食品添加劑專項整治小結

Xx縣餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉

非法交易專項整治第一階段小結

根據(jù)省衛(wèi)生廳《關于下發(fā)全省餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整治實施方案的通知》（蘇衛(wèi)傳[201*]106號）和xx市衛(wèi)生局《關于xx市餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整治實施方案的通知》（徐衛(wèi)傳[201*]第1號）和xx衛(wèi)生局、xx衛(wèi)生監(jiān)督所的工作要求，結合我鎮(zhèn)實際，定于201*年1月17日對我鎮(zhèn)餐飲單位的消費環(huán)節(jié)進行違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項檢查以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整治自查自糾。結果如下；成立領導小組：

根據(jù)（蘇衛(wèi)傳[201*]106號）和省衛(wèi)生廳《關于下發(fā)全省餐飲消費環(huán)節(jié)打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整治實施方案的通知》的精神，成立xx鎮(zhèn)消費環(huán)節(jié)進行違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項檢查以及打擊私屠濫宰病死豬病害豬肉非法交易專項整領導小組，由人大主席任組長，副組長；成員：（1）宣傳階段

廣泛宣傳，要充分利用廣播、宣傳單等媒體作用，向社會大力宣傳衛(wèi)生知識，曝光專項整治中查處的典型案例，讓群眾了解在餐飲環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑、采購使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的危害，提高消費者自我保護意識，積極舉報違法線索，形成專項整治的良好氛圍。提高自身食品安全管理水平。發(fā)動群眾舉報違法犯罪行為。各單位要通過各種形式在餐飲業(yè)中廣泛宣傳《食品衛(wèi)生法》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB2760）、《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》和《江蘇省食品索證管理辦法》等法律、法規(guī)、標準、規(guī)范，縣衛(wèi)生監(jiān)督所向社會公布投訴舉報電話：根據(jù)群眾舉報線索及時追蹤調查。舉報電話：

組織領導小組成員學習，并對餐飲業(yè)單位進行培訓和調查，掌握餐飲業(yè)常用食品添加劑的品種和易被添加的食品類別，

督促各餐飲單位開展自查自糾工作。調查掌握餐飲業(yè)豬肉來源和加工情況，加強餐飲業(yè)行業(yè)自律機制建設。結合我縣食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理工作，指導餐飲單位建立和完善自身管理制度，強化食品生產(chǎn)經(jīng)營者的守法意識。要建立針對餐飲消費環(huán)節(jié)食品添加劑、豬肉采購和使用的有效監(jiān)督和管理制度，建立快速追查溯源機制，做到早發(fā)現(xiàn)、早預防、早處理。（1）整治目標

全面整治餐飲消費環(huán)節(jié)食品添加劑的采購和使用、豬肉的采購和加工。通過集中整治，確保餐飲單位使用的豬肉來自定點屠宰廠，嚴格落實采購食品添加劑、豬肉索證索票制度和臺賬制度；有效打擊和遏制餐飲加工過程中添加非食用物質、濫用食品添加劑以及使用私宰肉、病害豬肉等不合格肉品的違法犯罪行為，切實保護人民群眾身體健康。

本著標本兼治、著力治本的原則，嚴厲打擊在餐飲消費環(huán)節(jié)中違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的違法犯罪行為，嚴防私宰肉、病害豬肉等不合格肉品進入餐飲消費環(huán)節(jié)。同時，著力建立長效監(jiān)管機制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項措施有效結合并抓好落實。利用4個月左右的時間，分三個階段完成專項整治的任務和目標。（1）各餐飲單位在此階段，要對采購和使用不合格食品添加劑和非食品添加劑、不合理使用食品添加劑、采購非定點屠宰廠豬肉和不按規(guī)定要求索證索票等行為進行自查自糾。

各單位要采取明查暗訪等方式，要結合全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組公布《食品中可能添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》，調查摸清違法添加非食用物質和濫用食品添加劑的情況及易被添加的食品類別以及餐飲業(yè)豬肉采購加工情況。

各單位要匯總、歸類既往發(fā)生的各種問題，分析產(chǎn)生問題的主要原因。對已有的監(jiān)管措施落實情況進行分析，針對薄弱環(huán)節(jié)進一步完善現(xiàn)有措施或制定新的管理規(guī)定。

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開展食品調味品和食品添加劑

專項整治工作小結

為規(guī)范我縣食品調味料和食品添加劑的使用和管理，鞏固深化打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動成果，根據(jù)省衛(wèi)生廳《關于進一步加強食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理的通知》（皖機發(fā)2431號）文件要求及市食安辦的部署，涇縣扎實開展了食品調料和食品添加劑整頓與規(guī)范工作，現(xiàn)將具體落實情況小結如下：

一、領導重視。

我縣食安委常務副主任主持召開專題會議，認真學習文件精神，詳細部署工作任務，嚴格要求各食品安全監(jiān)管部門；各部門成立專項整治領導組，制定整治方案。

二、組織培訓。

各食品安全監(jiān)管部門對各自監(jiān)管對象分別舉辦了食品安全知識培訓班，重點就食品調味料和食品添加劑規(guī)范使用等知識進行全面培訓，并對食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理工作提出了具體要求。

三、加大宣傳。

（一）將《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》全文在政府門戶網(wǎng)站及食安辦網(wǎng)站公告。

（二）按要求印制1800份《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用的公告》張貼到公共場所與居委會、街道及所有的食品安全經(jīng)營單位。

（三）各部門按照職責分工，結合各自監(jiān)管實際工作，制作有針對性的宣傳材料，發(fā)放到監(jiān)管的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位，目前已發(fā)放、張貼《致廣大養(yǎng)殖場（戶）嚴禁使用“瘦肉精”的一封信》8000份，印發(fā)《致全縣生豬定點屠宰場、屠宰經(jīng)營戶的一封公開信》26份，印發(fā)《食品中可能違法添加發(fā)非信用物質名單和食品中可能濫用的食品添加劑品種名單》226份。

四、加強監(jiān)管。

各食品安全監(jiān)管部門根據(jù)各自職責分工，全面開展食品調料和食品添加劑專項整治工作。

農(nóng)產(chǎn)品種養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管：一是加強冷鮮肉市場監(jiān)管，對中心城區(qū)內4個農(nóng)貿(mào)市場、3個超市、6個冷鮮肉銷售網(wǎng)點、1個冷庫進行了全面檢查，同時對入場生豬隨機開展“瘦肉精”現(xiàn)場快速抽檢，共檢測生豬尿樣120份，檢查結果均為陰性；二是是開展生豬規(guī)模養(yǎng)殖場戶排查，對全縣規(guī)模較大的養(yǎng)豬企業(yè)開展“瘦肉精”檢測排查工作，重點檢查生豬免疫、料藥庫房及自配料情況，并抽取尿樣作現(xiàn)場檢測，此次共檢查規(guī)模養(yǎng)殖場戶33戶次、采取隨機抽檢的方法，共檢測了生豬502頭份。檢測結果顯示，本次檢測的33戶次的規(guī)模養(yǎng)殖場“瘦肉精”（鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺）全部呈陰性；三是與各生豬規(guī)模養(yǎng)殖場（戶）簽定《畜產(chǎn)品質量安全承諾書》。

食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管：由分管局長帶隊對我縣轄區(qū)內的所有食品生產(chǎn)企業(yè)進行了專項檢查。一查企業(yè)生產(chǎn)行為：我縣食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的大部分是傳統(tǒng)糕點，季節(jié)性較強，要求企業(yè)嚴禁使用檸檬黃作為添

加劑生產(chǎn)綠豆糕；二查企業(yè)生產(chǎn)記錄：對企業(yè)的原料進貨記錄、生產(chǎn)過程記錄、成品檢驗記錄進行檢查；三查食品標簽：查看企業(yè)的食品包裝標簽是否符合GB7718；四要求企業(yè)簽訂承諾書：要求全縣22戶食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂添加劑使用承諾書，確保全縣食品安全。

食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)管：加強市場巡查頻次，摸查食品添加劑及食品調味料經(jīng)營戶數(shù)基本情況，結合市場網(wǎng)格化巡查和食品安全各類專項檢查工作，以食品添加劑和食品調味料為重點加強食品市場巡查頻次，根據(jù)巡查結果建立食品添加劑經(jīng)營戶臺賬，對超范圍經(jīng)營食品添加劑的經(jīng)營戶限期變更經(jīng)營范圍，未變更前將食品添加劑一律下架處理。截止到目前，共檢查食品經(jīng)營戶1237戶次，目前此項工作仍在進行當中。

餐飲服務環(huán)節(jié)監(jiān)管：對全縣旅游景區(qū)“農(nóng)家樂”餐飲單位、學校食堂及大中型餐飲企業(yè)食品調味料及食品添加劑的使用情況進行全面清查，未發(fā)現(xiàn)使用無合法生產(chǎn)資質以及標簽不規(guī)范的食品調味料和食品添加劑，未發(fā)現(xiàn)添加罌粟殼、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質，以及超范圍、超量使用食品添加劑違法行為，但發(fā)現(xiàn)有10起涉嫌經(jīng)營超過保持期食品及食品添加劑的行為，執(zhí)法人員依法進行了立案查處。

涇縣食安辦

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