咖啡廳打工-暑期社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

社會(huì)實(shí)踐是每一位大學(xué)生真正進(jìn)入社會(huì)前必須經(jīng)歷的一個(gè)過程，是一次很好的得到自身歷練的機(jī)會(huì)。通過實(shí)踐，我們可以學(xué)到許多平常在課堂中學(xué)不到的許多東西，例如人際交往、克服困難等能力，這些都有利于我們自身的發(fā)展與提高。因此，今年暑假，我也利用此次寶貴的長(zhǎng)假假期去進(jìn)行社會(huì)實(shí)踐，想通過實(shí)踐去進(jìn)一步了解社會(huì)，在實(shí)踐中增長(zhǎng)見識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，最重要的是，要找出自己的不足與差距所在。

這次社會(huì)實(shí)踐的地點(diǎn)主要是在離家不遠(yuǎn)的一家捷佳咖啡廳，開始了歷時(shí)1個(gè)月的實(shí)踐工作。工作的時(shí)間是采用分班制，早晚班輪換，早班9:3017:30，而晚班是17:30第二天凌晨1:00，都各是8小時(shí)。我在這做的基本就是為客人端茶水、咖啡、菜和點(diǎn)心，在客人就餐的時(shí)候幫他們撤掉用過的空碟子以留取總夠的空間給他們繼續(xù)談天娛樂的空間，并不時(shí)幫他們續(xù)杯，盡量滿足客人的要求，收拾桌子，擺位，清理垃圾，擺放咖啡廳內(nèi)各種陳設(shè)物件等等。工作簡(jiǎn)單而又繁瑣，每天都在重復(fù)相同的內(nèi)容。

然而，這看似簡(jiǎn)單的工作中，也包含了許多的挑戰(zhàn)。首先最先要克服的就是這8小時(shí)的工作時(shí)間制度。平常在校園里習(xí)慣了自由的作息時(shí)間，不受約束，時(shí)間空余，可是在咖啡廳里，我必須照常上下班，即使沒有客人來時(shí)也不能脫離自己的崗位，有時(shí)候上晚班的時(shí)候還要很晚回家，不管在咖啡廳里忙得有多晚，都不能露出困倦的表情，要時(shí)刻都精力充沛。剛開始的時(shí)候真的很難堅(jiān)持，甚至有了退卻的欲望，可是經(jīng)過開始一兩天生物鐘的調(diào)整，開始慢慢適應(yīng)了。另外，我最需要克服的還有就是自身的耐性和對(duì)人的態(tài)度，學(xué)會(huì)與人相處溝通。每天來到咖啡廳的都是各種形形色色的人，他們有的要求會(huì)較為的苛刻，很難應(yīng)對(duì)，或許有時(shí)在點(diǎn)單時(shí)，有些人往往會(huì)猶豫不決。作為服務(wù)員的我，不能挑剔客人們的行為習(xí)慣，只能盡可能的去配合，耐心的給予幫助。剛開始，初來乍到，什么都不懂，感覺做什么都很不上手，所以我感到很不適應(yīng)，但后面有了領(lǐng)班的鼓勵(lì)，我又增大了信心，慢慢的變得膽大了些，與人交流也不會(huì)那么生澀了，學(xué)會(huì)與人交流要懂技巧，禮貌待人，能忍則忍，這是我最大的進(jìn)步，我感到很欣慰。同時(shí)，在這段工作時(shí)間里，我也深深的意識(shí)到，咖啡廳作為社會(huì)中的一項(xiàng)服務(wù)產(chǎn)業(yè)，對(duì)于服務(wù)員的要求也是不能降低的。領(lǐng)班經(jīng)常告誡我們要多站在客人的角度，為客人的利益著想，這是最基本的要求。一位合格的服務(wù)員必須做到用心服務(wù)，細(xì)心觀察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠(chéng)的服務(wù)，注意服務(wù)過程中交流的措詞，營(yíng)造出輕松愉悅的氣氛，使客人感覺到自己受到重視，獲得了很好的服務(wù)。從另一面來說，為了迎合客人的各種要求，我也要克服自身思維和行為情緒化的特點(diǎn)，在服務(wù)過程中不能按照自己的意志辦事，克服自我主義，從客人角度出發(fā)。這在很大程度上鍛煉了我為人處事方面的方式，學(xué)會(huì)多替他人著想，多站在他人的角度去考慮問題，改掉自己的小任性和固執(zhí)。同樣的，在以后參加到社會(huì)工作中去，我們要面對(duì)處理更多的社會(huì)關(guān)系，上下級(jí)之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、朋友之間的關(guān)系等等，很多不像在學(xué)校那樣來的簡(jiǎn)單直接。所以，從現(xiàn)在開始，我就要多從實(shí)踐中學(xué)到一些。

在咖啡廳工作的這一個(gè)月，自己變得更成熟了，變得堅(jiān)強(qiáng)，每次遇到困難，想的是自己如何去解決，而不是父母親的幫助或是老師和同學(xué)的指點(diǎn)，所有的一切都依靠自己的智慧與技巧，親力親為。我懂得了凡事只要自己肯下功夫，勤勤懇懇的去做，踏踏實(shí)實(shí)，就會(huì)收到意想不到的結(jié)果。

通過這次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面，我對(duì)服務(wù)行業(yè)的專業(yè)知識(shí)有了很大的提高，尤其是服務(wù)意識(shí)，語言交流和表達(dá)能力、處理賓客關(guān)系能力等方面有了明顯的提高，特別是自己的口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，為自己以后走上社會(huì)做了個(gè)很好的開端。另一方面，我也發(fā)現(xiàn)了自己的不足之處，譬如經(jīng)驗(yàn)不足、處理問題不夠成熟等問題。在學(xué)校的學(xué)習(xí)過程中，為我們的專業(yè)知識(shí)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，可是在社會(huì)這大課堂中還有許許多多新的要求，因此我們要對(duì)自己充滿信心，通過自身的不斷努力，拿出百折不撓的意志毅力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)，增加與社會(huì)接觸的機(jī)會(huì)，減少磨合期的碰撞，加快融入社會(huì)的步伐，只有這樣，才能朝著自己的理想不斷向前邁進(jìn)。

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暑期在咖啡館做服務(wù)員的社會(huì)實(shí)踐報(bào)告

調(diào)查目標(biāo)：通過調(diào)查驗(yàn)證現(xiàn)代高職大學(xué)生是否具有吃苦耐勞的精神和

企業(yè)是否注重大學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)

調(diào)查時(shí)間：1月24日-2月14日調(diào)查對(duì)象：店內(nèi)員工調(diào)查方式：訪談法

赫然發(fā)現(xiàn)我的寒假即將結(jié)束是2.14日的事情。那天我結(jié)束了我為期不長(zhǎng)的

寒期工作。

我的這份工作是在一家專營(yíng)西餐的咖啡廳做服務(wù)生�？Х葟d的名字叫"黑種子",位于廣州番禺萬博中心。這家店是在去年開業(yè)的。店里大多是年紀(jì)和我相仿的女孩子,卻已經(jīng)在外打工很多年。最大的也才25歲。除去休假3天,我的工作日是17天。因?yàn)闆]有按照店里的規(guī)定做滿全勤,所以我能拿到的工資只有26天的。這些對(duì)我來說并不重要,因?yàn)榧词鼓脻M整個(gè)月的工資,也才1500塊錢,提成一般能拿到一兩百左右。

回頭來看我26天的工作,只有一個(gè)感覺:一把辛酸淚!

我去應(yīng)聘過兩次,因?yàn)榈谝淮胃嬷獙?duì)方我是做寒期工,所以沒有被錄用。這也算我兩年寒期工的經(jīng)驗(yàn),就是在應(yīng)聘的時(shí)候如果從對(duì)方話里聽出不用寒期工,而你又很想擁有這份工作,那么,請(qǐng)你學(xué)會(huì)撒一個(gè)小謊,告訴他你不是學(xué)生,談吐間也要注意,不能"暴露"自己的身份。這是很重要的一點(diǎn)。其實(shí)有很多次我都好想告訴他們我是學(xué)生。

有一次他們?cè)谡務(wù)搫倓傠x開店里的一個(gè)女孩子，說她才16歲,是一個(gè)學(xué)生,走的時(shí)候一共拿了900塊錢。當(dāng)時(shí)我就很有一種想要告訴他們我也是學(xué)生的沖動(dòng)。這也是一種虛榮心理在作祟,覺得自己是在讀大學(xué)生,和他們是不一樣的,甚至有一種莫名的優(yōu)越感。

其實(shí)這么些天下來,我越來越覺得,大學(xué)生很多地方都還不如這些在外打工多年的孩子。很多地方都還沒有他們單純,而且為人處世方面大學(xué)生明顯幼稚得多,并且大學(xué)生往往盲目虛榮,自己尚且不能掙錢卻大手大腳的花錢。

他們平時(shí)最大的娛樂好象就是和同鄉(xiāng)的朋友聚一聚,吃吃飯,聊聊工作時(shí)遇到的煩心事�；蛘呔褪侨ゾW(wǎng)吧上網(wǎng)。也有的會(huì)去D廳之類的地方�？梢韵胂�,一個(gè)月最多31天,如果想要拿到100塊錢全勤獎(jiǎng)就要上滿27天的班,也就是說最多能申請(qǐng)4天的公休時(shí)間。而他們往往是想要做滿一個(gè)月31天。有個(gè)女孩子跟我講,她在這個(gè)店里上班以來從來沒有申請(qǐng)過公休。而他們每天除了上班時(shí)間是幾乎沒有時(shí)間出去找朋友一起玩的。上白班還好一點(diǎn),上午8點(diǎn)上班,下午5點(diǎn)下班。上晚班就很慘了,因?yàn)槲乙婚_始就被分成了晚班,所以深知這一點(diǎn)。下午4點(diǎn)半左右就要到店里,換工作服,吃店里的工作餐,還要開例會(huì),很快就到5點(diǎn)了。5點(diǎn)正式上班。凌晨2點(diǎn)才能離開。雖然是夜里12點(diǎn)就開始打掃衛(wèi)生了,但必需等2點(diǎn)打完卡才能離開�；厝ハ翠诚戮�3、4點(diǎn)了,白天起床后要坐的事情也絕對(duì)不會(huì)少,想做其它事情的只有4、5個(gè)小時(shí)的睡眠時(shí)間了。

真的,他們是很辛苦的。

除了睡眠時(shí)間不夠，沒有足夠的時(shí)間陪家人外，店里的規(guī)矩對(duì)他們來說也是很苛刻的。如果忘記打3次當(dāng)月全勤獎(jiǎng)就被取消，電話請(qǐng)假3次全勤獎(jiǎng)也取消也就是說他們稍不留神就只能拿到700塊錢的底薪。700塊對(duì)于一個(gè)生活在上海的外地人來說是什么概念我想大家應(yīng)該都很清楚，更何況今年物價(jià)一再上漲。肉價(jià)、豆制品、蔬菜，包括方便面都在漲。一整個(gè)寒假?gòu)V州的番茄都是3.5元一斤！所以他們只好提前到店里等著那兩頓相比還算豐盛的工作餐！

現(xiàn)在來說說我的經(jīng)歷吧。

頭兩天是所謂的培訓(xùn)，因?yàn)榈昀锖苄枰�人手，所以我在抄了兩天的菜單以后就開始上班了。

第一天的任務(wù)主要是“站門”。就是當(dāng)客人進(jìn)門的時(shí)候要負(fù)責(zé)拉門并且用很響亮的聲音喊出“歡迎光臨”，這也是一個(gè)信號(hào)，通知店里其他人“有客人”來了。老服務(wù)生們告訴我說這是一件苦差事，但對(duì)于剛來不會(huì)“點(diǎn)單”的新手來說她們能做的也只有這些。我那兩三天下來腿腳酸痛得幾乎不能走路！還好店里的其他人都會(huì)照顧新人，我不會(huì)不懂的地方都有人來指導(dǎo)我。

所謂“點(diǎn)單”就是記下客人所點(diǎn)的東西的名稱或簡(jiǎn)寫。因?yàn)榭Х群筒瓒己秃芏喾N類，所以都是用簡(jiǎn)寫來代替的。這些都要求會(huì)默寫的。我第一次“點(diǎn)單”是我進(jìn)店第三天的時(shí)候。那個(gè)時(shí)候我對(duì)很多簡(jiǎn)寫都還很陌生。剛開始她們讓我跟在老服務(wù)生后面看她們“點(diǎn)單”，后來我覺得不能實(shí)際操作一下看再多遍也無濟(jì)于事，于是就自己來了。理所當(dāng)然，出了很多錯(cuò)。組長(zhǎng)一次一次幫我糾正。到了最后只好勒令我停止“點(diǎn)單”�？晌也⒉粴怵H，在停了3天后又開始“點(diǎn)單”，于是終于慢慢出的錯(cuò)少了起來，但是客人多的時(shí)候還會(huì)手忙腳亂。如果我是繼續(xù)在這個(gè)店里做下去的話，這點(diǎn)肯定要克服的。

幫客人添水是件很麻煩的事情，店里規(guī)定客人的水必須時(shí)刻保持8分滿，所以要一遍一遍地巡臺(tái)。特別是客人多的時(shí)候，這邊剛加過那邊又要加了。煙灰缸也要及時(shí)更換，被店長(zhǎng)看到又是要一頓臭罵的。我的經(jīng)驗(yàn)是新手這點(diǎn)必需要勤快，不能看老服務(wù)生不動(dòng)你也不動(dòng)，時(shí)刻記住你是新手，要謙虛，要勤快。當(dāng)別人站著聊天的時(shí)候你最好不要參與進(jìn)去，是非太多，遠(yuǎn)離最好。這個(gè)時(shí)候你最好就是提著水壺到處轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看有沒有要加水、換煙灰缸的。會(huì)做事情的是知道找事情做的人。更何況如果剛好被店長(zhǎng)看到你在做事情，你在她心目中的印象分自然會(huì)提高。

對(duì)待客人要和善，并且讓他覺得來這里喝咖啡是件享受的事情。細(xì)聲慢語地詢問客人要喝點(diǎn)什么，問請(qǐng)客人的口味，并且適時(shí)向他推薦你會(huì)拿到提成的咖啡，這樣一舉兩得。因?yàn)榭腿巳绻�不是常來的，都�?huì)問你“店里有什么特色的咖啡”，卡布其諾和拿鐵是最大眾的，男士一般推薦藍(lán)山給他。當(dāng)然，我們店里最特色的是“冰滴咖啡”，吧臺(tái)上有一個(gè)架子，是專門用來“滴”這種咖啡的。因?yàn)樗�是一層一層�?jīng)過冰塊過濾滴下來的。又是清咖，加上夏天都喜歡喝冰一點(diǎn)的東西，推薦這種咖啡給客人是最好的。

也會(huì)遇到刁蠻的客人，這個(gè)時(shí)候你能做的只是聽他發(fā)牢騷，而不要把他的話帶入到你的情緒里去，他說的話再難聽，你只聽這幾分鐘，他是顧客，你是侍者，你們的關(guān)系僅限于此，他也許只是性格使然或者當(dāng)天心情不好，他走了之后你們就再無任何關(guān)系。這當(dāng)然需要一個(gè)適應(yīng)的過程，一個(gè)新手是很容易就被顧客為難哭的。要知道，這個(gè)別人的城市是不同情眼淚的。更不會(huì)有人同情愛哭的女子。

同事之間相處也是門學(xué)問。當(dāng)然，我對(duì)這些了解的只是皮毛，因?yàn)槲业耐�事相�?duì)寫字樓里的白領(lǐng)來說實(shí)在不值得一提，畢業(yè)工作后將要面臨的也許是更難應(yīng)付的同事。我的原則是，遠(yuǎn)離是非，不說他人是非，不過多透露自己的私事，這樣別人想嚼你舌根也難。多動(dòng)手，少動(dòng)嘴。不和任何人走地過近，也不和任何人走得過遠(yuǎn)。

店里是每個(gè)月的10發(fā)上個(gè)月的工資，所以到現(xiàn)在我還不清楚我能領(lǐng)到多少工資，不知道我這17天的苦力能換來多少血汗錢。真真是不當(dāng)家不知柴米貴，不掙錢不知掙錢的難！

也有很多時(shí)候覺得在這里工作也蠻幸福。那就是下午剛上班的時(shí)候，站在二樓的窗前看窗外樹影婆娑，下午的陽光好好地灑在木地板上，客人又少，很安靜，柔和的鋼琴曲在店里回旋，幻想將來自己擁有這樣一家小店，也是件很幸福的事情。

走的時(shí)候很多同事給我留了她們的電話號(hào)碼和Q號(hào)。我也留了自己在學(xué)校的電話號(hào)碼。并且很開心的一件事情是我在這里交到了一位很要好的朋友，敏怡。走之前我們一起在大街上拍了很多照片，紀(jì)念這段和冬天和廣州有關(guān)的友情。我們說好經(jīng)常聯(lián)系，說好等十一的時(shí)候我過去看她。

我的寒假就這樣結(jié)束了，新的學(xué)期又開始了。過完兩年我就畢業(yè)了，該要面臨真正的擇業(yè)和就業(yè)問題了，是時(shí)候好好準(zhǔn)備一下了。

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