KTV服務員工作流程

KTV服務員工作流程

一、營業(yè)前：

1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單）

2、18:00為點名參加班前例會時間：

班前例會內容：，分配當日的工作崗位及安排工作任務，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具

318:1019:30為上崗前的準備工作時間：

A、19:10前到自己負責的KTV包房，進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用點歌系統(tǒng)是否正常；B、檢查房間其它設施是否正常。

Ｃ、檢查房間桌臺、室內及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標準，營業(yè)用品是否準備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報告樓面部長。（如部長不在，報告主管協(xié)調解決）

二、營業(yè)中：

19:4010：00站位迎賓時間△按標準姿勢站位：

1、8：30站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。

2、賓客到來時，在距離1.5米2米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。”△客來時：

1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35度，“里面請”并做出請的手勢。

2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關上。3、賓客入座后，開始前3分鐘服務。（為客掛衣服，等）△客來后：

1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務生，很高興為您服務！”

△為客人點取酒水、食品：

1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？”2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。”

3、站在門口側等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重），并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了。”并按標準的半跪姿式進行服務，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調酒、品酒。

4、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用△中途服務：

1、中途服務過程中應不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。

2、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”

3、客人離去之后，及時打掃房間衛(wèi)生，然后打電話給咨客臺報空房。站在房間位置等候第二批客人。

三、營業(yè)后：

1、做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設施（功放、電腦等）、關掉所有電源、水源開關。并將話筒、還回超市，將房門敞開散異味。

2、讓部長檢查房間衛(wèi)生或設施、設備情況。3、班后例會，聽取部長對當日工作的總結。

四、ＫＴＶ服務中注意事項

1、服務時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則。

2、在接過傳送員送來的出品時，應檢查出品是否正確，若出品是經過冰凍的應準備好杯墊。

3、遇到客人說話時，在上酒水之前應說：“對不起�！碧嵝芽腿肆粢庖悦獍l(fā)生事故，上完出品后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用�！辈⒉捎煤笸耸诫x開。4、上出品時應單膝跪下，以方便服務。從托盤內拿出品時，應面向客人側面身，左手要隨同向外側移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應擋住客人的視線。

5、注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。

6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。如出品需要配料和汁醬應跟食物一齊上臺。

7、下完order時，一定要重復order，以防錯漏減少失誤。

8、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。

9、服務時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。

10、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。12、如果客人調換位子，應及時做好跟杯服務。11、服務啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6支，中房開2-3支，小房開1-2支，找相應的位置放好，以方便下一輪斟酒。

12、當客人的酒水剩下2-3支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。13、任何時候托盤都不準上臺。

14、上出品時應從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。15、上完出品起身后，應按規(guī)范向客人說：“請慢用�！辈⒉捎煤笸耸诫x開。16、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/小姐，可以換一張嗎？”

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KTV服務員工作流程圖

1迎客準備：當客人到來時，在距離客人1.52米和客人眼光相遇時開始行禮，

歡迎客人：“先生&小姐，晚上好？歡迎光臨？”行禮時雙眼平視，收腹挺胸，同時鞠躬35度問候，要求全體人員一致。

2引客入座：當迎賓把客人帶到包房門口時，應主動，熱情的打開房門，請客人

入房入座。

3上茶：客人入座后，應自我介紹：“先生&小姐，晚上好，我是這間包房的服務

員，很高興為您服務�！比缓笊瞎�司為客人準備的茶水或礦泉水，并請客人飲用，用請的手勢，右手五指并攏手心稍向上，手指方向離杯子大約8-10公分。

4開啟電器設備：將房間空調，燈光調到客人滿意的程度，將電視功放打開需要

唱什么歌或聽什么音樂。

5點單：服務員熱情的詢問客人需要喝什么酒水或其它小吃，當客人猶豫不決時

要向客人介紹公司的酒水及出品的特色和味道。引導和幫助客人選擇。聽ORDER時，記的要重復客人所點的內容，以免出錯，然后輸入電腦，確認落單，并請客人稍等。

6出品：當出品由傳菜員送來時，服務員接過出品送入包房，主動為客人打開酒水，

斟好酒請客人飲用。

7點歌：主動熱情咨詢客人意見，并給客人點播歌曲。

8中途服務，房間衛(wèi)生，酒水促銷：在服務中隨時為客人添加酒水，清理臺面衛(wèi)

生，保持臺面無水跡，無垃圾�？毡�，空瓶及時收走，并詢問客人需要添加什么，煙缸的跟換，地面的清潔，服務時多為公司推銷酒水。

9結賬：當客人要求買單時，應先問還要些什么，并說:”先生&小姐，請稍等。拿

到賬單后，應仔細核實房號，開房時間，及相關數據無誤后，然后用買單夾夾著賬單去包房，到了包房門口時，應先敲門（一輕二重）之后才可以進入包房并向客人問好：“先生小姐，晚上好，打一下，請問哪位買單?”并用眼光巡視客人，將買單夾雙手遞給客人，手指金額（盡量不要講出金額），如客人使用信用卡，首先看此卡能負在本公司使用，，及時將現(xiàn)金或信用卡送至收銀臺，找零給客人時，進房應主動交還給客人，不得借故騙取小費，如客人不要找零，應向客人致謝�？腿诵枰�發(fā)票，如實開取，不得多開或虛開發(fā)票。買單完畢后，退出包房，應再次向客人道謝，并歡迎再次光臨。

10送客：當客人準備起身離開時，服務員應主動替客人拉開房門，并提醒客人帶好

隨身物品，并說：“請慢走，歡迎下次光臨”。

11恢復迎客狀態(tài)：當客人離開房間后，立即清理臺面，擺好臺面上的一切必備品，

以便迎接下一批客人的到來。

12班后會：下班后由主管或經理主持班后會。

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