吧臺(tái)管理制度

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吧臺(tái)管理制度

管理規(guī)定

1、吧臺(tái)均須備有一定數(shù)量的水果、小食等物品周轉(zhuǎn)數(shù)；

2、吧員在每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，須將當(dāng)日銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)后填寫(xiě)《日銷(xiāo)售表》，簽名后報(bào)值班人員

確認(rèn)，銷(xiāo)售報(bào)表送財(cái)務(wù)部審核；

3、吧員根據(jù)吧臺(tái)銷(xiāo)售情況，按日?qǐng)?bào)表上所列數(shù)量，填寫(xiě)物品申購(gòu)單送予采購(gòu)部，保持吧臺(tái)原有的周轉(zhuǎn)數(shù)；

4、采購(gòu)部采購(gòu)所需物品由當(dāng)班吧員負(fù)責(zé)領(lǐng)取確認(rèn)，并在物品入庫(kù)表上簽名；吧員工作程序早班：

1、打卡簽到，更換工衣后到吧臺(tái)，留意交班表上昨晚當(dāng)值同事之留言；2、進(jìn)行吧臺(tái)內(nèi)部區(qū)域衛(wèi)生清潔；3、檢查各項(xiàng)設(shè)備是否正常運(yùn)做；

4、進(jìn)行物品盤(pán)點(diǎn)，核對(duì)物品數(shù)量是否丟失，5、顧客需求吧臺(tái)物品時(shí)，出品速度要快，保證質(zhì)量；

6、工作之中保持吧臺(tái)區(qū)域的清潔，隨時(shí)清潔干凈返還的吧臺(tái)物品；7、不得未經(jīng)允許給予任何人吧臺(tái)出品；8、當(dāng)班用餐時(shí)與同事輪流吃飯，保持合作；

9、將早班中發(fā)生的特別事項(xiàng)（如客人投訴等）寫(xiě)在交班表上，并交待晚的同事確認(rèn)；10、下班之前，記下早班所銷(xiāo)售物品數(shù)量及金額，并未晚班備足出售物品；夜班：

1、打卡簽到，更換工衣后到吧臺(tái)，向早班了解早上有無(wú)特殊情況發(fā)生并簽名確認(rèn)交班表；3、檢查物品，數(shù)量是否正確

4、顧客需求吧臺(tái)物品時(shí)，出品速度要快，保證質(zhì)量；

5、工作之中保持吧臺(tái)區(qū)域的清潔，隨時(shí)清潔干凈返還的吧臺(tái)物品；6、不得未經(jīng)允許給予任何人吧臺(tái)出品；7、當(dāng)班用餐時(shí)與同事輪流吃飯，保持合作；

8、客人散后，清洗所有的吧臺(tái)用具；

9、將晚班中發(fā)生的特別事項(xiàng)（如客人投訴等）寫(xiě)在交班表上；

10、在每日營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，須將當(dāng)日銷(xiāo)售情況統(tǒng)計(jì)后填寫(xiě)《日銷(xiāo)售表》，簽名后報(bào)值班人員確認(rèn)；11、關(guān)閉燈光后方可下班；吧臺(tái)員工作守則

吧臺(tái)員工在工作中必須尊敬自重，敬業(yè)樂(lè)業(yè)，殷勤忍耐，員工的人個(gè)行為可直接影響到吧臺(tái)出品的業(yè)績(jī)，為規(guī)范員工個(gè)人行為準(zhǔn)則、提高自身素質(zhì)，為此各員工應(yīng)遵守以下各項(xiàng)：1、不得在吧臺(tái)內(nèi)幾個(gè)人圍在一起閑談；2、不得在吧臺(tái)內(nèi)與客人或同事?tīng)?zhēng)吵；

3、不得在吧臺(tái)內(nèi)吸煙、吃食物、嚼口香糖、看報(bào)紙及無(wú)關(guān)書(shū)籍；4、要保持吧臺(tái)內(nèi)清潔衛(wèi)生，杯具用具要清潔干凈無(wú)水跡；

5、常用的物品，不用時(shí)要用保鮮紙封好。切開(kāi)過(guò)的水果必須用保鮮紙，并放于冰箱；6、常保持身體挺直，不得倚靠墻壁及家私；

7、不得在吧臺(tái)內(nèi)梳理頭發(fā)、挖鼻、挖耳；大聲呼喚，不得粗言俗語(yǔ)及吹口哨8、吧臺(tái)員要經(jīng)常保持個(gè)人清潔，指甲要經(jīng)常剪，手要經(jīng)常洗；9、不得私自更換當(dāng)值時(shí)間或擅自休假；10、必須準(zhǔn)時(shí)上班，不得遲到、早退。11、當(dāng)值時(shí)不得擅離工作崗位；

12、不得盜竊及挪用公司財(cái)務(wù)，不得故意損壞公司公共財(cái)產(chǎn)或蓄意毀壞公司聲譽(yù)；13、拾獲客人遺留物品必須即刻上交，并通知值班人員；

,14、必須服從上級(jí)指示及分派工作，各員工應(yīng)該相互合作，做好工作。15、吧臺(tái)贈(zèng)送出品無(wú)特殊通知按正常要求贈(zèng)送出品；

注：如有違反以上各條規(guī)定，將視情節(jié)嚴(yán)重性，根據(jù)加扣點(diǎn)制度及免職條款則進(jìn)行

處罰！

金域皇宮

KTV吧臺(tái)宣

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