茶樓領(lǐng)班的工作職責(zé)1

茶樓領(lǐng)班的工作職責(zé)

1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況。2、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況。

3、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作部門(mén)之間協(xié)助調(diào)配工作。4、檢查員工的儀容儀表，到崗情況。

5、檢查所屬區(qū)域物品擺放是否美觀、整潔，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，設(shè)施設(shè)備是否完好，若維修和更換要及時(shí)上報(bào)。

6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，或發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)處理，處理不了的要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)。

7、帶動(dòng)員工要主動(dòng)熱情、耐心、細(xì)致、周到服務(wù)客人。8、負(fù)責(zé)每天對(duì)麻將機(jī)的徹底清洗，定期維護(hù)保養(yǎng)。9、做好出入食品的賬務(wù)登記工作，做到賬物相符。10、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)務(wù)技能和安全知識(shí)的培訓(xùn)工作。11、做好茶杯、玻璃杯的消毒工作。

12、對(duì)員工的工作態(tài)度，勞動(dòng)紀(jì)律和工作情況月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。

13、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。

豐源賓館管理部二O一一年三月一日廚房領(lǐng)班的工作職責(zé)

1、掌握員工的思想動(dòng)態(tài)和工作情況；2、檢查員工的儀容儀表，到崗情況；3、負(fù)責(zé)所轄區(qū)域的清潔衛(wèi)生情況；

4、負(fù)責(zé)安排當(dāng)天工作和部門(mén)之間協(xié)助調(diào)配工作；5、檢查所屬區(qū)域是否整潔美觀，設(shè)施設(shè)備是否完好，若需維修或更換要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)；

6、負(fù)責(zé)所屬區(qū)域的安全工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時(shí)上報(bào)總臺(tái)；

7、負(fù)責(zé)對(duì)員工的業(yè)技能和安全知識(shí)培訓(xùn)工作。8、做好“除四害”工作。

9、對(duì)員工的工作態(tài)度，勞動(dòng)紀(jì)律和工作質(zhì)量月底進(jìn)行統(tǒng)計(jì)考評(píng)。

10、統(tǒng)計(jì)好每天吃飯的人數(shù)。

11、隨時(shí)了解和關(guān)心客人口味，盡量滿足客人的需求。12、積極完成賓館管理部交給的各項(xiàng)任務(wù)。

豐源賓館管理部二O一一年三月一日

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茶樓主管崗位職責(zé)

所屬部門(mén)：茶樓部崗位：主管直接上級(jí)：茶樓部經(jīng)理級(jí)別：部門(mén)負(fù)責(zé)直接下級(jí)：茶樓服務(wù)員

崗位職責(zé)：

管理茶樓員工的服務(wù),合理安排員工的日常工作,配合經(jīng)理工作使之茶樓正常的運(yùn)營(yíng).職責(zé)范圍:

1、負(fù)責(zé)召開(kāi)班前會(huì)：

A.檢查服務(wù)員的儀表儀容，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求的不能上崗。B.根據(jù)前廳經(jīng)理下達(dá)的工作內(nèi)容明確分工。C.向員工總結(jié)前一天工作。

D.通知領(lǐng)班，服務(wù)員今天廚房供應(yīng)情況。E.落實(shí)分配當(dāng)天的衛(wèi)生工作。2.餐前檢查（將發(fā)現(xiàn)情況報(bào)告上級(jí)）

A.擺臺(tái)是否規(guī)范，臺(tái)布是否清潔無(wú)破損，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光潔、衛(wèi)生、無(wú)缺口。

B.菜單、酒水單、收銀夾是否干凈，無(wú)卷邊，無(wú)破損，量是否夠用。C.各類(lèi)用品、消耗品是否充足、妥當(dāng)、到位，工作臺(tái)是否補(bǔ)充完整。

D.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)，空氣是否清閑、天花板有無(wú)蜘蛛網(wǎng)、燈具有無(wú)積灰、門(mén)窗是否光亮，墻面有無(wú)污漬，地面死角有無(wú)垃圾。

E.燈泡有否不亮，餐廳溫度是否標(biāo)準(zhǔn)，背景音響是否適宜。

F.營(yíng)業(yè)時(shí)間前10分鐘，各崗位員工是否結(jié)束各自的工作，是否各自到位。3.餐中督導(dǎo)

A.督導(dǎo)下屬員工在整個(gè)服務(wù)過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量。

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B.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。4.餐后工作

A.督導(dǎo)并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作，檢查器皿、用具是否按規(guī)定擺放整齊，清潔衛(wèi)生工作是否已完成。

B.認(rèn)真、準(zhǔn)確填寫(xiě)每日工作日記，做好日終檢查工作。C.填寫(xiě)茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱(chēng)及數(shù)量。

5、擬定茶樓每月每周工作計(jì)劃,報(bào)經(jīng)理審核,按審核結(jié)果分階段實(shí)施.

6、負(fù)責(zé)督導(dǎo)茶樓領(lǐng)班,服務(wù)人員日常工作,對(duì)茶樓人員進(jìn)行工作安排及績(jī)效考核,按部門(mén)制度實(shí)施獎(jiǎng)罰.

7、根據(jù)各項(xiàng)營(yíng)業(yè)情況合理安排員工工作,休息時(shí)間,做好排班,考勤記錄.

8、擬定茶樓員工在崗培訓(xùn)計(jì)劃及相關(guān)課程安排,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,知識(shí)及時(shí)更新,保持最佳服務(wù)狀態(tài).

9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的事實(shí)。10、11、12、13、14、15、

做好茶樓的安全防火、食品衛(wèi)生工作，負(fù)責(zé)本轄區(qū)設(shè)備維護(hù)及保養(yǎng)清潔工作。定期對(duì)領(lǐng)班進(jìn)行績(jī)效考核，合理使用獎(jiǎng)罰處罰單，并上報(bào)到人力資源部。組織好茶樓的接待工作,對(duì)重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見(jiàn)及建議,保持良好的客戶關(guān)系.配合財(cái)務(wù)部對(duì)茶樓用品,消耗品及固定資產(chǎn)進(jìn)行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.

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