個(gè)人酒吧經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

個(gè)人酒吧經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

酒吧經(jīng)營(yíng)需要內(nèi)涵的文化，不能讓顧客改變我們的經(jīng)營(yíng)思想.我們的音樂(lè)應(yīng)該是最時(shí)尚最前衛(wèi)的要有自己的特點(diǎn)，讓來(lái)到這里的客人一天聽(tīng)不到就感覺(jué)心理非常的不舒服，不自覺(jué)的往我們的酒吧里走，感受我們的環(huán)境和服務(wù)，那才是我們真正經(jīng)營(yíng)酒吧的目的。

珠海慢搖吧是從去年開(kāi)始慢慢流行起來(lái)的，雖然現(xiàn)在有很多場(chǎng)子都起名為慢搖吧但是卻沒(méi)有一個(gè)正統(tǒng)的純慢搖吧，這是為什么？因?yàn)橹楹１镜嘏莅傻娜瞬徽J(rèn)可，他們現(xiàn)在還不能完全接受現(xiàn)在音樂(lè)風(fēng)格。所以我認(rèn)為，一個(gè)酒吧如果想要開(kāi)得長(zhǎng)久就要符合當(dāng)?shù)嘏莅上矚g的那種風(fēng)格。因?yàn)榈赜虿灰粯�，消費(fèi)檔次不一樣，人們的觀點(diǎn)不一樣，酒吧的特點(diǎn)也就不一樣。

以下幾方面是我在深圳做夜場(chǎng)6年時(shí)間以來(lái)總結(jié)出的經(jīng)驗(yàn)，希望能對(duì)我們酒吧有所幫助。

1．建立客戶(hù)檔案:分析消費(fèi)能力,詳記客人的存酒,生日,喜歡坐的位置,和那個(gè)服務(wù)人員熟悉等等.到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來(lái)加強(qiáng)與顧客的聯(lián)系，使我們有一批穩(wěn)定的客源。可以這樣計(jì)算，若建立有5000客源檔案，一年有一次消費(fèi)機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。

2．美女受到優(yōu)惠:有美女的地方,就會(huì)一傳十,十傳百.自然就會(huì)男人云集,美女可以帶動(dòng)消費(fèi)群體消費(fèi).酒吧可以放寬對(duì)美女低消的要求(在合理的情況下還是盡去消費(fèi),必竟經(jīng)濟(jì)效益第一)贈(zèng)送小食,建立與管理人員的溝通.幫她們常留習(xí)慣坐的臺(tái).但是臺(tái)與臺(tái)之間一定要男女搭配開(kāi),這樣更能促進(jìn)消費(fèi).比如說(shuō)一個(gè)人來(lái)的美女.我們可以安排在吧臺(tái).靠近男士居多的位置.這樣就會(huì)有客人交流的空間.要像是美女群來(lái)的時(shí)候,可以讓DJ喊出來(lái)(那個(gè)臺(tái)的美女們光臨我們酒吧,我們?cè)谶@里歡迎她們的到來(lái))暗示其它桌男客人可以去接近一下.一定要提出的是,美女的安全一定要受到保證.一旦發(fā)生不愉快的事情.盡量用女管理人員去溝通安慰.她們的不高興可能帶走一個(gè)群體的消費(fèi)者.女客人的要求總是很多.這里服務(wù)人員一定要去把握好.總之,有美女的酒吧氣氛一定好!一定有錢(qián)掙!3．美酒百花齊開(kāi):酒吧文化最重要的一點(diǎn)就是體現(xiàn)在酒上,酒也是酒吧效益最重要的部分.不應(yīng)該什么酒都賣(mài)(指的是假酒和勾兌酒)有利,讓來(lái)的客人都知道了解這種酒水,并喜歡它(例如打造黑方一樣,做到你說(shuō)出這種酒就能連想到酒吧)這要通過(guò)服務(wù)人員的推介,讓客人了解酒水簡(jiǎn)單知識(shí).推出特惠套餐.其次就是酒水種類(lèi)不能單一,酒水應(yīng)該多元化發(fā)展,散臺(tái)的客人可以介紹其實(shí)種類(lèi)的酒水(例如杰克丹尼+可樂(lè))吧臺(tái)的可以喝一些基維酒.啤酒(種類(lèi)要多.要漂亮,做到人無(wú)我有)卡臺(tái)的客人盡量開(kāi)一些名貴的酒水.高價(jià)位的酒水可以提高酒吧的檔次.珠海市來(lái)酒吧喝酒的客人并不了解,他們只是知道有名,有面子.我們可以通過(guò)DJ喊出來(lái)(例如XX桌客人,在我們店里開(kāi)了一支尊貴的皇家禮炮.價(jià)值XX.我們大家歡迎他們的到來(lái)),我認(rèn)為酒吧最討厭的就是價(jià)格戰(zhàn),我們要定們我們自己的消費(fèi)檔次,不能幾天一變.做亂了客人就不會(huì)再來(lái)了.有品味的價(jià)格對(duì)他們無(wú)所謂,計(jì)較價(jià)錢(qián)的人都是來(lái)找熱鬧的.盡量推一些特惠的酒水.

4．最High的音樂(lè):慢搖吧的氣氛、主要是HOUES的力量比較強(qiáng),但還不足以滿(mǎn)足珠海市人的需求.來(lái)灑吧的人都是來(lái)放松的.音樂(lè)對(duì)他們很重要,一定要讓他們High,中間可以穿插一些Disco.和一些精彩的演藝效果會(huì)好一些.(但一定不能太多,要不會(huì)讓我們的酒吧變味)他們玩的高興,這樣才能流汗,流汗才能喝更多的酒(這里服務(wù)人員兌酒和開(kāi)酒的方法很注要),才能開(kāi)名酒.只要他們高興,場(chǎng)里的氣氛就膨脹.在這里我想說(shuō)音樂(lè)風(fēng)格很重要.酒吧和飯店不同,飯店二三年可以改一次主題菜系,可是酒吧10年堅(jiān)持一個(gè)風(fēng)格,都會(huì)有人喜歡那里的感覺(jué).DJ:音樂(lè)的效果是酒吧的靈魂，MC是一個(gè)酒吧現(xiàn)場(chǎng)氣氛控制，作為酒吧來(lái)說(shuō)DJ和MC是一個(gè)非常重要的職位。DJ打出的音樂(lè)是否能帶動(dòng)客人的情緒，MC喊麥效果提升大廳的氣氛，讓客人感受到酒吧的樂(lè)趣，這是酒吧成功的重點(diǎn)所在DJ臺(tái)就是酒吧的心臟。所以專(zhuān)業(yè)的DJ和MC是非常重要的

5酒吧的知名度:開(kāi)業(yè)前在短時(shí)間內(nèi)，不管從言行宣傳、電視.報(bào)紙媒介和商務(wù)公司，旅游公司上，都要有一定的影響。但要想做到你沒(méi)我有、你有我優(yōu)、你優(yōu)我變的程度，客人只看的是創(chuàng)意,他們認(rèn)為有意思才會(huì)來(lái)看,來(lái)玩.所以，我想酒吧應(yīng)定期地舉辦一些節(jié)目；組織一些活動(dòng).來(lái)擴(kuò)大自己的知名度。(例如：美女激情派隊(duì)，和請(qǐng)一些有點(diǎn)知名度的演藝演員)看起來(lái)是費(fèi)些人力財(cái)力，但只要組織得力，安排恰當(dāng)，一定能收到效益和影響的。

6．酒吧會(huì)員制度:推出VIP會(huì)員制,通過(guò)打折和積分吸引客人,.這里我們可以留住一部分的固定的客源.還可以用積分制給體現(xiàn),錢(qián)數(shù)越多,積分越多,當(dāng)積分達(dá)到一定的數(shù)額,可以?xún)稉Q相當(dāng)?shù)莫?jiǎng)品和酒水.

7．酒吧的品牌：酒吧名聲的好壞和酒吧的服務(wù)是分不開(kāi)的，所以前期培訓(xùn)的時(shí)候就要讓所有的員工達(dá)到酒吧制定的要求,上至管理人員下至清潔工。都要有統(tǒng)一的規(guī)范，讓客人來(lái)感受酒吧的感覺(jué)，要讓他們感覺(jué)到，這里除了音樂(lè)和演出是最棒的，服務(wù)也是最一流的。

此酒吧計(jì)劃總結(jié)也是根據(jù)各地酒吧的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)的希望趙總看了以后，也可以提出更多更好的方案

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酒吧個(gè)人工作總結(jié)

在日式酒吧里工作了一段時(shí)間，現(xiàn)在靜下來(lái)好好想想自己工作中存在的不足，并簡(jiǎn)單總結(jié)一下在以后的工作之中應(yīng)該注意的事情。

1，責(zé)任感。只有擁有責(zé)任感才能把事情做好，把事情做得更加完善，而不是簡(jiǎn)單的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，才不會(huì)會(huì)簡(jiǎn)單拘泥于具體的任務(wù)，忘記了其他方面。

2，做事主動(dòng)。在過(guò)程中不能出現(xiàn)任務(wù)相互推諉的現(xiàn)象。要積極主動(dòng)去做自己應(yīng)該去做的事情，但有一點(diǎn)，不要太熱心總是在同一件事情上填補(bǔ)別人的空缺，暫時(shí)補(bǔ)一下沒(méi)問(wèn)題，應(yīng)該做的是向boss反映，這是他管理上的問(wèn)題。不然會(huì)吃力不討好。在其位，謀其政。只有這樣分工才會(huì)明確，管理體制才會(huì)更加完善，人人受益。

3，要?jiǎng)?chuàng)造性完成任務(wù)。這一點(diǎn)是與素質(zhì)班提倡的“創(chuàng)造性完成工作”如出一轍。就是要明白boss交給你任務(wù)的意圖，到懂得他表達(dá)的意思。例如，老板說(shuō)你負(fù)責(zé)那個(gè)房間的桌子還不夠光亮，那么你就不僅僅要解決的是桌子，應(yīng)該再想一下整個(gè)衛(wèi)生做的怎么樣。把自己的衛(wèi)生在檢查一遍，哪里還沒(méi)有打掃到，哪里還沒(méi)有打掃干凈。有時(shí)候可是這從boss的角度去想一下。

4，主動(dòng)學(xué)習(xí)。無(wú)論是你身在何處，都有各種各樣的機(jī)會(huì)去學(xué)習(xí)，你的工作總可以做得更好，學(xué)習(xí)的不僅僅是你的本職工作，還有其它方面的，還有，經(jīng)營(yíng)，管理等等，你要是經(jīng)歷，你怎么分配人員，協(xié)調(diào)工作。你要是boss怎么形成盈利模式，怎么吸引客服等等。所謂“學(xué)無(wú)止境”。當(dāng)然，前提是你要有一顆不安分的心。

5，對(duì)于所在的公司有一些建議時(shí)，請(qǐng)委婉，平和。這是從一位同事身上看到的。他在工作上的表現(xiàn)沒(méi)話說(shuō)，佩服之至，對(duì)如何管協(xié)調(diào)好工作很有見(jiàn)地，就是有點(diǎn)心高氣傲。在開(kāi)會(huì)時(shí)總是打斷經(jīng)理的講話，還不斷反駁。結(jié)果經(jīng)理也不怎么待見(jiàn)，因此會(huì)失去和一位優(yōu)秀的人學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。畢竟混到經(jīng)理的位置也還是需要鐵打鐵的實(shí)力的。所以請(qǐng)你認(rèn)真、友好，真誠(chéng)地提出你的建議，不要尖酸刻薄地反唇相譏，竟然是來(lái)把問(wèn)題解決更好的，為什么不理服人？

以上這些都是自己在工作工程當(dāng)中贏基本具備的幾點(diǎn)，可能要把事情做得更加美好，只是其中幾點(diǎn)罷了。另外在停留上海的一個(gè)月里，還有很多不足：

1，時(shí)間沒(méi)有好好利用。在工作的時(shí)候，一天24小時(shí)，平均8個(gè)小時(shí)的工作，11個(gè)小時(shí)的睡眠，再除掉兩個(gè)小時(shí)的吃飯和洗漱，還有3個(gè)多小時(shí)是荒廢的。基本上是在賴(lài)在床上玩手機(jī)，提前到店里面去玩，在寢室看電影，有時(shí)會(huì)還會(huì)打撲克。每天更笨沒(méi)有去想抽時(shí)間去學(xué)習(xí)。雖然后來(lái)去文化中心學(xué)習(xí)，但是此前的狀態(tài)已經(jīng)持續(xù)將近半個(gè)月，而總共才有一個(gè)月。2，未能及時(shí)反思自己在工作中存在的問(wèn)題，雖然有時(shí)會(huì)想一下，但不透徹。糊糊涂涂干了一個(gè)月，沒(méi)能及時(shí)靜下來(lái)好好反思一下。雖然還是想了，但過(guò)期了的效果不明顯。3，未主動(dòng)學(xué)習(xí)。

4，人太沉默了，一點(diǎn)不活躍。雖然在努力工作，但是在休息之余和阿姨相處無(wú)言。感覺(jué)一點(diǎn)話題都沒(méi)有，我關(guān)注的東西他們一點(diǎn)不感興趣，他們感興趣的我一點(diǎn)不感冒。但生活畢竟是生活，不存在有沒(méi)共同語(yǔ)言的問(wèn)題，幽默風(fēng)趣也不是部分人的專(zhuān)利，安心去學(xué)便可。應(yīng)該在以后的各種場(chǎng)合主動(dòng)去搭話，讓自己變得更加健談。本文由配夸網(wǎng)收集整理

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