餐飲公司崗位說明書(樓面經(jīng)理)

崗位說明書

崗位名稱：樓面經(jīng)理崗位概述崗位匯報1、領(lǐng)導(dǎo)餐飲部全體員工努力貫徹落實公司的經(jīng)營決策和各項計劃，全面負責(zé)餐飲部的服務(wù)質(zhì)量控制和日常運轉(zhuǎn)工作，確保安全。2、根據(jù)公司與部門的總體經(jīng)營指標，最大限度的提高餐廳收入，合理的控制成本費用，提高預(yù)算能力。3、根據(jù)公司及酒店業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢調(diào)整和完善部門組織架構(gòu)，擬定并修善部門工作計劃及各項規(guī)章制度，并督導(dǎo)實施。4、與廚師長一起進行固定菜單和變動菜單的籌劃與設(shè)計，不斷推出新的菜肴品種。5、督促廚師長對廚房生產(chǎn)進行科學(xué)管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質(zhì)量，減少生產(chǎn)中的浪費，調(diào)動廚師、員工的積極性。6、對部門的崗位職責(zé)、獎罰掌握服務(wù)員出勤情況和工作表現(xiàn)，定期向店長匯報。7、要求并檢查服務(wù)員的儀態(tài)，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好各項工作。安排調(diào)休和服務(wù)班次，確保本餐廳各環(huán)節(jié)的銜接。做好服務(wù)培訓(xùn)。8、要清楚所需用品及存貨，檢查臺面擺設(shè)是否正確、整潔。工作內(nèi)容職責(zé)9、要清楚服務(wù)員的服務(wù)標準及程序，完全熟知每樣食品和飲品的制作過程和時間。每月參加餐飲部例會，并在餐前召開班前會，布置任務(wù)。10、監(jiān)督食品和飲品的服務(wù)與廚房協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)上菜。11、任何時候都做好迎接客人的準備，令員工有良好的工作表現(xiàn)與責(zé)任心。經(jīng)常在餐廳巡視照顧及招呼客人。在屬下員工繁忙要幫助員工工作和聽取客人的點菜。12、負責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次、安排和員工考勤、考核，按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負責(zé)餐廳的管理工作。13、處理客人投訴，并及時解決。注意服務(wù)細則，提出良好建議，提高酒店服務(wù)質(zhì)量。14、整理餐廳每月團購及重要客戶、酒水飲料數(shù)據(jù)，每日匯總營業(yè)報表，上報店長。及時匯報餐廳財產(chǎn)，設(shè)備損壞情況，確保及時維修，使餐廳始終處于最佳狀態(tài)。接受店長的直接領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)全體員工落實經(jīng)營決策、計劃、保證日常工作有序進行，最大限度提高收入，向店長提供經(jīng)營信息，加強部門安全服務(wù)管理工作，保證為賓客提供滿意的就餐環(huán)境。匯報流程：(店長)

學(xué)歷及專業(yè)要求大專學(xué)歷，五官端正，身體健康，三年以上酒店相關(guān)工作經(jīng)驗。工作經(jīng)驗具有相關(guān)的工作經(jīng)驗，三年以上同等職位工作經(jīng)驗知識、技能與素質(zhì)要求1、具有一定管理經(jīng)驗，協(xié)調(diào)組織能力較強，2、熱愛服務(wù)行業(yè),善于培訓(xùn)員工，并激勵員工工作，了解餐廳服務(wù)程序。3、有危機公關(guān)的能力，及時處理員工以及顧客問題4、親和力強，善于抓住人的心理任職要求5、有一定的銷售能力，做好對外的顧客聯(lián)系電腦技能基本：具備中英文打字輸入能力、熟練電腦使用、熟練使用windowsExcel、Powerpoint、Word等辦公軟件進階：能使用Photoshop最佳其他能力具備較強的經(jīng)營觀念和領(lǐng)導(dǎo)才能；具備一定的溝通能力，有處理人際關(guān)系的能力；具備較強的決策和組織能力；4）能單獨處理經(jīng)營和管理實際問題。全日制用工方式依照公司規(guī)定上午10點至下午2點，下午5點下午9點為工作時間，下午2時至5時為休息時間偶有公司作業(yè)需求，可能于事前溝通后要求假日臨時性短時加班

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樓面經(jīng)理崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：店長本職：在店長的領(lǐng)導(dǎo)下，全面執(zhí)行分店的經(jīng)營計劃和經(jīng)營費用預(yù)算，督導(dǎo)餐廳日常營運管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)并進行成本控制。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：督導(dǎo)實施管理公司下發(fā)的各項規(guī)章制度及服務(wù)流程與標準。工作掌握管理公司下發(fā)《管理大全》之樓面制度、崗位說明書、流程與標準的全面內(nèi)容并組任務(wù)織實施；職責(zé)表述：完成管理公司下達的營業(yè)指標職責(zé)二工作任務(wù)1、按營業(yè)構(gòu)成分解各營業(yè)指標，擬定每項、每日、每周、月份、季度經(jīng)營計劃并組織實施；2、及時分析總結(jié)各項經(jīng)營計劃的執(zhí)行情況，將存在的各種問題擬定解決方案上報店長職責(zé)表述：負責(zé)餐廳的人員管理。1、負責(zé)下屬人員的招聘、任免及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對下屬進行績效考評。(主職責(zé)三工作任務(wù)2、編制員工《排班表》，監(jiān)督員工出勤，更換《員工考勤卡》檢查員工的出勤狀況和員工的儀表是否符合要求。3、每月5日前編排員工上月的考勤表、工資表、崗位變動表、獎懲單等報店長。職責(zé)表述：負責(zé)餐廳的團隊建設(shè)職責(zé)三1、灌輸和教導(dǎo)員工的思想意識，激發(fā)和挖掘潛力，使下屬的能力得到100%以上的發(fā)揮。工作2、組織和實施本部員工的服務(wù)技能和菜品的培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為酒店樹立良好任務(wù)的形象和聲譽。3、主導(dǎo)建設(shè)積極健康的部門文化。任級以上人員報店長)樓面經(jīng)理分店樓面店長樓面主任、來源：營銷經(jīng)理、樓面主任崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營1人7-8級月薪xx酒店管理有限公司崗位說明書

4、隨時關(guān)注員工的思想動態(tài)，營造輕松快樂的學(xué)習(xí)和工作氛圍。職責(zé)表述：做好與外部的溝通、協(xié)調(diào)工作。職責(zé)四工作任務(wù)2、協(xié)助店長做好與工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等相關(guān)機構(gòu)的事宜職責(zé)表述：參加、召開各種會議。職責(zé)五1、定期召集（周）樓面例會，聽取各部門匯報并檢查前期（上周、上月）工作情況，工作對本期各部門的工作計劃給予指導(dǎo)，協(xié)調(diào)解決各部門存在的問題。任務(wù)2、參加每周由店長召開的工作例會；每月中旬的成本分析會；主持每日本部班前例會，保證管理公司的工作指令得到有效的執(zhí)行。職責(zé)六權(quán)力：1、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真的處理客人的投拆，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高服務(wù)質(zhì)量。職責(zé)表述：加強對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。工作1、審批下屬物品上報的申購、領(lǐng)用；控制本店的各項收支，進行有效的成本控制；任務(wù)2、督促下屬對所管轄范圍的設(shè)備設(shè)施進行維護和保養(yǎng)。權(quán)限一：有對主任級以下人員的任免權(quán)；權(quán)限二：有對樓面人員的評審權(quán)、考核權(quán)；權(quán)限三：有八八折的折扣權(quán)；權(quán)限四：有分店賬務(wù)的審批權(quán)；權(quán)限五：有對樓面事務(wù)的按章處理權(quán)、執(zhí)行權(quán)、經(jīng)營權(quán)、監(jiān)督權(quán)等。工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系店長、廚師長、主任外部協(xié)調(diào)關(guān)系工商、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、公安、銀行、街道辦事處等任職資格學(xué)歷/專業(yè)高中及以上學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)，公司內(nèi)部規(guī)章制度培訓(xùn)、崗位知識培訓(xùn)、行政管理培訓(xùn)、管理技能培訓(xùn)相關(guān)經(jīng)驗/履歷四年以上同級別或更高餐飲管理經(jīng)驗相關(guān)知識/技能熟悉餐飲各崗位工作流程與標準，并能熟練操作個人能力具有表達能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、分析能力、個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康，無傳染病，xx酒店管理有限公司崗位說明書

其它使用工具/設(shè)備工作時間特征正常的工作時間所需記錄文檔考核指標月營業(yè)收入達到酒店指標月純利潤收入達到酒店指標備注

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