吧臺收銀工作管理細(xì)則

吧臺收銀工作管理細(xì)則

1.所有原始單據(jù)均不得涂改，否則一處罰款10元.

2.發(fā)給客人的發(fā)票數(shù)額要在結(jié)賬單上注明，否則每次罰款10元。特殊情況須請示領(lǐng)導(dǎo)，允許后予以發(fā)放，否則依據(jù)情況予以處理。3.當(dāng)班收銀員若暫時(shí)離開工作崗位，須抽屜上鎖，留備用金交予同伴，否則發(fā)生財(cái)務(wù)誤差由兩人共同承擔(dān)。

4.交接班時(shí)，須交接發(fā)票號碼，否則每次罰款5元。

5.交接班時(shí)，備用金齊全，賬款相符，方可下班，否則接班人承擔(dān)所有責(zé)任。

6.收銀員當(dāng)班期間發(fā)生的賬務(wù)誤差由當(dāng)班人承擔(dān)。

7.財(cái)務(wù)人員必須按規(guī)定認(rèn)真審核，否則一項(xiàng)不到位罰款10元。總臺：

1.結(jié)賬單一律要附有原始押金單據(jù)和消費(fèi)單據(jù)，單據(jù)書寫規(guī)范，款項(xiàng)明確，否則每一項(xiàng)罰款5元。

2.認(rèn)真做好押金收據(jù)遺失程序，否則每次罰款10元。3.自動(dòng)退房程序，要有經(jīng)理簽字，否則每次罰款10元。4.電話退房要記錄客人電話號碼和時(shí)間，否則每次罰款10元。5.非正常退房要有經(jīng)理簽字方可辦理，否則每次罰款20元。6.所有自用房必須有入住手須，否則每次罰款50元。

7.在班期所發(fā)生的押金收據(jù)未收回，須在收銀日報(bào)表上注明票號，否則罰款10元。洗浴部，休閑廳：

1.結(jié)賬單，消費(fèi)單和收銀報(bào)表必須帳帳相符，否則，少一聯(lián)罰款10元，若有賬務(wù)誤差由當(dāng)班人員自行承擔(dān)。

2.結(jié)賬單嚴(yán)禁涂改，若需修改須經(jīng)經(jīng)理簽字有效，否則每處罰款10元。

3.消費(fèi)賬單要求書寫規(guī)范，款項(xiàng)明確，否則每處罰款5元。如需總臺代收帳單，要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺代收，由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。餐廳：

1.收銀員根據(jù)點(diǎn)菜單和酒水單及時(shí)錄入電腦，若點(diǎn)菜單或酒水單有更改，應(yīng)由領(lǐng)班以上管理人員簽字；

2.客人結(jié)帳，收銀員應(yīng)打印結(jié)算單交給客人審核，無誤后收款；由于收銀員漏單引起的賬務(wù)由當(dāng)事人承擔(dān)。

3.如需總臺代收帳單，要確認(rèn)客人預(yù)付定金足夠掛帳。并請客人簽字，將帳單及時(shí)轉(zhuǎn)交總臺代收，由于結(jié)賬時(shí)間延誤而引起的漏單由當(dāng)事人承擔(dān)。

4.如果預(yù)付定金不足，則委婉地向客人解釋不能掛帳請客人付現(xiàn)金結(jié)賬。

5.需簽單記帳的帳單，必須審查是否是允許簽單記帳的單位和簽單人。特殊情況需取得部門經(jīng)理簽字，否則引起的帳務(wù)由當(dāng)時(shí)人承擔(dān)。

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吧臺收銀員管理制度

一、按規(guī)定時(shí)間上下班。工作時(shí)間安排：

上午：保證一人10：30到崗值班，另一人也要在11：30之前到崗

下午：保證一個(gè)4：30（服務(wù)員站位前半小時(shí)）到崗值班，另一人6點(diǎn)前到崗；婚宴（不外接時(shí)）兩人輪流休班，上班者必須按正常工作時(shí)間到崗。自行安排調(diào)配值班。二、著工裝工作。

三、保證吧臺清潔衛(wèi)生，及時(shí)清理單子、單據(jù)憑證；保持設(shè)備整潔；吧臺內(nèi)不放與工作無關(guān)的東西，私人用品自行隱蔽放好。

四、工作態(tài)度：熱情、負(fù)責(zé)；對內(nèi)耐心、認(rèn)真；對外語言文明禮貌，與客人交流時(shí)必須站立，微笑服務(wù)。五、交接班：交接班時(shí)現(xiàn)金、物品、單據(jù)等雙方應(yīng)當(dāng)面點(diǎn)清，出現(xiàn)問題自行負(fù)責(zé)。六、現(xiàn)金：要通過驗(yàn)鈔機(jī)驗(yàn)明真?zhèn)危�現(xiàn)金出入庫都要有憑證即收入有依據(jù)，支出要有收款人打的收到條�，F(xiàn)金要日盤、日清、日結(jié)。

七、結(jié)帳。1、現(xiàn)金結(jié)帳，可以給顧客抹零，對不要發(fā)票的顧客可多讓利10-20元，特殊情況電話請示領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)帳完畢讓顧客簽字并注明實(shí)付****元

2、簽單。簽單的前提是確認(rèn)該顧客有簽單權(quán)，否則請示領(lǐng)導(dǎo)。注意：代簽時(shí)必須簽上代簽人的名字，注在反面也可。

八：商品管理：商品入庫時(shí)要有進(jìn)貨單或借貨單；商品要日盤、日清，如出現(xiàn)差錯(cuò)當(dāng)日搞清原因。

九、庫管員負(fù)責(zé)商品管理，除本人及傳酒員外其他人員嚴(yán)禁入內(nèi)；每半月店長例行清庫一次。

十、庫管員與服務(wù)人員準(zhǔn)確核對好顧客消費(fèi)后，方可打印結(jié)算單，多記少記均按售價(jià)賠償。

十一、吧臺收銀員應(yīng)遵循企業(yè)管理制度，未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)，任何人不得動(dòng)用電腦或翻看企業(yè)營業(yè)情況；不得向任何人包括本企業(yè)人員（店長、廚師長除外）泄漏企業(yè)經(jīng)營收入情況；不主動(dòng)為顧客開發(fā)票，更不得擅自開發(fā)票，發(fā)票底聯(lián)要隨當(dāng)日日報(bào)表上報(bào)。

十二、讓顧客滿意是酒店宗旨；多接待顧客是員工的使命，因些如擅自辭桌或催促客人結(jié)賬，一經(jīng)查實(shí)將按酒店管理規(guī)定辭退并且不結(jié)算工資。

臺收銀工作流程

一、營業(yè)前

1、清潔整理收銀臺衛(wèi)生（桌面，擺設(shè)物品，電話機(jī)，發(fā)票機(jī)，驗(yàn)鈔機(jī)，打印機(jī)，電腦，地面，垃圾桶等）

2、整理補(bǔ)充必備的消耗物品（結(jié)賬單，方便袋，牙簽，冰糖）3、準(zhǔn)備好備用金（進(jìn)貨錢，零錢）

4、每天上班檢查電腦，驗(yàn)鈔機(jī)，打印機(jī)是否正常5、檢查儀容儀表

6、熟記并確認(rèn)酒水，標(biāo)準(zhǔn)，促銷菜品及它們的價(jià)格

二、營業(yè)中

1、主動(dòng)及時(shí)接聽電話，并按要求登記（單位，姓氏，手機(jī)號，宴會形式，喜忌等）

2、主動(dòng)招呼客人

3、主動(dòng)為客人做結(jié)賬服務(wù)

4、認(rèn)真聽取客人對菜品及服務(wù)的意見，并記錄通知經(jīng)理5、做好房間酒水的記錄及收銀

三、營業(yè)后

1、核對一天的消耗品數(shù)量并記錄在單據(jù)上2、核對現(xiàn)金數(shù)量并記錄在本（收，支，余）3、做表格要干凈，不亂劃，記錄清楚并上交4、余額超過五千元?jiǎng)t通知孟總拿錢

收銀工作中的怎么辦？

1、吧臺收銀員是什么工種？吧臺是酒店的一個(gè)獨(dú)立部門，收銀員屬財(cái)務(wù)人員；吧臺與廚房、

前廳并列。

2、收銀員的直接上級是誰？直接上級是店長，最高上級是孟總。工作中出現(xiàn)問題要在第一

時(shí)間與店長溝通。

3、收銀員要著工裝嗎？吧臺是酒店的總對外窗口，收銀員直接體現(xiàn)酒店開象，因而收銀員

要著工裝上衣上班。

4、客人來得晚怎么辦？客人來得晚時(shí)要及時(shí)與店長聯(lián)系確定是否有房間；是否有剛走或即

將走的客人，能不能翻臺；詢問客人是否愿意在小廳或大院就座；實(shí)在安排不下時(shí)要親自與我們的分店聯(lián)系，并協(xié)助客人到分店就餐。

5、客人走得晚怎么辦？絕不能以任何形式催促客人結(jié)帳，當(dāng)時(shí)間的確較晚時(shí)可與店長或值

班經(jīng)理協(xié)調(diào)將顧客可能用到的酒水等放在外面，領(lǐng)導(dǎo)會安排他人結(jié)算此單。

6、生意較好客滿了怎么給客人說？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店

**怎么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

7、婚宴時(shí)有客人定餐怎么辦？“不好意思，這邊滿了，請問您幾位，我聯(lián)系一下分店**怎

么樣？”并記下顧客的電話，將此辭桌信息轉(zhuǎn)交店長，以便讓長回訪。

8、房間早早定滿了，我們能做哪些工作？生意很好時(shí)盡量避免出現(xiàn)客人失信現(xiàn)象，因而要

關(guān)注客人到位情況，并聯(lián)系未到位客人，確保不空房。

9、客人預(yù)定婚宴或中、小型聚餐時(shí)怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，我通知

她馬上給您回電話�！�10、客人詢問婚宴消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)怎么辦？“您稍等，我們解經(jīng)理負(fù)責(zé)該項(xiàng)工作，我通知她

馬上給您回電話�！�11、客人詢問菜金消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)怎么辦？******

12、客人電話詢問四合院位置怎么辦？南外環(huán)與陽光路交接處，路南，招牌很大。13、與服務(wù)員核對酒水時(shí)出現(xiàn)雙方不一致怎么辦？不要著急，可讓服務(wù)員回房間數(shù)空瓶14、客人懷疑我們酒水真假時(shí)怎么說？假一罰十！15、客人喝了我們酒水后說算是借的，以后再還回來可以嗎？絕對不行！嚴(yán)禁任何不明

酒水入庫，同時(shí)也要防止有人將我們的酒水調(diào)包。16、服務(wù)人員報(bào)完帳后我們該干什么？將消費(fèi)品補(bǔ)足后用垃圾袋一次性配發(fā)給服務(wù)員。17、客人來吧臺要打包袋怎么辦？打包袋房間內(nèi)就有，跟服務(wù)員要就行。急用的我們也

可送給客人。18、客人用假幣結(jié)帳怎么辦？對有疑問的錢幣一定不要收；“麻煩您換一張好嗎？”，

客人說：“不是假的！”，“我知道不是，還是麻煩您給換一下吧�！�19、客人要求讓利怎么辦？我們的權(quán)限僅是抹零，“對不起，我只有這么大的權(quán)利，咱

們相互理解吧。”20、客人說把你們老板的電話告訴我時(shí)怎么辦？對不起，老板剛換了電話，我還不太清

楚。21、當(dāng)客人說我不要發(fā)票了多讓些吧？根據(jù)消費(fèi)額度可再讓10-20元，如客人不同意可

電話請示孟總。22、客人結(jié)算完后怎么辦？結(jié)算完畢請客人注明實(shí)付****元并詢問客人服務(wù)意見。23、1000元以上的發(fā)票怎么辦？請示孟總24、現(xiàn)金結(jié)算完畢怎么辦？發(fā)票能不打則不打，不要主動(dòng)為客人打發(fā)票。25、客人要多打發(fā)票怎么辦，買我們的發(fā)票怎么辦？不好意思，酒店有規(guī)定，不可以。26、不熟悉的客人堅(jiān)持簽單怎么辦？簽字意謂著風(fēng)險(xiǎn)，我們一定要將風(fēng)險(xiǎn)降到最低。及

時(shí)請示店長或孟總。27、代簽單怎么辦？代簽人有家人如夫人、孩子，司機(jī)或下屬、熟人等，因此必須保證

寫上“張三代劉局長”，如直接簽劉局長的名字應(yīng)在結(jié)算單背面或下方注明實(shí)際簽字人。28、面熟名不熟讀的客人簽上字了怎么辦？不好意思，您字寫得太好了，我認(rèn)不清楚，

請問大名是？咱是哪個(gè)單位的？29、客人在吧臺投訴酒店的設(shè)備、環(huán)境、服務(wù)、菜品時(shí)怎么辦？記下來，最好當(dāng)時(shí)最晚

不過當(dāng)日通知店長，必要時(shí)通知孟總。30、客人因服務(wù)投訴或菜品投訴少結(jié)帳怎么辦？通知店長或廚師長在結(jié)算單上簽字并

注明原因。31、客人結(jié)完帳后又要酒水或菜怎么辦？叮囑服務(wù)員一定給客人講清楚前面的消費(fèi)己

結(jié)算完畢，這些要單獨(dú)結(jié)帳是嗎？32、醉酒的客人怎么辦？更加細(xì)心、小心，盡快結(jié)帳是目的。33、酒店出現(xiàn)鬧事等異常情況怎么辦？通知店長、廚師長或孟總。34、客人講話不文明怎么辦？壓制自己，不爭執(zhí)，少說話或不說話，跟不講理的人沒理

可講，低頭。35、計(jì)錯(cuò)帳，客人少結(jié)算了怎么辦？由責(zé)任人賠付。因此，定餐本上將顧客的信息記錄

得越詳細(xì)越好。36、結(jié)算單打印有誤不方便重新打了怎么辦？不要在打印字上面涂改，可用鋼筆另外注

上其他消費(fèi)。

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