，你要時(shí)時(shí)給予照應(yīng)。了解飯菜是否合口，主動(dòng)問(wèn)客人是否要添加飲料等。結(jié)帳時(shí)應(yīng)適 當(dāng)?shù)皿w，不要炫耀，即使你破費(fèi)不少，也不必在客戶面前聲張。你的好意，客戶自有體會(huì)，他會(huì)在以后的業(yè)務(wù)合作中給予回報(bào)。

謹(jǐn)慎細(xì)致。因?yàn)槟銈冞M(jìn)餐中要談到許多業(yè)務(wù)，很有可能牽涉到公司內(nèi)部的秘密等，所以在選擇餐廳及餐廳座位時(shí)一定要有所考慮，盡量選擇安靜、不易被打擾和被第三者聽(tīng)到你們交談的位置。

業(yè)務(wù)餐應(yīng)在它的實(shí)用性上有所體現(xiàn)，要目的明確、抓住重點(diǎn)。進(jìn)餐方式除點(diǎn)餐外，自助餐也是一種理想的選擇。

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