公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)后可以有哪些選擇

公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)后可以有哪些選擇

總是有朋友問(wèn)我營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)前景如何？因?yàn)樵絹?lái)越多的聽(tīng)到這個(gè)問(wèn)題，最近一段時(shí)間。所以才突然意識(shí)到社會(huì)，開(kāi)始重視并且需要營(yíng)養(yǎng)師了從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康教育事業(yè)這么多年，個(gè)人覺(jué)得，營(yíng)養(yǎng)師是一個(gè)很偉大的職業(yè)，因?yàn)樗�綜合了保健師、中醫(yī)學(xué)、心理師、營(yíng)銷(xiāo)員、管理員、廚師等一系列職業(yè)的優(yōu)秀品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)師們都通過(guò)系統(tǒng)的學(xué)習(xí)，從營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論，臨床營(yíng)養(yǎng)技能的學(xué)習(xí)，可以從飲食、預(yù)防疾病、輔助治療、預(yù)防亞健康、健康管理等各領(lǐng)域指導(dǎo)您的生活，從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、營(yíng)養(yǎng)與食品平安知識(shí)傳達(dá)、促進(jìn)社會(huì)公眾健康工作的專業(yè)人員，所以，營(yíng)養(yǎng)師們大可不必?fù)?dān)心自己的就業(yè)前景，隨著人們生活水平越來(lái)越高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的需求水平也會(huì)逐步增加，那么需要我營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)健康生活的心情就會(huì)更加的迫切，就業(yè)，將會(huì)在未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，前程一片大好，并且我相信，基于現(xiàn)在食品平安問(wèn)題的日趨嚴(yán)重性，社會(huì)只會(huì)越來(lái)越需要我也要憑自己所學(xué)，盡力的協(xié)助他人，改善人們生活，以及監(jiān)督食品平安問(wèn)題的改進(jìn)。不了解營(yíng)養(yǎng)師的同學(xué)們可能還會(huì)問(wèn)，營(yíng)養(yǎng)師，從事的具體工作內(nèi)容是什么呢？其實(shí)，工作，很簡(jiǎn)單也很復(fù)雜，主要是進(jìn)行人體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；進(jìn)行膳食營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、管理和指導(dǎo)；以及對(duì)于膳食與運(yùn)動(dòng)相結(jié)合的健康生活方式的管理和指導(dǎo)。說(shuō)他簡(jiǎn)單，因?yàn)檫@些我營(yíng)養(yǎng)師都曾經(jīng)學(xué)習(xí)過(guò)，說(shuō)他復(fù)雜，因?yàn)槲夜ぷ�，不只僅需要知識(shí)，更需要耐心和細(xì)心還要有一顆很強(qiáng)烈的責(zé)任心。目前，國(guó)的公共營(yíng)養(yǎng)師人才稀缺，而國(guó)家對(duì)公民的營(yíng)養(yǎng)健康越來(lái)越重視，以及大眾對(duì)自身營(yíng)養(yǎng)健康需求越來(lái)越強(qiáng)烈，營(yíng)養(yǎng)健康儼然成為了社會(huì)的一種新需求，營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)業(yè)已成為我國(guó)政府重點(diǎn)扶持的產(chǎn)業(yè)，黨中央在十七大演講中就提出要將提高公共健康水平作為黨在新時(shí)期的重要任務(wù)，國(guó)政府的一系列政策大大推進(jìn)了全社會(huì)對(duì)營(yíng)養(yǎng)師的需求，所以，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)，一直都非常看好。最后，做一個(gè)總結(jié)，營(yíng)養(yǎng)師可在有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、保健、健康管理等相關(guān)領(lǐng)域擔(dān)任營(yíng)養(yǎng)咨詢師、營(yíng)養(yǎng)講師、營(yíng)養(yǎng)健康測(cè)評(píng)師、營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師、營(yíng)養(yǎng)及運(yùn)動(dòng)教練、健康管理師以及營(yíng)養(yǎng)教學(xué)與科研工作，醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科臨床營(yíng)養(yǎng)師；目前營(yíng)養(yǎng)師在保健品和食品企業(yè)的研發(fā)、生產(chǎn)、市場(chǎng)宣傳謀劃、營(yíng)銷(xiāo)和培訓(xùn)的各個(gè)環(huán)節(jié)也發(fā)揮著重要作用。但是要注意的營(yíng)養(yǎng)師不是治療疾病，只能說(shuō)是預(yù)防疾病綜上所述，剛拿到營(yíng)養(yǎng)師證還沒(méi)有工作的同事們或者是還在學(xué)習(xí)以及準(zhǔn)備學(xué)習(xí)的同學(xué)們要有信心做好營(yíng)養(yǎng)健康事業(yè)，要有不時(shí)提高自己的能力，以協(xié)助更多需要幫助的人們據(jù)一些國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)，公共營(yíng)養(yǎng)師將成為未來(lái)幾十年最具有發(fā)展?jié)摿εc前景的職業(yè)之一!其就業(yè)守業(yè)方向有以下十大方向：

1.診所從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)師工作負(fù)責(zé)確診病人的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，列出保健計(jì)劃，并監(jiān)督飲食變化的有效性。通常他醫(yī)院、社區(qū)健身中心或保健機(jī)構(gòu)工作。那里，解決體重控制、飲食營(yíng)養(yǎng)、心臟病、癌癥、兒童和老年人等方面的醫(yī)療保健需求。

2.餐飲服務(wù)業(yè)負(fù)責(zé)管理工作公共營(yíng)養(yǎng)師加盟到餐飲服務(wù)管理行業(yè)中，使得不管是一日三餐還是零食小點(diǎn)都能夠安全、衛(wèi)生、利息經(jīng)濟(jì)地預(yù)備和配送。掌管餐飲服務(wù)的地點(diǎn)是醫(yī)院、保健機(jī)構(gòu)、學(xué)校、高等院校和商務(wù)場(chǎng)所。

3.公共營(yíng)養(yǎng)咨詢師為個(gè)人、機(jī)構(gòu)、商務(wù)組織和媒體提供有關(guān)營(yíng)養(yǎng)、食療和餐飲服務(wù)等方面的專家建議，經(jīng)營(yíng)的自己的私人咨詢業(yè)務(wù)。

4.公共領(lǐng)域從事保健工作的公共營(yíng)養(yǎng)師他公共保健領(lǐng)域工作，解大眾的營(yíng)養(yǎng)需求，確認(rèn)社區(qū)中的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，并發(fā)展?fàn)I養(yǎng)教育項(xiàng)目和健康促進(jìn)戰(zhàn)略。通過(guò)在社會(huì)公共保健領(lǐng)域和社會(huì)服務(wù)部門(mén)的工作，公共營(yíng)養(yǎng)師們向其他公眾部門(mén)、專家和公眾提供訊息與咨詢性服務(wù)。

5.社區(qū)健身中心提供服務(wù)的公共營(yíng)養(yǎng)師這些營(yíng)養(yǎng)師與社區(qū)、個(gè)人進(jìn)行合作，目的于提高其營(yíng)養(yǎng)水平，抵御疾病，增進(jìn)對(duì)飲食的關(guān)注以及提高個(gè)人對(duì)健康的控制能力。

6.教育領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師在飲食學(xué)、護(hù)理學(xué)、食品生產(chǎn)和兒童保健等方面，對(duì)學(xué)生開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)和餐飲服務(wù)管理學(xué)等課程。這些課程將普及到小學(xué)、中學(xué)、高等院校、職業(yè)學(xué)校和醫(yī)院。7.商務(wù)領(lǐng)域工作的公共營(yíng)養(yǎng)師在商務(wù)背景下，公共營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助各自的領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行研究，協(xié)助促進(jìn)生產(chǎn)，對(duì)管理和市場(chǎng)提出專家性意見(jiàn)。公共營(yíng)養(yǎng)師們協(xié)助下，食品和制藥公司、市場(chǎng)協(xié)會(huì)和餐飲服務(wù)供應(yīng)商得以生產(chǎn)出更好的食品和營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品并投放市場(chǎng)。

8.研究性公共營(yíng)養(yǎng)師少數(shù)公共營(yíng)養(yǎng)師可能向研究項(xiàng)目方面發(fā)展，這些項(xiàng)目能從根本上提高醫(yī)療護(hù)理水平，節(jié)約餐飲服務(wù)利息。以后，各所大學(xué)、保健機(jī)構(gòu)和工業(yè)企業(yè)將對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師們作的研究給予支持。

9自主守業(yè)的公共營(yíng)養(yǎng)師自主開(kāi)設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康咨詢中心或興辦專業(yè)化營(yíng)養(yǎng)配餐公司，也是公共營(yíng)養(yǎng)師非常好的一個(gè)發(fā)展方向，自主守業(yè)有投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、見(jiàn)效快等特點(diǎn)。10兼職從事的公共營(yíng)養(yǎng)師公共營(yíng)養(yǎng)師是最適合于兼職從事的職業(yè)，可以在不放棄原先比較優(yōu)越的工作同時(shí)兼職從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)講師或私人營(yíng)養(yǎng)師，食品、醫(yī)療保健行業(yè)兼職從事健康教育培訓(xùn);或?yàn)槊廊�、健身中心、高�?jí)白領(lǐng)、職業(yè)經(jīng)理人、高收入家庭，慢性疾病患者等兼職提供個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)咨詢與配餐服務(wù)。

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公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)：不是一般“亂”

201*年，原勞動(dòng)部首次將“公共營(yíng)養(yǎng)師”列入職業(yè)序列，并于201*年發(fā)布了《公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》并試點(diǎn)開(kāi)展相關(guān)技能考試。按照有關(guān)部門(mén)規(guī)定，公共營(yíng)養(yǎng)師從四級(jí)到一級(jí)分為4個(gè)級(jí)別，參加培訓(xùn)報(bào)考的人員要經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)、報(bào)名者要符合相關(guān)條件，學(xué)員要參加一定課時(shí)的學(xué)習(xí)，輔導(dǎo)老師業(yè)務(wù)素質(zhì)要過(guò)硬，最后通過(guò)嚴(yán)格的考試才能獲得國(guó)家權(quán)威部門(mén)頒發(fā)的公共營(yíng)養(yǎng)師資格證書(shū)。但記者采訪中發(fā)現(xiàn)，原本是一項(xiàng)很?chē)?yán)肅、認(rèn)真的技能培訓(xùn)考試，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)本該嚴(yán)格把關(guān)、確保培訓(xùn)質(zhì)量，但有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)卻反其道而行之，報(bào)名條件幾乎零門(mén)檻、培訓(xùn)教師水平不一、管理松散。一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)只管收錢(qián)并告訴學(xué)生背題庫(kù)追求通過(guò)率，卻沒(méi)有真正地培訓(xùn)學(xué)員，傳授給他們應(yīng)有的知識(shí)和技能，本末倒置。

亂象1

報(bào)考資格“零”門(mén)檻不少人濫竽充數(shù)不符合報(bào)名條件？把錢(qián)交夠一切都好辦！

12月8日上午9點(diǎn)。雖然是一個(gè)周末，但在一家全國(guó)連鎖培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的辦公室里，三位工作人員卻已經(jīng)忙碌起來(lái)了，分別向前來(lái)咨詢公共營(yíng)養(yǎng)師的6位報(bào)名者解釋其報(bào)名資格、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)情況及最后的通過(guò)率等。

今年21歲的小王高中畢業(yè)后一直在家開(kāi)網(wǎng)店，但是今年生意不好，聽(tīng)說(shuō)減肥中心招聘營(yíng)養(yǎng)配餐師，她就去應(yīng)聘了。但人家要求有公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)，她沒(méi)有，所以趕緊前來(lái)報(bào)名爭(zhēng)取以最快的速度拿到一個(gè)證書(shū)，好盡快上崗。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，小王申報(bào)的是二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，但她學(xué)歷僅是高中，不符合相關(guān)條件。見(jiàn)到小王面露難色，一位年齡稍長(zhǎng)的工作人員趕緊告訴小王說(shuō)，多交一些錢(qián)，她們可以跟主管部門(mén)通融，肯定可以報(bào)上名。還有一位正在上大二的學(xué)生也來(lái)申請(qǐng)報(bào)考二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，條件也不夠，但工作人員也給了跟小王相似的建議：多交一點(diǎn)錢(qián)。

當(dāng)記者以普通報(bào)名者的身份咨詢申報(bào)三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師時(shí)，一位工作人員笑著說(shuō)，現(xiàn)在幾乎沒(méi)有報(bào)考三級(jí)的了，因?yàn)榈燃?jí)較低，拿到證書(shū)后也不會(huì)有人要，所以最好申報(bào)目前等級(jí)最高的二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，拿到證書(shū)后可以隨便找到工作。當(dāng)記者告訴對(duì)方自己沒(méi)有相關(guān)醫(yī)學(xué)學(xué)習(xí)背景和工作經(jīng)歷是否不符合條件時(shí)，對(duì)方告訴記

者，這些都沒(méi)有關(guān)系，只要把錢(qián)交夠了一切都好辦。

記者詢問(wèn)一位業(yè)內(nèi)專家，他告訴記者，目前公共營(yíng)養(yǎng)師一級(jí)考試還沒(méi)有開(kāi)考，所以二級(jí)是等級(jí)最高的了，報(bào)名的人也最希望拿到這個(gè)等級(jí)的證書(shū)，但其報(bào)考條件要求很?chē)?yán)格。具體申報(bào)條件是：在醫(yī)學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品等相關(guān)行業(yè)有一定工作經(jīng)驗(yàn)的人可以報(bào)考；相關(guān)專業(yè)的大學(xué)應(yīng)屆畢業(yè)生可以報(bào)考。但目前參加培訓(xùn)報(bào)考二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師的學(xué)員中符合這兩個(gè)條件的并不是太多，很多都是沒(méi)有大專學(xué)歷的餐飲人員、月嫂、在校生及不滿20歲的年輕人。

記者登錄國(guó)家勞動(dòng)人事部相關(guān)網(wǎng)站，查閱到了申報(bào)國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師資格條件（具備下列條件之一）是：

（1）連續(xù)從事本職業(yè)工作13年以上。

（2）取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。（3）取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（4）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上。

（5）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)大學(xué)本科學(xué)歷證書(shū)，取得三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格證書(shū)后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得結(jié)業(yè)證書(shū)。

（6）具有醫(yī)學(xué)或食品專業(yè)碩士研究生及以上學(xué)歷證書(shū)，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。

但是很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)對(duì)二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的報(bào)考條件要求卻僅僅為：年滿22歲、大專學(xué)歷，有些竟然連這樣的條件也達(dá)不到，這樣降低報(bào)名門(mén)檻的原因到底是什么？業(yè)內(nèi)專家透露，原因就是有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)瞞天過(guò)海，采取種種手段修改報(bào)名者資料，蒙混過(guò)關(guān)，從而達(dá)到多招收?qǐng)?bào)名者、多收?qǐng)?bào)名費(fèi)的最終目的。據(jù)一位培訓(xùn)機(jī)構(gòu)人員透露，他們每個(gè)月都招生，每次最多3個(gè)班，每個(gè)班40人。

亂象2

只交錢(qián)可以不上課培訓(xùn)管理混亂不堪什么都不會(huì)怎么辦？交5000塊錢(qián)找人替考！

12月11日，記者又以報(bào)名者的身份來(lái)到另外一家公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)報(bào)名機(jī)構(gòu)。相關(guān)工作人員熱情地告訴記者，他們這里報(bào)名參加公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的費(fèi)用很實(shí)惠。如果要報(bào)二級(jí)，零基礎(chǔ)取證班是2200元，精英實(shí)戰(zhàn)班是3000元；如果不愿意來(lái)上課，可以在家上網(wǎng)課，費(fèi)用201*元。

記者上網(wǎng)查詢公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一下子出現(xiàn)了10多家報(bào)名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，有地方自辦的，也有全國(guó)連鎖的，還有號(hào)稱是當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人事部門(mén)指定的，但報(bào)名費(fèi)用都居高不下，收費(fèi)的種類(lèi)五花八門(mén)。比如什么精英實(shí)戰(zhàn)班，3200元。內(nèi)容是授課老師不照本宣科而是結(jié)合工作實(shí)際講解具體的配餐、減肥、育兒、催乳等實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。其次是零基礎(chǔ)班，2800元。培訓(xùn)對(duì)象是從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，也沒(méi)有在相關(guān)崗位工作，對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)完全不懂的人。一家報(bào)名培訓(xùn)機(jī)構(gòu)網(wǎng)站的客服告訴記者，如果既不想前來(lái)聽(tīng)課也不聽(tīng)網(wǎng)課，只需拿證，可以多交錢(qián)找人替考，需要繳納5000元。

記者先后對(duì)比了多家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的報(bào)名費(fèi)用，最高的和最低的竟然相差201*元左右。面對(duì)五花八門(mén)的報(bào)名項(xiàng)目和高低不一的收費(fèi)，不少報(bào)名者不知道該選擇哪一家？記者注意到，很多繳費(fèi)高的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)使用的殺手锏就是考試通過(guò)率高，有的聲稱為98%，有的聲稱為95%，最低的也說(shuō)92%。

一位業(yè)內(nèi)人士透露，由于國(guó)家現(xiàn)行規(guī)定公共營(yíng)養(yǎng)師不可以個(gè)人單獨(dú)報(bào)名，必須由參加相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)后由機(jī)構(gòu)代為報(bào)名，這就造成一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)亂收費(fèi)，并把培訓(xùn)當(dāng)作一種難得的商機(jī)。如果你不參加報(bào)名培訓(xùn)，縱使你掌握了不少營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，但也不能自己?jiǎn)为?dú)報(bào)名考試，所以根本離不開(kāi)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，這樣培訓(xùn)機(jī)構(gòu)漫天要價(jià)也就不可避免了。

雖然報(bào)名時(shí)說(shuō)有精英實(shí)戰(zhàn)班，但上課的老師大都是照本宣科，之所以那樣說(shuō)就是為了誘使報(bào)名者多交費(fèi)。記者注意到，為迎接201*年考試，一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)又耍起了新花招，說(shuō)考試課程有變，繳費(fèi)又要開(kāi)始加碼。其實(shí)，201*年國(guó)家公共營(yíng)養(yǎng)師考試并沒(méi)有什么大的變化，說(shuō)有變化只是一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)多收費(fèi)的噱頭而已。這位業(yè)內(nèi)專家說(shuō)，如果國(guó)家允許個(gè)人報(bào)名，一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的生意就會(huì)迅速滑落，費(fèi)用也會(huì)降低不少。

亂象3

考試只需背題庫(kù)看書(shū)并不重要

沒(méi)掌握知識(shí)怎么辦？證書(shū)拿到手才是硬道理！

今年22歲的小王是大四的一名學(xué)生，為了增加就業(yè)的資格砝碼，她和同學(xué)們到一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)報(bào)名參加公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)的培訓(xùn)和考試。她告訴記者，每人交了2800元，但開(kāi)課一個(gè)多月了，她們因?yàn)槊χ鴮?xiě)論文、找工作，只去聽(tīng)過(guò)一次課。一開(kāi)始，大家還都特別擔(dān)心這樣不上課將來(lái)無(wú)法通過(guò)考試，但一位已經(jīng)獲得證書(shū)的師姐寬慰她們說(shuō)，根本不用上課，只需在考試前背好題庫(kù)里的內(nèi)容就可以，到時(shí)候就完全可以通過(guò)，跟學(xué)校的考試根本兩碼事，特寬松。這位大學(xué)生說(shuō)的到底是真的嗎？

為了驗(yàn)證，記者來(lái)到一家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行了暗訪。一位工作人員拿出了兩本培訓(xùn)教材，公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)上下冊(cè)。記者翻看教材的具體章節(jié)目錄有：營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、中醫(yī)基礎(chǔ)理論、中醫(yī)飲食調(diào)補(bǔ)理論、中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、食品衛(wèi)生學(xué)、特殊人群的營(yíng)養(yǎng)、各類(lèi)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)專題教育、營(yíng)養(yǎng)計(jì)算軟件的應(yīng)用、營(yíng)養(yǎng)師就業(yè)創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)、食品的物理及簡(jiǎn)單的生化檢測(cè)方法等。當(dāng)看到記者認(rèn)真地翻看著兩大本厚厚的教材時(shí)，一位工作人員忙解釋說(shuō)，用不著每章每節(jié)都掌握，那要費(fèi)多大的勁兒啊，在他們這里其實(shí)根本不用看書(shū)。說(shuō)著她打開(kāi)了一臺(tái)電腦，敲打了幾下鍵盤(pán)，顯示器上出現(xiàn)了公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)的字樣。她一一給記者講解著題庫(kù)的內(nèi)容，一是選擇題，二是簡(jiǎn)答題，三是論述題，而這恰恰正是國(guó)家考試的三種題型。她接著說(shuō)，這三種都有題庫(kù)，考試內(nèi)容基本都涵蓋在里面，花幾天時(shí)間背誦下來(lái)，考試就自然輕松過(guò)了，那兩本教材其實(shí)根本不用仔細(xì)看。如果要真想學(xué)一點(diǎn)實(shí)際本領(lǐng)，可以來(lái)聽(tīng)課。但記者提出可不可以試聽(tīng)一下時(shí)，這位工作人員說(shuō)，要先交費(fèi)才能試聽(tīng)。她又勸告記者說(shuō)，拿證就是硬道理，掌握不掌握知識(shí)是其次！

記者采訪了一位先前給某家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)上課的營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師。她透露，前幾年剛開(kāi)始辦培訓(xùn)班時(shí)，學(xué)時(shí)都是300多，學(xué)員有考勤記錄，日常的教學(xué)管理還是很?chē)?yán)格的，聘請(qǐng)的都是她們這些有專業(yè)知識(shí)、又有實(shí)際經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)人才，但后來(lái)一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)就不再邀請(qǐng)她們了。她分析原因有兩個(gè)：一是培訓(xùn)機(jī)構(gòu)更愿意聘請(qǐng)一般的人員，費(fèi)用較低，他們可以省一部分經(jīng)費(fèi)；二是一些學(xué)員也不在乎老師講得好

壞，所以培訓(xùn)機(jī)構(gòu)干脆以次充好，蒙混過(guò)關(guān)。

一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，目前很多營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聘請(qǐng)的講師專業(yè)素質(zhì)高低不同，可分為三個(gè)等級(jí)：高級(jí)講師多為大學(xué)老師，或是從事?tīng)I(yíng)養(yǎng)相關(guān)工作的資深人士，但所占比例很小；中級(jí)講師多為口才較好的食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)在讀碩士；低級(jí)講師常由剛從該培訓(xùn)機(jī)構(gòu)畢業(yè)的學(xué)員充當(dāng)。目前，因?yàn)槲覈?guó)還沒(méi)有一個(gè)規(guī)定營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)講師的標(biāo)準(zhǔn)，不需從業(yè)資格證書(shū)，對(duì)從業(yè)經(jīng)歷也沒(méi)要求。這就導(dǎo)致培訓(xùn)講師的水平參差不齊，培訓(xùn)內(nèi)容不靠譜是可以預(yù)見(jiàn)的。一位醫(yī)科大學(xué)教授告訴記者，像他這樣的教授從來(lái)就沒(méi)有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)來(lái)聘請(qǐng)他去講課，其實(shí)他很愿意給他們授課，但決不是為了講課費(fèi)。

拿到證書(shū)≠營(yíng)養(yǎng)專家

市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，要培養(yǎng)出一名貨真價(jià)實(shí)的營(yíng)養(yǎng)師絕不是僅僅經(jīng)過(guò)短期培訓(xùn)就可以的，拿到了相關(guān)證書(shū)更不等于就是營(yíng)養(yǎng)專家。

公共營(yíng)養(yǎng)師需要具有專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的學(xué)習(xí)，然后再有較長(zhǎng)時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)才可以。但目前有些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)只收錢(qián)不認(rèn)真開(kāi)展培訓(xùn)的做法無(wú)疑是培養(yǎng)不出真正合格的公共營(yíng)養(yǎng)師的。

這位負(fù)責(zé)人告訴記者，國(guó)外的公共營(yíng)養(yǎng)師從學(xué)習(xí)、到實(shí)習(xí)、再到考試就嚴(yán)格得多。學(xué)校上課的內(nèi)容非常全面，涉及化學(xué)、生理等基礎(chǔ)課，還有臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)學(xué)等專業(yè)課，很多營(yíng)養(yǎng)師還要實(shí)行注冊(cè)制度，管理非常嚴(yán)格。

他舉例說(shuō)，我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)營(yíng)養(yǎng)師的管理方法就很值得學(xué)習(xí)借鑒。臺(tái)灣營(yíng)養(yǎng)師全部是要接受營(yíng)養(yǎng)專業(yè)大學(xué)本科4年學(xué)歷教育，再經(jīng)營(yíng)養(yǎng)師考試獲得營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)的。他們還要在地方營(yíng)養(yǎng)師公會(huì)注冊(cè)，在取得地方衛(wèi)生局發(fā)給的營(yíng)養(yǎng)師執(zhí)業(yè)執(zhí)照才可以工作。按照臺(tái)灣地區(qū)的有關(guān)規(guī)定，沒(méi)有獲得營(yíng)養(yǎng)師資格者以營(yíng)養(yǎng)師身份工作被視為觸犯法律。這位負(fù)責(zé)人坦言，如果由高校來(lái)培訓(xùn)營(yíng)養(yǎng)師效果可能更好，師資過(guò)關(guān)、教材豐富，學(xué)時(shí)有保障，管理更嚴(yán)格，但就是老師們都有自己的科研課題，沒(méi)有時(shí)間來(lái)授課，所以操作起來(lái)也有一些困難。

他建議，主管部門(mén)、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)和他們建立密切的聯(lián)系，效果或許會(huì)比現(xiàn)在要好很多。

專家觀點(diǎn)：莫圖一時(shí)錢(qián)財(cái)毀了朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)

記者在網(wǎng)上搜索營(yíng)養(yǎng)師招聘，一下子出現(xiàn)了幾十家招聘單位。有企業(yè)內(nèi)部餐廳、幼兒園、中小學(xué)食堂、快餐連鎖店、減肥醫(yī)院、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、保健品企業(yè)，等等。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，現(xiàn)在一些跟食品、藥品、保健品搭邊的小型個(gè)體企業(yè)，都非�？粗袘�(yīng)聘者手中是否有相應(yīng)證書(shū)，目的就是以此為企業(yè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)。記者注意到，有一些招聘比較正規(guī)的單位，對(duì)公共營(yíng)養(yǎng)師的招聘則十分嚴(yán)格。一家幼兒園負(fù)責(zé)人告訴記者，去年招了幾個(gè)拿到公共營(yíng)養(yǎng)師證書(shū)的人來(lái)工作，發(fā)現(xiàn)他們根本不太懂營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，給孩子們配置的營(yíng)養(yǎng)素餐沒(méi)有什么特色，家長(zhǎng)都不滿意。所以，他們現(xiàn)在再招聘公共營(yíng)養(yǎng)師，除了要有相關(guān)證書(shū)以外，還要求對(duì)方有相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)背景，決不再只看證書(shū)就可以，但這樣的人才實(shí)在是太少了。

市中醫(yī)一附院營(yíng)養(yǎng)科主任李艷玲告訴記者，目前很多醫(yī)科大學(xué)都取消了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，只有少數(shù)醫(yī)科大學(xué)還保留了營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)，原因就是這個(gè)專業(yè)的畢業(yè)生不好找工作。其實(shí)，現(xiàn)在大眾對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)普遍提高了，需要營(yíng)養(yǎng)師的部門(mén)也在增多，有關(guān)部門(mén)應(yīng)該逐步恢復(fù)醫(yī)科大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)。雖然醫(yī)科大學(xué)培養(yǎng)的是臨床營(yíng)養(yǎng)師，但照樣可以面向社會(huì)，成為服務(wù)社會(huì)的公共營(yíng)養(yǎng)師。這需要適當(dāng)調(diào)整教材，更新傳統(tǒng)意識(shí)，滿足全社會(huì)對(duì)高水平專業(yè)公共營(yíng)養(yǎng)師的需求。

依據(jù)職業(yè)規(guī)范，公共營(yíng)養(yǎng)師的就業(yè)領(lǐng)域包括幼兒園、學(xué)校、養(yǎng)老院等團(tuán)體，飯店、餐館等供餐單位，社區(qū)、衛(wèi)生院等社區(qū)服務(wù)機(jī)構(gòu)，食品、藥品企業(yè)，健美所、營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)\所及媒體等。公共營(yíng)養(yǎng)師的職業(yè)內(nèi)容包括膳食營(yíng)養(yǎng)調(diào)查和評(píng)價(jià)，人體營(yíng)養(yǎng)狀況測(cè)定和評(píng)價(jià)，營(yíng)養(yǎng)咨詢和宣教，食譜設(shè)計(jì)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)，食品營(yíng)養(yǎng)設(shè)計(jì)和評(píng)價(jià)，社區(qū)營(yíng)養(yǎng)管理和干預(yù)，培訓(xùn)和管理等。

這樣多領(lǐng)域的需求，掌握真才實(shí)學(xué)的營(yíng)養(yǎng)師怎么會(huì)找不到工作呢？市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)人告訴記者，現(xiàn)在很多人都來(lái)學(xué)習(xí)公共營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)，這對(duì)提高全民的健康狀況很有幫助，不應(yīng)該一棍子打死。但是相關(guān)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要根據(jù)報(bào)名學(xué)員的基礎(chǔ)情況，逐一進(jìn)行認(rèn)真的培訓(xùn)，目的是讓他們真正掌握相關(guān)技能和知識(shí)。對(duì)那些掌握了相關(guān)知識(shí)和技能的才能讓其參加考試，獲得國(guó)家頒發(fā)的相關(guān)證書(shū)。千萬(wàn)不要只貪圖一時(shí)的錢(qián)財(cái)，毀了公共營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

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