餐飲酒店樓面領(lǐng)班崗位說明書

�？谌�湘人家酒店管理有限公司崗位說明書

樓面領(lǐng)班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務(wù)，做好餐廳的各項(xiàng)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級(jí)交給的任務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務(wù)工作職責(zé)一1、遵守酒店和分店的各項(xiàng)規(guī)章制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實(shí)際問題；任務(wù)2、督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況，并向樓面主任匯報(bào)，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、其行為符合酒店的規(guī)定。職責(zé)表述：協(xié)助主管做好工作計(jì)劃及日常工作督導(dǎo)1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點(diǎn)單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責(zé)二工作任務(wù)2、責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、營(yíng)業(yè)中，督導(dǎo)、檢查員工完成對(duì)客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對(duì)VIP客人的服務(wù)工作；熟悉領(lǐng)位員、服務(wù)員的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)接替其完成對(duì)客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，及時(shí)向廚房反饋客人對(duì)出菜時(shí)間、菜品質(zhì)量的要求等，并對(duì)客人的投訴及時(shí)地處理。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責(zé)三任務(wù)2、每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營(yíng)業(yè)收入報(bào)告。權(quán)力工作作1、每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營(yíng)業(yè)收入報(bào)告。樓面領(lǐng)班分店樓面樓面主任服務(wù)員來源：服務(wù)員、傳菜員、營(yíng)業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型營(yíng)人3級(jí)月薪�？谌�湘人家酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：對(duì)餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)，監(jiān)督權(quán)權(quán)限二：對(duì)本幫組員工的考核、評(píng)估、建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系主任、營(yíng)業(yè)員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學(xué)歷/專業(yè)初中及相關(guān)學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷知識(shí)/技能服務(wù)技能培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、事物處理流程培訓(xùn)掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力及專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達(dá)能力個(gè)人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達(dá)能力個(gè)人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，輪流值班所需記錄文檔考核指標(biāo)月營(yíng)業(yè)收入達(dá)到酒店計(jì)劃目標(biāo)備注

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樓面領(lǐng)班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級(jí)直接下級(jí)晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務(wù)，做好餐廳的各項(xiàng)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級(jí)交給的任務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務(wù)工作職責(zé)一1、遵守酒店和分店的各項(xiàng)規(guī)章制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實(shí)際問題；任務(wù)2、督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況，并向樓面主任匯報(bào)，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、其行為符合酒店的規(guī)定。職責(zé)表述：協(xié)助主管做好工作計(jì)劃及日常工作督導(dǎo)1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點(diǎn)單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責(zé)二工作任務(wù)2、責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀表儀容、個(gè)人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺(tái)情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺(tái)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、營(yíng)業(yè)中，督導(dǎo)、檢查員工完成對(duì)客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對(duì)VIP客人的服務(wù)工作；熟悉領(lǐng)位員、服務(wù)員的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，必要時(shí)接替其完成對(duì)客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，及時(shí)向廚房反饋客人對(duì)出菜時(shí)間、菜品質(zhì)量的要求等，并對(duì)客人的投訴及時(shí)地處理。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點(diǎn)、報(bào)修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責(zé)三任務(wù)2、每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營(yíng)業(yè)收入報(bào)告。權(quán)力工作作1、每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束后，須對(duì)餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營(yíng)業(yè)收入報(bào)告。樓面領(lǐng)班分店樓面樓面主任服務(wù)員來源：服務(wù)員、傳菜員、營(yíng)業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號(hào)崗位定員工資等級(jí)薪酬類型營(yíng)人3級(jí)月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：對(duì)餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)，監(jiān)督權(quán)權(quán)限二：對(duì)本幫組員工的考核、評(píng)估、建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系主任、營(yíng)業(yè)員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學(xué)歷/專業(yè)初中及相關(guān)學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷知識(shí)/技能服務(wù)技能培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、事物處理流程培訓(xùn)掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力及專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達(dá)能力個(gè)人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達(dá)能力個(gè)人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時(shí)間特征正常工作時(shí)間，輪流值班所需記錄文檔考核指標(biāo)月營(yíng)業(yè)收入達(dá)到酒店計(jì)劃目標(biāo)備注

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