———xx醋廠實(shí)習(xí)感悟
201*年8月11日受命于xx縣質(zhì)監(jiān)局，我來(lái)到了xx醋廠實(shí)習(xí)，擔(dān)任駐廠質(zhì)監(jiān)觀察員。該職位的主要任務(wù)是：駐廠觀察所在企業(yè)的釀醋生產(chǎn)流程，確保其按要求進(jìn)行生產(chǎn)，收集企業(yè)基本信息并記錄其生產(chǎn)及銷(xiāo)售數(shù)據(jù)，盡己所能幫企業(yè)辦實(shí)事。
二十余天的駐廠實(shí)習(xí)，不僅增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí)，豐富了社會(huì)閱歷，拓展了人脈，而且鍛煉了自己的社交能力跟環(huán)境適應(yīng)能力�？傊斋@不少，體會(huì)頗多！
體會(huì)一：“紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。”實(shí)習(xí)期間，在觀察思考釀醋各個(gè)環(huán)節(jié)工藝的過(guò)程中，深切體會(huì)到釀醋絕非理論上學(xué)習(xí)的那么簡(jiǎn)單。蒸、酵、熏、淋、陳，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要按要求進(jìn)行，否則就釀不得醋來(lái)。醋的釀造是一項(xiàng)要求嚴(yán)格，費(fèi)時(shí)，費(fèi)力的過(guò)程。自己雖然學(xué)習(xí)過(guò)相關(guān)理論知識(shí)，但卻掌握得不夠精深、不夠透徹，不足以解決實(shí)際釀造過(guò)程只能夠遇到的問(wèn)題，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)基本上是白紙一張。駐廠期間通過(guò)觀察、詢(xún)問(wèn)、思考、交流才對(duì)釀醋工藝有了深入了解，今后學(xué)習(xí)一定不能淺嘗輒止，紙上談兵的問(wèn)題也要注意，[蓮~山 課 件 ]重實(shí)踐動(dòng)手能力的鍛煉。
體會(huì)二：“在學(xué)校里念得大學(xué)，在社會(huì)的學(xué)府里卻處于小學(xué)階段。”這可不是玩笑話(huà)。實(shí)習(xí)期間在與廠里領(lǐng)導(dǎo)及車(chē)間員工相處的日子里，雖社交能力、溝通能力有了一定提高，但更多的是認(rèn)識(shí)到自己的不足，包括：耐不住性子，頭腦不靈活，行為上的幼稚等等，這些東西在學(xué)校往往會(huì)被忽略，一旦走出象牙塔必將暴露無(wú)遺。處于學(xué)生階段的我們?cè)趯W(xué)有余力時(shí)，應(yīng)當(dāng)少做無(wú)意義的事，如打電子游戲、玩手機(jī)等等，主動(dòng)接觸社會(huì)，開(kāi)闊視野，提高個(gè)人修養(yǎng)為今后步入社會(huì)提前作準(zhǔn)備才是明智之舉。下定決心嚴(yán)格要求自己，拋棄不良習(xí)慣，不能再聰明人卻辦著糊涂事！
體會(huì)三：“創(chuàng)業(yè)與經(jīng)營(yíng)企業(yè)遠(yuǎn)比想象的困難，必須要有過(guò)硬的綜合素質(zhì)才能勝任。”常保求知若渴，常存虛懷若谷！作為一個(gè)工科類(lèi)食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生要想畢業(yè)后有更廣闊的發(fā)展前景，就不能只局限于對(duì)食品生產(chǎn)的研究，還必須拓寬知識(shí)面，掌握一些管理，經(jīng)營(yíng)方面的本領(lǐng)，經(jīng)營(yíng)，管理是企業(yè)的命脈。一個(gè)只懂生產(chǎn)的人是掌不好企業(yè)的舵盤(pán)的。
體會(huì)四：“不被看好的行業(yè)可能蘊(yùn)含著機(jī)遇，但任何行業(yè)都存在競(jìng)爭(zhēng)。”就拿釀醋行業(yè)來(lái)說(shuō)，這一傳統(tǒng)行業(yè)并不被大多企業(yè)家看好，認(rèn)為它耗時(shí)、耗力、工藝要求高不易管理。這些都是沒(méi)接觸過(guò)這一行的人的看法�，F(xiàn)如今，僅僅在xx這個(gè)不大的縣城就有大大小小37家醋廠，可見(jiàn)其消費(fèi)市場(chǎng)之大，利潤(rùn)之可觀。然而，雖蘊(yùn)含機(jī)遇，但卻并不等于沒(méi)有能力，不付出汗水就可以不勞而獲，任何行業(yè)都存在競(jìng)爭(zhēng)。要想立于不敗，還是得有真本事。
體會(huì)五：“民以食為天，食以安為先。” 若剖析一下“食”字，會(huì)發(fā)現(xiàn)它是由“良”和“人”按上下結(jié)構(gòu)組成，其內(nèi)涵為：做食品的必須是有良心的人，[蓮~山課件 ]必須重視食品安全問(wèn)題。繼三聚氰胺問(wèn)題奶粉事件以來(lái)，接連發(fā)生“瘦肉精”問(wèn)題肉，以及最近食醋行業(yè)的“勾兌門(mén)”事件等等，一系列的食品安全問(wèn)題警示著我們整頓食品行業(yè)，依法治理問(wèn)題食品源已經(jīng)刻不容緩。作為執(zhí)法部門(mén)對(duì)查處的問(wèn)題企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行懲罰措施，才能從根源上避免問(wèn)題食品再出現(xiàn)。作為消費(fèi)者我們要重視食品安全問(wèn)題，但那也不能盲目追求，三人成虎，不要因?yàn)樯贁?shù)問(wèn)題食品的出現(xiàn)就杞人憂(yōu)天。就拿這次“勾兌門(mén)”事件來(lái)說(shuō)，據(jù)我二十余天的醋廠實(shí)習(xí)觀察，該事件其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)有輿論吹噓的那么嚴(yán)重，絕大多數(shù)釀醋企業(yè)還是符合質(zhì)量安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的，即使是少數(shù)勾兌醋也是按食品質(zhì)量安全要求生產(chǎn)，并標(biāo)明為勾兌醋，這也是符合食品安全法要求的，因此我們大可不必談虎色變。
體會(huì)六：關(guān)于對(duì)xx醋業(yè)發(fā)展的建議，在實(shí)習(xí)期間就一直在思考，但鑒于實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)缺乏，未能想出符合實(shí)際的建議來(lái)，只有個(gè)人未解決幾個(gè)問(wèn)題供大家思考：
1.如何提高生產(chǎn)自動(dòng)化程度，實(shí)現(xiàn)既能減少人力又能達(dá)到產(chǎn)能最大化。據(jù)了解xx縣雖有大大小小37個(gè)釀醋企業(yè)，但包括紫林、水塔等大醋廠在內(nèi)生產(chǎn)自動(dòng)化程度普遍較低，大多都依賴(lài)于人力操作。個(gè)人認(rèn)為釀醋這一傳統(tǒng)行業(yè)要想實(shí)現(xiàn)突破，必須先向生產(chǎn)自動(dòng)化邁進(jìn)。
2.如何進(jìn)一步開(kāi)發(fā)醋的新價(jià)值，如依托醋的文化價(jià)值開(kāi)發(fā)高檔次禮品醋，鼓勵(lì)工藝技術(shù)創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)保健醋，功能醋等等。
3.關(guān)于釀醋過(guò)程中產(chǎn)生的廢料醋糟如何更好的利用？通過(guò)分析醋糟中仍含有大量纖維物質(zhì)，以及粗蛋白，淀粉等等，如能實(shí)現(xiàn)變廢為寶，或是實(shí)現(xiàn)循環(huán)再利用，既環(huán)保又能創(chuàng)造額外價(jià)值。
以上就是我在實(shí)習(xí)期間遇到并思考的問(wèn)題，也將會(huì)帶到今后的學(xué)習(xí)當(dāng)中同老師們探討研究。希望這些能起到拋磚引玉的作用，對(duì)xx醋業(yè)的發(fā)展起到促進(jìn)作用。
這次實(shí)習(xí)真可謂是受益匪淺！為個(gè)人成長(zhǎng)積累了寶貴的養(yǎng)料，猶如久旱的大地逢甘霖。最后由衷地感謝xx縣質(zhì)監(jiān)局領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我們的信任，提供我們這次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，也感謝實(shí)習(xí)所在單位xx醋廠對(duì)我的支持與幫助。
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