餐飲迎賓員績效考核表83111

餐飲咨客201*年月績效考核表

評(píng)價(jià)因素對(duì)考核期間工作成績的評(píng)價(jià)要點(diǎn)A．對(duì)工作良好的積極性和主動(dòng)性，對(duì)工作態(tài)度飽滿、熱情；評(píng)價(jià)尺度（滿分100分）優(yōu)良中可差5432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543211．思想品質(zhì)B．明確本職崗位職責(zé)，忠于職守，堅(jiān)守崗位，有開拓新業(yè)務(wù)的信心；C．工作勤懇，辦事扎實(shí)，有事業(yè)心、進(jìn)取心；D．熱愛公司，能透徹理解并貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。A．按要求著裝上崗，佩戴工號(hào)牌上崗，按規(guī)定化淡妝；2．儀容儀表B．按規(guī)定戴飾物,發(fā)型符合要求,指甲符合要求C．見到客人必須問候“您好”或“歡迎光臨”D．在服務(wù)過程中使用服務(wù)用語，不說“沒有”或“不知道”禮儀禮貌對(duì)客人的吩咐要立即回應(yīng)“行、可以、馬上就來”A．必須掌握本崗位的工作職責(zé)3．業(yè)務(wù)知識(shí)B．掌握本部門對(duì)賓客服務(wù)的各項(xiàng)工作標(biāo)準(zhǔn)和操作程序D．掌握餐廳散點(diǎn)、團(tuán)隊(duì)、送餐的服務(wù)程序E.準(zhǔn)確掌握餐廳的布局、結(jié)構(gòu)，和臨時(shí)變動(dòng)后的掌握能力F.準(zhǔn)確掌握賓客的預(yù)定情況和用餐變更的操作程序H.初步了解不同國家的飲食喜好、宗教信仰等I.掌握餐廳的菜式特點(diǎn)J.具有基本的銷售知識(shí)K.主動(dòng)了解重要客人（VIP）和特殊賓客的喜好及特殊要求L.了解有關(guān)的急救知識(shí)0、具備餐廳的各項(xiàng)成本控制和節(jié)能意識(shí)P、掌握餐廳的各項(xiàng)服務(wù)技能A．能熟練將客人帶至其預(yù)定的房間和區(qū)域543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543214．操作技能B．能熟練了解預(yù)定客人的所有信息（如預(yù)定單位，預(yù)定人姓氏等）C．能隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員換下的杯盤及用過的杯、盤、碗的各類餐具送回洗碗間D．能單獨(dú)處理一些由于工作失誤引起的突發(fā)事件E．具有獨(dú)自完成部門資產(chǎn)盤點(diǎn)意識(shí)F．能獨(dú)自擔(dān)負(fù)VIP重要宴會(huì)的餐具、菜肴的檢查力度，嚴(yán)格做到“五不取”G．能對(duì)傳菜區(qū)域出現(xiàn)的特殊情況作出正確判斷，并予以妥善處理H．具有較強(qiáng)的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)意識(shí)I．能主動(dòng)協(xié)助餐廳其他工作區(qū)域的工作、并協(xié)調(diào)好員工之間的工作J．具有指導(dǎo)新員工的工作能力K．保持與廚房的聯(lián)系與協(xié)調(diào)，及時(shí)把客人就餐速度計(jì)臨時(shí)需求告訴廚房，掌握好上菜速度L．能及時(shí)發(fā)現(xiàn)各類設(shè)備的故障，及時(shí)報(bào)工程部維修M．能進(jìn)行的崗位英語對(duì)話A．工作成果達(dá)到酒店既定的預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃要求；543215432154321543215．工作成果B．工作方法得當(dāng)，時(shí)間和費(fèi)用安排合理有效，能開源節(jié)流，合理有效利用公司提供的各種資源；C．工作無差錯(cuò)，能達(dá)到或超越實(shí)際工作中的量化指標(biāo)和要求；D．及時(shí)整理工作成果，為以后的工作創(chuàng)造條件，工作總結(jié)和匯報(bào)準(zhǔn)確、真實(shí)。1．通過以上五項(xiàng)的評(píng)分，該員工的綜合得分是：分；2．員工月度考勤為硬性考核指標(biāo)，納入總分統(tǒng)計(jì)，其中：遲到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；曠工－2分/次。4.被評(píng)價(jià)者意見：考勤記錄情況：該員工本月的實(shí)際考核得分是：分100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；被評(píng)價(jià)者簽字：日期：80分以下為E。該員工本月考核等級(jí)為：3．評(píng)價(jià)者意見：評(píng)價(jià)者職位：部門經(jīng)理核準(zhǔn)及簽名：日期：部門總監(jiān)核準(zhǔn)及簽名：日期：評(píng)價(jià)者簽字：日期：姓名：部門：崗位：考評(píng)日期從到

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迎賓員月績效考核表單位名稱：川上川連鎖火鍋填表時(shí)間：201*年月績效人姓名前廳領(lǐng)班評(píng)價(jià)時(shí)間部門：部門：前廳部職務(wù)：迎賓員前廳部職務(wù)：201*年月日考核內(nèi)容工作標(biāo)準(zhǔn)評(píng)價(jià)項(xiàng)目工作內(nèi)容（次）下旬（次）（次）上旬共計(jì)著裝（詳見后附的《服務(wù)員工作未完成流程與標(biāo)準(zhǔn)）》儀容儀表餐前準(zhǔn)備物品擺放清潔衛(wèi)生檢查設(shè)備設(shè)施確保正常使用主動(dòng)迎賓熱情問候客人（主動(dòng)開門）標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)手勢五聲標(biāo)準(zhǔn)走姿餐中服務(wù)合理為客人安排位置準(zhǔn)確安排位置不重復(fù)保持大廳地面清潔保持物品擺放位置餐間服務(wù)解答疑難問題引領(lǐng)客人買單三輕四勤遇到客人使用標(biāo)準(zhǔn)禮貌用語餐后服務(wù)送客整個(gè)服務(wù)過程中保持微笑按時(shí)考勤規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成準(zhǔn)備工作規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成衛(wèi)生清掃如（早10:05）規(guī)定時(shí)間用餐完畢規(guī)定時(shí)間立崗（標(biāo)準(zhǔn)站姿）應(yīng)答及時(shí)（當(dāng)客人第三聲未回應(yīng)）及時(shí)為客人遞送菜單未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成未完成服務(wù)準(zhǔn)確率餐前服務(wù)工作及時(shí)率

客人投訴率未完成及時(shí)回復(fù)客人問題未完成及時(shí)清理地面衛(wèi)生（揀紙）未完成及時(shí)更換煙缸果盤（填充）未完成及時(shí)引領(lǐng)客人結(jié)賬未完成領(lǐng)位后及時(shí)返回未完成及時(shí)為客人開門未完成服務(wù)流程不細(xì)致（例如：未按流程標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)）投訴原因：服務(wù)過程不禮貌（例如：頂撞客人）投訴原因：領(lǐng)錯(cuò)位置投訴原因：議論客人投訴原因：因服務(wù)原因?qū)е陆Y(jié)賬出錯(cuò)投訴原因：其他事項(xiàng)導(dǎo)致客人投訴投訴原因：及時(shí)接聽電話投訴次數(shù)：次數(shù)：次數(shù)：次數(shù)：次數(shù)：次數(shù)：1、服務(wù)準(zhǔn)確率未完成次數(shù)（）完成率%績效統(tǒng)計(jì)上旬2、服務(wù)及時(shí)率未完成次數(shù)（）完成率%3、客人投訴率未完成次數(shù)（）完成率%平均成績%1、服務(wù)準(zhǔn)確率未完成次數(shù)（）完成率%績效統(tǒng)計(jì)下旬2、服務(wù)及時(shí)率未完成次數(shù)（）完成率%3、客人投訴率未完成次數(shù)（）完成率%平均成績%1、服務(wù)準(zhǔn)確率未完成次數(shù)（）完成率%績效統(tǒng)計(jì)全月2、服務(wù)及時(shí)率未完成次數(shù)（）完成率%3、客人投訴率未完成次數(shù)（）完成率%平均成績%前廳經(jīng)理意見年月日附：《迎賓員工作程序與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》

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