吧臺領(lǐng)班職責

崗位名稱：吧臺領(lǐng)班隸屬部門：前廳部職業(yè)素質(zhì)標準：

1、接受過餐飲服務(wù)方面的專門培訓；

2、通曉餐飲服務(wù)方面的工作程序和標準，掌握酒吧各種特殊服務(wù)程序；

3、熟記酒牌內(nèi)容，并了解和掌握酒水的產(chǎn)地、名稱、特點、價格等；

4、了解餐飲服務(wù)方面的各種法律、法規(guī)；5、具備一定語言表達能力，能與客人進行有效交流；

6、具備一定管理和組織能力，能夠督導酒吧員按服務(wù)標準進行工作；

7、具有很強的應變能力，善于處理客人實際問題；8、具備酒吧員應具備的素質(zhì)。崗位工作：具體職責：

1、根據(jù)酒吧的特點和要求，制定酒吧的銷售品

種及銷售價格。

2、制定吧臺的工作程序并監(jiān)督執(zhí)行。

3、熟悉酒類的來源、標牌及規(guī)格和成本，控制酒水的進貨、領(lǐng)取保管和銷售。

4、控制酒水出品的份量和數(shù)量，檢查出品的質(zhì)量，減少損耗，降低成本。

5、檢查和督促部屬履行職責，提高工作效率，保質(zhì)保量完成工作任務(wù)。

6、培訓吧臺的調(diào)酒技能和服務(wù)技能。

7、合理安排工作，檢查各項工作的落實情況。8、定期策劃、舉行酒水促銷活動。

9、向財務(wù)部每日提交酒水日報表及工作日記。10、每月1日盤點上月吧臺庫存，并整理各類酒水、食品等商品，檢查是否過期。

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酒店吧臺領(lǐng)班崗位職責

（1）對主管負責，執(zhí)行其下達的指令，向其匯報工作，并接受其檢查與考核。

（2）負責檢查吧臺服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。

（3）核對吧臺酒水進出情況的準確性。

（4）檢查負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。

（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴格控制成本，嚴防浪與失竊。

（6）根據(jù)分析銷售報表，制定酒品，飲料的采購計劃及物料用品的采購計劃。

（7）負責酒吧排班、考勤及培訓工作。

（8）參加部門例會做好上傳下達工作。

（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵員工。

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