炊事班長崗位職責

炊事班長崗位職責

1.組織全班同志努力學習政治和烹飪技術，熱愛本職工作，樹立一心一意為職工服務的思想。

2.認真貫徹“食品衛(wèi)生法”，嚴格食品衛(wèi)生“五四”制，并做到一洗、二刷、三沖、四消毒，室內(nèi)衛(wèi)生做到責任到人。

3.經(jīng)常調整改善職工生活，每周定出一周食膳，掌握好成本，搞好節(jié)約。

4.有主有次的安排好主、副食，防止食物變質霉爛現(xiàn)象的出現(xiàn)。5.嚴格環(huán)境衛(wèi)生制度，做到灶前、操作間、賣飯口、餐廳等衛(wèi)生干凈整潔。

6.菜票的回收管理，做到每天回收有登記，數(shù)額要準確，由保管員回收入帳。

7.同食堂管理員一起，搞好食堂成本控制。8.完成領導交辦的其它工作任務。

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炊事班長職責

1、在食堂管理員的直接領導下，負責本班管理工作。認真履行

崗位職責，遵守各項規(guī)章制度，帶領全班人員認真完成工作任務。2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，搞好飲食衛(wèi)生、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期組織檢查評比。

3、認真做好用料計劃。要提前向倉庫和采購人員提交用料大體計劃。每天下午3時前確定次日用料具體品種和數(shù)量。

4、負責做好每天工作分工。根據(jù)當天用餐人數(shù)和供應品種、數(shù)量，合理安排煮飯、烹調和窗口供應工作。做到人人有事做，事事有人做，忙而不亂，秩序井然。

5、嚴格按照食譜操作，不斷調整主副食品種花樣。掌握本班的成本核算情況，杜絕各種浪費。

6、提高安全意識，加強對水、電、煤氣、各種設備的管理，消除不安全隱患。

7、督促全班做好每餐的收尾工作。整理余下工具，搞好衛(wèi)生。檢查煤氣、水電和各種設備，并予關閉。

8、按照《食品衛(wèi)生法》、《消防法》的要求，將食品衛(wèi)生工作和防火、防盜、防毒工作落到實處。

9、負責本班伙食質量的檢查，及時征求學生對伙食的建議和要求，并及時向領導匯報。

10、加強政治理論和業(yè)務學習，不斷提高政治覺悟和業(yè)務技能。

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