茶樓創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

茶樓創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

項(xiàng)目名稱：茶樓（各種飲品）

前景預(yù)測(cè)：近年來，隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步與發(fā)展，人們對(duì)于這項(xiàng)古老而又文明的文化似乎已經(jīng)不那么看準(zhǔn)，甚至一些人已經(jīng)淡忘，而是一味的追求西方文化。茶文化是我們祖先留給我們的精神慰藉，我覺得我們新一代應(yīng)該將它發(fā)揚(yáng)光大，因此，我想創(chuàng)設(shè)一個(gè)茶樓。也許會(huì)有許多志同道合的朋友支持和鼓勵(lì)我，同時(shí)我也對(duì)自己有足夠的信心，我更相信它的前景是光明的，是可開創(chuàng)的。一、管理理念

1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格，尊重每個(gè)人的主觀愿望，給每一位顧客一個(gè)會(huì)心的微笑，給每一位顧客一份滿意的答卷。

2、下管一級(jí)：上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行規(guī)劃和管理，夏季應(yīng)服從上級(jí)的規(guī)劃指揮。3、相互監(jiān)督，相互促進(jìn)，員工可有自己的獨(dú)立見解，也可向上級(jí)提出自己的意愿和建議。

4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。

5、營(yíng)造集體氛圍，讓下屬能夠感受到茶樓紀(jì)律的嚴(yán)明，讓他們也能感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)集體凝聚力，提高工作效率，提高員工的積極性。二、部門設(shè)置與職責(zé)

店主：店主協(xié)調(diào)和管理各部門的工作，督促員工工作的積極性，做好與外主們的交流與合作，為店內(nèi)的生意帶來更大的效益。

工作內(nèi)容：督促員工們的工作，鼓勵(lì)他們的工作熱情，聽取員工意見，監(jiān)督各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行。代表茶樓與學(xué)校進(jìn)行交流，向上級(jí)反映員工的意見及要求，向下級(jí)傳達(dá)各項(xiàng)工作的進(jìn)程及工作理念。

行政人事部職責(zé)：

①工作人員的到職與離職的相關(guān)辦理，相互交接工作；②各類相關(guān)人員資料的匯總、建檔及管理，員工檔案資料管理；③員工請(qǐng)假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，統(tǒng)計(jì)作業(yè)；④員工考勤，督導(dǎo)并薪資核算；⑤對(duì)本店各項(xiàng)工作的紀(jì)律檢查；

⑥做好每次會(huì)議的記錄，對(duì)會(huì)議提出的明確要求做出強(qiáng)調(diào)；⑦協(xié)調(diào)本部門與其它相關(guān)部門的聯(lián)系；

薪酬制度（因人而異，根據(jù)不同員工的時(shí)間安排進(jìn)行分工）

不同類型的工作人員時(shí)間上的薪酬不等，采用此制度比較靈活，可以準(zhǔn)確地計(jì)算他們的工作時(shí)間，計(jì)算職員的工資。三、員工設(shè)置及職責(zé)分配

1、財(cái)務(wù)部長(zhǎng)：審查，財(cái)務(wù)預(yù)算，業(yè)務(wù)預(yù)算。策劃：業(yè)務(wù)預(yù)算與策劃報(bào)告。2、會(huì)計(jì)：記賬，保管憑證單與銀行賬戶；月、季、年度負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)總結(jié)，盤算。

3、每日設(shè)收銀員1名，由服務(wù)員中挑選一名。監(jiān)督結(jié)賬，由會(huì)計(jì)入賬。四、采購(gòu)部設(shè)置

茶樓采購(gòu)系茶樓下設(shè)部門之一，受茶樓管理，負(fù)責(zé)所有食品，所有物品原料，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)，驗(yàn)收，進(jìn)出物品的記錄等各項(xiàng)工作。是茶樓工作正常進(jìn)行的重要組成部分，也是茶樓工作正常運(yùn)營(yíng)不可或缺的組成部分。

1、采購(gòu)部人員設(shè)置與職責(zé)：

采購(gòu)部人員設(shè)置：部長(zhǎng)1名，采購(gòu)人員若干，記錄員2名；

人員職責(zé)：部長(zhǎng)，部長(zhǎng)作為采購(gòu)部的直接領(lǐng)導(dǎo)者，責(zé)任重大，工作不能有太大失誤。主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)單進(jìn)行采購(gòu)了解，熟悉近期市場(chǎng)的需求，并進(jìn)行較準(zhǔn)確的需求量的預(yù)算，并將所需款項(xiàng)向茶樓的財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。

采購(gòu)是茶樓資金向外流動(dòng)的主要途徑，采購(gòu)人員的素質(zhì)高低直接影響到經(jīng)營(yíng)成本是否最優(yōu)，因此，采購(gòu)人員必須經(jīng)過統(tǒng)一的培訓(xùn)，具備以下條件：

①有較豐富的商品知識(shí)，掌握購(gòu)材的性能，質(zhì)地，了解市場(chǎng)的最新動(dòng)態(tài)。有商業(yè)的靈敏性和適應(yīng)性，熟悉本店情況，保持冷靜思考的頭腦，善于談?wù)搩r(jià)格，了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化；

②記錄員，2名記錄員分別記錄采購(gòu)部貨物和資金的進(jìn)出情況。記錄員必須詳細(xì)記錄貨物的名稱、規(guī)格、數(shù)量、進(jìn)貨日期、采購(gòu)經(jīng)費(fèi)數(shù)量、支出數(shù)量等，以便來日進(jìn)行核查。

2、采購(gòu)工作流程

采購(gòu)部接到需要采購(gòu)的貨物清單后，由部長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)購(gòu)買物品的數(shù)量和價(jià)格做出預(yù)算，并將預(yù)算款單遞交財(cái)務(wù)部申請(qǐng)購(gòu)物經(jīng)費(fèi)。并由記錄員記錄在當(dāng)月收支單上，供月末查核。采購(gòu)經(jīng)費(fèi)將交給采購(gòu)員，供采購(gòu)貨物。

3、采購(gòu)部原則

①誠(chéng)實(shí)可信，在采購(gòu)過程中要誠(chéng)實(shí)守信，信守合同，保證合同的合法性、嚴(yán)肅性、有效性。在經(jīng)營(yíng)中樹立良好的形象，協(xié)調(diào)好茶樓與有關(guān)群體之間的關(guān)系；

②以需待進(jìn)，就是根據(jù)市場(chǎng)需求來決定進(jìn)貨，避免盲目采購(gòu)造成商品積壓，資金周轉(zhuǎn)不順；

③采購(gòu)渠道穩(wěn)而多，如確保進(jìn)貨及時(shí)暢通。商品品種豐富多樣，采購(gòu)部需分開渠道，建立固定進(jìn)貨渠道和固定購(gòu)貸業(yè)務(wù)關(guān)系，這樣有利于相互信賴支持，以降低成本；

④另一方面，在保持固定訂貨渠道的同時(shí)，要注意避開新的進(jìn)貨點(diǎn)，以保證進(jìn)貨渠道多樣化，從而防止各種風(fēng)險(xiǎn)帶來的損害。五、市場(chǎng)部

負(fù)責(zé)茶樓的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進(jìn)茶樓與消費(fèi)主體顧客群體之間的聯(lián)系。他的工作直接或間接關(guān)系著茶樓的形象及客流量的多少，銷售情況，茶樓的總體效益情況，因此是個(gè)舉足輕重的部門。

人員職責(zé)：

部長(zhǎng)：協(xié)助查漏完成銷售經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，督導(dǎo)員工作：做好各部門的溝通工作，對(duì)客人對(duì)餐廳的服務(wù)和商品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。組織討論制定銷售計(jì)劃，參加例會(huì)。

成員：負(fù)責(zé)各種宣傳海報(bào)的設(shè)計(jì)、繪畫，為各種促銷活動(dòng)出謀劃策。及時(shí)收集客戶調(diào)查表并加以統(tǒng)計(jì)。

市場(chǎng)部工作范圍：市場(chǎng)部的工作包括公關(guān)和宣傳兩方面的工作。公關(guān)的職能是為茶樓營(yíng)造一個(gè)有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，保證茶樓的形象，從而促進(jìn)產(chǎn)品的銷售工作。宣傳的職能是通過各種手段宣傳茶樓的形象，促進(jìn)營(yíng)銷，擴(kuò)大客流。如在節(jié)日時(shí)舉辦各種應(yīng)節(jié)活動(dòng)；在淡季策劃舉辦比賽，中獎(jiǎng)促銷等。酶促宣傳之后作出經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，負(fù)責(zé)各種傳單，橫幅，海報(bào)的設(shè)計(jì)，繪畫及張貼；要及時(shí)更新廣告宣傳品及店內(nèi)音樂。六、灑水服務(wù)部

灑水服務(wù)部作為茶樓的重要組成部分。它的目標(biāo)是向顧客提供各種以飲品為代表的新型產(chǎn)品，并提供讓顧客滿意的，恰到好處的服務(wù)，增加支節(jié)，開源節(jié)流，為茶樓樹立良好的社會(huì)形象。

人員設(shè)置及職責(zé)分配

人員設(shè)置：部長(zhǎng)1名，服務(wù)員5名，調(diào)酒師1名，點(diǎn)心飲品師傅若干名職責(zé)分工：部長(zhǎng)，主持全面工作，確保任務(wù)順利完成；確保茶品灑水的正常供應(yīng)，審核灑水采購(gòu)計(jì)劃，統(tǒng)籌策劃和確保茶水采購(gòu)內(nèi)容；對(duì)茶水的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任；抓好其思想；業(yè)務(wù)部培訓(xùn)工作，開展文明禮貌教育。

服務(wù)員：迎接客人，引客入座，招待客人，供應(yīng)酒水食品，為客人提供優(yōu)質(zhì)熱情的服務(wù)。

結(jié)賬：清理臺(tái)面，做好衛(wèi)生工作；按照規(guī)定開取單據(jù)，保留好以作核查。調(diào)酒師：正常供應(yīng)各類酒水；負(fù)責(zé)各種酒水的調(diào)制。創(chuàng)新更多有益于顧客的新品種。

點(diǎn)心飲品師傅：負(fù)責(zé)各種點(diǎn)心飲品的設(shè)計(jì)與制作。七、其他附加業(yè)務(wù)

一個(gè)好的茶樓，不僅具備以上所說的服務(wù)程序與措施，而且本身就是給人以美的享受，沒的境界的場(chǎng)所，因而除了有那些高雅、舒適的格調(diào)外，還應(yīng)該設(shè)立更多的花樣品種：

添加一些樂器，使音樂與顧客品茶的心境融為一體；

茶文化是中華古老而悠久的歷史文化；我們應(yīng)該大力推崇，然而中西文化的結(jié)合便能引人入勝，所以應(yīng)該引進(jìn)一些西方先進(jìn)的歷史文化與中國(guó)傳統(tǒng)文化結(jié)為一體，這樣才更能贏得顧客的誠(chéng)心如意，從而帶來更大的經(jīng)濟(jì)效益；

禮貌待客，這點(diǎn)是最重要的了。員工們的一個(gè)微笑或許就是顧客的一種欣慰。禮貌待客不僅是一種道德情操，更是對(duì)員工們能力的一次挑戰(zhàn)。不論何時(shí)，都應(yīng)該把顧客放在首位，遵循服務(wù)至上的宗旨與原則，把茶文化這項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)的工作做好、做強(qiáng)。

總之，一個(gè)好的茶樓不僅要有好的經(jīng)營(yíng)理念，還有一套完整的經(jīng)營(yíng)模式，以廣大消費(fèi)者為根本，以質(zhì)量贏得信任。

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茶樓創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

1、“從前”茶館創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目計(jì)劃書

項(xiàng)目名稱“從前”茶館創(chuàng)業(yè)策劃書團(tuán)隊(duì)名稱“從前”茶館創(chuàng)業(yè)小組所屬高校北京服裝學(xué)院

團(tuán)隊(duì)介紹

小組成員分別來自國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)和裝潢專業(yè)，興趣相投，一拍即合。在合作過程中充分發(fā)揮每個(gè)人專業(yè)特長(zhǎng)，在市場(chǎng)營(yíng)銷、財(cái)務(wù)計(jì)劃，室內(nèi)3D效果圖制作等方面各顯其能。

此外小組成員在其他比賽中也有過愉快的合作。

負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)歷

潘美琦，女，22歲，國(guó)際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易專業(yè)，本科。

曾獲獎(jiǎng)項(xiàng)：

201*年首都“挑戰(zhàn)杯”大學(xué)生課外科技成果大賽特等獎(jiǎng)；201*年全國(guó)大學(xué)生“挑戰(zhàn)杯”三等獎(jiǎng)；201*－201*學(xué)年度校二等獎(jiǎng)學(xué)金，201*－201*學(xué)年度，校三等獎(jiǎng)學(xué)金，“奮進(jìn)創(chuàng)新獎(jiǎng)學(xué)金”；201*年北京市大學(xué)生健美操比賽優(yōu)秀獎(jiǎng)。

項(xiàng)目簡(jiǎn)介

“從前”茶館用現(xiàn)代的經(jīng)營(yíng)管理方式為老年人提供一個(gè)休閑娛樂的場(chǎng)所，為老年人提供貼心的服務(wù)。中國(guó)即將步入老齡化社會(huì)，眾多的老年人口勢(shì)必會(huì)加重社會(huì)的老齡化問題，這是不容小視的�！皬那啊辈桊^正是一個(gè)能夠?yàn)樯鐣?huì)為每個(gè)家庭巧妙的分擔(dān)老年人生活問題的合適的場(chǎng)所，“從前”茶館每天將老年人聚集在一起只花不多的錢就能老有所樂、老有所為，既減輕了老人在生活中的苦惱、寂寞，也減輕了社會(huì)對(duì)于老年人的一些不必要的付出，不但讓每個(gè)家庭對(duì)家中老人放心，而且也讓全社會(huì)的老齡化問題得到一定程度的緩解。在經(jīng)濟(jì)學(xué)角度分析“從前”茶館介入的是一個(gè)沒有被合理開發(fā)的市場(chǎng)，也就是說“從前”茶館在該市場(chǎng)中處于創(chuàng)始者的地位，對(duì)于這樣一塊具有相當(dāng)多的穩(wěn)定的消費(fèi)者的市場(chǎng)來說，商機(jī)無疑是巨大的。“從前”茶館的現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理模式，帶給企業(yè)豐厚利潤(rùn)的同時(shí)，也會(huì)為社會(huì)做出相當(dāng)大的貢獻(xiàn)。

所以，“從前……”茶館正是這樣一個(gè)能夠促進(jìn)社會(huì)平穩(wěn)發(fā)展，又能帶給企業(yè)豐厚收益的項(xiàng)目。在市場(chǎng)化的社會(huì)里，“從前……”茶館用愛心營(yíng)造社會(huì)的平穩(wěn)發(fā)展，用良心給予眾多老年人貼心的關(guān)懷，盡管服務(wù)不是無償?shù)模�但這正是一個(gè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中既能服務(wù)于社會(huì)，又能獲得豐厚受益的與時(shí)俱進(jìn)的項(xiàng)目。

2、雅士聚茶樓創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書

一茶樓摘要：

我國(guó)是一個(gè)茶葉大國(guó)。將茶樓安排在繁華的市區(qū)中心，讓喧鬧繁華的城市間有一個(gè)安逸的、幽雅的，氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，

二、經(jīng)營(yíng)指南

喝茶的本性是安逸的、幽雅的，茶樓的氣氛幾乎自然地傾向休閑、雅致、豁達(dá)的風(fēng)格，所以茶樓必須是精致而典雅的場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所符合休閑娛樂的心情外這些地方要求茶葉品位高一些，要注意品牌、名茶品種要豐富，與茶葉有關(guān)的茶具、茶書要配套，如紫砂、瓷器、玻璃茶具等。

三、茶樓業(yè)務(wù)描述：

以人人平等為宗旨，我茶樓氣氛一定要安逸。人群從公司大老板到學(xué)生。從少年到老年。我茶樓既可以是學(xué)習(xí)看書的場(chǎng)所，也可以是商場(chǎng)業(yè)務(wù)交談場(chǎng)所。為了避免別人的打擾，我會(huì)增加包廂的數(shù)量，每個(gè)包廂氣氛一定要幽雅，安逸。

四，營(yíng)業(yè)員的素質(zhì)

1、具有吸引力的儀表：著裝整齊干凈，款式適時(shí)、美觀大方、表情樸實(shí)坦誠(chéng)。

2，具有對(duì)品茶深有研究的人員優(yōu)先錄用，以便為一些品茶高的人服務(wù)。

五，目標(biāo)定位

1.面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)我必須發(fā)揚(yáng)我公司的優(yōu)點(diǎn)，定期派我公司的員工到各國(guó)好的茶館吸取經(jīng)驗(yàn)。我公司人員必須相處融洽，以為客人服務(wù)為宗旨。管理科學(xué)化、經(jīng)營(yíng)連鎖化。2、為打好我公司的名聲，我決定花一部分基金在廣告上，如街邊路牌標(biāo)志，我還決定成立我的小蜜蜂團(tuán)隊(duì)。就是逢節(jié)日高活動(dòng)，以及與一些高級(jí)公司聯(lián)系，給她們一些優(yōu)惠，提高我茶樓的名聲。為我茶樓進(jìn)一步提供客源。更多創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書請(qǐng)上中國(guó)店網(wǎng)

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