關(guān)于食品安全問題調(diào)查報(bào)告[1]1

關(guān)于食品安全問題調(diào)查報(bào)告

09070122沈仁芳

五花八門的食品安全問題頻頻曝光，當(dāng)今消費(fèi)者當(dāng)何去何從，食品市場的確讓人擔(dān)憂。從避孕蝦，地溝油，三聚氰胺牛奶到染色饅頭，瘦肉精，過期肉等等一系列的食品安全問題，從水生到陸生，從奶制品到小麥制品，食品問題已經(jīng)相當(dāng)嚴(yán)峻了�？粗�這一波又一波的食品問題出現(xiàn)在報(bào)紙雜志，電視屏幕上時(shí)，心里真的不是滋味。

民以食為天，一個(gè)國家，一個(gè)社會的發(fā)展靠的是大家，是人，食品是人必不可少的一份子，可如今，面對著這問題多多的食品市場，叫消費(fèi)者如何才能吃到自己放心的食品，這樣基本的保證都不能得到，如何可以確保一個(gè)社會的正常發(fā)展。消費(fèi)者處在一個(gè)危險(xiǎn)的食品圈子里，這樣那樣的食品問題，究竟是中國的食品市場存在如此之多的問題還是因?yàn)槠渌�一些鮮為人知的原因呢？這其中究竟隱藏了多少我們消費(fèi)者不知情的原因啊。

通過調(diào)查，下面主要通過以下幾個(gè)方面來分析當(dāng)今中國的食品市場存在如此之多的問題的原因。

一中國的食品安全體系尚不健全最近鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的毒黃瓜，讓消費(fèi)者對黃瓜的食用蒙上了一層陰影。這次的塑化劑問題別說中國，就連一向?qū)κ称穯栴}比較重視的許多歐洲國家亦有多個(gè)國家出現(xiàn)了這樣的毒黃瓜。這一至今沒有找出病原體的腸出血性大腸桿菌疫情，目前以致22人死亡，數(shù)千人感染，并波及到歐洲11個(gè)國家以及美國，加拿大等國；而且受毒黃瓜事件影響，僅西班牙就每周面臨2.25億歐元的損失。歐洲的食品安全體系在經(jīng)歷了一次又一次的食品風(fēng)波之后，不斷的完善，發(fā)展到今日這樣完善的體系，足以看出歐盟對食品問題的重視。在歐洲，一個(gè)企業(yè)如果查出存在食品安全問題，不僅需要上交數(shù)目巨大的罰金，而且在該行業(yè)很難繼續(xù)存活，繼續(xù)發(fā)展。因?yàn)樗麄儗⑦@樣的食品安全問題上升到了企業(yè)的信譽(yù)度的原則層面上。

而中國在一次又一次的食品問題之后，雖然痛定思痛可是，還是存在很嚴(yán)重的問題。1，標(biāo)準(zhǔn)總體水平偏低。某些標(biāo)準(zhǔn)的限量指標(biāo)與CAC標(biāo)準(zhǔn)中的限量指標(biāo)相比，差距較大，指標(biāo)水平偏低。例如，中國標(biāo)準(zhǔn)中鉛的限量普遍比CAC標(biāo)準(zhǔn)水平低，CACCODEXSTAN230-201*《鉛限量》規(guī)定的葡萄酒中不得超過0.2毫克/升，液體乳中不得超過0.02毫克/升，嬰兒食品中不得超過0.02毫克/千克；而中國相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的限量是0.5毫克/升（葡萄酒）、0.2毫克/升（液體乳）、0.5毫克/千克（嬰幼兒配方食品）。2，部分標(biāo)準(zhǔn)之間不協(xié)調(diào)，存在交叉，甚至相互矛盾。有些標(biāo)準(zhǔn)之間存在內(nèi)容不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。例如，GB16321-201*《乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定鉛不得超過0.05毫克/升，而QB1554-1992《乳酸菌飲料》則規(guī)定鉛不得超過1.0毫克/升。3，重要標(biāo)準(zhǔn)短缺。某些重要領(lǐng)域至今尚未制定國家標(biāo)準(zhǔn)。例如,對于食品中的獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)只有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)而無國家標(biāo)準(zhǔn)；幾大類重點(diǎn)食品行業(yè)（如乳制品、飲料等）尚未制定專用良好操作規(guī)范（GMP）。4，標(biāo)準(zhǔn)的前期研究薄弱。某些有毒有害物質(zhì)，如農(nóng)藥殘留、重金屬限量等方面的標(biāo)準(zhǔn)缺乏基礎(chǔ)性研究，許多限量標(biāo)準(zhǔn)尚未依據(jù)“風(fēng)險(xiǎn)評估”原則考慮總暴露量在各類食品中的分配狀況。5，部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差，甚至強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)也未得到很好的實(shí)施。由于中小型食品企業(yè)在中國食品企業(yè)中占有相當(dāng)大的比例，普遍存在人員素質(zhì)低、食品安全控制技術(shù)水平落后以及設(shè)備、設(shè)施老化等問題，導(dǎo)致無法真正按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求進(jìn)行食品的生產(chǎn)或流通等。例如，201*年4月在中國眾多省份發(fā)生的劣質(zhì)奶粉事件，究其原因，在于一些企業(yè)并未執(zhí)行國家有關(guān)奶粉的標(biāo)準(zhǔn)，以劣質(zhì)奶粉合格冒充奶粉在市場銷售。二官商勾結(jié)

前段時(shí)間出現(xiàn)的一次性發(fā)泡餐盒在被查處之后，仍然違規(guī)生產(chǎn)。這些用廢舊的塑料作原料，甚至還添加了致癌物質(zhì)熒光增白劑的黑餐盒流向了珠江三角洲各地。在被查處的黑餐盒為何又一次出現(xiàn)在消費(fèi)者的視線里，難道，作為一個(gè)這樣的廠家會有如此之大的勇氣來挑戰(zhàn)中國的法律制度嗎？很明顯，這是中國的執(zhí)法人員沒有將自己的工作做到位，他們在處理這樣的問題時(shí)，絕對存在很嚴(yán)重的問題，并沒有依法處置，并沒有真正做到為人民服務(wù)。

很多官員和商家勾結(jié)在一起，某些商家將政府人員作為自己發(fā)財(cái)致富的活菩薩，以為只要和政府打好交道就可以讓自己的發(fā)財(cái)致富的夢想一帆風(fēng)順，以為，在查出問題之后，給政府執(zhí)法人員一定的利益，就可以繼續(xù)為非作歹。殊不知，用良心做事是最實(shí)在的一條法則，走后門是最不實(shí)際的�，F(xiàn)在的社會是一個(gè)信息高速傳遞的時(shí)代，任何的風(fēng)吹草動(dòng)一瞬間就可以遍布全世界，一個(gè)企業(yè)如果出現(xiàn)了問題，他的信譽(yù)度就會下降，品牌價(jià)值會急速降低，這樣，對企業(yè)的損害不是一天兩天可以彌補(bǔ)的。伊利出現(xiàn)三聚氰胺后，銷售額極度下降，即使公關(guān)做得再好，也不可能彌補(bǔ)那一次損失。現(xiàn)在做生意靠的是誠信經(jīng)營，你的信譽(yù)度，美譽(yù)度好，品牌價(jià)值也就可以隨著上升，同時(shí)，利潤也就這樣無聲無息的來臨。顧客決定你的命脈，消費(fèi)者是水，而企業(yè)是船，水可覆舟亦可載舟。

而作為人民的父母官，一心為人民服務(wù)的政府人員，更應(yīng)該從消費(fèi)者的立場來考慮問題。不能在出現(xiàn)了食品安全問題后，只考慮自己的利益，而忘記人民的利益。不能從保護(hù)區(qū)將特供食品空運(yùn)到自己的家中。你有錢可以吃到特供食品，而作為普通的老百姓怎么可能吃到那樣昂貴的食品啊。作為一個(gè)官員，應(yīng)該給消費(fèi)者提供一個(gè)安全可靠的生存環(huán)境，在這樣一個(gè)問題社會里，更加應(yīng)該以身作則，為消費(fèi)者提供依靠，讓消費(fèi)者相信這些食品吃了不會產(chǎn)生什么問題。現(xiàn)在倒好，不僅不以身作則，反而變本加厲，用違背良心換來的錢來吃特供食品，讓消費(fèi)者如何相信這樣的食品是真的如你們政府人員口中的“安全”啊。

三消費(fèi)者不能一味的追求味道

許多的消費(fèi)者為了吃到色香味俱全的食品，添加許多食品添加劑，卻不知道很多添加劑并沒有符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)啊。下面為大家列舉一些國家下令不可使用的食品添加劑。鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，主要包括：鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)，鄰苯二甲酸二異壬酯(DINP)、鄰苯二甲酸二苯酯、鄰苯二甲酸二甲酯(DMP)、鄰苯二甲酸二乙酯(DEP)、鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)、鄰苯二甲酸二戊酯(DPP)、鄰苯二甲酸二己酯(DHXP)、鄰苯二甲酸二壬酯(DNP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯(DCHP)、鄰苯二甲酸二正辛酯(DNOP)、鄰苯二甲酸丁基芐基酯(BBP)、鄰苯二甲酸二(2-甲氧基)乙酯(DMEP)、鄰苯二甲酸二(2-乙氧基)乙酯(DEEP)、鄰苯二甲酸二(2-丁氧基)乙酯(DBEP)、鄰苯二甲酸二(4-甲基-2-戊基)酯(BMPP)等。腎上腺素受體激動(dòng)劑，鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、萊克多巴胺、鹽酸多巴胺、西馬特羅、硫酸特布他林。性激素，己烯雌酚、．雌二醇、戊酸、苯甲酸雌二醇、氯烯雌醚、炔諾醇、炔諾醚、醋酸氯地孕酮、炔諾酮、絨毛膜促性腺激素、促卵泡生長激素。蛋白同化激素，碘化酪蛋白、苯丙酸諾龍及苯丙酸諾龍注射液。精神藥品，（鹽酸）氯丙嗪、鎮(zhèn)靜藥、鹽酸異丙嗪、抗組胺藥、安定（地西泮）、苯巴比妥、、巴比妥、異戊巴比妥、異戊巴比妥鈉、利血平、艾司唑侖、甲丙氨脂、咪達(dá)唑侖、硝西泮、奧沙西泮、匹莫林、三唑侖、唑吡旦、其他國家管制的精神藥品。這還僅僅只是一部分，如此之多的添加劑已經(jīng)成為人們生活中必不可少的一份子，讓消費(fèi)者在失去之后如何面對？

在出現(xiàn)了許多的食品問題之后，許多消費(fèi)者開始自給自足。在城里沒有土地，就是用花盆種菜，即可食用，還可以做觀賞之用，實(shí)在是一舉兩得啊�？墒牵�這樣的心理安慰，我們大家都知道說，可是，在這樣的形勢下，也就只能這樣的情況下也就只能這樣安慰自己了。四媒體的報(bào)道要實(shí)事求是

21實(shí)際作為一個(gè)信息高速發(fā)展的時(shí)代，媒體的作用不言而喻，許多不合法，不合情理的事情都是通過媒體的報(bào)道來曝光的�？墒�，在如此多的非法事件中，到底有多少件是真實(shí)可靠的，讓我們這些觀眾難分真假。是不是是炒作，還是，媒體為了增加報(bào)紙的發(fā)行量來做得失真的報(bào)道呢？因?yàn)楝F(xiàn)在的媒體之間也會存在著相互的競爭，適者生存不適者淘汰，這樣的生存原則在這樣的社會里無處不在，為了生存，報(bào)道那些觀眾喜歡的新聞，報(bào)道那些獨(dú)特性的新聞，甚至開始編故事來吸引消費(fèi)者，來迎合消費(fèi)者的需求�？墒�，作為大眾情人，媒體需要秉著真實(shí)可靠的原則，為大眾提供可靠的消息，為大眾更加了解事情的來龍去脈提供好的前提。報(bào)道那些失真的信息，只會更加誤導(dǎo)消費(fèi)者，讓消費(fèi)者對這個(gè)社會充滿恐懼，所以，作為，一個(gè)新聞媒體，必須將真實(shí)，公正的原則貫徹到底。只有這樣，才可以讓這個(gè)社會的黑暗的一面真實(shí)的出現(xiàn)在大眾的眼中，而不是讓原本不黑暗的社會經(jīng)過失真的報(bào)道更誤導(dǎo)了消費(fèi)者。

針對這些問題，作為消費(fèi)者要的何止只是單純的抱怨企業(yè)的道德缺失，不負(fù)責(zé)任。我們要從自己的身上找原因，需要提高對制品添加劑的認(rèn)識，面對五花八門的食品，我們不能過分的追求色香味，在選擇食品的時(shí)候，我們要將自己的健康放在第一位，同時(shí)，遇到不合理的，非法的使用添加劑或者其他危害了消費(fèi)者的利益時(shí)，要使用合理的手段來取得屬于自己的利益。

作為企業(yè)，應(yīng)該誠實(shí)守信，將消費(fèi)者的利益放在首位，不能只為利益，不顧他人的健康。這樣，既有利于自己，同時(shí)，也可以為他人負(fù)責(zé)。

作為政府國家，應(yīng)該建立一套健全的食品安全法來保證公民的合法權(quán)利，做到獎(jiǎng)罰分明，不牟私利。對待違法的非法事件，要秉公處理，不因一己私欲而損害公民的利益。在平息了風(fēng)波之后，給消費(fèi)者一個(gè)合理的答復(fù)，將事情的來龍去脈都告訴消費(fèi)者，并且將處置方案也一并公之于眾，真正做到公平、公正。

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食品安全相關(guān)問題問卷調(diào)查調(diào)查報(bào)告

在201*年2月17日至201*年2月20日四天內(nèi)，共對94人進(jìn)行了問卷調(diào)查，94份均是有效問卷，調(diào)查分五個(gè)年齡段：20歲以下27人，占28.7%；20~29歲23人，占24.5%；30~39歲18人，占19.1%；40~49歲9人，占9.6%；50歲以上17人，占18.1%。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)30歲以下的被調(diào)查者中僅有9.1%的人選在農(nóng)貿(mào)市場買食品較多，將近90%選在超市和便利店買食品較多；而30歲以上的人群有54.9%選擇在市場買食品較多。從這可發(fā)現(xiàn)市場為中老年人日常買菜提供很大方便，而超市和便利店更受青年人喜愛。對于在哪買食品安全，所有年齡段的被調(diào)查者均有超過60%的人認(rèn)為超市更安全。在50歲以上年齡段中更有80%的人認(rèn)為超市安全。由此可見，超市為廣大人民群眾提供了一個(gè)安全放心的購物場所。

是什么使食品讓人們覺得它更安全呢？調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品品牌的高知名度以及該食品得到的榮譽(yù)和認(rèn)證最能贏得消費(fèi)者的信賴，而不是其漂亮包裝和昂貴價(jià)格等。買食品時(shí)有60%的人最關(guān)注食品的口味，20~49歲的人對食品的價(jià)格也比較在乎，品牌和外觀受人們關(guān)注一般，但品牌的關(guān)注度在30~49歲的人里達(dá)30%左右。

對于街邊小吃，調(diào)查發(fā)現(xiàn)20~29歲年齡段的人有50%認(rèn)為雖然不衛(wèi)生但很好吃還是有幫襯，而其他年齡段的人大多數(shù)認(rèn)為街邊小吃很不衛(wèi)生，從不幫襯。

有47.9%的被調(diào)查者表示對食品安全問題“很關(guān)注、很關(guān)心”，對于我們問及的食品安全事件（共六項(xiàng)），聽聞其中五項(xiàng)或六項(xiàng)的占57.4%，其中30~39歲年齡段的人對食品安全關(guān)注度最高，“很關(guān)注”的占66.7%，聽聞其中五項(xiàng)或六項(xiàng)的占72.2%。

調(diào)查還顯示電視和報(bào)紙是人們獲得食品安全相關(guān)信息的主要渠道，而網(wǎng)絡(luò)在39歲以下人群中也已成為獲取食品安全相關(guān)信息的主要來源。因此在信息時(shí)代的今天，食品安全信息可通過各種大眾傳媒得到有效傳播。

在人們的日常飲食習(xí)慣中存在著不少健康隱患，我們在問卷中問及的六項(xiàng)健康隱患中知道其中五項(xiàng)或六項(xiàng)的人在30~39歲年齡段中最高，也僅為33.3%。由此可知，人們常常忽視了日常飲食習(xí)慣中的安全隱患。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)生活中的健康知識除了電視和書籍，與他人交流也是重要的獲取渠道。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)生活中人們遇到的食品安全問題多種多樣，主要是過期發(fā)霉食品和添加了違規(guī)增色劑、防腐劑等添加劑的食品，這些占67.0%，其他還有無牌無證食品以及添加激素的肉類食品等，但當(dāng)遇到這些食品安全問題時(shí)有38.1%的時(shí)候是自認(rèn)倒霉的，有24.5%是找銷售商理論，有18.1%會向有關(guān)部門（如消協(xié)）投訴，這樣的結(jié)果說明大部分人還是有維權(quán)意識的，這超出了我之前的預(yù)想。

對于我國食品安全現(xiàn)狀的調(diào)查，有79.8%的被調(diào)查者認(rèn)為我國的食品安全問題比較嚴(yán)重，對人們的日常生活造成了影響，其中有28%（即21人）認(rèn)為現(xiàn)狀“很嚴(yán)重，搞得人心惶惶”，這反映出了群眾對我國食品安全現(xiàn)狀的不滿，并對自身的飲食安全產(chǎn)生擔(dān)憂。而當(dāng)問及誰應(yīng)對如今頻頻發(fā)生食品安全事件的現(xiàn)狀負(fù)主要責(zé)任時(shí)，30歲以下的人中大多數(shù)（61.0%）認(rèn)為是生產(chǎn)商，而30~49歲的人中大多數(shù)（56.3%）認(rèn)為是政府監(jiān)督部門應(yīng)負(fù)主要責(zé)任，也有部分人怪罪于銷售者。

關(guān)于解決食品安全問題的最好辦法的調(diào)查顯示有47.1%的被調(diào)查者認(rèn)為是“建立有效的監(jiān)察機(jī)制”是最好辦法，而認(rèn)為“加大懲處力度”和“提高生產(chǎn)商的誠信意識”是最好辦法的分別占24.5%和25.5%。因此政府建立起一套更加完善的監(jiān)察機(jī)制才是解決問題的關(guān)鍵，而加大懲處力度應(yīng)成為其重要舉措之一，另外生產(chǎn)商良好的誠信意識是保障食品安全的堅(jiān)固根基。

此次調(diào)查在一定程度上揭示了我國食品安全問題的現(xiàn)狀，并對不同年齡段的居民的購物習(xí)慣、食品安全關(guān)注程度、飲食健康知識等情況進(jìn)行了評估，得出不同年齡的人的購物習(xí)慣存在差異、我國食品安全現(xiàn)狀不容樂觀、人民的飲食健康知識不足等結(jié)論，解決我國食品安全問題還應(yīng)靠政府和生產(chǎn)商雙方的共同努力才行。

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