餐飲培訓計劃表

餐飲部培訓計劃表

培訓部門：餐飲部培訓日期及時間培訓課時3366授課方式（培訓器材）電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板培訓內容培訓方式培訓對象培訓師1、擺臺操作規(guī)范、2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序6、中餐零點服務程序；包房服務程序、7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關注程序9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程序；廚房收貨/驗貨工作程序10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范11、酒水領用、補充、具體操作規(guī)范、理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操廳面員工廳面員工廳面員工廳面員工6廳面員工63廳面員工廳面員工電腦、白板理論講解、案例分析理論講解、2廳面員工電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板2廚房管事部管事部員工酒水員12、餐飲部經理、廳面經理論講解理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責13、服務員、傳菜員、酒理論講解水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責前臺員工前臺員工、廚房員工電腦、白板14、管事部主管、管事員崗位職責、15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產管理與控制理論講解理論講解管事部員工部門管理層電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板電腦、白板16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生理論講解綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序理論講解18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨立運行期間20、管理公司

大堂吧員工大堂吧員工除培訓時間外

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餐飲部培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內容1、擺臺操作規(guī)范2、托盤使用操作規(guī)范3、上菜、分菜、口布折花工作規(guī)范4、引領客人及拉椅讓位操作程序、香巾服務操作規(guī)范；5、電話接聽操作程序、斟酒及倒茶服務程序、填寫點菜單程序6、中餐零點服務程序；包房服務程序、7、中餐早點服務程序；自助餐服務程序、中餐宴會服務程序；會議餐服務程序、團隊餐服務操作規(guī)范8、突發(fā)事件處理程序、投訴處理程序、重點客戶關注程序培訓方式培訓日期培訓培訓對象及時間課時3廳面員工授課方式培訓師（培訓器材）電腦、白板理論講解實操實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查理論講解、實操、實操抽查3廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板6廳面員工電腦、白板理論講解、實操3廳面員工電腦、白板理論講解、案例分析2廳面員工電腦、白板9、中廚房操作規(guī)范、管事部工作程理論講解、序；廚房收貨/驗貨工作程序2廚房管事部電腦、白板

培訓計劃表

培訓部門：餐飲部

培訓內容10、餐具清洗及保養(yǎng)操作規(guī)范、餐具的報損及控制操作規(guī)范11、酒水領用、補充、具體操作規(guī)范、12、餐飲部經理、廳面經理、主管崗位職責、領班、預訂員崗位職責13、服務員、傳菜員、酒水員、領位員崗位職責、廚師長及各崗位廚師崗位職責14、管事部主管、管事員崗位職責、15、員工培訓與考核程序、安全控制程序、資產管理與控制16、環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生綜合管理與控制、物品與食品原料申購、接收程序17、大堂吧管理控制程序18、大堂吧吧臺、冰箱、酒杯酒具、酒吧清潔操作規(guī)范19、溝通期間、獨立運行期間20、管理公司

培訓日培訓授課方式培訓培訓方式期及時培訓對象課時（培訓器材）師間管事部員電腦、白板工酒水員電腦、白板理論講解前臺員工電腦、白板前臺員工、廚房電腦、白板員工管事部員電腦、白板工部門管理電腦、白板層理論講解理論講解理論講解理論講解電腦、白板理論講解大堂吧員工電腦、白板大堂吧員工電腦、白板除培訓時間外

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