韓國的飲食文化因為《大長今》的連續(xù)侵襲而慢慢被人所熟知，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時尚風向標之一。因為入鄉(xiāng)隨俗，韓國飲食禮儀卻慢慢被忽視。韓國料理獨到的吃法其實趣味橫生，而韓國的骨感美女那么多，也是與吃什么、怎么吃息息相關(guān)的。

■　韓食禮儀釋疑

端著碗吃就是不禮貌的行為

吃喝時代：在中國人的家庭教育中，飯碗要端著吃才行，為什么韓國人恰恰相反？

梨花苑：中國人、日本人都有端起飯碗吃飯的習(xí)慣，但是韓國人則認為這種行為不規(guī)矩。如果去到韓國家庭做客或有韓國客人在場，出于尊重，要記得桌子上的飯 碗是不能用手端起來的，而且也不能用嘴直接去接觸桌上的飯碗。因為在韓國人的觀念里，“你吃飯又沒人搶，干嗎要抓著碗不放呢？是不是擔心別人搶你的飯 吃？”所以，一定要把碗放在桌上，用勺子一口一口地吃，而這時，另一只手就得聽話，既然不端碗，就老老實實地藏在桌子下面。

吃喝時代：請韓國客人用餐時還要注意哪些問題？

梨花苑：韓國人用餐時有個習(xí)慣：不大聲說話、咀嚼聲音小、盡量不談商業(yè)話題。他們認為，吃飯就是休息、享受的時候，傷腦筋的話題盡量少提。給長輩倒酒時 得用雙手，喝時得側(cè)身手掩以示敬意。有趣的是，如果你看到韓國人給你倒上杯7分滿的白酒，千萬別介意，這是出于“盈則滿”的儒家理念，涵蓋著祝福啟示的意 味；而且，他們只為別人倒酒，自己的酒杯是不倒的，“勸酒、勸酒”，要人家勸了，幫著倒了酒，才能喝。

海帶泡菜是韓國美女骨感的功臣

吃喝時代：韓劇里頭的骨感美女很多，而平常所接觸到的韓國人大都身材結(jié)實而不肥胖，想想一個喜歡吃烤肉的民族是怎么做到這一點的呢？

梨花苑：韓國人的家庭觀念很重，早餐是家庭全員一天溝通的主要時間之一。他們早餐有兩種是必吃的，泡菜和大醬湯，前者由蔬果腌制而成，講究營養(yǎng)搭配的合 理；午餐則跟中國一樣，湯飯為主；晚餐則非常豐富，據(jù)我了解，在家吃飯的只占4成，而6成在外邊吃，他們吃飯和喝酒大多是分開的，吃飯時不喝酒。韓國人日 常的養(yǎng)生之道在于營養(yǎng)均衡和飲食有度，所以結(jié)實而不會肥胖。

吃喝時代：中國人很重視食療的作用，也喜歡加入一些藥食同源的食物，比如枸杞、蓮子、人參等，韓國人呢？山地國家的藥材也是不少的。

梨花苑：以藥入肴在韓國也有，比如夏天喝參雞湯就是一個佐證，韓國人還喜歡食用一些我們平時常見而未引起重視的食物。比如大蒜，在韓國的食用率幾乎可與 泡菜相提并論。還有海帶，也是是韓國最普遍的食物之一，最常見的早餐是放點蒜末做成韓式海帶湯，海帶熱量低，膠質(zhì)和礦物質(zhì)較高，易消化吸收，所以成為不少 韓國女性的鐘愛食品，韓劇里的骨感美女可不都是整容的結(jié)果，海帶、大蒜、泡菜也是很大的功臣吶。

�� 韓食禮儀

韓國料理比西餐更容易受到青睞

在韓劇、韓國食品、韓國服飾等等一連串“韓流“侵襲而下，吃韓國料理正逐漸成為深圳的時尚風向標之一。1994年就到深圳工作，現(xiàn)任職于梨花苑的金權(quán)哲 告訴記者，據(jù)不完全統(tǒng)計，深圳現(xiàn)有大大小小韓國料理店近40家，在深韓國人有上萬人，而目前梨花苑就餐人數(shù)，中國消費者與韓國消費者比例為8：2，如果照 此計算，韓國料理店的發(fā)展空間非常大。金權(quán)哲認為，韓國獨特的飲食文化是被許多深圳人包容并青睞的主要原因。

誠然，雖然出入韓國料理店的次數(shù)不多，但是，精致的韓國料理和韓國人獨特的吃法和禮儀卻給人留下了很好的印象。

器皿

筷碗勺的情投意合

就從餐具談起吧。渤海灣彼岸的韓國與我們同用一把筷子，這使不少急于洗腳上岸的”農(nóng)民“在時尚面前不致于如面對西餐的刀叉般尷尬。故而，西餐在人的印象中總是高雅之所，而韓國料理卻能進入大眾生活。

但是，在韓國料理店的桌面上，看到的筷子大都是金屬制品，比如梨花苑，客人用的一律是不銹鋼筷子，長度比中餐筷子短2厘米，直徑小1毫米，拿起來沉甸甸 的，像小孩子拿筷子般，怎么調(diào)整手型都一下難以適應(yīng)。問服務(wù)員，回答是金屬筷適合夾燒烤食品，爽利、衛(wèi)生、經(jīng)久耐用，且不像竹木筷子般容易磨損，也沒有使 用一次性筷子造成浪費的問題。

再如飯碗，韓國飯碗就像僧人手中的齋缽，扁圓的形狀，巴掌大小，足可手托而食，而骨碟、海鮮碟也皆是如此，只是個頭大小的區(qū)別而已。而勺子也不是擺在碗中的，而是與筷子一起搭在木質(zhì)筷子架邊上，筷子只負責夾菜，而扒飯、撈湯則是勺子的專利。

習(xí)慣

烤肉搭著生菜一起吃

在丹陽韓國料理店，放在餐桌上給客人使用的不僅有大小刀叉，還有剪刀，可以根據(jù)肉類的質(zhì)地進行剪裁，以求燒烤熟度的均勻，而吃法的絕妙之處在于吃時還必 須用生菜包裹，再加上一些蒜片、青椒絲，蘸上一點紅色的甜辣醬塞進嘴里。類似于北京烤鴨的吃法，卻沒有烤鴨的肥腴，而是一種清新甘滑的味道。

而在韓國料理店里，泡菜由于成本不高，除了特別精致的品種外，大多數(shù)餐館都是免費提供的，客人一到即有四五碟泡菜上桌，雖不華美豐盛，但亦可開胃增香。金權(quán)哲稱，烤肉搭生菜、泡菜入肴，這種清淡而不油膩、低糖低脂的飲食習(xí)慣足以體現(xiàn)韓國人節(jié)儉實用、注意營養(yǎng)的精神。

土墻韓國料理

到土墻吃飯，蘿卜、白菜、桔梗、海帶等各樣泡菜相繼上來，品種和分量是主要根據(jù)你點的菜和人數(shù)來衡量。據(jù)說，店里的泡菜由韓國師父親自料理，客人喜歡了，還可采購些回去，酸泡菜或辣泡菜均為7元／500g。

江源韓國料理

這家店主營韓國燒烤，以特級牛排燒烤最為出名，有韓國獨家專利的豆瓣醬作為醬料，再佐以大蒜片、辣椒圈，包在生菜里吃。此外，在這里還能吃到三文魚刺身、石鍋拌飯、紫菜卷飯、冷面等韓國料理的經(jīng)典之作。

平壤館、丹陽韓國料理

這兩家店都在裝修中，據(jù)了解，將在下月初正式營業(yè)。平壤館以北朝鮮風格菜式為主，菜式與韓國菜有些區(qū)別，比如大醬湯，以干蔥、豆腐等素食為主，口味偏于清淡，更適合南方人的口味。丹陽則以燒烤為主，延續(xù)華發(fā)北路總店自助式燒烤的風格。

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