畢業(yè)生實習報告

畢業(yè)實習報告

學院：政治與公共管理專業(yè)：行政管理三班學號：B0738028

姓名：羅秀芳

畢業(yè)實習報告

三月的校園已是春意盎然，百花含苞欲放的時刻，綠綠蔥蔥的樹木下同學們精神飽滿，又是一個新的學期開始了。與以往不同的是，我收拾好行李整裝前往萬寧興隆的康樂園大酒店。

在酒店已經(jīng)有了三批實習生，其中也有我們學校的5個同學。和正式員工一樣，我們?nèi)胱�員工宿舍，同樣打卡記錄考勤，同樣穿職業(yè)工服，和正式員工不同的是，我們實習生有著另一種身份，那就是學生的身份，實習是我們學業(yè)的一種延伸，也是我們學業(yè)不可缺少又至關(guān)重要的一部分。未曾步入社會行列的我們，也許對工作對社會還有著許多的不適應，但我們有的是青春的躍躍欲試的熱情，有的是對職場的渴求和對未來的向往。

我的實習工作

我的實習工作分為兩個部分，首先在中餐廳做服務員，到了三月底我被調(diào)往餐飲辦公室做文員。

3月4日我正式成為酒店芭蕉屋，即中餐廳的一名服務員。中餐的工作分為很多的部分，但是由于服務員大半是實習生，很少有專業(yè)的服務員，所有在實習過程中，中餐所有的工作都要學習。

一、傳菜。這是所有服務員最先要做的，最簡單的一項工作，并沒有太多技術(shù)含量。一般負責傳菜的都是男生。由于我剛剛?cè)肼�，以前也沒有相關(guān)的服務經(jīng)驗，工作前幾天都把我放在傳菜間傳菜。傳菜工作也有許多注意事項。比如必須記住樓面所有的臺位。A1到A15，B1到B10，以及梅蘭菊竹春夏秋冬八個包廂的具體位置。在傳菜到臺位前，如果附件沒有服務員能上菜，則由傳菜員上菜。

二、樓面服務。這是最基本的工作。這中間包括了領位、點菜、倒酒水、上菜、餐間服務、買單、收臺、擺臺。其中點菜和餐間服務最復雜。這兩項也是我的弱項。因為實習時間短，也沒有接受正規(guī)的服務培訓，所以點菜和餐間服務我做的最少。這中間最累的最繁瑣也做的最多的酒水擺臺。依照餐標規(guī)格有不同的擺臺方式。酒店生意很好，主體以團隊和會議接待。每天團隊都非常多，平均到10桌，固定在下午5點以后用餐，一直到6點都是餐廳最忙的時候。團隊餐不需點菜，直接上菜之后就等客人用完直接收臺擺臺。餐廳一樓基本是兩種擺臺方式，團隊和散客。團隊臺需整齊放置飯碗、湯碗、湯匙、骨碟、茶杯、筷子。而散客臺還需添加杯墊、味碟、筷架、臺花、醬醋等。

三、包廂會議服務。這項對服務員要求很高，因為包廂和會議的客人消費規(guī)格較高，其中很多還是VIP客人，不得有差錯。包廂服務員固定在包廂內(nèi)服務。這個我基本沒有做過。但是經(jīng)常收拾包廂和會議接待。包廂和會議的東西又比散客多了香巾碟，香巾，口布，刀叉架，海波杯，紅酒杯和白酒杯。并且有專業(yè)杯碗。

四、山居服務。餐廳有兩個專職的山居服務員，山居的客人不僅僅是VIP了，基本入住山居的都是海航的董事會成員。因為山居套接近7萬一晚。我只是往山居傳過菜，并不清楚山居用餐的區(qū)別。

總的來說，在餐廳的這短時間，非常的累。我們常常自嘲是廉價勞動力，休假和節(jié)假都得不到保障，經(jīng)常性加班，有幾天甚至從早上6點半一直工作到晚上十點不停歇。每天必須正姿站立，在餐廳跑來跑去，沒有一刻的空閑，讓自己甚至有置身魔鬼訓練營的感覺。

三月底，原餐飲秘書實習期結(jié)束，由我接任。

辦公室的工作相對服務員而言簡直有天壤之別。不再每天跑來跑去，不用看客人臉色，不用重復機械的做那些體力活。

原餐飲秘書帶我做了一天工作，囑咐一些注意事項，就走了。第二天正值周末，我一個人上班。這天的工作做得很慌亂，首先是在早上9點前打印每日的餐飲日報表和餐飲報表。雙面打印，要調(diào)整頁面格式等。在浪費了好幾張紙之后終于完好的打印出來。然后把昨天的中西餐的營業(yè)額都輸進電腦的營業(yè)報表中。其次是11點的對餐。雖然在前一天我有記錄前任秘書打電話給導游對餐的內(nèi)容，但是真正實施起來卻非常的難。我拿著話筒說話都有點不利索�？目陌桶偷暮蛯в螌ν曛�后，都不敢再打第二個電話。對餐需要打電話給導游，確認導游的團號，是否在餐廳用餐，具體用餐人數(shù)，坐幾桌，餐標，用餐時間等。但是往往導游會問許多其他的問題，而我不確定或者根本不清楚。導游就容易抱怨。那天簡單的5個團，我對到12點才弄好。對完餐之后要下團隊單給餐廳和廚房備席和備菜。然后是下午兩點去預訂部拿第二天的團隊單，把數(shù)據(jù)內(nèi)容輸進未預定團隊用餐表，分為中餐晚餐、西餐晚餐、中餐早餐和西餐晚餐。打印也很復雜。這項工作是初進辦公室最難的，我試驗了三天才完全掌握。這要求非常細心，若有不詳細的部分就要向相關(guān)部門證實。否則就會對酒店的餐飲造成影響。最后要將晚上西餐的預訂情況通知總機，前臺，預訂部、中西廚、西餐。

以上是我做文員的每日必做功課，其他的就是文件歸檔，打印復印，將每月員工的排班輸入酒店考勤系統(tǒng)，接電話發(fā)通知，接收會議訂單，接收果籃單，通知做果籃送果籃，打菜單，發(fā)郵件確認菜單，打印菜單等等。其中還有一個重要的工作是申領申購。我要把餐飲各部門呈遞的申領申購單輸入佳采網(wǎng)。每天的工作是很瑣碎的，我要求自己必須謹慎、細心、有耐心，還要有良好的電腦操作知識和熟練的中、英文打字技術(shù)。

總的來說，在辦公室的工作還是很輕松的。偶爾有大型會議和VIP接待就麻煩一點，需要在客人用餐前不斷的打菜單，和總廚修改菜單，向有關(guān)領導和客人確認菜單。其中，海航董事會的王建董的菜單，就需時刻備戰(zhàn)，準備被駁回修改再打印再發(fā)。等他用餐完之后還要記錄其建議，并確定第二天的菜單。在餐廳忙的時候，我也要去餐廳幫忙傳菜或者做服務員。

培訓

在實習期間，酒店組織了管理培訓生培訓。培訓分為幾個階段。第一階段：酒店企業(yè)文化的培訓。第二階段：職業(yè)規(guī)劃培訓。第三階段：崗位考察第四階段：有效地溝通培訓第五階段：案例分析

其中關(guān)于海航和酒店的企業(yè)文化一直都在強調(diào)。每個海航的員工必知的是同仁共勉十條：團體以和睦為興盛；精進以持恒為準則；健康以慎食為良藥；諍議以寬恕為旨要；長幼以慈愛為進德；學問以勤習為入門；待人以至誠為基石；處眾以謙恭為有理；凡事以預立而不勞；接物以謹慎為根本。除此之外，還有海航的三至-----至誠至善至美，四大-----大眾認同，大眾認可，大眾成就、大眾參與。以及為社會做點事，為他人做點事，為自己做點事。員工還有海航情20條標準。

在此基礎上，我們還需了解海島開發(fā)建設有限公司的一三五計劃，它旗下的9大液態(tài)，在海南的酒店。以及近期計劃。通過培訓，我們又把學校學過的知識重新溫習。也做了詳細的職業(yè)生涯規(guī)劃。在這個培訓中，我獲益匪淺。

總結(jié)

作為一個行政管理的學生，在酒店餐飲部待得這兩個月，對其弊病深有感觸。尤其是其內(nèi)部的管理有很大的問題。

興隆康樂大酒店建成于1987年，距今已經(jīng)有24年的歷史了。正因為如此，其內(nèi)部管理的問題一直都存在，由于問題由來已久，許多問題難以連根拔起。只能在小范圍上有所改觀。也就是在這樣的環(huán)境下。酒店的行政總監(jiān)希望能有更多的大學生融入到康樂園給其注入新鮮的血液。首當其沖的就是餐飲這一塊。因為地域偏僻，這里員工工資相對偏低，餐飲員工流失率也相當高。且員工多為本地人，而且都是老員工，許多在酒店建成初期就在這里工作。許多弊病也因此無法得到解決。而餐飲經(jīng)理本人是一位實干的領導者，但是其魄力不足，缺乏管理素質(zhì)。這也導致了酒店餐飲問題一直沒有任何好轉(zhuǎn)。其副經(jīng)理也只是掛職。而餐廳的領班和副經(jīng)理也都學歷偏低，沒有專業(yè)服務素質(zhì)。我覺得餐廳的副經(jīng)理和領班等職位應該采取競聘上崗的方式，讓真正有能力的人擔任，大刀闊斧的改變餐廳現(xiàn)狀。而餐飲部也急需一位餐飲總監(jiān)主持大局。

實習結(jié)束后，回首這兩個月的一切。對步入社會有了一定的認識。也深感生活的不易�，F(xiàn)狀即將面臨畢業(yè)。我想我已經(jīng)做好了正式步入社會工作的準備。

擴展閱讀：會計畢業(yè)生實習報告

頂崗實習工作報告

目錄

一、實習單位及崗位簡介4（一）實習單位的簡介4（二）實習崗位的簡介4（三）實習單位所面臨問題及處理方案4二、實習內(nèi)容及過程5（一）實習前的準備工作5（二）實習主要工作內(nèi)容5三、實習中需要掌握的能力6四、實習中存在的不足及如何改正6五、致謝7

前言

一轉(zhuǎn)眼實習生活過去了，除了回憶外，它留給我更為寶貴的財富是自身價值的初步提高。我從中學到了很多關(guān)于做人、做事、做學問的能力。走入工作崗位后，我才深刻地體會到了工作的艱辛和生存的不易，才發(fā)現(xiàn)自己知識的淺薄和與人相處的方法的欠缺，由此帶來從未有過的緊迫感�；仡櫿麄�實習經(jīng)歷，我針對實習方面的一些問題，如實習單位和崗位的具體情況，實習內(nèi)容及過程，以及實習的收獲與體會，做了以下必要的總結(jié)。

一、實習單位及崗位簡介（一）實習單位的簡介

××文體用品商店是一家專門從事批發(fā)、零售各種日常文體、辦公用品的小型文體批發(fā)商店。創(chuàng)店十余年來，企業(yè)經(jīng)營者本著“勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)”的企業(yè)精神和服務態(tài)度，致力于提供優(yōu)質(zhì)商品和服務，受到了顧客和新老客戶的一致好評。

（二）實習崗位的簡介

實習期間，我主要在商店擔任的是出納崗位，主要負責收取現(xiàn)金，完成收付手續(xù)和銀行結(jié)算業(yè)務；辦理銀行存款、取款和轉(zhuǎn)帳結(jié)算業(yè)務；登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳，做到月結(jié)日清，保證帳證相符、帳款相符、帳帳相符，發(fā)現(xiàn)差錯及時查清更正；審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證；妥善保管現(xiàn)金、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù)。

(三)實習單位所面臨的問題及處理方案（1）實習單位所面臨的問題

文體批發(fā)一直被人認為是高利潤行業(yè)。但十年來，從當初的壟斷經(jīng)營，到現(xiàn)在行業(yè)性批發(fā)市場林立、文具連鎖公司紛紛進駐××，整個市場格局已經(jīng)發(fā)生了很大改變。傳統(tǒng)小型文體批發(fā)商店面臨著更加激烈的市場競爭。一些大公司在采購的時候還是會到大型的文體批發(fā)市場，畢竟那里商品價格低、商品齊全。在競爭日趨激烈的市場競爭中，如何才能穩(wěn)住腳、經(jīng)營好，是小型文體商店經(jīng)營者需要面對的最為重要的問題。（2）處理方案方案一兼做零售

鑒于小型批發(fā)商店很難和大型的專業(yè)批發(fā)市場等進行競爭，所以為了爭取客源，除了大方向做批發(fā)外，也需兼做零售。零售主要是針對附近××路的中學生和小學生們。即使每個月的文體零售銷量并不是特別大，但是文體的單品毛利潤相對批發(fā)要高出不少，所以利潤空間有較大的彈性。而如果批發(fā)的話，文體店一般都會提供電話訂購以及免費送貨服務。

方案二根據(jù)顧客進貨定價

調(diào)研市場內(nèi)的幾家文體用品批發(fā)店鋪，發(fā)現(xiàn)各家店中的文具和辦公用品都比較齊全，在產(chǎn)品上并沒有太大的區(qū)別，關(guān)鍵的區(qū)別是產(chǎn)品價位的高低。來我們店的顧客一般是些公司，他們來批發(fā)時看重質(zhì)地和外觀，因此，我們店鋪在進貨的時候需要增強針對性，對于質(zhì)地和外觀這兩方面需要特別講究。多數(shù)文體批發(fā)商店有固定的顧客群，就可以根據(jù)顧客的喜好來進貨。提高了產(chǎn)品的質(zhì)地和外觀，從而可以適當提高文體商品的價位。

二、實習內(nèi)容及過程

201*年12月，我看到了××文體用品商店的招聘信息。參加面試通過后，來此商店實習了一個月。（一）實習前的準備工作

來的第一天我對商店的一切都不了解，在經(jīng)理的指導下，我初步熟悉一下商店的基本情況。并安排給我一位師傅，負責教授給我出納崗位的主要工作內(nèi)容和具體事項。(二）主要工作內(nèi)容

一、認真做好商店貨幣資金的收、付和結(jié)算工作，圓滿完成出納工作任務。二、負責保管庫存現(xiàn)金和有價證券，嚴格按《現(xiàn)金管理條例》的具體規(guī)定收支使

用現(xiàn)金。

三、負責管理銀行存款和其他貨幣資金，嚴格遵守結(jié)算紀律，按銀行規(guī)定辦理轉(zhuǎn)

賬結(jié)算業(yè)務。

四、設置現(xiàn)金日記賬，按照經(jīng)濟業(yè)務發(fā)貨的順序，逐日逐筆登記入賬，做到日清

月結(jié)，賬款相符。發(fā)現(xiàn)賬款不符時，查明原因，長款不得私自取走，短款要如實賠償。

五、設置銀行存款日記賬，按照經(jīng)濟業(yè)務發(fā)生的順序逐日逐筆登記入賬，做到日

清月結(jié)，掌握存款情況，月終與銀行逐筆對賬，如有不符，查明是否有未達賬項，并編制余額調(diào)節(jié)表。

六、認真審核收付款原始憑證，據(jù)實辦理收付款業(yè)務。七、妥善保管和按規(guī)定使用有關(guān)印章，保證貨幣資金的安全。八、做好領導交辦的其他出納工作。

三、實習中需要掌握的能力

（1）基本的計算機操作能力。除了收付現(xiàn)金和手寫填制單據(jù)外，我還需要做一些簡單的記錄，這些東西都是要在電腦上進行記錄的。還有一些價目表的打印也是自己設置格式自己動手打印。所以，在實習中我必須掌握基本的計算機操作能力。如word、excel等簡單的辦公操作。

（2）與人溝通的能力。商店屬于服務行業(yè)。社會上有形形色色的人，每個人有每個人的性格及說話方式。所以我們應該掌握面對不同的人應該如何溝通的能力。

四、實習中存在的不足及如何改正（1）知識要不斷積累

這一個月的工作中，我對公司內(nèi)很多實際工作還不夠了解。缺少做一個合格出納的實際技能和經(jīng)驗。短暫的實際工作經(jīng)驗只是停留在了一定的水平之上且增長緩慢。在工作中總是怕麻煩別人，很多時候遇到問題時未能做到與領導及同事的有效溝通，錯過了向別人學習和增長知識的機會。

針對這個問題，我應該多學習相關(guān)知識，多去主動接觸、嘗試這類崗位。參加工作，學以致用。在工作中，提高自己的收付現(xiàn)金的速度和制單水平，做到又準又快。不斷掌握新知識，學習新技能。只有在理論的基礎上多實踐，積累經(jīng)驗，才能在工作中靈活應變，游刃有余。對自己不懂的問題做到及時地詢問這方面經(jīng)驗多的領導及同事，使自己多些鍛煉的機會，讓自己在工作中不斷積累新的經(jīng)驗，這樣在今后的工作中才能快速成長起來。

（2）以極大的熱情投入到工作中

剛剛步入工作崗位，我難以適應角色的轉(zhuǎn)變。首次深刻感受到自己知識的

淺薄和與人相處的方法的欠缺，由此帶來從未有過的緊迫感。回顧整個實習經(jīng)歷，我對于實習方面的壓力很大。開始時有一點失望，熱情有點消退，找不到方向。

但是，我還是盡量保持當初的那份熱情，不斷的做好手頭工作，同時也勇于協(xié)助同事做好各項工作。慢慢的就找到了自己的角色，肯定了自己的價值。這是一個熱情的問題，只要我保持極大的熱情，踏實肯干，相信自己一定可以做好，一定能夠得到領導及同事的認可。

五、致謝

在結(jié)束實習時，經(jīng)理對我的工作表現(xiàn)給予了肯定，這使我了解到了自己的長處，給了我很大的信心。這段工作使我在實踐中初步了解了社會，打開了視野，增長了見識，也體驗到了社會競爭的激烈。感謝校內(nèi)、校外實習指導老師對我的指導和幫助。我會在今后的學習與工作中繼續(xù)努力，為自己進一步走向社會打下堅實的基礎。

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