201*年1-6月工作總結(jié)
201*年(16月)上半年工作匯報(bào)
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁:
本人現(xiàn)將上半年工作做如下匯報(bào):一、銷售數(shù)據(jù)
201*年我部全年銷售目標(biāo)1700萬(wàn)其中16月我部預(yù)定銷售目標(biāo)850萬(wàn),實(shí)際完成773萬(wàn),完成全年目標(biāo)45%,完成半年目標(biāo)的91%。同比201*年度16月銷售802萬(wàn),下降29萬(wàn),下降3.7%。全年毛利目標(biāo)210萬(wàn),其中16月毛利目標(biāo)105萬(wàn),實(shí)際完成83萬(wàn),完成半年目標(biāo)79%,全年目標(biāo)的40%。同比201*年度16月毛利80.6萬(wàn),上升2.4萬(wàn),上升3%。
(西區(qū))運(yùn)動(dòng)區(qū):經(jīng)營(yíng)面積2140平方米,含匡威、喬丹、勁浪體育等14支品牌,16月共計(jì)銷售287.76萬(wàn)元,(月均每柜銷售3.43萬(wàn)元)同比09年度同期346.52萬(wàn)元(月均每柜4.13萬(wàn)元)下降58.76萬(wàn)元,下降17%。毛利完成31.45萬(wàn)元,同比09年34.75萬(wàn)元下降3.4萬(wàn),下降9.76%。運(yùn)動(dòng)區(qū)銷售、毛利整體下滑,本人負(fù)有主要責(zé)任,暴露出日常工作不到位,管理不夠細(xì)致等諸多問(wèn)題,造成公司損失,愧對(duì)與公司!二、調(diào)整工作
在上半年的工作中,部門始終以銷售、毛利為工作主導(dǎo),以賣場(chǎng)氛圍及品牌形象為輔助,對(duì)賣場(chǎng)硬件及各區(qū)域重點(diǎn)柜位進(jìn)行調(diào)整。1、硬件設(shè)施方面,針對(duì)賣場(chǎng)燈光亮度不足、地面設(shè)施老化、原有吊頂維修等進(jìn)行了更換維修及補(bǔ)充,其中更換燈具200余盞,撤換老舊木地板500余平方,維修吊頂100余平方,有效的改善了賣場(chǎng)主體形象,從而為顧客創(chuàng)造一個(gè)溫馨,舒適的購(gòu)物環(huán)境。
2、品牌及柜位調(diào)整,針對(duì)各區(qū)域重點(diǎn)品牌的形象、貨品、服務(wù)、人員等方面進(jìn)行有目的、有計(jì)劃的進(jìn)行逐個(gè)、逐步調(diào)整。其中撤換賽樂(lè)、黛富妮、堂皇等7個(gè)品牌,調(diào)整銅牛、三槍、秋鹿、水星等16個(gè)品牌,新進(jìn)孚日、k2、纖絲鳥、朵彩等品牌6個(gè),共計(jì)調(diào)整品牌29個(gè)。
在日常的管理工作中,加強(qiáng)與廠商的溝通、協(xié)調(diào)力度,針對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題仔細(xì)聆聽,認(rèn)真處理。
上半年運(yùn)動(dòng)區(qū)主要完成“勁浪體育”蘭州折扣店的談判與裝修工作,k2(凱圖巔峰)的談判與進(jìn)駐工作,卡帕折扣店的前期談判,花花公子運(yùn)動(dòng)系列的前期談判,安踏的交接前事宜,及七匹狼、cba、品牌的交接工作等。
七匹狼、cba前期銷售低迷,通過(guò)與廠商的不斷溝通與施壓,多方與總廠聯(lián)系,最終與廠家達(dá)成共識(shí),由總公司接管運(yùn)營(yíng)該品牌,在本質(zhì)上改善了柜位形象、貨品、服務(wù)等方面的不足,貨品的質(zhì)量、數(shù)量有了明顯提升,從而更好的促進(jìn)了銷售與毛利的提高。
床品區(qū)加大了招商調(diào)整力度,通過(guò)對(duì)現(xiàn)有品牌的整合,積極與廠商溝通,撤去黛富妮、堂皇2品牌,對(duì)現(xiàn)有水星、舒逸、桃菊等7個(gè)品牌進(jìn)行調(diào)整,更換新形象、新道具,同時(shí)引進(jìn)了“孚日”品牌,填補(bǔ)了床品區(qū)小件的缺項(xiàng),充分利用可用資源,全方位著手,提高區(qū)域整體形象。針對(duì)針織區(qū)品牌柜位老化,個(gè)別品牌銷售滯后,貨源不足等突出問(wèn)題進(jìn)行了重點(diǎn)調(diào)整。撤去賽樂(lè)、浪莎(襪)、薏達(dá)萊等5個(gè)品牌,通過(guò)談判,更換銅牛、三槍、小護(hù)士等品牌全新柜臺(tái),引進(jìn)北極絨、纖絲鳥、朵彩、英派爾等新品牌。完成了宜而爽、豪門、鱷魚恤、AB等品牌調(diào)整的前期談判工作,為下半年針織區(qū)的調(diào)整工作打好了基礎(chǔ)。
毛織區(qū)主要完成了鄂爾多斯、鹿王的合同簽訂及調(diào)整談判工作,保留了主打品牌,確保了毛織區(qū)的完整性。
通過(guò)上半年的不懈努力,基本完成我部各項(xiàng)預(yù)定目標(biāo),并為下半年各區(qū)的銷售、調(diào)整等工作做了良好鋪墊。三、后續(xù)工作及目標(biāo)
在下半年的工作中,我們將繼續(xù)努力完善自身,在提升銷售的同時(shí),認(rèn)真開展各區(qū)域后續(xù)調(diào)整工作,嚴(yán)抓銷售,控制毛利,認(rèn)真做好管理工作,完成以下事宜:
1、認(rèn)真、仔細(xì)的完成日常管理工作。求真、務(wù)實(shí)的做好銷售
工作,嚴(yán)格控制扣率,確保毛利收入。積極、主動(dòng)與廠商聯(lián)系、溝通保證貨品貨源充足。
2、針對(duì)運(yùn)動(dòng)區(qū)的整體下滑做出迅速有效的調(diào)整,補(bǔ)充貨源,
提高儲(chǔ)貨量,調(diào)整各柜新舊商品配比,加大各品牌促銷活動(dòng)力度,多與廠商溝通聯(lián)系,與廠家建立更好的合作關(guān)系,通過(guò)談判提升廠商對(duì)公司的支持力度調(diào)整方面:
1、完成運(yùn)動(dòng)區(qū)花花公子、李寧、卡帕等品牌的招商談判工作,
安踏的廠家交接工作。有效利用現(xiàn)有營(yíng)業(yè)面積,調(diào)整、壓縮部分柜位,引進(jìn)適合我賣場(chǎng)經(jīng)營(yíng)的新品牌,針對(duì)安踏品牌的長(zhǎng)期低迷,開展與廠家的談判工作,力爭(zhēng)由其總公司接管運(yùn)營(yíng)該品牌。同時(shí)做好與李寧、卡帕、花花公子、奇安達(dá)等品牌的前期談判工作,儲(chǔ)備資源,為今后的調(diào)整工作打好基礎(chǔ)。2、完成針織區(qū)秋鹿、宜而爽、豪門、鱷魚恤、AB的調(diào)整工作。
改善整針織區(qū)體形象,更換新柜臺(tái),提高柜內(nèi)貨品數(shù)量,從而提升針織區(qū)整體氛圍。開展秋鹿、宜而爽、豪門、鱷魚恤、AB、七彩馬等品牌的更換新柜臺(tái)談判,并做好同類品牌的招商引進(jìn)工作。
3、完成鄂爾多斯、鹿王的柜位調(diào)整及裝修工作,在公司的大力支
持下,通過(guò)上半年不斷的談判,已確定與鄂爾多斯及鹿王的繼續(xù)合作,合同簽訂工作已開展,下半年主要完成2品牌的位置調(diào)整及裝修工作,正常營(yíng)業(yè)后嚴(yán)格按照協(xié)議控制該品牌貨品、貨源,嚴(yán)抓銷售,爭(zhēng)取早日收回公司投入。
4、再開展以上各區(qū)工作的同時(shí),完善自身管理,提高業(yè)務(wù)水平,
認(rèn)真、仔細(xì)的做好本職工作。抓好賣場(chǎng)紀(jì)律,積極與各職能部門配合,在確保銷售的同時(shí),控制并把握好各柜臺(tái)扣點(diǎn),確保各柜貨品充足,杜絕跑單現(xiàn)象,組織導(dǎo)購(gòu)學(xué)習(xí)銷售技能、技巧,為下半年的銷售旺季打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),力爭(zhēng)完成全年任務(wù)目標(biāo)。
通過(guò)對(duì)上半年的工作回顧,發(fā)現(xiàn)了工作中的諸多失誤與差距,管理的松懈、專業(yè)技能的差距都成為了制約工作前進(jìn)的絆腳石。認(rèn)真反省,下半年我將更加嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)致的開展工作,摒除錯(cuò)誤思想,嚴(yán)于律己、深抓管理,挽回公司損失,力爭(zhēng)上游,以公司的發(fā)展為主導(dǎo),盡心盡力!
對(duì)上半年工作中出現(xiàn)的錯(cuò)誤,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指正!
報(bào)告人:劉子和
201*.7.
擴(kuò)展閱讀:201*年餐飲部1-6月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃
201*年餐飲部16月份工作總結(jié)與第二季度工作計(jì)劃
一、經(jīng)濟(jì)指標(biāo)對(duì)比情況月份一月項(xiàng)目營(yíng)就餐食品業(yè)人數(shù)毛利年份額率指標(biāo)95完成1001040551%二月三月酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水毛利額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利率率率率率756541%93.441156854%42%72.9836153%45%月份四月五月六月項(xiàng)目營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水營(yíng)業(yè)就餐食品酒水額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利額人數(shù)毛利毛利年份率率率率率率指標(biāo)8511095完成971260249%42%106.41460051%42%1171580151%45%從以上數(shù)據(jù)可以看出:201*年16月份餐飲營(yíng)業(yè)額為575.7萬(wàn)元,比經(jīng)濟(jì)指標(biāo)510萬(wàn)元超出65.7萬(wàn)元,同比去年16月份497.44萬(wàn)元超出78.26萬(wàn)元。就餐人數(shù)比去年(1-6月份)73337人次增加了(1-6月份63198)10139人次,人均用餐每人75元。同時(shí)1-6月份共接待1155桌喜宴。從以上數(shù)據(jù)可以看出我們201*年1-6月份工作量與經(jīng)營(yíng)的成果。二、接待情況
201*年16月份餐飲部共接待了:工商聯(lián)、市僑辦、人大、港口股份、市委宣傳部、中國(guó)人壽、連云區(qū)建設(shè)局、港口管理局、海事局、省政協(xié)等大小會(huì)議幾十個(gè)。在接待上對(duì)菜單菜肴的搭配,領(lǐng)導(dǎo)的針對(duì)服務(wù)及各種宴會(huì)臺(tái)的布置,整體反映良好,都取得了圓滿的成功,這與賓館領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)以及部門全體員工努力是分不開的。三、好人好事
16月份餐飲部涌現(xiàn)了一批好人好事,如西餐廳孟媛媛、高倩,中餐廳嵇夢(mèng)清、朱青云,在工作中周到細(xì)致的服務(wù),多次得到會(huì)務(wù)人員的好評(píng),為我們酒店創(chuàng)造了良好的品牌形象,還有餐廳戴成成、孫晶晶等人員拾到客人丟失的物品,及時(shí)歸還,受到客人的高度贊揚(yáng),為神州樹立良好的形象,還有前臺(tái)的王陶波、索政理、劉兆、胡媛媛、于松,以及宴會(huì)預(yù)定員他們工作積極主動(dòng),任勞任怨,加班加點(diǎn)為部門付出了大量的勞動(dòng)。同時(shí)在三月份餐飲員工陳倩參加全國(guó)中餐擺臺(tái)比賽,在連云港市選拔賽中取得了第一名好成績(jī),廚房也涌現(xiàn)出一批表現(xiàn)積極向上,工作成績(jī)突出的員工,冷菜間員工楊偉雙,對(duì)待工作認(rèn)真細(xì)致,產(chǎn)品制作精益求精,任勞任怨,半年下來(lái)基本沒(méi)有休息,加班加點(diǎn),從不計(jì)較個(gè)人得失,受到大家的一致好評(píng)。打荷向東旭,切配孫亞港,灶臺(tái)梁永闖等同志,工作認(rèn)真負(fù)責(zé),日常工作早來(lái)遲走,一年中基本無(wú)失誤,各盡其職,業(yè)務(wù)操作嫻熟,起到表率作用。四、管理方面
1)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化
結(jié)合前后臺(tái)各自分工不同,首先嚴(yán)格管理人員的管理操作規(guī)范,前臺(tái)員工嚴(yán)格參照培訓(xùn)內(nèi)容及相關(guān)技術(shù)要求,后臺(tái)操作依據(jù)培訓(xùn)和標(biāo)準(zhǔn)食譜,日常工作中的言行舉止都親自起表率作用,在設(shè)施設(shè)備使用上,嚴(yán)格參照流程,不斷布置檢查,督促前后臺(tái)培訓(xùn)情況,盡可能使部門工作趨于規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)行。
2)制度化(獎(jiǎng)罰分明)
日常管理上,嚴(yán)格參照賓館和部門的相關(guān)制度及員工手冊(cè)來(lái)管理員工,堅(jiān)持制度面前人人平等,對(duì)事不對(duì)人,管理上要求亮化公道,工作中的處罰、獎(jiǎng)勵(lì)不含情分,嚴(yán)肅認(rèn)真地根據(jù)員工表現(xiàn)執(zhí)行。3)細(xì)節(jié)化
細(xì)節(jié)決定成敗,日常的衛(wèi)生檢查,營(yíng)業(yè)時(shí)的規(guī)范操作,各區(qū)域的物品擺放,員工的儀表儀容都要細(xì)化觀察,及時(shí)提出、改進(jìn)、完善。4)人性化
員工是企業(yè)的生命力,把員工擺在第一位,不管是從企業(yè)還是個(gè)人角度,我們要不斷地與他們溝通交流,洞察大家的內(nèi)心境界,生活上給于幫助,思想上給予鼓勵(lì),換位思考,將心比心。5)走動(dòng)式
以日常的工作現(xiàn)狀,要加大走動(dòng)式管理,領(lǐng)導(dǎo)不能一味地坐辦公室,各工作崗位,各細(xì)節(jié),要親自巡查,去發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,解決問(wèn)題,操作上要親自參與,切身體會(huì),同時(shí)記錄備案,以作日常例會(huì)的資料,把工作真正做到實(shí)處。五、會(huì)議制度、工作計(jì)劃
1)部門例會(huì)堅(jiān)持每周一、三、五晨會(huì)后組織召開,傳達(dá)晨會(huì)精神,布置檢查工作完成項(xiàng),并要求主管以上人員匯報(bào)各自工作情況,工作計(jì)劃,不定期抽查他們會(huì)議記錄,不能為開會(huì)而開會(huì)。2)前后臺(tái)召開班前會(huì)
每日班前督促前后臺(tái)召開班前會(huì),總結(jié)前日工作,揚(yáng)長(zhǎng)避短,布置安排下步工作,言簡(jiǎn)意賅,同時(shí)察看員工精神面貌,儀表儀容,到崗情況,形成餐前良好的開端。3)制定每周工作指令
做工作要有計(jì)劃性、統(tǒng)籌性,制定每周每日的工作計(jì)劃,同時(shí)結(jié)合部門現(xiàn)狀,每周制訂一份工作指令,周一例會(huì)下發(fā)責(zé)任分工,明確到個(gè)人,同時(shí)檢查上周完成情況,對(duì)于客觀原因未完成者給予處罰,讓日常管理工作有條不紊的進(jìn)行。六、加強(qiáng)協(xié)調(diào)、團(tuán)結(jié)協(xié)作
在工作中,堅(jiān)持杜絕你們餐廳、你們廚房等語(yǔ)言發(fā)生,凡是發(fā)生都以我們×××出現(xiàn),在員工用工上堅(jiān)持以前后臺(tái)及各小點(diǎn)協(xié)調(diào)配合、補(bǔ)位、不扯皮、不推諉、不定期組織前后場(chǎng)交流思想。七、質(zhì)量管理
1)前后臺(tái)各選一質(zhì)檢員
著手工作的主動(dòng)性,參照現(xiàn)狀,從部門領(lǐng)班以上人員推選出前后臺(tái)各一質(zhì)量檢查員,不定期對(duì)于運(yùn)行質(zhì)量進(jìn)行檢查、記錄,細(xì)節(jié)衛(wèi)生、安全操作,涉及到每一方面,同時(shí)明確質(zhì)檢員有對(duì)部門任何人處罰權(quán)利。2)菜肴質(zhì)量
菜肴質(zhì)量是廚師的生命力,在不斷學(xué)習(xí)與操作的同時(shí),嚴(yán)把廚房質(zhì)量關(guān),督促?gòu)N師長(zhǎng)菜單排列,原料的切配、烹飪、裝盤。嚴(yán)格依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)食譜進(jìn)行。本著穩(wěn)定再發(fā)展的理念,每月購(gòu)置書刊與大家共同學(xué)習(xí)、參照、挖掘新品,力爭(zhēng)每月有創(chuàng)新面貌。3)服務(wù)質(zhì)量
嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,因餐飲員工流動(dòng)較大,春節(jié)后老員工基本上全部離職,現(xiàn)在崗都是新員工,所以部門在今年完善培訓(xùn)制度,為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,部門明確了培訓(xùn)要具有“目的性”、“實(shí)用性”、“時(shí)間性”的指導(dǎo)思想,其次由副經(jīng)理制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)踐相結(jié)合,以老帶新的方式進(jìn)行培訓(xùn)。在工作服務(wù)中有不錯(cuò)的效果。同時(shí),部門內(nèi)部崗位交叉培訓(xùn),在工作中能夠減少用工,但是大大提高了工作效力,更快、更好做好服務(wù)工作,但是部門還要把培訓(xùn)工作做深、做細(xì),達(dá)到部門的預(yù)期效果。4)出勤儀表儀容
不定期抽查管理人員及員工出勤狀況,是否存在有弄虛作假現(xiàn)象,首先要求管理人員有表率作用,每日各點(diǎn)巡查對(duì)員工儀表儀容,對(duì)照規(guī)定項(xiàng)提醒,整改,必要時(shí)處罰。5)安全、衛(wèi)生、防火
重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查小組明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任,制定了不定期檢查,不合格給予相應(yīng)的扣罰。同時(shí)抓好安全防火工作,落實(shí)安全防火責(zé)任人,通過(guò)有效的措施,確保部門各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全。八、節(jié)能降耗
1)堅(jiān)持審核每日部門日?qǐng)?bào)表,分析當(dāng)日食品,酒飲消耗及利潤(rùn)情況,及時(shí)與前后臺(tái)相關(guān)人員碰頭,查詢出現(xiàn)的問(wèn)題根源。2)堅(jiān)持安排市場(chǎng)調(diào)研
組織對(duì)市場(chǎng)調(diào)研,從物品價(jià)格、品種、規(guī)格,同時(shí)根據(jù)季節(jié)性及兄弟單位對(duì)照,力爭(zhēng)同價(jià)比質(zhì)、同質(zhì)比價(jià),把握好進(jìn)貨源頭,不定期抽查酒飲、食品原料。3)嚴(yán)把加工儲(chǔ)存關(guān)
加工及儲(chǔ)存是物品利用率高低的重要環(huán)節(jié),不定期對(duì)相關(guān)小點(diǎn)進(jìn)行察看,不定期組織相關(guān)人員就如何提高使用率進(jìn)行探討,在儲(chǔ)存上把握,先進(jìn)先用原則,加工上力爭(zhēng)物盡其用。4)加強(qiáng)水、電、油、汽等能耗的節(jié)約工作
根據(jù)賓館制訂的指標(biāo),嚴(yán)格對(duì)照每日的使用情況,明細(xì)各點(diǎn)使用數(shù)據(jù),結(jié)合客情、營(yíng)收,與往年對(duì)照,與往月對(duì)比,加強(qiáng)日常能耗使用的規(guī)范化,最大效率化,從自身做起,杜絕一切無(wú)用功浪費(fèi)現(xiàn)象,帶領(lǐng)大家養(yǎng)成隨手關(guān)水、電、油、汽的良好習(xí)慣。九、準(zhǔn)確定位,轉(zhuǎn)變觀念,做好營(yíng)銷
部門有專門營(yíng)銷小組,更加體現(xiàn)人性化的管理理念,將親情服務(wù),細(xì)微服務(wù),超值服務(wù)與客人的溝通融為一體,同時(shí)通過(guò)全員參加,通過(guò)各種方式途徑與客人溝通、宣傳,以便做好各種會(huì)議和餐飲的有機(jī)鏈接。在16月份工作中,部門拜訪新老客戶150余家,有了自己的客戶群體,征求意見150多條,及時(shí)把反饋信息反饋給廚師長(zhǎng)。部門不斷總結(jié),大大提高菜肴與服務(wù)水準(zhǔn),同時(shí)做好各大單位的客史檔案。在16月份部門創(chuàng)收56萬(wàn)余元。十、存在不足
1)菜肴出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定。2)員工培訓(xùn)力度不強(qiáng)。3)節(jié)能降耗工作不夠完善。4)員工個(gè)性化服務(wù)欠缺。
5)對(duì)員工考核沒(méi)有形成科學(xué)、合理、有效的考核辦法。6)宴會(huì)廳布置水平有待提高。7)金牌菜肴欠缺。
8)部門在計(jì)劃性菜肴統(tǒng)籌性欠缺,有遺漏現(xiàn)象。十一、下一步工作計(jì)劃
1)就員工思想動(dòng)態(tài)加大穩(wěn)定,力爭(zhēng)減少員工流失現(xiàn)象。2)部門工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。
3)推出海鮮美食節(jié),同時(shí)推出系列創(chuàng)新菜品。4)全員營(yíng)銷,做好創(chuàng)收工作,外欠款回收工作。
5)加大培訓(xùn)力度,做好旺季用工,做好各項(xiàng)考核工作。6)明確管理人員責(zé)任分工,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。7)做好各項(xiàng)接待工作。
8)監(jiān)督完善區(qū)域內(nèi)所有涉及能耗的記錄統(tǒng)計(jì)工作。
9)應(yīng)對(duì)旺季,前后臺(tái)用品用具整理統(tǒng)計(jì)(維修、調(diào)換、購(gòu)買、領(lǐng)用)。
10)對(duì)前臺(tái)所有涉及的臺(tái)型重新布置、裝飾、包括包間。11)對(duì)部門人員進(jìn)一步梳理劃分,力爭(zhēng)減少用工浪費(fèi)。12)加大婚慶市場(chǎng)開發(fā)。
餐飲部201*年7月2日
友情提示:本文中關(guān)于《201*年1-6月工作總結(jié)》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,201*年1-6月工作總結(jié):該篇文章建議您自主創(chuàng)作。
來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明:本文僅限學(xué)習(xí)分享,如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題,請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。