管事部領(lǐng)班崗位職責(zé)

職位描述JobDescription

職位部門及編號職位等級生效日期直屬上級間接上級直屬下級職位概述管事部領(lǐng)班FB部（部門英文縮寫）-13-001管事部主管管事部員工根據(jù)酒店發(fā)展目標(biāo)和經(jīng)營方針，按照餐飲部的經(jīng)營指標(biāo)，管理標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，重點(diǎn)是協(xié)助管事部主管管好固定資產(chǎn)、低值易耗品和保持餐具、用具、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，員工培訓(xùn)，以及提出合理化建議。遵守當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生和安全法規(guī)，或其它適用的規(guī)定，以及酒店和餐飲部的規(guī)章制度。1、負(fù)責(zé)檢查員工的出勤情況和儀表儀容，安排工作崗位，加強(qiáng)員工陪訓(xùn)，指導(dǎo)員工按正確的工作程序操作。2、負(fù)責(zé)檢查洗碗機(jī)，確保正常運(yùn)行。3、負(fù)責(zé)檢查工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。4、做好與其他部門的溝通協(xié)調(diào)工作。5、負(fù)責(zé)本部門的安全防范處理工作。6、負(fù)責(zé)管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好餐具、用具、雜具、廚具等消毒、清潔衛(wèi)生工作。1．中專以上學(xué)歷、受過系統(tǒng)的餐飲培訓(xùn)。1．2．1．2年以上餐廳工作經(jīng)歷，最少1年管事部工作經(jīng)驗，熟悉各種餐具用具的型號、產(chǎn)地等懂得分類和保管方法、熟悉各種清潔劑、洗滌劑的使用方法、熟悉常用的餐具洗滌設(shè)備及其操作方法，了解維修保養(yǎng)方法。1．具有良好的寫作技能；有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，高尚的職業(yè)道德。2．普通話標(biāo)準(zhǔn)流利。1．2．1．2．主要職責(zé)學(xué)歷培訓(xùn)從業(yè)經(jīng)驗技能要求主要績效指標(biāo)年度經(jīng)營目標(biāo)和薪資預(yù)算Page

職位描述JobDescription

決策職責(zé)主要關(guān)系（分內(nèi)外部兩種）1．內(nèi)部關(guān)系；酒店員工2、外部關(guān)系；無1．2．特殊要求

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擴(kuò)展閱讀：管事部主管崗位職責(zé)

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管事部主管

直屬上級：餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)下級：管事員

崗位職責(zé)：負(fù)責(zé)管事部的日常管理和餐飲部的財產(chǎn)管理工作，確保餐具和廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，努力降低物耗。工作說明：

1、保持愉快和整潔的職業(yè)形象

2、監(jiān)督、指導(dǎo)管事員的清潔和清洗工作。3、負(fù)責(zé)培訓(xùn)新員工，記錄員工的表現(xiàn)。

4、監(jiān)督機(jī)器設(shè)備的洗刷，擦亮，拋光，保養(yǎng)工作，確保所有設(shè)備，器皿整潔和擺放有序。檢查工作質(zhì)量，以保持管理層所制定的標(biāo)準(zhǔn)，確保設(shè)備及工作區(qū)域的清潔和井然有序。

5、負(fù)責(zé)各工作區(qū)域貴重餐具的盤點(diǎn)工作，并記錄日期，件數(shù)和所分布的服務(wù)區(qū)域，向各服務(wù)區(qū)域分發(fā)貴重餐具并記錄日期，件數(shù)，種類和分發(fā)的部門。6、申購必須的用品，如鋼絲球，拋光器，肥皂和用作清洗液的酸堿以及用于銀器等貴重餐具所需材料。

7、指導(dǎo)，協(xié)助搞好消毒液及清洗液的配置和稀釋濃度，以取得滿意的清潔效果。8、與經(jīng)理和廚師長研討所有服務(wù)中需用的宴會用品和其他通常需由采購部提供的用品，檢查服務(wù)區(qū)域的所有用品是否充足，協(xié)調(diào)好與各部門的關(guān)系。9、督導(dǎo)和檢查廚房區(qū)域的清潔衛(wèi)生。

10、定期盤點(diǎn)貴重餐具及其他餐具，防止盜竊和損壞，及時報告設(shè)備短缺情況及申購數(shù)量。

餐飲部崗位職責(zé)2

管事員

直屬上級：管事部主管

崗位職責(zé)：做好所管轄場所的日常清潔工作。工作說明:

1.完成各項清潔衛(wèi)生工作。

2.做好各項計劃衛(wèi)生，保持工作區(qū)域的整齊清潔。3.做好餐具、用具的洗滌，用具、物品擺放等項工作。

4.愛護(hù)各項清潔設(shè)備和用具，按照設(shè)備的操作規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。5.負(fù)責(zé)碗具、酒具、用具等的洗刷和消毒工作，并嚴(yán)格按照洗刷和消毒程序來執(zhí)行。

6.負(fù)責(zé)廚房、餐廳垃圾的清理，保證各有關(guān)場所無異味，發(fā)現(xiàn)垃圾應(yīng)及時清理。7.做好洗刷用具、用劑的登記、保管、領(lǐng)用工作，按要求調(diào)配使用洗刷劑、消毒劑。

8.完成管事部主管臨時交辦的各項工作。

餐飲部崗位職責(zé)3

倉庫管理員

配合管事部主管做好物品的驗收、保管、發(fā)放、盤點(diǎn)、申購等倉庫管理工作。1.嚴(yán)格按規(guī)程辦事，配合管事部主管控制好成本和降低費(fèi)用、消耗。在領(lǐng)出庫的數(shù)量、次數(shù)上加以控制，減少不必要的浪費(fèi)和消耗，并通餐廳、廚房聯(lián)系，了解物品原料使用情況，以便進(jìn)一步做好工作。

2.負(fù)責(zé)餐飲部日常用品、食品、原料的保管和領(lǐng)用登記工作。

3.凡入庫物品須現(xiàn)經(jīng)驗收員驗收，倉管員還要檢查質(zhì)量、數(shù)量、價格是否相符，保證符合采購入庫手續(xù)。

4.入庫物品要嚴(yán)格按類別分貨架存放，做好防老鼠、蟑螂等工作，同時做好安全防范工作，經(jīng)常查點(diǎn)庫存物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告主管或經(jīng)理處理。5.每月與會計檢查庫存物品的數(shù)量、數(shù)額，核查物品的使用情況。6.做好庫房衛(wèi)生工作，盡量減少庫存物品的損耗。7.完成餐飲部管事主管交派的其他工作。

餐飲部崗位職責(zé)

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