咖啡廳吧臺功能區(qū)平面布局

吧臺功能區(qū)標(biāo)準平面布局

死角910、11、12、13、14、15、16、171819←8說明：

76543211、2、

1垃圾筒：特大，有蓋，直徑≈0.55m；2不銹鋼洗滌池：

（1）規(guī)格：高0.8m，寬1.2m，前后徑0.6m；正前方有擋水板，下面有可拆卸鐵欄；（2）使用自來水源，進水設(shè)置獨立閥門。（3）正下方設(shè)置地漏。

3、

3冷熱飲水機：

（1）規(guī)格：高1m左右，寬和前后徑均≈0.4m；

（2）用電220v，功率≈1000w，冷、熱獨立開關(guān)，壓縮機制冷；

（3）進水設(shè)置獨立閥門，使用過濾水源（可與其他設(shè)備：制冰機、開水機共用過濾水源），有下水，地

漏可以共用；

（4）工作面禁止倒茶葉等碎屑；（5）建議使用：賀眾牌。

4、

4制冰機：

（1）規(guī)格：高0.87m，寬0.57m，前后徑0.68m；（2）用電220v，日出冰量4570kg，650w；

（3）進水設(shè)置獨立閥門，使用過濾水源（可與其他設(shè)備：飲水機、開水機共用過濾水源），有下水，地

漏可以共用；

（4）機體上禁止負重，禁止無水運行；

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（5）建議使用：勝野牌，臺灣產(chǎn)，大陸組裝占多數(shù)。

5、

5冷凍柜：

（1）規(guī)格：高≈0.8m，寬≈1.1m，前后徑≈0.6m滑輪支撐腳；（2）上方活動（左右）玻璃蓋；（3）建議使用：白雪牌、海爾牌、、、、、

6、

6冷藏操作臺：

（1）規(guī)格：高0.8m，寬1.5m（1.8m），前后徑0.8m；

（2）用電220v，165245w，≤300w；液晶溫度顯示表；門上可放置物品；

7、

7單廂洗滌池：

（1）規(guī)格：高0.8m，寬0.6m，前后徑0.6m；（2）正前方有擋水板，下面有可拆卸鐵欄；（3）使用自來水源，進水設(shè)置獨立閥門；（4）正下方設(shè)置地漏。8、

8咖啡操作臺：

（1）前臺嵌入式咖啡臺×1，表面尺寸：1.1m×0.25m；下臺離地高度0.8m，長度1.5m，下臺深度≥

0.45m，0.65m≤；咖啡操作臺表面至下臺表面高度≥0.25m；單座瓦斯?fàn)t×3，間距0.25m,插壺孔兩個直徑0.03m，間距0.1m；

（2）磨砂擋風(fēng)玻璃，中間高度0.2m0.3m,上方為弧形;（3）電動磨豆機×1；用電220v，200w；9、

9自動開水機：用電220v，3000w，16A；用電380v，6000w，20A；進水設(shè)置獨立閥門；

10、1017為：

（1）10消毒柜：小型，雙層，用電220v，600w；

（2）11刨冰機：韓國，臺灣產(chǎn)，可用全鋁碎冰機代替，用電220v，250w。挑選碎冰機時最好準

備好冰塊使用看其出冰效果：雪花狀。

（3）12冰沙機：高速，冰沙專用；用電220v，850w；

（4）13碎冰機：可用手動；全鋁碎冰機；用電220v，600w；可將刨冰機刀口調(diào)至較粗也可用；（5）14攪拌機：速度可分檔，帶濾網(wǎng)，玻璃杯罩，用電220v，220w；

（6）15果汁機：榨汁用；用電220v，220w；攪拌機和果汁機可選用二合一（三合一）機型，建

議使用：飛利浦、三菱、、、、、

（7）16烤箱：用電220v，1000w，旋風(fēng)式；

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（8）17松餅機：用電220v，1000w；

11、18煤氣爐：如果考慮操作靈活性可用兩支大功率電磁爐代替煤氣爐，用電220v，1000

1500w×2；

12、19吧臺前后操作臺間距：90110cm；

吧臺后操作臺前后徑4550cm，高度80cm；與展示柜間距60cm；展示柜隔板間距依次為：123頂部，30cm→30cm→40cm。

吧臺前臺高度（吧臺內(nèi)凈高，不包括大理石板）110cm。

13、箭頭所指為吧臺入口方向；以上圖例的入口方向可以按布局順序左右互換調(diào)整后，再調(diào)整到左側(cè)。

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