開展鮮肉和肉制 專項整治總結(jié)

***食藥監(jiān)局

開展鮮肉和肉制品安全整頓工作總結(jié)

為加強餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品食品安全監(jiān)管，切實提高肉類安全水平，集中解決影響肉類安全的突出問題，根據(jù)《重慶市食品安全委員會辦公室關(guān)于轉(zhuǎn)發(fā)鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案的通知》（渝食安辦201*43號），《***鮮肉和肉制品安全整頓工作實施方案》結(jié)合我分局實際，認真開展此次整治工作，分局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，迅速開展鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，以維護餐飲業(yè)中鮮肉和肉制品市場安全。現(xiàn)將開展情況總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)、提高認識、認真安排部署

為切實做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，分局領(lǐng)導(dǎo)高度重視，立即成立了專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組以局長****為組長，副局長***為副組長，監(jiān)督一科科長為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組，并及時召開會議，安排部署工作，明確分工，責任到人。二、營造輿論氛圍，加強宣傳力度

為保障食品安全，我局充分利用日常監(jiān)督檢查和新辦許可餐飲單位的時間，加大宣傳力度及時做好鮮肉和肉制品安全整頓治理工作，并公布了舉報電話。三、加強監(jiān)督檢查，確保鮮肉和肉制品安全供給為確保鮮肉和肉制品的安全供給，切實保障人民群眾吃

上“放心肉”，分局在監(jiān)督檢查過程中要求餐飲服務(wù)單位嚴格按照索證索票的規(guī)定，對采購的肉及肉制品查看“兩章一證”并建立好進貨臺帳。分局還利用“快檢”設(shè)施先后對4所學(xué)校食堂和18家餐飲企業(yè)使用的鮮肉進行了“瘦肉精”快速檢測，未發(fā)現(xiàn)有不合格單位。四、存在的問題

（一）由于每頭豬只有一張動物檢疫檢驗合格證明，而沒有一家餐飲單位在購買時會將一頭豬肉全部購買，這就造成了許多用量較少的餐飲單位不能拿到檢疫檢驗合格證明，無法做到索證要求。

（二）在檢查過程中發(fā)現(xiàn)餐飲單位在超市購買食品的小票一般過幾天后就會褪色而看不清楚，造成執(zhí)法人員在檢查時無法確認其索票的真實性。

擴展閱讀：鮮肉和肉制品專項整治工作總結(jié)

海興縣人民政府

關(guān)于鮮肉和肉制品安全整頓治理工作

總結(jié)

為消除肉類及肉制品各環(huán)節(jié)的安全隱患，進一步整頓規(guī)范我縣鮮肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營秩序，確保廣大人民群眾身體健康和生命安全。我縣依據(jù)《滄州市鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》的文件要求制定了工作方案，成立了的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，明確了工作責任及工作重點，集中開展了鮮肉及肉制品專項整治活動，現(xiàn)將專項整治工作總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。

縣政府組織成立了鮮肉和肉制品專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組：

組長：寇艷春縣政府副縣長副組長：孫云升縣衛(wèi)生局局長成員：田洪廣縣質(zhì)監(jiān)局局長

郭瑞田縣工商局局長孔令宵縣食藥局局長許紅勇縣農(nóng)業(yè)局局長劉國新縣商務(wù)局局長

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由縣衛(wèi)生局副局長呼廣東同志擔任，成員由縣質(zhì)監(jiān)局、工商局、食藥局、農(nóng)業(yè)局、

畜牧局、商務(wù)局主管局長。

二、完善方案，明確重點。

為進一步突出整治重點，強化整治措施，制定了《海興縣鮮肉和肉制品安全整頓治理工作方案》確定了整治目標和整治重點，并進一步細化了職能分工，落實了工作責任，確保此項工作有條不紊地開展。

三、主要工作成效1、生產(chǎn)流通銷售環(huán)節(jié)

海興縣工商局加強新聞宣傳力度，增強經(jīng)營者、消費者的法制觀念和消費安全理念，同時在集貿(mào)市場醒目位置張貼宣傳材料和消費警示，提高消費者識假辨假的能力，增強消費維權(quán)意識。充分發(fā)揮“12315”申訴舉報網(wǎng)絡(luò)和基層“一會兩站”的作用，進一步拓寬舉報維權(quán)渠道，做到及時受理、及時查處。此次行動出動執(zhí)法人員80人，流通銷售環(huán)節(jié)30人次，檢查單位63戶，發(fā)放宣傳材料80余份，無處罰案件。

2、生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)

為了規(guī)范肉制品加工企業(yè)及肉類加工小作坊的生產(chǎn)經(jīng)營行為，保證產(chǎn)品質(zhì)量，保障消費者的身體健康此次專項整治活動，我局共出動食品監(jiān)管人員36人次，出動執(zhí)法檢查車輛12輛次。經(jīng)過檢查，截止目前我縣境內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)有肉制品加工企業(yè)和肉類加工小作坊。

3、畜禽屠宰環(huán)節(jié)

縣商務(wù)局屠宰辦執(zhí)法隊對全縣的鮮肉以及鮮肉制品進行了抽查，重點整治區(qū)域3個，檢查畜禽定點屠宰企業(yè)1家，對屠宰場生豬進場驗收臺賬管理、肉品檢驗合格、無害化處理、等進行監(jiān)督檢查。對畜禽定點屠宰企業(yè)生產(chǎn)的肉品抽檢30次，出動執(zhí)法人員240人次，查出病害豬肉100公斤，無害化處理100公斤。

4、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

縣食品藥品監(jiān)督管理局部署各餐飲單位全面開展企業(yè)自查，加大監(jiān)督檢查力度和檢查頻次，全面開展餐飲服務(wù)單位采購和使用鮮肉和肉制品情況的監(jiān)督檢查，嚴厲打擊采購、使用來源不明、病死、無檢疫合格證的鮮肉及肉制品的行為以及加工過程中添加非食用物質(zhì)等行為。此次行動共出動執(zhí)法人員138人次，執(zhí)法車輛51輛次，檢查大、中、小各型餐館及學(xué)校食堂304家，對不落實索證索票和進貨查驗制度下達了限期改正意見書和口頭警告處理，共下達意見書100余份。

5、畜禽養(yǎng)殖環(huán)節(jié)

縣畜牧局每天都有2名動物衛(wèi)生監(jiān)督人員駐屠宰點檢疫，并與生豬集中檢疫場所簽訂了《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全生產(chǎn)承諾書》，按要求督促屠宰點進行自檢，保證全縣人民吃上“放心肉”。

此次專項整治雖然沒有發(fā)現(xiàn)問題，但是我們也清醒的認

識到，食品安全治理工作任務(wù)十分艱巨，永遠不能松懈。我們將按照省、市文件精神和工作要求，持之一恒，全力以赴，更加深入地開展好食品及肉制品安全專項治理工作，確保全縣人民群眾飲食安全，讓上級放心，讓群眾滿意。

海興縣食安辦201*年6月7日

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