向家小學食品安全檢查工作總結(jié)

向家小學開展學校食品衛(wèi)生安全檢查

工作總結(jié)

為認真貫徹落實《恩施市教育局實施農(nóng)村義務(wù)教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》精神，扎實、安全推進我校學生營養(yǎng)改善計劃，進一步提高學校食品安全的責任意識，降低和消除在營養(yǎng)改善計劃實施過程中各環(huán)節(jié)可能存在的食品安全隱患和風險，有效杜絕學校食品安全事故發(fā)生。我校于201*年2月18日進行了食品衛(wèi)生安全專項檢查，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、加強領(lǐng)導，落實責任

向家小學成立了以郭先燦校長為組長，以后勤主任為副組長，以各班班主任為組員的向家小學食品衛(wèi)生安全檢查領(lǐng)導小組，制定了檢查方案，明確細化了檢查任務(wù)，落實了責任，切實保障把學校食品衛(wèi)生安全大檢查工作抓緊、抓實、抓好、抓出成效。

二、深化認識，迅速行動

為認真排查學校食品衛(wèi)生安全工作中存在的薄弱環(huán)節(jié)和突出問題，采取有力措施落實整改，消除安全隱患，切實保障營養(yǎng)改善計劃的安全推進，維護學生生命安全。

三、突出重點、有的放矢

本次學校食品衛(wèi)生安全檢查重點檢查以下內(nèi)容（詳見附表《向家小學食品衛(wèi)生安全檢查細則》）：

（一）食品衛(wèi)生安全管理的工作機制、制度建設(shè)、人員管理。（二）食堂場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、日常餐具用具消毒情況的管理。（三）食品的采購、儲存、加工、留樣等環(huán)節(jié)的管理。

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四、強化監(jiān)督，徹底整改

針對檢查中發(fā)現(xiàn)的諸多問題，一一記錄在案，確保整改到位。整改結(jié)束后，由檢查組進行檢查驗收。學校也將進一步健全長期督查制度，將學校食品衛(wèi)生安全督查進行到底。

六、建立機制，鞏固成果

通過開展學校食品衛(wèi)生安全大檢查活動，要促使后勤處加強食堂食品安全管理，進一步完善各項食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度和安全應急預案，強化食品衛(wèi)生安全責任制和各項食品安全措施的落實，增強食堂從業(yè)人員及全體師生的食品安全意識，形成食品安全隱患排查和整治的長效機制，堅決杜絕重特大食品安全事故的發(fā)生。

向家小學

201*年2月18日

向家小學食品衛(wèi)生安全檢查細則

項目組織管理人員制度工作1、建立了以校長為第一責任人的學校食堂食品安全責任制，層層簽訂責任書。2、有健全的學校食品安全管理組織機構(gòu)和專（兼）職的食品安全管理人員。指標具體內(nèi)容符不合符機制3、有健全的管理方案，明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責任。4、開展經(jīng)常性食品安全檢查。1、建立健全一系列食品安全管理制度（衛(wèi)生管理制度、食品采購驗收制度、食品儲存發(fā)放制度、食物留樣制度、食物加工制度、責任追究制度、檔案管理制度等），并認真落實。3、建立健全學生個人健康檔案。1、建立從業(yè)人員健康管理檔案。2、從業(yè)人員持有效健康證上崗，接觸直接入口食品崗位人員無有礙食品安全的疾病。建設(shè)2、建立食品安全應急處置預案，定期開展應急演練。管理3、從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽上崗，無不良個人衛(wèi)生現(xiàn)象。-2-

4、定期開展食品安全知識和技能培訓,從業(yè)人員掌握基本知識。食堂管理許可情況場所環(huán)境設(shè)施1、墻壁、天花板、門窗、設(shè)施清潔，地面平整，排水溝通暢。2、食品加工區(qū)遠離廁所等污染源。3、按規(guī)定管理餐廚垃圾，垃圾桶加蓋并外觀清潔。1、有與供應品種數(shù)量相適應的冷藏、保存設(shè)施，能滿足生熟分開存放，設(shè)施正常運轉(zhuǎn)。2、有符合條件的操作臺，排煙、通風、清洗、消毒等設(shè)備和用具。持有效衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證，證件上墻，按核定許可范圍加工供應食品。設(shè)備3、加工、供應食品出入地方的紗窗、紗門、防鼠網(wǎng)等“三防”設(shè)施完整、有效。餐具消毒1、餐具、食品用具及盛放直接入口食品的容器均經(jīng)過有效消毒，保潔。2、配備了有效消毒設(shè)施。3、消毒池與其他水池未混用。4、消毒人員掌握基本消毒知識。食品管理1、通過正規(guī)渠道從資質(zhì)齊全的正規(guī)廠家采購食品及原料、食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒器具等），簽訂安全供貨合同。2、有食堂采購食品及原料的進貨檢驗單、索證索票，做好臺賬記錄。采購3、飲用水符合國家衛(wèi)生標準(需提供近期水質(zhì)檢驗合格報告)。4、不存在國家禁止使用或來源不明、不符合安全衛(wèi)生標準的食品及食品相關(guān)產(chǎn)品。5、食用油、佐料配料的進貨渠道符合規(guī)定，落實索證索票制度。1、食品及原料貯存符合安全要求，分類存放，隔墻離地，通風防潮，無過期變質(zhì)、標識不儲存合格的食品。2、原料、半成品、成品分開存放，防止交叉污染。1、沒有使用超期變質(zhì)等影響食品安全可疑食品的行為。加工2、生熟食品不存在交叉污染。3、加工制作過程符合要求，能夠做到燒熟煮透。1、食品須留樣，不少于100g。留樣2、有留樣設(shè)備，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn)。3、使用經(jīng)過消毒的餐具密封存放，冷藏48小時。

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擴展閱讀：月家小學春季開學食品安全自檢自查工作總結(jié)

月家小學春季開學食品安全自檢自查工作總結(jié)

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會辦公室對學校食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，結(jié)合嵩食藥監(jiān)聯(lián)【201*】1號文件精神，我校認真開展食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工。

開學之前，我校召開全校教職工會議，全面落實我校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預防等各項工作。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組：組長：張正輝；副組長：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運龍及各年級班主任。組長全面負責食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預防等工作，副組長具體抓好此項工作，李玉負責對學生疾病預防知識和從業(yè)人員安全知識教育和培訓，李云華負責學校的環(huán)境衛(wèi)生管理和定期對校園內(nèi)的消殺工作，李運龍專門負責對食堂、小賣部從業(yè)人員管理、食品采購驗收登記和執(zhí)行食品試嘗、留樣工作

二、安全管理制度化、常規(guī)化。

針對學校食品衛(wèi)生安全工作實際，進一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度和疫情報告制度，并制定相應的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導及管理人員在各項工作中做到了親自動手，做各項工作有質(zhì)量，不流于形式，有實際的指導意義。

三、加大培訓，增強責任。

由于學校小賣部進行了對外租賃，分管安全工作副校長李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認真學習了《食品安全法》、《學校食堂管理規(guī)定》以及上級教育部門有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、小賣部人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

四、在全校開展食品安全宣傳活動。

以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見疾病種類和預防方法。嚴格落實學校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

五、做好過程管理。

從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人李運龍和學校后勤人員李俊一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無產(chǎn)品”進入小賣部，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。

六、加大經(jīng)費投入，改善設(shè)備設(shè)施。

擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強對學生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學校投入大量資金，改善學生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導認可的學習和生活環(huán)境。

月家小學

201*年3月19日

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