模擬導游課程報告

課程名稱:系(部):專業(yè):學生姓名:

實踐課程報告

模擬導游管理學院旅游管理班級：01郭華學號:201*217018201*年6月3日

課程報告正文

導游詞：

客家“壩壩宴”

親愛的團友們，我是你們接下來的“洛帶之行”的導游，我姓“郭”，郭沫若的“郭”，“華”，才華的“華”，父母是希望我能夠像郭老先生那樣才華橫溢，而我也希望能夠為團友們的“洛帶”之行增加一點文化色彩。說到“洛帶”，不得不提及“客家”，說到“客家”，我們不得不說起客家飲食中的瑰寶“壩壩宴”�！皦螇窝纭�，是客家人傳統(tǒng)敬歸客佳肴，因其多擺席于農家院壩頭，故以此來命名。但是，不要認為“壩壩宴”只是在客家人地區(qū)流傳哦，川西壩子上家家紅白喜事，遠客歸來，都是大擺筵席，親朋好友，鄰里鄉(xiāng)親齊聚一堂好不熱鬧�？图胰巳氪�300多年其飲食特色源于中原，在四川反客為主并柔和四川的飲食特色加以傳承�！皦螇窝纭痹谒拇�客鄉(xiāng)的盛行，成因有四：一是客家人注重血脈親情，所以家族聚集活動甚多，所謂“有聚才有宴，有宴方有聚”；二是客家人在遷徙途中往往歷時數年、數十年，且整村整族而動，加之秉性使然，露天的聚會更加的暢快；三是四川氣候相對平和，一年365天的宴席，天天都可露天，廣大的鄉(xiāng)野又解決了房舍的窄小和對交流、聯(lián)誼的隔離；四是客家人心胸開闊、光明磊落、熱情好客的品格所致。

“壩壩宴”以“九斗碗”為主打，民間也直接以“九斗碗”或者“九大碗”代指“壩壩筵”，它輔以地域性、時鮮性，特色性菜肴及客人點菜，一桌約20個菜品。說到這，團友們可能會疑惑不解，剛剛不是說叫“九斗碗”嗎？怎么又是20多個菜品呢。原因有三：

一是源于清朝的客家“壩壩筵”發(fā)展到民國時期，成都地區(qū)流行大碗喝酒，每席一般有九碗菜即以蒸菜為特色的九大菜：像軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸全雞、蒸全鴨、蒸肘子、夾沙肉、咸燒白。

二：“九”為數字的吉數，中國人對九的追求很多，像“九九長壽”“九子登科”“天長地久（九）”，所以客家人一般以九籠統(tǒng)道之。這其實也是民間對美好事物的期望。三：斗：在四川方言里意指大的容器，用“九斗碗”稱次場面，也是贊美菜量多的意思。

當然，隨著時間的推移，大家的生活水平也好了，“九斗碗”也是在發(fā)展中�，F(xiàn)在的九斗碗，分大菜、席點以及隨飯菜。大菜，即熱菜，通常保留六樣蒸菜為主打，像“軟炸蒸肉”、“清蒸排骨”、“粉蒸牛肉”、“蒸甲魚”、“蒸全雞”、“蒸全鴨”、“蒸肘子”、“夾沙肉”、“咸燒白”，再添上“大蒜裙邊”、“八寶釀梨”等大菜。另外設“棒棒雞絲”，“椒麻牛肉”等冷碟，再加上“紅苕餅”、“葉兒耙”等席點。一桌的“九斗碗”很養(yǎng)眼的哦

現(xiàn)在已經接近中午，團友們如果對“壩壩筵”感興趣，不妨試一下哦，我們面前的這家客家“壩壩宴”是吳老板在經營，他門前的這幅對聯(lián)“肴肴烹調蒸煮難禁口角留香；碗碗色香味形莫怪眾人稱雅。橫批曰：九斗碗”最能說明“壩壩宴”的美味，，而且這家店子在經營了快十年了，也算是老店了，相信品嘗過后團友們會記住“洛帶”的。

好了，接下來的“洛帶”之行由我的同學繼續(xù)為大家講解，祝團友們能有一個美好的旅程。

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實地導游感想

為了準備這次的導游實地考試，首先是在“洛帶”選擇自己的講解景點，而后就是為講解的景點寫作自己的導游詞，為了全面了解景點的背景文化，我知道不僅僅只能局限于網絡給予的知識概括，因為有很多文化背后的真實是百度無法給予答案的。我要講解的是客家“壩壩宴”，所以通過了解找到了幾位做了十幾年“壩壩宴”的老師傅，進行了解，打探最近幾十年客家“壩壩宴”的發(fā)展現(xiàn)狀，并且對于自己要講的那家“壩壩宴”店子進行實地了解，通過老板與員工的詢問了解“洛帶”本地的“壩壩宴”的發(fā)展以及他們的主打菜。通過一系列的前期準備，自己其實覺得還可以，應該能夠面對老師的提問了。

但是，在等待自己的考試之前真的很緊張，導游詞的背誦一度的斷在中途，幸好考試時發(fā)揮正常，能夠很順利的背誦。不得不說的是這次導游考試中我自己存在的不足：一是：經過老師的提問我發(fā)覺對于客家“壩壩宴”我的視角只是停留在其客家人到四川之后的發(fā)展現(xiàn)狀，“九斗碗”現(xiàn)在主要包括有哪些菜，而忽視了追溯是由哪些原始的客家菜發(fā)展而來�？偟脕碚f就是思維有些定式，沒有發(fā)散開來。

二是：對于資料的有效性考慮不周，太多的依賴百度查詢以及網絡資料。真實性的考察欠缺，所以在老師提問的時候不能確定自己所說的是否是真實的。

三是：對于客家“壩壩宴”了解深度不夠，應該聯(lián)系的方面缺少深度。

四是：導游詞寫作不是很突出，自己在寫作中感覺很吃力，應該是寫作功底低的原因

對于“洛帶”，雖然我們去過很多次，但是了解也只是停留在表面，經過平時導游課程的講解指導，應該說還是知曉一些知識的，但是深度不夠，對于一個景點的探究角度少，深度低，鏈接知識少，所涉及的文化問題也是不夠。作為旅游管理專業(yè)的學生，我們還是缺少一些視角以及方法去看待“客家”的“洛帶”。

在“洛帶”講解途中，我們面對有一個問題，那就是重復的景點，怎么樣講出自己與其他同學不同的地方，突出自己導游講解的風格，也同時吸引游客的注意力，出色的完成講解任務。在這個上面講解“醒酒柱”的6位同學給我的印象是最深的，一根柱子，講“酒文化”可以有很多方面，這個是大多同學會首先想到的，“醒”的文化，經過楊老師的提醒，原來這里還涉及到一些管理學的知識，如何擴展“醒”這個是我沒有想到的，還有就是“柱”的講解，涉及“醒酒柱”的材質，這里還可以講解“醒酒”的現(xiàn)代意義。

這一切的擴展性講解，不得不說我們離老師的距離還有很遠，知識的探討是無限的，個人的努力也是無限的。要在導游這行做下去，我們還在起步的階段，踏實的走好每一步是非常重要的，不要認為什么都懂，悉心的像他人請教是必要的。因為進過洛帶的現(xiàn)場導游考試過后，很多的不足都呈現(xiàn)在大家的面前，優(yōu)點當然也是有的，但是改進缺點是我們必須要面對的重要任務。同樣的，“實踐出真知”，平時的講課都是可以紙上談兵，找尋不出什么，但是實踐過后的自我省察就是必須的了。好好的把握就能進步。

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《實踐課程報告》教師評定成績表

項目分值優(yōu)秀(100>x≥90)參考標準觀點鮮明，能運用所學管理學原理知識對實報告撰寫內容40際問題進行有力的分析和概括能。且說服力很強。良好(90>x≥80)參考標準觀點鮮明，能運用所學管理學原理知識對實際問題進行有力的分析和概括能。有一定的說服力。結構嚴謹，邏輯性強，層次清報告撰寫結構40文字流暢，語言準確、生動，完全符合規(guī)范化要求，書寫工整或用計算機打印成文報告符合規(guī)范報告撰寫規(guī)范化20化要求，書寫工整或用計算機打印成文結構合理，符合邏輯，文章言準確，文字流暢，符合規(guī)范化要求，書寫工整或用計算機打印成文報告符合規(guī)范化要求，書寫工整或用計算機打印成文結構合理，層結構基本合次較為分明，理，邏輯基本文理通順，用清楚，文字尚詞比較準確，通順，達到規(guī)達到規(guī)范化要求，書寫比較工整或用計算機打印成文報告書寫比較工整或用計算機打印成文報告基本達到規(guī)范化要求報告錯別字較多，達不到規(guī)范化要求范化要求內容空泛，結構混亂，文字表達不清，錯別字較多，達不到規(guī)范化要求。中等(80>x≥70)參考標準及格(70>x≥60)參考標準不及格(x

擴展閱讀：《模擬導游》課程整體教學設計

模擬導游課程總體設計

一、管理信息

課程名稱：模擬導游制定時間：201*-10-10課程代碼：所在系：國際貿易系制定人：周潔批準人：

二、課程性質

學分：3.5分課程類型：專業(yè)必修

學時：70學時先修課：旅游概論導游基礎知識導游業(yè)務授課對象：高職旅游管理三、課程設計1、課程目標設計能力目標：

①能夠獨立完成導游詞的編寫任務，并以生動形象的語言吸引游客。②合理運用導游講解技巧，有針對性得進行講解。③能獨立并較為完善的完成導游服務準備工作。

④能夠熟練切獨立做好下列準備工作：接團準備行前準備送團準備。⑤能夠認真的分析并較為完善的處理游客提出的特殊要求以及突發(fā)事件。⑥能夠熟練填寫日程表、結算表。知識目標：

①掌握導游的服務程序與規(guī)范，具備全陪、地陪、領隊、景區(qū)（點）導游的服務程序與規(guī)范②掌握豐富的史地文化知識。熟練掌握導游講解過程中涉及到的歷史、地理、宗教、民族、風情特產、建筑園林等方面的基本知識。

③熟悉政策法規(guī)知識。牢記國家現(xiàn)行方針政策，把握有關政策法規(guī)，明確旅游者權利及業(yè)務。④具備豐厚的語言知識。具有扎實的漢語功底，具備一定的地方方言和外語知識。⑤熟悉旅行生活常識。具備全面的旅行生活常識，如交通、通訊、急救等知識，掌握豐富的生活常識，如衛(wèi)生防疫、選購商品等常識。

⑥了解旅游客源地與目的地知識。具備旅游客源地和目的地的基本知識，包括客源地和目的地的居民文化傳統(tǒng)、風俗禁忌、經濟文化等方面的基本知識。

⑦了解心理學、美學知識。了解游客心里規(guī)律，具備一定的個體心理學、社會心理學常識，掌握一定的美學知識和審美基本方法。2、課程內容設計序號1234567891011121314內容導游講解服務及技能導游語言與導游訓練接團的知識準備迎接與入住參觀游覽過程中的導游服務送站服務及后續(xù)工作導游詞的編寫典型地貌景觀導游水體景觀導游其它自然景觀導游民俗風情導游古建筑導游寺廟宮觀導游博物館與主題公園導游人文景觀14導游自然景觀12導游模塊三：景觀導游模塊二：34導游服務程序模塊名稱模塊一：10導游講解技能學時3、能力訓練項目設計

能力訓練編項目名稱號能力訓能力訓練練項目二級項目1、能達到想說、1、講解服務的基本通過自我成果展示教敢說、能說的目原則介紹、講師計分導游講解技能⑴導游講的2、能克服學生2、不同服務階段的故事、朗讓學生達到講解程序及要求誦詩歌等想說、敢說、3、提高導游講解技形式，能的途徑教師點能說的目的掌握導游講擬實現(xiàn)的能力目標相關支撐知識訓練方式手段及步驟結果1解服務及怯場的心理障技能礙⑵導游語3、靈活使用導言與導游游講解方法訓練4、能夠熟練運用導游語言進行講解4、導游語言的基本評、學生解方法特點提出寶貴能夠熟練運5、導游語言的運用意見。用導游語言演講者吸取經驗2

1、能獨立對游客旅游行為進行分析2、能獨立做好接團的準備工作1、旅游活動的基本教師課堂較為完善的要素及游客的旅游講授與模做好接團的行為擬教學相準備工作2、導游人員的基本結合工作職責角色扮演成果展示教3、旅游團隊導游服教學師計分務集體各組成人員導游服務的基本程序⑶接團的知識準備1、會填寫接待日程表2、能夠熟練的進行迎接工作3、能夠熟練運用歡迎辭進行⑷迎接與入住導游2服務程序1、能熟練操作參觀游覽中的每一個環(huán)節(jié)2、能處理突發(fā)事件⑸參觀游覽過程中的導游服務4、導游服務能夠獨立完成并能較完善的處理特殊情況5、能熟練與其他導游人員熟練的商定日程1、迎接工作的具體實際操作熟練填寫日程序填寫接待程表、進行2、準備工作的具體日程表迎接工作內容教師設定較為完善的3、各類交通票據的案例，學進行游客入基本情況生根據案住酒店的相4、訂房、訂餐的基本程序例內容執(zhí)關事項行完整的熟練的與其商定日程成果展示教師計分游客入住酒店，5、歡迎詞得基本內迎接過程他導游人員容演練6、游客入住酒店的基本程序及特殊情況及處理方法7、其他導游人員商定日程得原則和技巧1、參觀游覽階段的實訓模擬成果展示教服務程序教學法師計分2、在購物活動、社情景模擬能夠獨立完交活動、文娛活動、（地陪為成出發(fā)前、自由活動和市容游例）前往景點途覽時導游服務的基教師設定中、抵達景本程序不同的參點后、參觀觀游覽內中、返程中容，學生的導游服務根據內容及游覽中的進行角色購物、社交、扮演文娛、自由活動和市容游覽1、送行前的業(yè)務工采取實訓能夠作程序和內容3

⑹送站服1、能夠獨立填務及后續(xù)寫及使用旅行

模擬教學能夠獨立填工作社旅游團費用結算表2、能夠獨立完成離店、送行導游服務3、能夠較完善的處理送團后的后續(xù)工作2、送行的具體程序法。寫及使用旅后續(xù)工作的內容及整堂課得行社旅游團基本程序設計為一費用結算表次完整得能夠獨立完送行服務成離店、送過程行導游服務教師和學能夠較完善生分別扮的處理送團演不同的后的后續(xù)工角色（地作陪、全陪、成果展示教領隊、行師計分李員、游客等）分小組進行演示性教學，其余小組觀察挑錯⑺導游詞的編寫能夠獨立完成導游詞的收集與編寫1、導游詞的性質和講授游詞編寫特點獨立練習成果展示2、導游詞創(chuàng)作的原小組討論教師計分則個人展示1、地貌景觀的基本學生討論獨立進行典常識（如何欣型地貌景觀2、山岳景觀得造景賞和如何導游功能及美學觀賞特成功地導成果展示教征游山岳景師計分3、掌握其他地貌景觀）觀（喀斯特地貌、景點實習丹霞地貌、風沙地能夠熟練地掌握典型地貌景觀導游的特點⑻典型地并能進行典型貌景觀導地貌景觀導游游3景觀導游能夠熟練掌握水體景觀的特點并對水體景觀進行導游⑼水體景觀導游貌等）常識1、水體景觀造景功借助影像熟練對水體能及特點資料，讓景觀進行導2、水體景觀的導游學生以討游要領論的方式成果展示教3水體景觀的美學總結如何師計分特征欣賞及如何成功地導游各類水體景觀組織學生進行部分河段或湖泊模擬導游實訓1、能夠熟練掌握生物景觀的特點并能進行獨立的導游2、熟練掌握氣1、生物景觀的基本直觀教學能夠進行其情況法把課堂他自然景觀2、植物景觀的構景搬到當地的導游功能和講解要求的動物園成果展示教園3、熟悉動物的觀賞或者植物師計分⑽其它自象、氣候景觀的功能然景觀導特點并進行氣4、氣候氣象景觀的借助聲像游象、氣候景觀導基本知識資料引導游學生觀賞各類奇觀，訓練學生導游講解能力能熟練的進行民俗風情導游1、民俗風情的分由教師講模擬成果展類、基本特點授，采用示教師計分2、熟悉民俗風情導課堂演示游講解要求模擬或實3、民俗風情導游講景觀摩模解的方法與技巧擬講解相4、民俗風情類景區(qū)結合的方（點）相關的民俗法知識能熟練對古建筑進行導游1、中國古建筑的基模擬教學能獨立對古本常識實地講解建筑進行導2、中國古建筑的導⑿古建筑導游游要求及途徑3、中國古建筑導游中不可忽略的幾個問題4、中國古典園林導游的基本要求能夠熟練掌握寺廟宮觀的導⒀寺廟宮游方法并能獨觀導游立對寺廟宮觀進行導游能對博物館與⒁博物館主題公園進行與主題公較為完善的導園導游游1、相關的佛教常識課堂教學能獨立對寺及佛教寺院導游與實景教廟宮觀進行2、相關的道教常學相結合導游識，宮觀導游知識1、博物館導游的基本常識2、主題公園導游的基本常識

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⑾民俗風情導游游成果展示教師計分模擬教學成果展示教實地講解師計分組織學生能對博物館參觀博物與主題公園館，請講進行導游成解員示范果展示教師講解。計分

4、進度表設計

教學目標和主要內容上課周次時間時能力目標項目標號學能力訓練其他內知識目標容1、講解服務的基本原則2、不同服務階段的講解程序及要求3、提高導游講解技能的途徑4、導游語言的基本特點5、導游語言的運用1、旅游活動的基本要素及游客的旅游行為1、能達到想說、敢說、能說的目的2、能克服學生怯場的心理障礙3、靈活使用導游講解方法4、能夠熟練運用導游語言進行講解101、能獨立對游客旅游行為進行分析2、能獨立做好接團的準備工作2、導游人員的基本工作職責3、旅游團隊導游服務集體各組成人員導游服務的基本程序1、會填寫接待日程表2、能夠熟練的進行迎接工作3、能夠熟練運用歡迎34辭進行4、導游服務能夠獨立完成游客入住酒店，并能較完善的處理特殊情況5、能熟練與其他導游人員熟練的商定日程1、迎接工作的具體程序2、準備工作的具體內容3、各類交通票據的基本情況4、訂房、訂餐的基本程序5、歡迎詞得基本內容6、游客入住酒店的基本程序及特殊情況及處理方法7、其他導游人員商定日程得原則和技巧1、參觀游覽階段的服務程序1、能熟練操作參觀游覽中的每一個環(huán)節(jié)2、能處理突發(fā)事件2、在購物活動、社交活動、文娛活動、自由活動和市容游覽時導游服務的基本程序1、能夠獨立填寫及使用旅行社旅游團費用結算表2、能夠獨立完成離店、送行導游服務3、能夠較完善的處理送團后的后續(xù)工作能夠獨立完成導游詞的收集與編寫能夠熟練地掌握典型地貌景觀導游的特點并能進行典型地貌景觀導游1、送行前的業(yè)務工作程序和內容2、送行的具體程序后續(xù)工作的內容及基本程序1、導游詞的性質和特點2、導游詞創(chuàng)作的原則1、地貌景觀的基本常識2、山岳景觀得造景功能及美學觀賞特征3、掌握其他地貌景觀（喀斯特地貌、丹霞地貌、風沙地貌等）常識1、水體景觀造景功能及特點2、水體景觀的導游要領3水體景觀的美學特征1、生物景觀的基本情況2、植物景觀的構景功能能夠熟練掌握水體景12觀的特點并對水體景觀進行導游1、能夠熟練掌握生物景觀的特點并能進行獨立的導游2、熟練掌握氣象、氣候景觀的特點并進行氣象、氣候景觀導游能熟練的進行民俗風情導游和講解要求3、熟悉動物的觀賞功能4、氣候氣象景觀的基本知識1、民俗風情的分類、基本特點2、熟悉民俗風情導游講解要求3、民俗風情導游講解的方法與技巧4、民俗風情類景區(qū)（點）相關的民俗知識14能熟練對古建筑進行導游1、中國古建筑的基本常識2、中國古建筑的導游要求及途徑3、中國古建筑導游中不可忽略的幾個問題4、中國古典園林導游的基本要求能夠熟練掌握寺廟宮觀的導游方法并能獨立對寺廟宮觀進行導游能對博物館與主題公園進行較為完善的導游1、相關的佛教常識及佛教寺院導游2、相關的道教常識，宮觀導游知識1、博物館導游的基本常識2、主題公園導游的基本常識5、第一次課設計梗概

（新開展本門課程的稱為新生，開設過這門課程的學生稱作老生）⑴參觀校園實訓實驗基地和校園內景點

針對新開設這門課程的學生在第一節(jié)課之前（盡量利用課余時間），請老生帶領新生參觀校園并進行校園景點及實驗實訓基地的講解，讓學生觀摩的同時，向學生簡單介紹《模擬導游》課程性質等問題。⑵介紹考核方式

第一次課上課時，主要告知學生每次課都很重要�？己朔绞街饕�分為平時成績與考試成績兩方面，各占50%。平時成績主要由出勤情況、個人書面、實踐操作作業(yè)、小組討論與小組項目組成。⑶介紹本門課程

本次課的主要目的是對《模擬導游》的課程性質、研究對象、講解方法等問題進行一個系統(tǒng)的介紹。⑷進入正題

通過先行課《導游業(yè)務》的相關知識以及學生參觀校園的一些體會，開始設定任務，進入第一模塊。

四、考核方案設計

總成績=平時成績×50%+考試成績×50%平時成績主要有以下幾個部分組成：①課堂到課、討論發(fā)言情況（5%）②個人書面、實踐操作作業(yè)（20%）③課后小組討論作業(yè)（5%）

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④小組項目作業(yè)（20%）

這些成績作為學生平時成績一并記入考核成績中�？荚嚦煽冎饕�是期末卷面成績占總成績的50%。

五、教材、資料教材名稱：

《模擬導游》，竇志萍岳懷仁主編，高等教育出版社參考資料：

《模擬導游實訓》周彩屏編著，中國勞動社會保障出版社《模擬導游》馬樹生許萍，旅游教育出版社

友情提示：本文中關于《模擬導游課程報告》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，模擬導游課程報告：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

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