餐飲酒樓樓面主任崗位說明書

XX酒店管理有限公司崗位說明書

樓面主任崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：經(jīng)理本職：在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面組織、指揮和管理餐廳的工作；控制好餐廳的物品使用及儲備、成本及服務(wù)質(zhì)量，向客人提供滿意的服務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：負(fù)責(zé)組織、實施本店的各項工作計劃。職責(zé)一工作任務(wù)2、熟記餐廳菜牌和酒水單，跟進(jìn)餐廳當(dāng)日的經(jīng)營情況和服務(wù)質(zhì)量。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度，完成經(jīng)理布置的各項工作。職責(zé)二工作任務(wù)2、安排下級員工的班次，督導(dǎo)、檢查其日常工作。3、協(xié)助經(jīng)理做好餐廳員工的績效評估，按獎懲標(biāo)準(zhǔn)實施獎懲。職責(zé)表述：做好本店的協(xié)調(diào)工作職責(zé)三1、與廚師長合作，完成每日或每周廚師長推薦菜品銷售工作。督導(dǎo)、實施員工培訓(xùn)，確保餐廳員工有較好的專業(yè)知識、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度。工作2、任務(wù)3、協(xié)調(diào)員工關(guān)系，使之團(tuán)結(jié)協(xié)作，共同完成餐廳的營業(yè)指標(biāo)。4、做好各班組之間的協(xié)調(diào)工作。職責(zé)表述：做好營業(yè)情況的統(tǒng)計工作和交接班工作。職責(zé)四工作任務(wù)2、協(xié)助經(jīng)理做好店面日常管理費用開支審批；3、做好上報的申購、領(lǐng)用物品的把關(guān)。職責(zé)五完成樓面經(jīng)理交待的其他工作任務(wù)權(quán)力1、協(xié)助經(jīng)理做好店面營業(yè)分析；1、執(zhí)行餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序。1、參加本店的例會、每周日工作總結(jié)會，按時召開餐廳班前會，布置任務(wù)，完成上傳下達(dá)工作。樓面主任分店樓面樓面經(jīng)理樓面領(lǐng)班來源：領(lǐng)班崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人6級月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：有對樓面下屬人員的評審權(quán)、考核權(quán)；權(quán)限二：有九折的折扣權(quán)；工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系店長、經(jīng)理、廚師長、領(lǐng)班外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學(xué)歷/專業(yè)初中及以上學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)，管理培訓(xùn)相關(guān)經(jīng)驗/履歷兩年或兩年以上同級別或更高餐飲管理經(jīng)驗相關(guān)知識/技能熟悉餐飲各崗位工作流程與標(biāo)準(zhǔn)，并能熟練操作個人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、溝通能力、領(lǐng)導(dǎo)能力、分析能力、個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康，無傳染病，其它使用工具/設(shè)備工作時間特征正常的工作時間所需記錄文檔考核指標(biāo)月計劃收入達(dá)到酒店指標(biāo)備注

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樓面領(lǐng)班崗位說明書

崗位名稱所在部門直接上級直接下級晉升方向去向：樓面主任本職：協(xié)助樓面主任處理好餐廳事務(wù)，做好餐廳的各項管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員完成上級交給的任務(wù)。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)表述：做好餐廳管理工作，并親自參加餐廳的日常服務(wù)工作職責(zé)一1、遵守酒店和分店的各項規(guī)章制度；關(guān)心員工的思想與生活，掌握員工的思想情況，幫工作助其解決實際問題；任務(wù)2、督導(dǎo)、檢查員工的服務(wù)情況，并向樓面主任匯報，確保其所提供的服務(wù)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、其行為符合酒店的規(guī)定。職責(zé)表述：協(xié)助主管做好工作計劃及日常工作督導(dǎo)1、了解每日訂餐情況、每日菜品估清情況；做好為客人點單（為客人介紹菜單、填寫客人食品和酒水訂單）及推銷新菜；檢查并控制跑單和漏單情況。職責(zé)二工作任務(wù)2、責(zé)餐廳的衛(wèi)生工作，做到每日開餐前督導(dǎo)、檢查員工的儀表儀容、個人衛(wèi)生狀況及工作區(qū)域的清潔、衛(wèi)生狀況，確保其符合酒店的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。3、做到開餐前檢查餐廳日用品的準(zhǔn)備情況和擺臺情況，確保餐廳的服務(wù)用品充足、擺臺符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。4、營業(yè)中，督導(dǎo)、檢查員工完成對客的優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作，特別須做好訂餐、訂座客人的服務(wù)工作，親自參加對VIP客人的服務(wù)工作；熟悉領(lǐng)位員、服務(wù)員的服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，必要時接替其完成對客服務(wù)工作；協(xié)調(diào)、溝通餐廳與廚房的工作，及時向廚房反饋客人對出菜時間、菜品質(zhì)量的要求等，并對客人的投訴及時地處理。職責(zé)表述：負(fù)責(zé)餐廳的各種餐具、用具和設(shè)施設(shè)備的清點、報修、保養(yǎng)、保管及交接班管理工職責(zé)三任務(wù)2、每日結(jié)束工作前，做好各種交接班記錄，并填寫好種營業(yè)收入報告。權(quán)力工作作1、每餐營業(yè)結(jié)束后，須對餐廳進(jìn)行全面檢查，檢查員工是否做好物品的存放、清潔衛(wèi)生及安全等方面的工作，并填寫好營業(yè)收入報告。樓面領(lǐng)班分店樓面樓面主任服務(wù)員來源：服務(wù)員、傳菜員、營業(yè)員等崗位分析日期201*．1．1崗位編號崗位定員工資等級薪酬類型營人3級月薪XX酒店管理有限公司崗位說明書

權(quán)限一：對餐廳內(nèi)部物品的使用權(quán)，監(jiān)督權(quán)權(quán)限二：對本幫組員工的考核、評估、建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系主任、營業(yè)員外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格學(xué)歷/專業(yè)初中及相關(guān)學(xué)歷培訓(xùn)經(jīng)歷知識/技能服務(wù)技能培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)、事物處理流程培訓(xùn)掌握餐廳服務(wù)規(guī)程、了解餐廳的各種菜肴、熟練的服務(wù)技巧和應(yīng)變能力及專業(yè)的服務(wù)技能、較好的口頭表達(dá)能力個人能力協(xié)調(diào)能力、傾聽能力、親和力、表達(dá)能力個人素質(zhì)身體素質(zhì)身體健康、無傳染病、有充沛精力其它使用工具/設(shè)備衛(wèi)生潔具、電話、消毒柜工作時間特征正常工作時間，輪流值班所需記錄文檔考核指標(biāo)月營業(yè)收入達(dá)到酒店計劃目標(biāo)備注

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