《前廳與客房管理》實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱

《前廳與客房管理》實(shí)訓(xùn)教學(xué)大綱

課程名稱：前廳與客房服務(wù)課程實(shí)訓(xùn)英文名稱：FrontofficeandroomserviceTrainingCourses面向?qū)�業(yè)（層次）：旅游管理開(kāi)設(shè)學(xué)期：大學(xué)二年級(jí)第一學(xué)期考核方式：實(shí)驗(yàn)與書(shū)面考試綜合考核一、教學(xué)目標(biāo)

《前廳與客房服務(wù)課程實(shí)訓(xùn)》是一門(mén)實(shí)踐性極強(qiáng)的課程，而本實(shí)驗(yàn)課主要是對(duì)前廳與客房服務(wù)技能這一實(shí)踐模塊進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，通過(guò)實(shí)訓(xùn)，明確酒店前廳與客房的地位和作用，了解前廳和客房服務(wù)員的崗位職責(zé)，工作要求、與各部門(mén)的協(xié)作內(nèi)容，掌握各項(xiàng)事務(wù)的操作規(guī)程，為成為合格的服務(wù)人員打好基礎(chǔ)。二、基本要求

1、前廳與客房服務(wù)課程實(shí)訓(xùn)主要是基本技能的訓(xùn)練，學(xué)生在實(shí)訓(xùn)中要態(tài)度認(rèn)真、虛心請(qǐng)教、保持實(shí)訓(xùn)教室的清潔和衛(wèi)生

2．在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，指導(dǎo)教師必須在場(chǎng)，隨時(shí)解決學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的問(wèn)題，保證實(shí)訓(xùn)能有條不紊地進(jìn)行。

3．實(shí)訓(xùn)結(jié)束后，學(xué)生必須撰寫(xiě)實(shí)訓(xùn)報(bào)告，總結(jié)實(shí)驗(yàn)心得和體會(huì)，提出實(shí)訓(xùn)中存在的問(wèn)題。指導(dǎo)教師對(duì)學(xué)生完成的實(shí)驗(yàn)資料和實(shí)驗(yàn)報(bào)告，給予客觀公正的評(píng)價(jià)，并折合成實(shí)驗(yàn)成績(jī)計(jì)入本課程總成績(jī)。

三、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目?jī)?nèi)容及學(xué)時(shí)分配

序號(hào)1實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名稱前廳與客房服主要內(nèi)容明確酒店前廳與客房概念、任每組人數(shù)6實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)3實(shí)驗(yàn)類(lèi)型演示型必做選做必做務(wù)員崗位認(rèn)知?jiǎng)?wù)與作用，崗位職責(zé)前廳預(yù)訂、接待、禮賓業(yè)務(wù)前廳問(wèn)訊、總機(jī)、清潔服務(wù)客房物品存放物品存放注意事項(xiàng)客房物品的清潔與保養(yǎng)客房中式做床中式做床技巧客房西式做床西式做床技巧客房的清潔客房清潔設(shè)備的使用清潔保養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)留言、處理郵件、傳真、快遞預(yù)定程序，接待，禮賓要求234567866666663333333演示型演示型演示型演示型演示型演示型演示型必做必做必做必做必做必做必做（注：“實(shí)驗(yàn)類(lèi)型”分為：演示性實(shí)驗(yàn)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)等。）

四、實(shí)驗(yàn)教材、參考書(shū)（一）教材

1．《前廳與客房服務(wù)課程實(shí)訓(xùn)》勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫(xiě)中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版社201*

說(shuō)明：

本大綱規(guī)定學(xué)生應(yīng)做8個(gè)實(shí)驗(yàn)，合計(jì)24學(xué)時(shí)；

撰寫(xiě)人：王涌濤審核人：

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《前廳與客房管理》課程教學(xué)大綱

一、課程概述

《前廳與客房管理》是屬于專業(yè)教育平臺(tái)的方向課。該課程以飯店前廳與客房管理理論為指導(dǎo)，以飯店管理業(yè)務(wù)為中，以客人住店活動(dòng)過(guò)程為主線，系統(tǒng)介紹了飯店前廳與客房管理專業(yè)知識(shí)和科學(xué)方法，是一門(mén)操作性、實(shí)務(wù)性特點(diǎn)十分明顯的課程。本課程的先行課程是《管理學(xué)》、《旅游學(xué)》、《飯店管理》及《旅游市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)》等，后繼課程是《酒店?duì)I銷(xiāo)管理》、《會(huì)議與宴會(huì)管理》和《客房模擬實(shí)訓(xùn)》等。在學(xué)科分類(lèi)目錄中，該課程所屬的二級(jí)學(xué)科是旅游管理。研究對(duì)象主要是酒店前廳和客房部的組織機(jī)構(gòu)、工作程序和標(biāo)準(zhǔn)，以及相關(guān)的管理理念、原理和經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)。其研究方法為理論、方法和案例相結(jié)合，定性分析與定量分析相結(jié)合。

二、教學(xué)目的

通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)的了解飯店房務(wù)部門(mén)運(yùn)行的規(guī)律和業(yè)務(wù)

知識(shí)；理解和熟悉客房產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程和銷(xiāo)售過(guò)程管理的基本理論和方法；掌握現(xiàn)代飯店房務(wù)管理的特點(diǎn)、內(nèi)容及方法，培養(yǎng)和提升學(xué)生解決房務(wù)管理中所面臨各種問(wèn)題的能力，為適應(yīng)將來(lái)飯店房務(wù)管理工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，使學(xué)生能勝任飯店管理工作。

三、教材教參及推薦閱讀書(shū)目

教材：《前廳與客房管理》，劉偉，高等教育出版社，201*年5月。教參：

余炳炎，《現(xiàn)代飯店房務(wù)管理》，上海人民出版社，201*年；國(guó)家旅游局人教司；《飯店前廳部的運(yùn)行與管理》，201*年；國(guó)家旅游局人教司�！讹埖昕头坎康倪\(yùn)行與管理》，201*年。相關(guān)網(wǎng)站資源：

美國(guó)酒店協(xié)會(huì)教育學(xué)院-ei.cn/旅游經(jīng)理人網(wǎng)攜程旅行網(wǎng)藝龍網(wǎng)中國(guó)旅行熱線

信天游網(wǎng)聰慧網(wǎng)

四、教學(xué)方式

本課程在講授過(guò)程中以理論講授、實(shí)驗(yàn)教學(xué)和案例教學(xué)為主，充分利用多媒體組織學(xué)生收看錄像教材、案例等提高教學(xué)效果，注意培養(yǎng)學(xué)生的分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，充分利用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)的機(jī)會(huì)，增加學(xué)生對(duì)實(shí)踐動(dòng)手操作的機(jī)會(huì)，同時(shí)，該課程操作性強(qiáng)，結(jié)合相應(yīng)的客房模擬實(shí)訓(xùn)進(jìn)行實(shí)地操作。

五、教學(xué)內(nèi)容及時(shí)數(shù)

根據(jù)旅游管理專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案，本課程總教學(xué)時(shí)數(shù)為48學(xué)時(shí)，其中課程講授39學(xué)時(shí)，實(shí)踐9學(xué)時(shí)。本課程周學(xué)時(shí)3學(xué)時(shí)，學(xué)分?jǐn)?shù)為3分，在第四學(xué)期開(kāi)展教學(xué)活動(dòng)。具體如下：

1.緒論（3學(xué)時(shí)，理論講授）

基本內(nèi)容：本課程與其它課程的前承后續(xù)關(guān)系，中外酒店業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史、酒店類(lèi)型、我國(guó)飯店管理形式及展望

2.前廳部概述（2學(xué)時(shí)，理論講授）

基本內(nèi)容：前廳部的地位、作用及主要任務(wù)；前廳部的組織機(jī)構(gòu)及其設(shè)置原則；前廳部各班組的基本職能；前廳部人員的崗位職與素質(zhì)要求。

重點(diǎn)：前廳部的組織機(jī)構(gòu)及其設(shè)置原則難點(diǎn)：前廳部的組織機(jī)構(gòu)及其設(shè)置原則新知識(shí)點(diǎn)：人員素質(zhì)要求。

3.預(yù)訂管理（3學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：預(yù)訂方式和種類(lèi)和預(yù)訂的渠道；國(guó)際通行的幾種酒店收費(fèi)方式；預(yù)訂業(yè)務(wù)受理和管理；超額預(yù)定及其計(jì)算以及處理的方法。

重點(diǎn)：客房預(yù)訂的渠道、方式和種類(lèi)；超額預(yù)訂及其計(jì)算以及處理的方法。

難點(diǎn)：超額預(yù)定及其計(jì)算以及處理的方法。

新知識(shí)點(diǎn)：超額預(yù)訂、預(yù)訂收益管理。

4.禮賓服務(wù)管理（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）基本內(nèi)容：金鑰匙理念以及金鑰匙的崗位職與素質(zhì)要求；金鑰匙服務(wù)哲學(xué)與素質(zhì)要求；門(mén)童與迎賓；行李服務(wù)管理；總機(jī)房服務(wù)管理；商務(wù)中心。

重點(diǎn)：金鑰匙服務(wù)理念

難點(diǎn)：金鑰匙服務(wù)理念、叫醒失誤的處理。新知識(shí)點(diǎn)：金鑰匙服務(wù)理念。

5.總臺(tái)接待與收銀業(yè)務(wù)管理（3學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）基本內(nèi)容：總臺(tái)接待流程；總臺(tái)接待中的若干問(wèn)題及其處理；客房分配；問(wèn)訊與留言管理；商務(wù)樓層管理；結(jié)帳業(yè)務(wù)管理；夜間稽核。

重點(diǎn)：總臺(tái)接待流程、總臺(tái)接待中的若干問(wèn)題及其處理、客房分配排房順序和藝術(shù)、夜間稽核。

難點(diǎn)：夜間稽核。新知識(shí)點(diǎn)：夜間稽核。

6.總臺(tái)銷(xiāo)售管理（3學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房狀態(tài)的類(lèi)型及其控制；總臺(tái)銷(xiāo)售藝術(shù)與技巧。重點(diǎn)：總臺(tái)銷(xiāo)售藝術(shù)與技巧。

難點(diǎn)：客房狀態(tài)的控制、總臺(tái)銷(xiāo)售藝術(shù)與技巧。7.總臺(tái)信息溝通（1學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：有關(guān)報(bào)表的制作；前廳部與其他各部門(mén)的溝通協(xié)調(diào)。重點(diǎn)：前廳部與客房部以及和銷(xiāo)售部的溝通協(xié)調(diào)。難點(diǎn)：前廳部與客房部以及和銷(xiāo)售部的溝通協(xié)調(diào)。8.賓客關(guān)系管理（3學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：大堂副理；客人投訴及其處理的程序、方法與藝術(shù)；客史檔案的建立；客人對(duì)酒店產(chǎn)品的需求心理；賓客溝通的技巧。

重點(diǎn)：客人投訴及其處理的程序、方法與藝術(shù)；客人對(duì)酒店產(chǎn)品的需求心理；賓客溝通的技巧。

難點(diǎn)：客人投訴及其處理的程序、方法與藝術(shù)；賓客溝通的技巧。新知識(shí)點(diǎn)：客史檔案的建立。

9.房?jī)r(jià)管理（4學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）基本內(nèi)容：影響客房定價(jià)的因素；客房定價(jià)目標(biāo)；歸納補(bǔ)充客房定價(jià)法與價(jià)格策略；房?jī)r(jià)體系與平均房?jī)r(jià)。

重點(diǎn)：客房定價(jià)目標(biāo)；客房定價(jià)法與價(jià)格策略。難點(diǎn)：客房定價(jià)法與價(jià)格策略。

10.收益管理（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：收益管理的原理與功能；“收益管理法”的實(shí)施。重點(diǎn)：收益管理的原理與功能及其實(shí)施方法。難點(diǎn)：收益管理的原理與功能及其實(shí)施方法。新知識(shí)點(diǎn)：收益管理的原理。

11.客房部概述（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房部的地位作用及主要任務(wù)；客房類(lèi)型與客房設(shè)備；特色客房。重點(diǎn)：客房設(shè)備及布局；客房設(shè)計(jì)與裝修。難點(diǎn)：客房設(shè)計(jì)與裝修。

12.客房組織管理（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房部組織機(jī)構(gòu)；客房定員；客房部經(jīng)理；樓層領(lǐng)班。重點(diǎn)：客房定員。難點(diǎn)：客房定員。

13.客房服務(wù)管理（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房服務(wù)的組織模式；客房服務(wù)中心的管理；客房服務(wù)項(xiàng)目及其服務(wù)規(guī)程；提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑；客房部個(gè)性化服務(wù)；客房貼身管家；客房部與酒店相關(guān)部門(mén)的協(xié)調(diào)；常見(jiàn)問(wèn)題的處理。

重點(diǎn)：客房服務(wù)的組織模式；提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑；客房部個(gè)性化服務(wù)的全面實(shí)施。

難點(diǎn)：客房服務(wù)的組織模式；提高客房服務(wù)質(zhì)量的途徑。新知識(shí)點(diǎn)：客房?jī)?yōu)質(zhì)服務(wù)、客房貼身管家。

14.客房衛(wèi)生服務(wù)與管理（3學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房清掃作業(yè)管理；客房的計(jì)劃衛(wèi)生；客房清潔質(zhì)量的控制；公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)。

重點(diǎn)：客房清潔整理與質(zhì)量控制；客房清掃作業(yè)管理。難點(diǎn)：客房清潔整理與質(zhì)量控制；客房清掃作業(yè)管理。15.客房安全管理（1學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房主要安全問(wèn)題及其防范；火災(zāi)的預(yù)防、通報(bào)及撲救。重點(diǎn)：客房安全管理；火災(zāi)的預(yù)防、通報(bào)及撲救。難點(diǎn)：客房安全管理。

16.客房部人力資源管理（2學(xué)時(shí)，理論講授、案例分析教學(xué)）

基本內(nèi)容：客房部員工的素質(zhì)要求；客房部員工的培訓(xùn)；客房部員工的考核與工作評(píng)估；客房部員工激勵(lì)。

重點(diǎn)：客房部員工的評(píng)估依據(jù)、方法、程序和內(nèi)容；與員工激勵(lì)的方法。難點(diǎn)：客房部員工的招聘與培訓(xùn)方法和藝術(shù)；激勵(lì)的方法。新知識(shí)點(diǎn)：?jiǎn)T工激勵(lì)。

17.21世紀(jì)酒店前廳與客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)（1學(xué)時(shí)，理論講授）基本內(nèi)容：21世紀(jì)酒店前廳經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)；21世紀(jì)酒店客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)；酒店客房的綠色管理；智能技術(shù)與酒店客房裝修的發(fā)展趨勢(shì)。

重點(diǎn)：21世紀(jì)酒店前廳與客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)。難點(diǎn)：21世紀(jì)酒店前廳與客房經(jīng)營(yíng)管理的發(fā)展趨勢(shì)。

新知識(shí)點(diǎn)：酒店客房的綠色管理、智能技術(shù)與酒店客房裝修的發(fā)展趨勢(shì)。

六、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容及時(shí)數(shù)

（一）課程實(shí)習(xí)內(nèi)容

根據(jù)旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，本課程總的教學(xué)時(shí)數(shù)為48學(xué)時(shí)，其中課程實(shí)踐9學(xué)時(shí)，具體如下：

課程實(shí)習(xí)一客房清掃(3學(xué)時(shí))1.實(shí)習(xí)目的

掌握客房清掃作業(yè)管理；熟悉客房的計(jì)劃衛(wèi)生；掌握客房清潔質(zhì)量的控制；2.實(shí)習(xí)內(nèi)容、步驟

實(shí)習(xí)內(nèi)容：臥室清掃注意事項(xiàng)，準(zhǔn)備房務(wù)工作車(chē)和吸塵器，清掃基本步驟：開(kāi)、清、撤、做、擦與查同步進(jìn)行、添、吸、關(guān)（觀）、登。

實(shí)習(xí)步驟：分步驟分項(xiàng)目進(jìn)行客房的清潔準(zhǔn)備工作、按清潔順序和步驟進(jìn)行客房清掃工作。3.實(shí)習(xí)形式

分組操作（34人一組，實(shí)習(xí)報(bào)告由組長(zhǎng)主持完成）4.實(shí)習(xí)成績(jī)考核及評(píng)定辦法

能夠非常熟練、完整、規(guī)范地完成客房清潔工作，效果非常整潔、平整、美觀，動(dòng)作非常規(guī)范、利落。能夠比較熟練、完整、規(guī)范地完成客房清潔工作，效果較整潔、平整、良美觀，動(dòng)作較規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成客房清潔工作，效果整潔、平整、美觀，中動(dòng)作規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成客房清潔工作。不能夠熟練、完整、規(guī)范地完成客房清潔工作。5.實(shí)習(xí)要求及注意事項(xiàng)

（1）為達(dá)到良好的實(shí)訓(xùn)效果，學(xué)生應(yīng)提前閱讀實(shí)訓(xùn)資料的有關(guān)內(nèi)容，弄清實(shí)訓(xùn)的目的和要求，并結(jié)合相關(guān)教材認(rèn)真預(yù)習(xí)。

（2）學(xué)生必須按照所分派的崗位人員角色完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)；各崗位小組長(zhǎng)必須相互協(xié)調(diào)、配合，有團(tuán)隊(duì)合作精神。

（3）掌握客房清掃作業(yè)管理；熟悉客房的計(jì)劃衛(wèi)生；掌握客房清潔質(zhì)量的控制。

課程實(shí)習(xí)二中西式鋪床(3學(xué)時(shí))1.實(shí)習(xí)目的

掌握中西式鋪床的基本步驟、操作路線、操作時(shí)間，各環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)和應(yīng)達(dá)到的效果，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保證質(zhì)量地完成中西式鋪床。

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容、步驟

實(shí)習(xí)內(nèi)容：中西式鋪床的基本步驟、操作路線、操作時(shí)間，各環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)和應(yīng)達(dá)到的效果，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保證質(zhì)量地完成中西式鋪床。

實(shí)習(xí)步驟：分步驟分項(xiàng)目中西式鋪床，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保證質(zhì)量地完成中西式鋪床。

3.實(shí)習(xí)形式

分組操作（34人一組，實(shí)習(xí)報(bào)告由組長(zhǎng)主持完成）

及格不及格優(yōu)4.實(shí)習(xí)成績(jī)考核及評(píng)定辦法

能夠非常熟練、完整、規(guī)范地完成中西式鋪床，效果非常整潔、平整、優(yōu)美觀，動(dòng)作非常規(guī)范、利落。能夠比較熟練、完整、規(guī)范地完成中西式鋪床，效果較整潔、平整、美觀，動(dòng)作較規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成中西式鋪床，效果整潔、平整、美觀，動(dòng)作規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成中西式鋪床。不能夠熟練、完整、規(guī)范地完成中西式鋪床。5.實(shí)習(xí)要求及注意事項(xiàng)

（1）為達(dá)到良好的實(shí)訓(xùn)效果，學(xué)生應(yīng)提前閱讀實(shí)訓(xùn)資料的有關(guān)內(nèi)容，弄清實(shí)訓(xùn)的目的和要求，并結(jié)合相關(guān)教材認(rèn)真預(yù)習(xí)。

（2）學(xué)生必須按照所分派的崗位人員角色完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)；各崗位小組長(zhǎng)必須相互協(xié)調(diào)、配合，有團(tuán)隊(duì)合作精神。

（3）掌握中西式鋪床的基本步驟、操作路線、操作時(shí)間，熟悉各環(huán)節(jié)的操作要領(lǐng)和應(yīng)達(dá)到的效果，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)保證質(zhì)量地完成中西式鋪床。

課程實(shí)習(xí)三開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃(3學(xué)時(shí))1.實(shí)習(xí)目的

掌握晚間服務(wù)的內(nèi)容、程序及服務(wù)規(guī)范，熟練衛(wèi)生間清潔的基礎(chǔ)知識(shí)、程序與標(biāo)準(zhǔn)。

2.實(shí)習(xí)內(nèi)容、步驟

實(shí)習(xí)內(nèi)容：晚間服務(wù)的內(nèi)容、程序及服務(wù)規(guī)范，衛(wèi)生間清潔的基礎(chǔ)知識(shí)、程序與標(biāo)準(zhǔn)。

實(shí)習(xí)步驟：分步驟分項(xiàng)目進(jìn)行開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃。3.實(shí)習(xí)形式

分組操作（34人一組，實(shí)習(xí)報(bào)告由組長(zhǎng)主持完成）4.實(shí)習(xí)成績(jī)考核及評(píng)定辦法

能夠非常熟練、完整、規(guī)范地完成開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃，效果非常整潔、平整、美觀，動(dòng)作非常規(guī)范、利落。優(yōu)及格不及格中良能夠比較熟練、完整、規(guī)范地完成開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃，效果較整潔、平整、美觀，動(dòng)作較規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃，效果整潔、平整、美觀，動(dòng)作規(guī)范、利落。能夠熟練、完整、規(guī)范地完成開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃。不能夠熟練、完整、規(guī)范地完成開(kāi)夜床、衛(wèi)生間的清掃。5.實(shí)習(xí)要求及注意事項(xiàng)

良中及格不及格（1）為達(dá)到良好的實(shí)訓(xùn)效果，學(xué)生應(yīng)提前閱讀實(shí)訓(xùn)資料的有關(guān)內(nèi)容，弄清實(shí)訓(xùn)的目的和要求，并結(jié)合相關(guān)教材認(rèn)真預(yù)習(xí)。

（2）學(xué)生必須按照所分派的崗位人員角色完成實(shí)訓(xùn)任務(wù)；各崗位小組長(zhǎng)必須相互協(xié)調(diào)、配合，有團(tuán)隊(duì)合作精神。

（3）掌握晚間服務(wù)的內(nèi)容、程序，衛(wèi)生間清潔的基礎(chǔ)知識(shí)、程序與標(biāo)準(zhǔn)。（二）實(shí)習(xí)時(shí)間與地點(diǎn)：

實(shí)習(xí)安排在《前廳與客房管理》課程第14到第16教學(xué)周期間，在客房模擬實(shí)訓(xùn)室和大同市區(qū)酒店完成。教師全程指導(dǎo)實(shí)踐。

七、考核方式

序號(hào)123

成績(jī)構(gòu)成平時(shí)成績(jī)期末考試實(shí)踐成績(jī)?cè)u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)課堂表現(xiàn)、作業(yè)、到課情況等閉卷考試成績(jī)實(shí)踐表現(xiàn)、實(shí)踐報(bào)告或者總結(jié)占總成績(jī)的比例20%70%10%

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