李家寨鎮(zhèn)中心學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治工作總結(jié)

李家寨鎮(zhèn)中心學(xué)校食品安全專項(xiàng)整治工作

總結(jié)

學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。加強(qiáng)學(xué)校食堂安全管理，防止食品污染和有害因素對(duì)師生的危害，對(duì)于保證學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定具有十分重要的意義。為此雞公山管理區(qū)加大對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，防止食物中毒事故的發(fā)生，取得了一定的成效，受到了師生和家長(zhǎng)的一致好評(píng)，得到了社會(huì)的充分認(rèn)可。

一、強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識(shí)，確保食品安全

抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識(shí)和法律意識(shí)，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。我們一直重視學(xué)校食品安全宣傳培訓(xùn)工作，采取多種形式舉辦培訓(xùn)班，對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理員進(jìn)行食品衛(wèi)生和法律法規(guī)知識(shí)進(jìn)行重點(diǎn)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)，提高了學(xué)校校長(zhǎng)、食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員的食品衛(wèi)生安全意識(shí)和法律意識(shí)，為確保學(xué)校食品安全打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)學(xué)校食堂實(shí)行分級(jí)監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。一是加強(qiáng)日常監(jiān)督。各學(xué)校食堂指定專人負(fù)責(zé)，嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理的級(jí)別和要求進(jìn)行日常監(jiān)督。重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)食品加工過(guò)程、食品及其原料的采購(gòu)以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即責(zé)令整改，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。二是開(kāi)展專項(xiàng)整治。除了春季、秋季2次學(xué)校食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治外，在學(xué)校深入開(kāi)展了食品添加劑、地溝油等專項(xiàng)治理工作。強(qiáng)化臺(tái)帳記錄、餐飲具的清洗、消毒、保潔、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)加工，保證從源頭到加工過(guò)程的衛(wèi)生安全。幫助學(xué)校食堂完善食品添加劑管理制度，健全采購(gòu)及使用登記臺(tái)帳，杜絕食品添加劑濫用現(xiàn)象。督促學(xué)校建立與落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制和責(zé)任追究制，配備專職或兼職衛(wèi)生管理員，加大從業(yè)人員食品衛(wèi)生和法律知識(shí)培訓(xùn)力度。201*年12月的學(xué)校食堂安全專項(xiàng)整治中，配合信陽(yáng)市食品衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)轄區(qū)內(nèi)5所中完小學(xué)校集體食堂進(jìn)行了檢查，對(duì)存在的問(wèn)題要求限期整改。凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，通過(guò)日常監(jiān)督和專項(xiàng)整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。

三、推行食品監(jiān)督量化分級(jí)管理，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)要求各學(xué)校按照食品衛(wèi)生法律法規(guī)，嚴(yán)把衛(wèi)生許可準(zhǔn)入關(guān)。在學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度，凡達(dá)不到要求的一律停業(yè)整頓。全面落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，嚴(yán)格明確食品衛(wèi)生管理員工作職責(zé)。通過(guò)全面實(shí)施量化分級(jí)管理制度，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生管理的積極性。四、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和健康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生

對(duì)學(xué)校食堂食品從業(yè)人員進(jìn)行相關(guān)法律法規(guī)和食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化其法律意識(shí)、食物中毒防范意識(shí)，提高衛(wèi)生知識(shí)水平，對(duì)于預(yù)防食物中毒及食源性疾患的發(fā)生具有十分重要的意義。嚴(yán)格要求不經(jīng)培訓(xùn)和體檢的從業(yè)人員嚴(yán)禁從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。通過(guò)培訓(xùn)，使每個(gè)從業(yè)人員都能按照法律、法規(guī)的要求進(jìn)行加工操作，保證了食品的清潔衛(wèi)生，從源頭上消除了食品衛(wèi)生安全隱患。同時(shí)，不斷完善食物中毒預(yù)警和應(yīng)急處理機(jī)制，要求學(xué)校建立健全食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件的應(yīng)急處理機(jī)制和學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，提高了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和食堂管理人員的責(zé)任意識(shí)、安全意識(shí)和防范意識(shí)，實(shí)行了校領(lǐng)導(dǎo)負(fù)總責(zé)，一級(jí)抓一級(jí)，層層抓落實(shí)的工作機(jī)制，截止目前，全區(qū)未發(fā)生學(xué)生集體食物中毒和食源性疾患的事件，有效地保障了學(xué)校的正常教學(xué)秩序和師生的身體健康。

二一三年三月十八日

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李家寨鎮(zhèn)中心學(xué)校關(guān)于對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安

全檢查的情況總結(jié)

李家寨鎮(zhèn)各中小學(xué)：

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，積極預(yù)防學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，確保廣大在校師生的飲食衛(wèi)生安全，要求各學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生安全先進(jìn)行一次全面自查。對(duì)自查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂衛(wèi)生和學(xué)生飲食安全工作中存在的問(wèn)題和漏洞，要立即整改，及時(shí)消除各種衛(wèi)生安全隱患。李家寨鎮(zhèn)中心學(xué)校與201*年10月下旬對(duì)學(xué)校進(jìn)行了檢查，現(xiàn)將有關(guān)情況通報(bào)如下：

從本次檢查情況看，由于近年來(lái)各學(xué)校對(duì)食品衛(wèi)生給予了高度重視，大部分學(xué)校都建立了相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，建立健全了規(guī)章制度，食堂取得有效衛(wèi)生許可證，炊工持證上崗，食堂操作流程合理，三防設(shè)施到位，食品原料采購(gòu)能嚴(yán)格索證，尤其是部分學(xué)校經(jīng)過(guò)多方籌措資金進(jìn)行食堂改造后，基礎(chǔ)條件大為改善，加之管理到位，使學(xué)生的飲食衛(wèi)生安全得到保障。此次檢查中食品衛(wèi)生安全工作成績(jī)較好的學(xué)校有：李家寨鎮(zhèn)中學(xué)、中心小學(xué)。

但在這次檢查中也發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校對(duì)食品安全不夠重視，學(xué)校食堂內(nèi)外環(huán)境差，操作流程布局不合理，“三防”設(shè)施尤其是防鼠設(shè)施不完備，無(wú)有效衛(wèi)生許可證，食品原料采購(gòu)索證不全，部分學(xué)校無(wú)完善的洗消設(shè)施。檢查組對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)提出，要求立即整改。本次檢查中發(fā)現(xiàn)食品衛(wèi)生安全管理不到位的單位有：李家寨鎮(zhèn)水口廟小學(xué)、臺(tái)子畈小學(xué)。希望這些單位要緊急行動(dòng)起來(lái)，加大力度，采取有效措施，認(rèn)真整改，切實(shí)消除食品衛(wèi)生安全隱患。

結(jié)合這次檢查中存在的不足，特提出如下要求：一、各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此項(xiàng)工作要提高認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)管理，完善各項(xiàng)管理制度，并抓好落實(shí)。

二、學(xué)校食堂必須取得有效衛(wèi)生許可證才能為學(xué)生提供餐飲。

三、食堂按照食品加工操作流程要合理設(shè)置更衣室、粗加工間、加工間、售飯間，避免交叉污染。完善防蠅、防鼠、防塵設(shè)施。

四、建立健全食品原料采購(gòu)索證制度。所有定型包裝食品采購(gòu)要有供貨合同（合同必須列出供貨清單）、供貨單位的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、法人身份證及衛(wèi)生許可證復(fù)印件、每一種所購(gòu)食品原料的質(zhì)檢報(bào)告（要求每半年一份）；散裝食品采購(gòu)要求經(jīng)過(guò)實(shí)地考察后與供貨商簽訂合同并索要其身份證復(fù)印件。所有索證資料要求保留食品原料用完后一年。

五、無(wú)符合要求的洗消間不得為學(xué)生提供公用餐具，禁止使用塑料制品盛裝、覆蓋食品。六、飲用水的衛(wèi)生管理。學(xué)校應(yīng)為學(xué)生提供檢測(cè)達(dá)標(biāo)的飲用水，農(nóng)村寄宿制學(xué)校大多是自備供水，在使用時(shí)必須按照國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)水質(zhì)檢測(cè)部門(mén)檢測(cè)合格后方能使用。存在二次供水的單位，儲(chǔ)水設(shè)施必須定期清洗、消毒，以免因水源污染造成食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生

201*

李家寨鎮(zhèn)中心學(xué)校

、11、

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