201*年永樂鎮(zhèn)中心學(xué)校食堂飲食及飲水衛(wèi)生工作計劃

永樂鎮(zhèn)中心學(xué)校201*年食堂飲食及飲水安全工作

工作計劃

一、指導(dǎo)思想

以鄧小平理論和“三個代表”重要思想和十七屆精神為指導(dǎo)，牢固樹立科學(xué)發(fā)展觀，按照構(gòu)建和諧社會的要求，以深入開展“平安校園”建設(shè)為載體，以建立健全長效工作機制為核心，進一步落實堂飲食及飲水安全工作建設(shè)責(zé)任制，大力營造有利于學(xué)生健康成長的育人環(huán)境，確保教育事業(yè)健康穩(wěn)定、全面協(xié)調(diào)發(fā)展。

二、領(lǐng)導(dǎo)小組組長：呂天澤副組長：劉朝廷防疫組長：趙應(yīng)紅

成員：王月張文達黎昭劉林衛(wèi)劉興祥王梅李建群余忠敏何杰王啟世汪榮剛

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，黎昭任辦公室主任三、工作目標飲水衛(wèi)生：

1、全校師生要牢固樹立“安全第一”的思想，做好飲水衛(wèi)生工作，具體負責(zé)后勤的教師應(yīng)加強對飲水安全的指導(dǎo)、監(jiān)督和檢查。

2、存水室要講好衛(wèi)生，桶擺放整齊，水的存放時間不能超過15日。

3、每學(xué)期要對飲水機進行清洗和檢修，搞好飲水機的衛(wèi)生，確保飲水安全。

4、班級要加強對飲水機的保護，要有專人負責(zé)。

5、要建立索證制度，每一期送水都要索要飲水質(zhì)量合格證。6、要建立飲水機檢修記錄，要詳細記錄飲水機檢修記錄。7、學(xué)校要加大對飲水管理員的監(jiān)督與管理，管理員每年要進行體檢。

飲食方面：

在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：

1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

2、設(shè)有專門的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

3、有專門盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。4、設(shè)有原料加工的專用場地。5、原料清洗做到葷、素分開。在食品貯有方面做到：

1、食品分類存放，排列整齊。2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設(shè)施。食品制作及餐間做到：

1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。

2、地面有無毒，耐腐、蝕材料構(gòu)筑，無積水。3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4、天花板光滑整潔，無霉點，無蜘蛛網(wǎng)。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢。6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

7、高有青菜浸泡池，買青菜要求先行浸泡20分鐘。對餐具做到：

1、有專人負責(zé)洗滌，消毒餐具。

2、設(shè)有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。3、已消毒的餐具采取了保潔措施。食堂衛(wèi)生人員方面做到：

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查，并取得健康證2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露3、講究衛(wèi)生，不得留長指甲，不得戴戒指4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物在環(huán)境衛(wèi)生方面做到：1、室內(nèi)水池加蓋上鎖

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔，無衛(wèi)生死角，無積灰3、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除4、排污溝保持通暢三,活動安排:

二月份:安排布置全鎮(zhèn)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生工作三月份:學(xué)校食堂食品衛(wèi)生檢查四月份:學(xué)校健康教育工作檢查

五～六月份:學(xué)校食堂食品衛(wèi)生第二次檢查七～八月份:后勤工作人員培訓(xùn)

九～十月份:學(xué)校食堂食品衛(wèi)生第三次檢查十一～十二月份:年終檢查,總結(jié),評比

永樂鎮(zhèn)中心學(xué)校201*年1月

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新舟鎮(zhèn)洪平小學(xué)201*年

學(xué)校學(xué)生食堂及飲食飲水衛(wèi)生安全工作

在鎮(zhèn)中心學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視和上級教育主管部門的正確指導(dǎo)下，我校飲用水、食品衛(wèi)生安全教育工作由于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視、制度的健全、管理的到位，取得了令人欣慰的成績，為確保幼兒校正常的教育教學(xué)秩序，創(chuàng)造良好的育人環(huán)境發(fā)揮了積極的作用。主要做了以下一些工作：

一、抓基礎(chǔ)設(shè)施，改善廚房條件。

在201*年，我校投資改建了廚房，面積達100平方米，設(shè)施先進，功能齊全。二、抓制度，完善的管理體系。

1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組。學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任重于泰山。為了把學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實，我校成立了以校長為組長的飲食飲水、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。在食品管理工作過程中，嚴格執(zhí)行教育部、衛(wèi)生部的第14號令《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》來操作。同時校長與上級教育主管部門和衛(wèi)生防疫部門簽訂了《食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任狀》.從而使幼兒校的安全教育工作得有保障。

2、完善制度。要做好幼兒校的食品衛(wèi)生安全教育工作，關(guān)鍵是制度建設(shè)和制度的落實。我們先后修改、完善了學(xué)校飲食飲水、食品衛(wèi)生安全管理制度：如《從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理制度》、《從業(yè)人員晨檢制度》、《食品采購制度》、《食品加工、銷售、飲食業(yè)衛(wèi)生"五四"制》、《切、配衛(wèi)生管理制度》、《燒煮烹調(diào)加工衛(wèi)生管理制度》、《餐（用）具清洗消毒保管制度》、《廚房工作人員職責(zé)》、《飲食衛(wèi)生制度》、《精加工衛(wèi)生管理制度》等制度，并印制成冊，制成框子懸掛于相應(yīng)的位置。我們還成立了以分管后勤為組長的膳食督查小組，主要負責(zé)監(jiān)督食堂執(zhí)行、落實有關(guān)管理制度和食堂工作要求情況；督查原料供應(yīng)采購、驗收存儲的管理情況；檢查炊事人員工作規(guī)范、個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、遵守校紀等情況；抽查檢測所購食品、原料、調(diào)料等質(zhì)量達標情況和生產(chǎn)廠家的證件資料是否齊全；指導(dǎo)食堂對存在的問題作出整頓、改進和部署安排。三、抓崗前和在崗培訓(xùn)。

學(xué)校注重對炊事員的培訓(xùn)和管理，每學(xué)期開學(xué)前，對炊事員進行一次集中培訓(xùn)教育，一是使他們的思想統(tǒng)一到為廣大師生搞好生活服務(wù)上來；二是提高衛(wèi)生意識、提高業(yè)務(wù)素質(zhì)保證飯菜質(zhì)量。開學(xué)后，堅持每周星期五下午召開一次全體食堂職工例會，講問題、擺道理，進一步統(tǒng)一思想、提高認識。加強對職工平時的教育、督查和管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，提高了師生生活和職工服務(wù)的水平，受到了廣大師生的稱贊。四、抓好食品衛(wèi)生管理，保證食品的安全。

1、在采購上，我們制定了《食品原料采購索證制度》、《食品原料采購驗收制度》，采購定型包裝食品原料時，索取檢驗合格證或化驗單；采購非定型包裝食品及原料時，進行感官檢查驗收，配備專職采購員，專門負責(zé)原料采購。

2、食品在儲存時離地隔放，有通風(fēng)設(shè)施。在存放時堅持"三不"，即：食品不與非食品混放，不存放有毒有害物品，不存放超過保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)食品。

3、在加工時嚴格按照要求操作規(guī)范，生熟分開，防止交叉感染，食物要煮熟燒透。4、作好食品的保鮮留樣。5、制定帶量食譜，有效地防止了食物中毒事件。

6、每年組織一次健康查體，從業(yè)人員均有體檢合格證。五、抓好學(xué)校的消毒和安全衛(wèi)生檢查工作。

1、組織專人對幼兒校的教室、寢室、廁所進行清掃、空氣消毒和殺蟲劑滅蚊。2、教師作好本班的衛(wèi)生消毒工作。

3、廚房人員作好廚房和包干區(qū)的衛(wèi)生消毒工作。后勤分管人員將采取定期和不定期方式進行檢查，進行督促和指導(dǎo)。

4、在日常生活中時時注意提醒保教人員注意安全，利用一切有利機會對學(xué)生進行安全宣教，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成自我防護的意識，有效防止了意外事故的發(fā)生。六、加強宣傳教育，提高學(xué)生自我防護意識。

1、充分利用校內(nèi)專設(shè)的安全宣傳欄、班內(nèi)的家校之窗、黑板報等定期向家長、師生做好安全宣傳工作。每逢節(jié)假日我們會準時向家長發(fā)放告家長書等。

2、多渠道多形式地通過多媒體、故事、圖片等向幼兒進行正面的安全知識宣傳。3、有效加強了學(xué)校人員的安全理論知識和法規(guī)的學(xué)習(xí)，針對本校面臨的實際問題等，由保健員分期培訓(xùn)保育員和食堂人員，或發(fā)動主要負責(zé)人主動組織學(xué)習(xí)餐用具的消毒知識等，使食品衛(wèi)生得到了很好的保障。

4、在傳染病流行高峰期間（如九月份的腸道傳染病），加強了各項消毒工作和相應(yīng)的監(jiān)督檢查力度，避免了各類傳染疾病的發(fā)生。七、抓好飲用水的安全工作。為了確保學(xué)校飲用水衛(wèi)生安全，有效預(yù)防群體性水傳染病流行，在學(xué)生使用桶裝水時，我們要求供應(yīng)廠家提供各類證件、水質(zhì)檢測合格報告單、每一個月清洗一次飲水機。使師生吃上放心水。

新舟鎮(zhèn)洪平小學(xué)201*年12月19日

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