食品安全問題調(diào)查報告

關(guān)于餐飲業(yè)食品安全問題的調(diào)查報告

摘要：隨著科技的迅猛發(fā)展與社會的不斷進步，餐飲業(yè)的食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注，在提倡綠色食品和健康食品的今天，仍然存在著一些危害人類身心健康的食品。為了探析其現(xiàn)狀與原因并能做出正確的應(yīng)對措施，我們小組成員共同制作出了關(guān)于食品安全問題的調(diào)查問卷，最后在大家的積極配合下，獲得了相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)。我們希望通過廣大群眾對食品安全問題的見解和看法能夠?qū)ΜF(xiàn)有食品安全問題的解決有一定益處。

關(guān)鍵詞：食品安全問題調(diào)查數(shù)據(jù)安全監(jiān)管一、調(diào)查時間：201*年5月末二、調(diào)查方式：問卷調(diào)查三、調(diào)查目的：了解人們對食品安全問題的關(guān)注程度，以及大家眼里的食品安全問題現(xiàn)狀，并為此所做的種種措施，同時為食品安全問題的解決貢獻出自己的一份力。

四、調(diào)查結(jié)果分析

通過調(diào)查，我們從調(diào)查數(shù)據(jù)中了解到有60%的人們對食品安全問題持關(guān)注的態(tài)度，有30%的人對其非常關(guān)注，僅有10%的人對此持一般態(tài)度。大家普遍聽說過的食品安全事件分別為201*年的三聚氰胺事件、201*年的蘇丹紅事件、201*年的染色饅頭事件、201*年的安徽阜陽假奶粉事件等，少為人知的事件則是201*年的杭州毒海帶事件以及煙臺染色花生事件，這說明了政府和媒體對事件的聚焦程度還不夠，尚未引起群眾對這些事件的重視并以此為警。

大家在購買食品時主要關(guān)心的是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期，其次為價格與品牌，由此反映出人們在日常生活中更注重所購買食品的質(zhì)量。在食品安全方面，人們最擔(dān)心的是散裝食品的衛(wèi)生是否達標(biāo)，接著便是食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）的超量使用問題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們認為目前出現(xiàn)食品安全問題最大的隱患是在生產(chǎn)加工這一環(huán)節(jié)。當(dāng)自己買到劣質(zhì)不合格的產(chǎn)品時，有40%的人會選擇扔掉，自認倒霉，同時也有40%的人會找商家要求退換，只有15%的人直接聯(lián)系銷售廠家，而向有關(guān)部門投訴的人僅占到5%。但是調(diào)查數(shù)據(jù)卻顯示，有將近一半的人在遇到食品安全問題時卻愿意向有關(guān)部門投訴。那么這是什么原因使得人們在真正買到劣質(zhì)食品時，都選擇了自認倒霉保持沉默，而僅有極少數(shù)人選擇投訴呢？對此，我想可以這樣理解，人們對食品安全各監(jiān)管部門的職責(zé)還不甚了解，無處投訴去維護自己的消費權(quán)益，也可以理解為大家對食品安監(jiān)部門的辦事效率和執(zhí)法力度非常的不信任，才造成了這樣一種古怪的現(xiàn)象。并且，針對“查處比曝光慢半拍”的問題，超過半數(shù)的人均認為這是監(jiān)管部門的失職。因此，各監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)提高執(zhí)法力度和辦事效率，同時各監(jiān)管部門之間要相互協(xié)調(diào)，從而使得執(zhí)法過程具有連貫性和規(guī)范性。

在被調(diào)查者中，存在超過半數(shù)的人們認為，目前監(jiān)管部門已經(jīng)初步建立了食品安全的突發(fā)事件應(yīng)急機制與預(yù)警機制，但尚未發(fā)揮作用。有20%的人則認為，目前所建立的各種機制還只停留在口頭上，缺乏實效性。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們獲取食品消費安全知識的途徑主要是電視、廣播，其次為書籍、報紙、雜志等平面媒體，接著便是越來越發(fā)達的網(wǎng)絡(luò)平臺，卻僅有5%的人是通過相關(guān)的知識講座來獲得食品消費安全知識。同時有將近65%的被調(diào)查者表示，他們在購買食品時對食品安全QS標(biāo)志感到無所謂，并不是認準了此標(biāo)志才購買。這反映出了各級政府、各學(xué)術(shù)團體以及相關(guān)教育機構(gòu)缺乏對市民、對群眾的食品安全意識的公益普及力度。針對這一點，我們也可以從以下數(shù)據(jù)看出來：僅為10%的人表示對《中華人民共和國食品安全法》積極關(guān)注，同時有20%的人知道該法，然而卻存在40%的人是對《食品安全法》有點印象，甚至有30%的人對該法案完全不了解。但是對于新的《食品安全法》，人們最關(guān)心的就是從食品源頭到餐桌如何實現(xiàn)有效監(jiān)管，以及能否真正落實和執(zhí)行，然后便是消費者該如何維權(quán)、如何索賠、獲賠，等等。

在調(diào)查中，大家認為對現(xiàn)今社會不斷惡化的食品安全問題應(yīng)該采取以下措施：其中有85%的人主張要加大對違法商販和監(jiān)管單位的處罰力度，同時嚴查權(quán)錢交易、腐敗執(zhí)法現(xiàn)象。有75%的人建議要不斷地建立和完善問責(zé)機制，還有60%的人則支持改變食品監(jiān)管部門的考核機制，從而激發(fā)工作人員的工作熱情并有利于加強自身的職業(yè)道德。

作為市民，人們認為自己可以做些措施用以減少食品安全問題的發(fā)生，例如：購買食品前更加注意去辨別；提高對食品生產(chǎn)日期及配料表的關(guān)注；遇到食品安全問題時積極向有關(guān)部門反映；進行法律知識的學(xué)習(xí)，增強維權(quán)意識；在自己所接觸的圈子里加大食品安全的宣傳力度等。

五、總結(jié)

當(dāng)前的食品安全問題形勢嚴峻，不容樂觀。在去年的質(zhì)量檢測中，6種飲用水被檢測出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，再次觸發(fā)食品安全監(jiān)管之痛。今年年初又爆出一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息，稱老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用了工業(yè)明膠，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。然而，一波未平一波又起，藥品領(lǐng)域出現(xiàn)的“毒膠囊”事件又讓人震驚。這一系列駭人聽聞的食品藥品安全問題事件，再次將公眾的目光聚焦于各監(jiān)管部門身上。企業(yè)逐利是天性，監(jiān)管給力才是社會的“良心”。

由于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，低門檻、小規(guī)模的狀況在短期內(nèi)難以完全改變，因而嚴重制約了食品安全水平的提高。同時從業(yè)人員的素質(zhì)也參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實不夠，行業(yè)內(nèi)誠信道德體系還不完善，并且安全監(jiān)管能力也未能及時跟上。因此，各監(jiān)管部門要不斷提高監(jiān)管能力，完善監(jiān)管機制，提高人員素質(zhì)，嚴懲違法犯罪行為。我們作為消費者，也要主動增強自身的食品安全意識，樹立正確的理性消費意識。只有這樣雙管齊下，才能避免我們遭受更多不安全食品的荼毒和侵害。

擴展閱讀：關(guān)于我國食品安全問題的調(diào)查報告

河北傳媒學(xué)院

關(guān)于我國食品安全問題的調(diào)查報告

姓名：張思楚

所在院系：新聞傳播學(xué)院播音與主持藝術(shù)專

業(yè)

班級：10級播本8班

學(xué)號：100504190823

調(diào)查主題：食品安全問題

日期：201*年7月25日

關(guān)于我國食品安全問題的調(diào)查報告

內(nèi)容摘要：食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是

人類發(fā)展的一個重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會造成對生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費者的信心，同時也折射出食品生產(chǎn)商的誠信問題，政府的食品安全監(jiān)督體系問題等。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會輿論的風(fēng)口浪尖。同時，中國食品安全體制備受考驗，改革也是必然的趨勢。

而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個焦點。帶著對這一輿論焦點的探究和深思，我在河南省平頂山市新華區(qū)進行了一個走訪抽樣調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

關(guān)鍵詞：食品安全問題的現(xiàn)狀；存在的問題及原因；對策及建議一：中國食品安全問題現(xiàn)狀

1.國民的食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識貧乏。我國人民的食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識大都是通過生活經(jīng)驗的積累而形成的。人們對人自身、生物及微生物世界幾乎沒有什么了解。多數(shù)人并不懂得在日常生活中該吃什么和怎么吃才是安全的，在衛(wèi)生部201*年2月13日通報201*年第4季度重大食物中毒情況中報告：該季度“家庭食物中毒的報告起數(shù)、死亡人數(shù)最多，分別占總報告起數(shù)的44.4%、死亡人數(shù)的89.7％，引起中毒死亡的主要原因是誤食野生毒蕈、河豚魚等有毒動植物”。[2]食品營養(yǎng)衛(wèi)生知識的貧乏，是威脅我國公民的食品安全的主要因素之一。

2.化肥、農(nóng)藥、獸藥和物理性污染�；�肥、農(nóng)藥、獸藥、激素、抗生素等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品質(zhì)量安全帶來了極大的隱患。獸藥、激素和生長調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境污染，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品被人們食用后，不僅對人體健康造成直接危害，還導(dǎo)致人畜共患病和疫病的增加。重金屬在體內(nèi)有積蓄性，半衰期較長，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，還可能產(chǎn)生致畸、致癌、致突變作用。劑量過大的放射線照射食品，引起食品毒理安全性等問題。

3.轉(zhuǎn)基因食品的潛在危機。轉(zhuǎn)基因食品是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，目前我國尚未出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品給消費者帶來損害的直接報道；但從國內(nèi)外對轉(zhuǎn)基因生物的研究來看，轉(zhuǎn)基因食品可能具有以下的潛在危害：損壞人體免疫系統(tǒng)、產(chǎn)生過敏綜合癥、對人體有毒性、引發(fā)人體對藥物的抗性、對環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害等，現(xiàn)已引起各國政府和國際組織的高度重視。

4.食品衛(wèi)生監(jiān)管不力我國缺少一系列保障食品安全的重要制度。食品安全法律責(zé)任的規(guī)定不嚴、銜接不順、內(nèi)容不全。一些管理部門的管理重點在于查處假冒偽劣產(chǎn)品，卻很少對食品的內(nèi)在成分和含量的安全性進行檢查和分析論證。在發(fā)達國家，每一種食品的產(chǎn)地，時間、批次等信息都在條形碼上都清清楚楚地得到全面地反映，對問題食品的查處很方便。在我國，查處有問題的食品只能從銷售商開始層層逆查下去，增加了執(zhí)法的難度，也給造假者留下太多的機會。

二：食品安全問題的成因：

食品安全問題之所以長期得不到解決，以致此起彼伏，甚至愈演愈烈，究其原因可歸結(jié)為幾個方面：一是有些人見利忘義，利令智昏，為了賺錢，不擇手段；二是缺乏強有力的食品安全法律保障體系造成有些職能部門不作為，不盡職，不負責(zé)，寬縱助長了制假販假的不法行為。三是片面追求ＧＤＰ的增長，地方保護主義的錯誤發(fā)展觀念的泛濫。問題是，政府如何對待和處理這種現(xiàn)象。中國的食品安全問題之所以突出，是因為我們正面臨一個轉(zhuǎn)折點�！爸袊�食物安全正處在一個重要的轉(zhuǎn)變時期。正在由長期食物短缺轉(zhuǎn)向食物相對剩余時期，正在由主要解決食物供需安全問題的時期轉(zhuǎn)向主要解決食品質(zhì)量安全問題的時期�！�

主要原因：

1：我國食品安全立法工作滯后；

在食品領(lǐng)域，生產(chǎn)經(jīng)營者的違法行為被國家有關(guān)部門查處后，其結(jié)果往往是沒收非法產(chǎn)品，對違法者者加以罰款且數(shù)額較小，對違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。2、食品安全的管理機構(gòu)分散、職能不統(tǒng)一；

在我國國家機構(gòu)中，負責(zé)食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。從國務(wù)院食品安全委員會公布的部門來看，有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、公安等13個部門對食品行業(yè)進行監(jiān)管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結(jié)果有可能造成互相扯皮或重復(fù)執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

3、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當(dāng)前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報道和宣傳。媒體的大肆渲染和報道能掀起社會輿論的熱潮，同時引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達到宣傳效果而不惜夸大事實進行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。4、社會整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識缺失，職業(yè)道德不強，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進行商品生產(chǎn)和銷售，嚴重違背了自己的職業(yè)道德和市場誠信的原則。

三：對食品安全問題的建議及對策

1、.建立完善的相食品安全問題相關(guān)法律法規(guī)。對于敢違法生產(chǎn)有毒有害食品的企業(yè)、個體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權(quán)。堅持定期抽檢敏感產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對一些不法生產(chǎn)經(jīng)營者予以曝光，多做些增強健康消費意識的宣傳教育，提倡健康消費，不盲目貪便宜。告訴消費者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產(chǎn)品，該怎樣進行舉報，怎樣為自己維權(quán)。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)該采取各種措施，加強對生產(chǎn)廠家的監(jiān)督，對違法廠家嚴懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應(yīng)向社會公示。

4.加大投入，建立食品質(zhì)量檢測體系。為增強食品監(jiān)測的權(quán)威性和準確性，應(yīng)當(dāng)從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴大其覆蓋面。將檢測結(jié)果向社會公布，使消費者能識別產(chǎn)品質(zhì)量，消費是否安全。

5、加強食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機制，建立實施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動機制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度。總之、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發(fā)展和諧社會，建設(shè)有中國特色的社會主義社會。面對屢見不鮮的食品安全問題，我們應(yīng)加大監(jiān)督力度，堅決抵制不法商人的投機取巧，禁止有害食品在市面上流通。

友情提示：本文中關(guān)于《食品安全問題調(diào)查報告》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，食品安全問題調(diào)查報告：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問題，請聯(lián)系我們及時刪除。

《食品安全問題調(diào)查報告》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.weilaioem.com/gongwen/742347.html

• 上一篇：食品安全調(diào)查報告
• 下一篇：車間實習(xí)報告