科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練課心得體會

科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練課心得體會

淺談大學(xué)生創(chuàng)新能力

學(xué)號：201*30780103姓名：蔡梓佳年級專業(yè)：09電商一班首先，我覺得創(chuàng)新這個話題是當代大學(xué)生的主流話題，如何看待我們大學(xué)生如今的創(chuàng)新能力，這是我們當代教育必須關(guān)注的重要問題。創(chuàng)新是什么？正如江澤民主席所說的那樣“創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是國家興旺發(fā)達的不竭動力�！彼�以，創(chuàng)新對大學(xué)生的重要性可見一斑，大學(xué)生創(chuàng)新能力一直是社會大眾所關(guān)注的一個問題，大學(xué)生的創(chuàng)新能力直接放映了大學(xué)生的實踐能力，直接檢驗我們素質(zhì)教育的成果，如何將大學(xué)生創(chuàng)新與我們所學(xué)的知識有機的結(jié)合在一起，這就是完科學(xué)研究基我在學(xué)礎(chǔ)訓(xùn)練這門課后思考的問題。

提到大學(xué)生的創(chuàng)新能力，我覺得其實最先應(yīng)該了解我們大學(xué)生如今的創(chuàng)新能力，其實客觀上說，我們當代大學(xué)生的創(chuàng)新能力還是遠遠不足的，這就對我們的創(chuàng)新能力提出了更高的要求，特別是對我們電子商務(wù)的學(xué)生來說，創(chuàng)新能力更是重中之重，如何在網(wǎng)絡(luò)科技迅猛發(fā)展的今天尋找新的突破點，找到新出路才是我們的學(xué)科目標，有人曾經(jīng)做過這樣的一個預(yù)言，“十年后，我們的商務(wù)活動將有80%是來自是電子商務(wù)平臺”，暫且不論十年后的電子商務(wù)前景，就如今電子商務(wù)的發(fā)展趨勢，我們也可以預(yù)估到電子商務(wù)所蘊含的巨大潛能，這是一個巨大的市場，但這種趨勢是建立在不斷革新電子商務(wù)模式，不斷改變電子商務(wù)市場結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上的，歸根到底，還是回到了創(chuàng)新能力這一點上，如何培養(yǎng)自我創(chuàng)新能力，這的確是一個值得深思的問題。

自主創(chuàng)新能力主要體現(xiàn)在創(chuàng)造力上，創(chuàng)造力是一種根據(jù)已有信息重新組合成新的系統(tǒng)而產(chǎn)生，它具有獨特性和新穎性，是有社會意義的產(chǎn)物。創(chuàng)造性思維是創(chuàng)造力發(fā)展的基本因素，它主要表現(xiàn)在獨立掌握新知識的多少、深度和在處理問題中運用知識的廣度方面。因此創(chuàng)造力是創(chuàng)新能力的心理表征。我覺得我們大學(xué)生對科學(xué)的崇尚意識與行為之間存在很大的差異。一方面認識追求創(chuàng)新，體現(xiàn)出比較積極主動的精神狀態(tài)；而另一方面又在行動上遲遲不能落實，主動發(fā)揮不夠，投身實踐的勇氣和能力欠缺等消極狀態(tài)。大學(xué)生的行知反差極不利于提高創(chuàng)新能力，也將是一個較長時期內(nèi)普遍存在的現(xiàn)象。所以如何打破這層壁壘，如何將大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)更好的開展，這是我們大學(xué)生與學(xué)校要共同解決的問題。

首先，從大學(xué)生自身來說，創(chuàng)新能力其實不是一朝一夕培養(yǎng)出來的，所以，我覺得真正的創(chuàng)新教育不是從大學(xué)生開始的，是從中學(xué)生，甚至小學(xué)生開始灌輸?shù)�，而作為我們大學(xué)生，我覺得引導(dǎo)才是最重要的，從認識到創(chuàng)新的重要性和必要性，再到對創(chuàng)新能力的追求，這么一個途徑才是我們達到大學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的可行道路，雖然大學(xué)生創(chuàng)新素質(zhì)的培養(yǎng)是需要具備良好的外界條件的，但大學(xué)生自身必須善于利用這些外部條件，積極主動的鍛煉及增強自己的創(chuàng)新素質(zhì)。大學(xué)生要了解自身的特點，包括優(yōu)點和缺點。大學(xué)生創(chuàng)新的優(yōu)勢在于總體素質(zhì)較高，理論知識豐富，善于接受新事物，能夠抓住變化的趨勢。劣勢則是經(jīng)驗非常不足，而且創(chuàng)新多憑一時激情，較沖動，不夠成熟和系統(tǒng)化，心高氣傲，缺乏吃苦耐勞的精神。大學(xué)生還應(yīng)該盡早的明確自己的人生方向，這樣才能在大學(xué)期間盡可能的學(xué)習(xí)對將來有用的知識，從事相關(guān)領(lǐng)域的研究等。大學(xué)時代要會學(xué)習(xí)，更要學(xué)會學(xué)以致用才能將所學(xué)的各種知識相互連接起來，遷移到未來實際的工作中去。大學(xué)生必須學(xué)會自我管理。許多國外的高等學(xué)府在教學(xué)管理中融入了學(xué)生自我管理。這一機制使得學(xué)生的自律能力大大提高，并且能夠積極對學(xué)習(xí)、生活、學(xué)生工作甚至學(xué)校運行過程中出現(xiàn)的問題進行思考，努力尋求解決辦法。這會給學(xué)生一個自由發(fā)揮的空間。

在這一方面，我覺得作為電子商務(wù)的學(xué)生，應(yīng)該更能進入角色，因為我們所接觸到的學(xué)科課室都是在科技創(chuàng)新的大背景下衍生而來，我們有理由相信創(chuàng)新能力之于我們的重要性，所以，作為一名電子商務(wù)專業(yè)的學(xué)生，在自身創(chuàng)新能力的培養(yǎng)上應(yīng)該更有超前的意識，而且，我們也有更多關(guān)于這方面的平臺，比如“三創(chuàng)杯”、“E路通杯”、“挑戰(zhàn)杯”、“國航杯”等，都是我們發(fā)掘自身興趣，培養(yǎng)創(chuàng)新能力的很好的途徑，當然，這只是培養(yǎng)創(chuàng)新能力的一個方面，我們還有很多可以提高自己創(chuàng)新能力的途徑，但是歸于一點就是勇于去實踐，勇于去發(fā)現(xiàn)，勇于去挑戰(zhàn)，只有這樣才能在實踐中發(fā)現(xiàn)自己，提高自己的創(chuàng)新能力。

其次，創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，除了從大學(xué)生本身出發(fā)之外，做重要還是外部條件，至于外部條件的范圍就很廣了，將我們的教育體系不斷改良，不斷向創(chuàng)新性培養(yǎng)的方向靠攏是我們現(xiàn)代教育的發(fā)展趨勢，這種趨勢表現(xiàn)在我們的大學(xué)生創(chuàng)新能力的培訓(xùn)上只要有三方面內(nèi)容。

第一、創(chuàng)新文化，其實我們在看到國外一些國家成功的教育成果的時候，往往會過于重視起硬件方面的優(yōu)勢，進而忽略了一些造就這種教育成功的根本性原因，縱觀許多諾貝爾獎的獲得者，他們在接受初，高等教育之時就有著探索未知的濃厚興趣和恒心，更可貴的是他們所處的孕育這種原動力的深厚的創(chuàng)新文化。在這種文化的熏陶下，從事創(chuàng)新活動已深入到人們的日常生活之中，創(chuàng)新成為了潛移默化的傳承。持之以恒幾代人，果實便如同春播秋收一樣如期而至。誰來營造這種文化?大學(xué)擔當了重要角色。首先，營造創(chuàng)新文化是一所大學(xué)的責(zé)任，這是由大學(xué)的根本性質(zhì)決定的，雖然我們現(xiàn)在可能還不能完成的感受到這種環(huán)境，但我們卻可以感受到這種趨勢，只有從學(xué)校開始營造出這種氛圍，我們的學(xué)生才能在創(chuàng)新的道路上不斷前進。其實創(chuàng)辦特色教學(xué)是創(chuàng)新文化的體現(xiàn)，總所周知，我們的時代在變，我們的教育模式在變，創(chuàng)新文化的體現(xiàn)，更應(yīng)該體現(xiàn)在一個“變”字上，而創(chuàng)辦特色教學(xué)是一個很好的途徑。

第二、創(chuàng)新方法，溫家寶總理寄語我國的高等教育“自主創(chuàng)新，方法先行”，指出了我國大學(xué)在創(chuàng)新性人才的培養(yǎng)上的技術(shù)路線，這就對我們現(xiàn)有的大學(xué)教育機制提出了更高的要求，如果只是流于形式的教學(xué)改革，不僅使國家有限的教育資源使用效率低下，而且不利于大學(xué)生創(chuàng)新能力與意識的培養(yǎng)。學(xué)校作為向社會輸送人才的主要場所，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新能力上發(fā)揮著重要的引導(dǎo)作用。高校應(yīng)該從教師隊伍和教學(xué)體制等方面進行改進。學(xué)校重建對學(xué)生的評價標準，將學(xué)生的發(fā)明、制作、設(shè)計、論文、著作、競賽等創(chuàng)新成果用學(xué)分納入考核標準，是學(xué)生創(chuàng)新成果的一種記載方法。目前許多高校在這一方面進行了有益的嘗試。有些學(xué)校甚至明確規(guī)定修滿創(chuàng)新學(xué)分方可畢業(yè)，鼓勵學(xué)生參加各種形式的創(chuàng)造性活動。在創(chuàng)新學(xué)分的激勵下，學(xué)生會變被動為主動，主動學(xué)習(xí)、主動研究、主動思考，鼓勵學(xué)生向自己感興趣的方向發(fā)展，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)造動機，培養(yǎng)其創(chuàng)造意識和創(chuàng)造能力。教師變灌輸為引導(dǎo)，教師要擺正自己在教學(xué)中的地位，教師和學(xué)生是引導(dǎo)和被引導(dǎo)關(guān)系。教師在教學(xué)中，要了解學(xué)生的需要，建立寬松的課堂環(huán)境，引導(dǎo)學(xué)生去發(fā)現(xiàn)問題，篩選有用的知識，構(gòu)建知識的框架、分析知識的正確性，學(xué)習(xí)并運用知識。這是一項“穿針引線”的工作，所謂“授人以魚不如授人以漁”，教師所要傳授的是一種獲取知識的方法，培養(yǎng)敢于質(zhì)疑的品質(zhì)，使學(xué)生樂于獨立思考，發(fā)現(xiàn)自己的想法。開展課外創(chuàng)新活動，課外創(chuàng)新活動是創(chuàng)新能力培養(yǎng)的重要組成。高校應(yīng)圍繞如何提高大學(xué)生創(chuàng)新能力，組織大學(xué)生活動小組，提高教師參與大學(xué)生科技活動的積極性。一方面充分利用現(xiàn)有的國際、國內(nèi)開展的學(xué)術(shù)討論大會和競賽等；另一方面，開發(fā)具有本校特色的綜合競賽，促使各類頂尖人才脫穎而出。

第三、創(chuàng)新平臺，對于當代的大學(xué)生來說的話，一個好的平臺，一個具有良性競爭的平臺，一個具有穩(wěn)定機制的平臺絕對可以為大學(xué)生的創(chuàng)新能力提高帶來突出的貢獻的，隨著社會與高校的聯(lián)系日益密切，企業(yè)、專業(yè)研究機構(gòu)等與高校的合作不斷加強,這種強調(diào)在廣闊的社會環(huán)境里進行具體實踐來培養(yǎng)學(xué)生實踐能力、創(chuàng)新能力的方法也已被逐步接受。學(xué)生參與學(xué)校與研究機構(gòu)的項目研究、到院校與企業(yè)建立實習(xí)基地實習(xí)、到公司企業(yè)參觀學(xué)習(xí)等,不僅可以輔助課內(nèi)教學(xué)，加深學(xué)生對課堂知識的理解，拓展相關(guān)學(xué)科的知識面,協(xié)助科學(xué)研究和技術(shù)開發(fā),而且對大學(xué)生的思想觀念、道德品質(zhì)、人際交往能力,都能起到推動作用。作為一名電子商務(wù)專業(yè)的學(xué)生，在接受科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練的課程后，我對創(chuàng)新這個詞有更深的理解，其實，創(chuàng)新不僅僅是一種能力，更是一種意識，一種態(tài)度。我希望在以后可以將在這個課程上學(xué)到的東西運用到我的學(xué)習(xí)生活上去，創(chuàng)新已經(jīng)給了我更大的視野，希望這種視野可以應(yīng)用到更多更廣的平臺上。

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科學(xué)研究基礎(chǔ)訓(xùn)練報告1

（項目申報書）

項目名稱:

學(xué)號：32309401姓名：尹佳辰申請者:班級:信息94

院系:工學(xué)院電氣工程系專業(yè):電子信息科學(xué)與技術(shù)

201*年10月26日南京農(nóng)業(yè)大學(xué)制

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指導(dǎo)教師:陳青春說明

1.本項目申報書的主要考核項目包括：（1）選題的合理性

（2）項目主要研究內(nèi)容、研究目標、擬解決關(guān)鍵問題是否與選題一致（3）研究文獻與選題的相關(guān)性

（4）國內(nèi)外研究現(xiàn)狀是否來自于對主要最新研究文獻的分析（5）研究技術(shù)路線的合理性及與選題的相關(guān)性

（6）研究團隊組成的合理性、研究基礎(chǔ)及研究條件的客觀性及與選題的相關(guān)性2.本項目申報書的次要考核項目包括：上述項目以外的其他項目。3.查閱歷屆SRT項目立項結(jié)果通報，避免重復(fù)

4.參考文獻數(shù)量不少于10篇，其中英文參考文獻不少于1篇，全部來自學(xué)報論文。5.參考文獻格式見南京農(nóng)業(yè)大學(xué)本科生畢業(yè)論文統(tǒng)一格式（理工農(nóng)類）（院教務(wù)處網(wǎng)站相關(guān)下載）

6.參考文獻引用注意事項：只引用主要觀點或結(jié)論，不可成段引用原文文字。7．所有簽名處均需簽名。8.研究時間：一年

9.使用Microsoftword編輯排版，提交打印稿。各部分格式、字體、字號以本樣本為準，要求排版整齊。

10．所附申報書樣本某些項目的填寫并非完美，僅作參考。

簡表：姓名申最后學(xué)位請學(xué)科名稱人部門名稱項目概況項目名稱申請金額萬元電氣工程系聯(lián)系電話15651963585信息科學(xué)技術(shù)專業(yè)技術(shù)職務(wù)學(xué)生進校時間201*.9學(xué)士授予單位、時間南京農(nóng)業(yè)大學(xué)201*.6尹佳辰性別男民族漢出生年月1990.03.28江蘇省主要小麥品種面粉流變特性綜合研究總投資電氣工程系電氣工程系（略）中級（略）初級（略）萬元起止時間電話電話第三承擔單位博士生（略）碩士生（略）201*.10.28-201*.10.285860658558606585（略）本科生3項目分工參加單位數(shù)1簽名第一承擔單位承擔推薦部門單位第二承擔單位總?cè)藬?shù)項3目姓名組（略）高級身份證號碼32038219900專業(yè)技術(shù)職務(wù)所在單位名稱主要尹佳辰（略）328106電氣工程系（略）（略）（略）電氣工程系電氣工程系電氣工程系成員本課題以為江蘇省小麥專用粉生產(chǎn)提供科學(xué)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)及提供江蘇省主要小麥品種面粉項目主要研究內(nèi)容流變特性試驗數(shù)據(jù)為目的，將收集江蘇省范圍內(nèi)主要小麥品種的基本資料，包括品種、種植面積、分布、產(chǎn)量、品質(zhì)等。在此基礎(chǔ)上，對江蘇省主要小麥品種面粉的流變學(xué)特性及其與品質(zhì)的關(guān)系進行全面研究。研究內(nèi)容包括流變特性的測定、流變模型的建立、流變特性與主要影響因素的相關(guān)分析、流變特性與相關(guān)品質(zhì)指標的相關(guān)分析及流變特性與相關(guān)工藝參數(shù)的分析。從流變學(xué)角度出發(fā)，對江蘇省小麥品種開發(fā)、改良，小麥專用粉生產(chǎn)工藝的改進及品質(zhì)改進提出建議。本課題兼有普查特點，可提供大量調(diào)查、試驗數(shù)據(jù)。主題詞（3個）

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江蘇；小麥；流變特性一、立項依據(jù)和目標1、本課題研究意義、同類研究工作國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及研究存在的問題，主要參考文獻（1）本課題研究意義江蘇是中國小麥生產(chǎn)大省，常年種植面積在220萬公頃左右，面積、單產(chǎn)、總產(chǎn)均居全國各省市第34位，同時小麥也是江蘇省具有較強比較優(yōu)勢的夏收作物，每畝純收益及每工凈產(chǎn)值均高于其它夏收作物。由于生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)條件不斷改進，小麥單產(chǎn)水平不斷提高，近年來出現(xiàn)了總量供過于求而優(yōu)質(zhì)專用小麥卻供不應(yīng)求的現(xiàn)象。據(jù)有關(guān)資料顯示，僅江蘇省面粉加工企業(yè)每年就需外調(diào)或進口強筋專用粉20萬噸，方便面、餃子專用粉24.7萬噸。當前這種小麥供給結(jié)構(gòu)滯后于需求結(jié)構(gòu)所引起的過剩矛盾，其根本原因在于小麥內(nèi)在品質(zhì)較差或品質(zhì)的一致性與穩(wěn)定性較差。江蘇省及華南、華東地區(qū)制粉加工企業(yè)眾多，規(guī)模較大，實力雄厚者較多，對優(yōu)質(zhì)專用小麥原料需求量大，江蘇省發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥有著廣闊的前景。為改善江蘇省優(yōu)質(zhì)專用小麥供不應(yīng)求的情況，必須根據(jù)對專用小麥的品質(zhì)要求，充分利用本省優(yōu)勢品種，引進、培育新品種，或?qū)ΜF(xiàn)有品種進行改良。因此，對江蘇省當前主要小麥品種的品質(zhì)進行評估具有重要意義。由于小麥品質(zhì)的最終體現(xiàn)為食品品質(zhì)，因此面粉品質(zhì)指標在小麥指標體系中占有重要地位，小麥品質(zhì)包括營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)，其中加工品質(zhì)包括第一次加工品質(zhì)和第二次加工品質(zhì)，面粉品質(zhì)屬第二次加工品質(zhì)，與食品品質(zhì)關(guān)系極為密切。由面粉制成食品，面團加工工序不可缺少，所以面團的品質(zhì)特性尤為重要。流變學(xué)特性為面團品質(zhì)特性的主要組成部分，因此，對江蘇省當前主要小麥品種流變學(xué)特性的研究具有重要意義。另外，食品加工工藝及加工設(shè)備的結(jié)構(gòu)、參數(shù)對食品質(zhì)量產(chǎn)生直接影響，而流變學(xué)特性屬力學(xué)范疇，可為食品加工工藝及加工設(shè)備的開發(fā)及改進提供重要基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。（2）同類研究工作國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及研究存在的問題國內(nèi)外學(xué)者對專用小麥的生產(chǎn)、加工進行了大量的研究，但多集中于產(chǎn)業(yè)政策、育種、栽培、面粉后處理、加工設(shè)備的開發(fā)、加工工藝的開發(fā)及改進等。流變學(xué)特性研究亦大量見諸報道，然而，流變學(xué)特性研究多為基礎(chǔ)研究，所用面粉樣本較少，難以對一地區(qū)小麥面粉品質(zhì)進行評估和比較，更不能根據(jù)其研究結(jié)果從流變學(xué)角度對一地區(qū)小麥品種開發(fā)、改良，小麥專用粉生產(chǎn)工藝改進及品質(zhì)改進提出建議。經(jīng)大量文獻檢索發(fā)現(xiàn)，對江蘇省小麥面粉流變學(xué)特性的綜合研究尚未有過報道。當前，流變學(xué)的理論、方法及試驗儀器設(shè)備已經(jīng)成熟，為本課題的研究提供了堅實的理論和試驗基礎(chǔ)。（3）主要參考文獻：1.李旭，宋良才.開發(fā)江蘇麥業(yè)[J].作物雜志，201*，（3）：7~102.王龍俊，陳龍振.江蘇省小麥品質(zhì)區(qū)劃研究初報[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，201*，（2）：15~183.封超年，王少鋒.江蘇省小麥生產(chǎn)成本的差異與結(jié)構(gòu)調(diào)整[J].農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟，201*，（3）：50~554.顧克軍，楊四軍.江蘇淮北地區(qū)小麥品質(zhì)、現(xiàn)狀、問題及專用小麥發(fā)展對策[J].中國農(nóng)學(xué)通報，201*，19（1）：99~107

5.楊四軍，張恒敢.發(fā)展優(yōu)質(zhì)專用小麥，應(yīng)對入世挑戰(zhàn)[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，201*，（3）：3~56.徐風(fēng)，馬傳喜.面包小麥品質(zhì)及其預(yù)測指標的研究[J].中國糧油學(xué)報，1994，9（2）：30~367.萬富世，王光瑞.我國小麥品質(zhì)現(xiàn)狀及其改良目標初探[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1989，22（3）：14~218.程順和，呂國鋒.農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的南方小麥品種[J].核農(nóng)學(xué)報，201*，17（2）：153~1599.徐風(fēng).我國面包小麥的育種和開發(fā)問題[J].作物雜志，1994，（3）：10.王敏.小麥品質(zhì)性狀的改良[J].種子，1994，（3）：37~4011.姚大年，李保云.小麥品種面粉黏度性狀及其在面條品質(zhì)評價中的作用[J].中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，201*，5（3）：25~292、本課題的研究目標及研究內(nèi)容（1）研究目標（i）完成江蘇省主要小麥品種面粉流變學(xué)特性的綜合研究，給出其流變模型、糊化特性測定結(jié)果及流變特性與食品品質(zhì)相關(guān)指標之間的關(guān)系。（ii）在江蘇省主要小麥品種面粉流變學(xué)特性綜合研究的基礎(chǔ)上，為充分利用現(xiàn)有品種資源，開發(fā)優(yōu)質(zhì)專用小麥品種提出建議。（iii）為相關(guān)食品加工機械的研究、開發(fā)、改進提供科學(xué)根據(jù)及建議。（2）研究內(nèi)容（i）建立江蘇省主要小麥品種面粉的流變模型，確定各品種小麥屬何種流變體。真實的農(nóng)業(yè)物料種類繁多，流變行為非常復(fù)雜，且多為非牛頓體，而非牛頓體又包括兩大類：（a）與時間無關(guān)的非牛頓體。其應(yīng)力取決于當時當?shù)氐膽?yīng)變、速率或流動狀態(tài)，與流動的歷史過程無關(guān)，一般稱之為無倚時性（time-independent）。非牛頓體又分為無屈服應(yīng)力的非牛頓體和有屈服應(yīng)力的牛頓體。（b）與時間有關(guān)的非牛頓體，即粘彈性體。其應(yīng)力不僅取決于當時當?shù)氐膽?yīng)變速率，而且與歷史有關(guān)，即流體對于機械信息具有記憶性，一般稱之為倚時性（time-dependent）。在這兩大類別之下，各種農(nóng)業(yè)物料進一步被分為種類繁多的類型。為研究農(nóng)業(yè)物料的流變特性，首先必須確定其流變模型及流變體類別。為此必須進行大量試驗，獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，回歸出流變模型中的各參數(shù)。（ii）江蘇省主要小麥品種面粉糊化特性的測定及分析。糊化特性是淀粉類農(nóng)業(yè)物料的一種非常重要的流變學(xué)性質(zhì)，是品種品質(zhì)、淀粉品質(zhì)、加工性能的定量反映，在淀粉研究中占有重要地位。目前，小麥的理化指標及多數(shù)基礎(chǔ)性指標與面粉加工性能之間關(guān)系的建立較為困難，因此，糊化特性的研究尤為重要。而且，糊化特性的主要影響因素是溫度、含水量、攪拌時間等，糊化特性的研究結(jié)果對食品加工具有非常重要的意義。（iii）江蘇省主要小麥品種面粉流變模型及其參數(shù)與相關(guān)因素的關(guān)系分析。食品加工過程非常復(fù)雜，不同食品對面團流變特性的要求不同，而面團流變特性受食品加工參數(shù)變化的顯著影響。不考慮食品加工參數(shù)變化的流變模型無實際應(yīng)用價值。因此，須根據(jù)典型食品（包括西式食品）的加工條件，選擇相關(guān)影響因素，建立流變模型與這些因素的關(guān)系，并對影響的顯著性進行分析，以期為食品加工設(shè)備及加工工藝的開發(fā)及改進提供科學(xué)依據(jù)。（iv）江蘇省主要小麥品種面粉流變特性與食品品質(zhì)的關(guān)系。食品品質(zhì)是食品最終可接受程度的最終判別標準，而流變特性具有客觀性及定量性的特點，因此對食品品質(zhì)的改進具有重要意義。

二、擬采取的研究方法和技術(shù)路線1．擬采取的研究方法課題開始后，課題組成員將首先收集江蘇省主要小麥品種的相關(guān)資料，包括品種、種植面積、產(chǎn)量、分布、品質(zhì)、對專用粉的適應(yīng)性等，檢索江蘇省主要小麥品種的研究資料，如優(yōu)質(zhì)專用小麥品種的開發(fā)，江蘇省小麥品質(zhì)區(qū)劃研究成果，江蘇省小麥品種改良趨勢，調(diào)查面食制品加工企業(yè)的設(shè)備、工藝現(xiàn)狀及存在的問題等。在此基礎(chǔ)上，收集江蘇省主要小麥品種面粉樣品，必要時本課題組自己制備或委托加工單位或其它科研單位加工。然后利用流變學(xué)儀器及相關(guān)輔助儀器在各種條件下進行流變學(xué)參數(shù)的測定，建立各小麥品種的流變模型，獲取糊化特性曲線。在試驗基礎(chǔ)上，對所獲得的數(shù)據(jù)進行整理、分析，確定相關(guān)參數(shù)，并從流變學(xué)角度出發(fā)對江蘇省主要小麥品種進行歸類。在后期階段，將對流變學(xué)特性與品質(zhì)的關(guān)系進行分析。最后，總結(jié)全部研究成果，并對江蘇省小麥品種、相關(guān)食品加工機械及加工工藝的開發(fā)、改良提出建議。2.擬采取的技術(shù)路線江蘇省主要小麥品種資料調(diào)研江蘇省主要小麥品種樣本采集江蘇省主要小麥品種樣本的流變學(xué)特性測定江蘇省主要小麥品種樣本的流變學(xué)特性分析江蘇省主要小麥品種基于流變學(xué)特性的分類江蘇省主要小麥品種流變學(xué)特性與品質(zhì)的相關(guān)關(guān)系分析江蘇省優(yōu)質(zhì)專用小麥品種開發(fā)、相關(guān)食品加工機械、加工工藝開發(fā)/改進建議三、研究工作的總體安排及進度201*.9~201*.12：收集資料、檢索文獻并進行認真分析，在此基礎(chǔ)上將研究內(nèi)容進一步具體化。201*.1~201*.03：收集、制備試驗樣品，制定試驗方案，進行試驗前的準備工作。201*.4~201*.12：試驗。201*.1~201*.5：數(shù)據(jù)整理、分析，必要時補充試驗進行驗證。201*.6~201*.9：課題總結(jié)，驗收結(jié)題。

四、實現(xiàn)本課題預(yù)期目標已具備的基礎(chǔ)和條件1、與本課題有關(guān)的研究工作基礎(chǔ)陳青春同志長期從事農(nóng)業(yè)物料特性的研究，尤其是農(nóng)業(yè)流變學(xué)的研究，在本領(lǐng)域具有堅實的理論基礎(chǔ)和較強的實驗操作能力。曾進行過紅薯淀粉、牛奶、蜂蜜等多種物料的流變學(xué)試驗研究。1997年在韓國漢城國立大學(xué)及韓國食品研究院進行訪問研究，完成了韓國產(chǎn)紅辣椒粉顏色評價的研究，并參與了所在單位其它科研項目的研究，進一步提高了科研水平及科研合作能力。趙桂龍、李和同志長期從事農(nóng)業(yè)機械學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工及其它相關(guān)學(xué)科的教學(xué)與科研工作，有較強的試驗方案設(shè)計、試驗操作技能及數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析能力，相關(guān)計算機應(yīng)用軟件使用熟練。優(yōu)質(zhì)專用小麥生產(chǎn)意義重大，倍受關(guān)注，研究成果頗豐，為本課題的開展提供了豐富的文獻基礎(chǔ)。2、申請者和課題組主要成員的主要學(xué)歷和研究工作簡介，近期發(fā)表的與本課題有關(guān)的主要論著目錄和科研成果名稱、獲獎情況：陳青春，碩士研究生，主要從事農(nóng)業(yè)物料學(xué)研究，主攻方向為農(nóng)業(yè)流變學(xué)。趙桂龍，本科，在讀工程碩士，主要從事農(nóng)業(yè)機械學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工的教學(xué)與科研工作。李和，本科，有較強的試驗操作技能及數(shù)據(jù)分析能力，相關(guān)計算機應(yīng)用軟件使用熟練。1．潘君拯，陳青春.蜂蜜流變模型及水分-溫度-粘度圖[J].食品科學(xué)，1993，（5）2．潘君拯，陳青春.Rhelologicalcharacteristicsofdomestichoneys[J].農(nóng)業(yè)工程學(xué)報，1996，（2）3．Q.Chen,etal.Colorevaluationsofredpepperpowder[J].TransactionsofASAE,1998,(2)3、實現(xiàn)本項研究已有的主要儀器設(shè)備，尚缺的儀器設(shè)備及解決途徑：已有的主要儀器設(shè)備：分析天平、干燥箱、水浴恒溫裝置、試驗用電動攪拌機等。本項目尚缺少的儀器設(shè)備：旋轉(zhuǎn)粘度計、單子粒谷物硬度儀、近紅外分析儀（NIR）、沉降值測定儀、粉質(zhì)儀、面筋儀、拉伸儀等。解決途徑：購置或與外單位協(xié)作。

五、申請課題經(jīng)費預(yù)算1.經(jīng)費概算（經(jīng)費類別可根據(jù)選題性質(zhì)重新確定）序號1.2.3.4.5.2.經(jīng)費季度使用計劃：201*.9~201*.83.5萬元201*.8~201*.92.5萬元201*.8~201*.92.0萬元經(jīng)費類別合計科研業(yè)務(wù)費試驗材料費儀器設(shè)備費協(xié)作費金額（萬元）82132預(yù)算根據(jù)及理由五、成果提交方式：課題總結(jié)報告1份；核心期刊論文2篇。

五、申請者承諾我保證上述填報內(nèi)容的真實性。如果獲得資助，我與本項目組成員將切實保證研究工作時間，按計劃認真開展研究工作，按時報送有關(guān)材料，及時報告重大情況變動，對資助項目發(fā)表的論文論著和取得的研究成果標注‘江蘇省農(nóng)機局、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院科研啟動基金’資助及項目編號。申請者（簽字）年月日六、申請者所在部門意見：（略）主管領(lǐng)導(dǎo)（簽章）單位（公章）年月日七、主管部門評審意見：（略）南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院（公章）年月日

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