劉俊說酒之五：(蜀中出大師 勾兌應(yīng)正名)

劉俊說酒之五

對(duì)于新襄陽，大漢光武，是一個(gè)值得細(xì)細(xì)品味的企業(yè)，而劉俊，則是大漢光武團(tuán)隊(duì)中閃閃發(fā)光的名字之一。

201*年3月始，這位26歲就當(dāng)選國(guó)家白酒評(píng)委的酒界神童，以中國(guó)白酒專家的身份，參與了大漢光武創(chuàng)建的整個(gè)過程，這也是大漢光武酒質(zhì)過硬、品味高雅的秘密所在。

這組系列文章中，劉俊從中國(guó)白酒專業(yè)的角度，將白酒生產(chǎn)許多鮮為人知的故事，向讀者娓娓道來，有助于襄陽父老鄉(xiāng)親理解“白酒”的豐富內(nèi)涵、更好地享用大自然賜予的天地精華。

蜀中出大師勾兌應(yīng)正名

大漢光武生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)劉俊

說起白酒“勾兌”，很多人都會(huì)認(rèn)為，就是酒精摻水加香精、生產(chǎn)劣質(zhì)白酒坑害消費(fèi)者的行為。

事實(shí)并非如此，“勾兌”用白酒生產(chǎn)技術(shù)行話叫“酒體設(shè)計(jì)”，是白酒釀造的一項(xiàng)重要工藝，是現(xiàn)代白酒生產(chǎn)中一項(xiàng)必不可少的核心技術(shù)。

在當(dāng)代中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，有一位赫赫有名的人物范玉平，他是我國(guó)釀酒行業(yè)勾兌技術(shù)的創(chuàng)始人、被譽(yù)為中國(guó)白酒勾兌之父，生前任宜賓五糧液酒廠總技師。

1930年，范玉平出生在宜賓縣永興鄉(xiāng)。解放后，他進(jìn)入五糧液酒廠當(dāng)了酒庫(kù)保管員，在多數(shù)人過著按部就班舒適日子的時(shí)候，這位“有心”的年輕人，卻用10年時(shí)間做到了對(duì)各種檔次基酒的特性了如指掌。

1959年10月，五糧液開始有針對(duì)性地用調(diào)味酒解決各壇酒之間

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感官質(zhì)量的平衡問題，出現(xiàn)了調(diào)味的雛形。由于“懂酒”，1959年范玉平被調(diào)從事酒體設(shè)計(jì)工作，很快，他就成為一名能獨(dú)立處理勾兌復(fù)雜技術(shù)問題的骨干。1963年，按照“香氣悠久、回味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處、酒味全面”獨(dú)特風(fēng)格進(jìn)行勾兌的五糧液，第一次被評(píng)為國(guó)家名酒，

上個(gè)世紀(jì)70年代，“范氏勾兌技術(shù)”得到了有關(guān)組織和業(yè)界的重視，范玉平發(fā)明的“烘托、緩沖、平衡”等勾兌調(diào)味工藝，賦予了中國(guó)白酒傳統(tǒng)工藝新的生命，填補(bǔ)了中國(guó)白酒生產(chǎn)技術(shù)的重要空白。

改革開放之后，針對(duì)五糧液生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的新問題，范玉平設(shè)計(jì)了新的酒體規(guī)格，鉆研五糧液酒中香味和微量成分的感觀特征，做各種降度試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)降至52度時(shí)五糧液感官最好，理化指標(biāo)的平衡協(xié)調(diào)也超過其他規(guī)格的產(chǎn)品。1985年，52度五糧液第一次正式出廠，現(xiàn)已成為五糧液最具代表性的主流產(chǎn)品。

1977年，國(guó)家商業(yè)部將“五糧液勾兌技術(shù)研究”科研項(xiàng)目下達(dá)給五糧液酒廠。經(jīng)過三年努力，范玉平帶領(lǐng)課題組圓滿完成了任務(wù)，確定了五糧液酒與微量成分之間的量比關(guān)系，也確定了五糧液的質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。

1984年，范玉平開始進(jìn)行“五糧液計(jì)算機(jī)勾兌專家系統(tǒng)”課題研究，他用計(jì)算機(jī)方法組合出10個(gè)五糧液基礎(chǔ)酒，對(duì)于平衡、穩(wěn)定五糧液基礎(chǔ)酒的水平，保持五糧液的質(zhì)量和風(fēng)格發(fā)揮了重要作用。這一成果適用范圍較寬，不僅對(duì)60度五糧液，而且對(duì)52度、39度等不同酒度白酒也能應(yīng)用，為五糧液迅速成長(zhǎng)為以酒業(yè)為主的現(xiàn)代企業(yè)集團(tuán)，成為四川省第一稅利大戶，做出了突出貢獻(xiàn)！

1992年，范玉平病逝。為紀(jì)念他的不朽功績(jī)，五糧液酒廠在廠內(nèi)塑起了一代宗師范玉平的銅像。

其實(shí)，不只是五糧液、各種國(guó)際著名蒸餾酒、果酒、雞尾酒等，如威士忌、白蘭地、金酒、朗姆酒等等，生產(chǎn)過程中無一不經(jīng)過精心勾兌。

那么，白酒生產(chǎn)為什么必須進(jìn)行勾兌呢？

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首先，中國(guó)白酒生產(chǎn)的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)是發(fā)酵，而發(fā)酵是微生物生長(zhǎng)“活”的過程，所以，發(fā)酵所在地的地理?xiàng)l件、氣候環(huán)境、以及季節(jié)變化等外界客觀因素，都會(huì)對(duì)基酒產(chǎn)生重要影響不僅不同地區(qū)酒廠生產(chǎn)的酒不會(huì)相同，就是同一酒廠、同一口窖池釀造出來的酒，春、夏、秋、冬不同批次也不可能完全相同。

其次，每一種酒，特別是市場(chǎng)上一直為消費(fèi)者喜愛、暢銷不衰的名酒，不僅要符合國(guó)家統(tǒng)一要求的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，而且在色、香、味、體等方面都要有自己獨(dú)特的風(fēng)格。能否始終如一地保持這種固有風(fēng)格，是“名”與“不名”的根本區(qū)別所在。

因此，為了使白酒成品風(fēng)味更加全面、獨(dú)特，同時(shí)解決基酒釀造過程之中質(zhì)量、風(fēng)格不可避免的差異和波動(dòng)與白酒商品質(zhì)量、風(fēng)格統(tǒng)一和穩(wěn)定要求之間的矛盾，就必須按一定比例、一定方式將不同品質(zhì)、不同風(fēng)格的基酒組合在一起，使之達(dá)到既定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)并且擁有固有的產(chǎn)品風(fēng)格，這就是“酒體設(shè)計(jì)”，也就是社會(huì)上俗稱的白酒“勾兌”。

在糧食生產(chǎn)不能滿足口糧消費(fèi)，中國(guó)白酒企業(yè)處于手工作坊的年代，整個(gè)社會(huì)白酒生產(chǎn)能力有限，無論什么質(zhì)量、風(fēng)格的白酒都供不應(yīng)求，白酒生產(chǎn)根本不需要“勾兌”。但是，隨著化肥、農(nóng)藥、種子三大技術(shù)大幅度提高了糧食產(chǎn)量，人酒爭(zhēng)糧矛盾得到緩解，中國(guó)白酒工業(yè)快速發(fā)展，白酒賣方市場(chǎng)迅速被買方市場(chǎng)所替代的時(shí)候，白酒產(chǎn)品的穩(wěn)定質(zhì)量和特有風(fēng)格成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的核心能力之一，“勾兌”作為當(dāng)代中國(guó)白酒一項(xiàng)非常重要的生產(chǎn)新工藝，也就自然而然地誕生了。

從這個(gè)意義上講，勾兌技術(shù)是中國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展進(jìn)步的必然產(chǎn)物，是中國(guó)白酒市場(chǎng)發(fā)育的必然結(jié)果，通過這種對(duì)傳統(tǒng)白酒產(chǎn)品的精加工過程，能夠使中國(guó)白酒的口味更加完善，風(fēng)格更加美好，質(zhì)量更加穩(wěn)定，沒有勾兌技術(shù)的產(chǎn)生，中國(guó)白酒就不是真正意義上擁有統(tǒng)一、穩(wěn)定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的“工業(yè)”產(chǎn)品。

具體生產(chǎn)過程中，白酒勾兌既要做到理化指標(biāo)平衡，又要做到個(gè)

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人主觀感覺全面、協(xié)調(diào)，毫不夸張地說，白酒勾兌，是一個(gè)科學(xué)與藝術(shù)完美結(jié)合的過程，二者缺一不可。

做好白酒勾兌涉及的方面很多、很細(xì)、很專業(yè)、很系統(tǒng)，對(duì)于中部中小酒廠而言，從大的方面，關(guān)鍵是要過好三關(guān)：

一是基酒關(guān)。勾兌不是無中生有、空穴來風(fēng)，好酒一定源于優(yōu)質(zhì)基酒，巧婦難為無米之炊。對(duì)于中部地區(qū)中小酒廠而言，目前基酒生產(chǎn)的主要問題是規(guī)模太小、工藝落后。今年6月，大漢光武高層對(duì)川貴兩大白酒強(qiáng)省白酒工業(yè)進(jìn)行了較為全面的考察，所到之處，不少白酒企業(yè)光一個(gè)單體釀造車間就涵蓋幾十畝土地，比湖北許多酒廠全廠占地面積還要大，車間里數(shù)以百計(jì)、數(shù)以千計(jì)的窖池整齊排列，生產(chǎn)場(chǎng)面熱氣騰騰，場(chǎng)面宏大，那種氣勢(shì)，令人震撼。同時(shí)，改革開放以來，四川白酒工業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，帶動(dòng)四川基酒釀造技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)走在前列，許多四川白酒企業(yè)已普遍采用的新工藝、新技術(shù)，在我們這里很多還沒有聽說過！所以，要想生產(chǎn)出好酒，要想保持質(zhì)量穩(wěn)定，要想做大做強(qiáng)，首先要采用最先進(jìn)的工藝和技術(shù)，大幅度擴(kuò)大基酒生產(chǎn)基地規(guī)模，大幅度提高基酒生產(chǎn)能力。

二是人才關(guān)。有了豐富的基酒資源，還要有優(yōu)秀技術(shù)人才、特別是高級(jí)技術(shù)人才，培養(yǎng)出一個(gè)人多才高的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，才談得上“勾兌”出優(yōu)秀的“作品”。實(shí)際工作中，白酒勾兌并不是一次完成，而是需要高水平的設(shè)計(jì)人員反復(fù)品嘗、反復(fù)調(diào)味、反復(fù)修改，不厭其煩，使產(chǎn)品香與香、味與味、香與味之間高度平衡與協(xié)調(diào)，甚至要賦予產(chǎn)品以難以言表的藝術(shù)靈氣，其難度之大、要求之嚴(yán)，可謂“差之一滴，失之千里”。中部地區(qū)不少酒廠建廠時(shí)間絲毫不比四川排頭白酒企業(yè)短，之所以在建國(guó)以后、特別是改革開放以來的競(jìng)爭(zhēng)中落到了后面，從專業(yè)技術(shù)角度，一個(gè)重要原因，是技術(shù)團(tuán)隊(duì)人數(shù)少、分工粗、缺少與先進(jìn)地區(qū)、先進(jìn)企業(yè)的學(xué)習(xí)與交流，在見識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和鉆研等方面局限性很大。所以，要想生產(chǎn)出好酒，要想保持質(zhì)量穩(wěn)定，要想做大做強(qiáng)，其前提就必須打造一支過硬的技術(shù)人才隊(duì)伍，當(dāng)前大漢光武采取請(qǐng)進(jìn)來、走出去兩手抓的辦法，一方面引進(jìn)高級(jí)技術(shù)人員，另一方面

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選派技術(shù)骨干多出去學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、交流，取人之長(zhǎng)，補(bǔ)己之短，只有這樣，才能迎頭趕上，彎道超車。

三是模式關(guān)。經(jīng)過建國(guó)之后和改革開放之后兩個(gè)30年的發(fā)展，從經(jīng)營(yíng)方式角度，中國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“品牌加速集中”通道，白酒行業(yè)集中度將會(huì)迅速提高；從生產(chǎn)技術(shù)角度，中國(guó)白酒工業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入技術(shù)人才、基酒資源全國(guó)整合階段這種大勢(shì)不僅決定了白酒企業(yè)的生存與發(fā)展，在經(jīng)營(yíng)方式上必須胸懷全國(guó)，而且決定了在生產(chǎn)方式上也必須集成全國(guó)的優(yōu)勢(shì)資源。不少消費(fèi)者以“冒不冒煙”即是否直接釀造基酒，作為評(píng)價(jià)一個(gè)酒廠產(chǎn)品質(zhì)量、甚至產(chǎn)品性質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)，這有一定道理，但這也是一種“過時(shí)”的看法。事實(shí)上，改革開放30多年之后，中國(guó)白酒香型消費(fèi)結(jié)構(gòu)，已由改革開放之前清香型占60%多轉(zhuǎn)變?yōu)榻裉鞚庀阈驼?0%多，而由于技術(shù)領(lǐng)先、出酒率高、優(yōu)質(zhì)酒率高和出產(chǎn)頂級(jí)調(diào)味酒等原因，四川濃香型基酒釀造具有全國(guó)比較優(yōu)勢(shì)。所以，要想生產(chǎn)出好酒，要想保持質(zhì)量穩(wěn)定，要想做大做強(qiáng)，既要自己大規(guī)模地生產(chǎn)基酒，又要到四川采購(gòu)高品位調(diào)味酒，更要與四川有技術(shù)實(shí)力的老牌基酒企業(yè)合作，到四川去利用那里的自然、技術(shù)、文化資源，合作、合資、獨(dú)資開辦基酒生產(chǎn)企業(yè)。只有這樣主動(dòng)去整合全行業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，中部地區(qū)的中小酒廠，才有可能實(shí)現(xiàn)基酒生產(chǎn)方式的升級(jí)，掌握高檔白酒生產(chǎn)的制高點(diǎn)。

大漢光武雖然成立還不到兩年，但其老河口、保康兩大生產(chǎn)基地都早在20世紀(jì)五十年代就已建廠，具有深厚的技術(shù)底蘊(yùn)。一年來，大漢光武從生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際需要出發(fā)，瞄準(zhǔn)過好基酒關(guān)、人才觀、方式關(guān)，做了大量基礎(chǔ)工作，取得了階段性成果。今明兩年，大漢光武將主要根據(jù)襄陽、十堰、隨州、孝感市場(chǎng)布局需要，建立大漢光武生產(chǎn)技術(shù)體系的基本構(gòu)架、基本體系，為進(jìn)軍武漢市場(chǎng)夯實(shí)生產(chǎn)和技術(shù)基礎(chǔ)。

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擴(kuò)展閱讀：劉俊說酒之六：(光武品上品 呈為貴賓飲)

劉俊說酒之六

對(duì)于新襄陽，大漢光武，是一個(gè)值得細(xì)細(xì)品味的企業(yè)，而劉俊，則是大漢光武團(tuán)隊(duì)中閃閃發(fā)光的名字之一。

201*年3月始，這位26歲就當(dāng)選國(guó)家白酒評(píng)委的酒界神童，以中國(guó)白酒專家的身份，參與了大漢光武創(chuàng)建的整個(gè)過程，這也是大漢光武酒質(zhì)過硬、品味高雅的秘密所在。

這組系列文章中，劉俊從中國(guó)白酒專業(yè)的角度，將白酒生產(chǎn)許多鮮為人知的故事，向讀者娓娓道來，有助于襄陽父老鄉(xiāng)親理解“白酒”的豐富內(nèi)涵、更好地享用大自然賜予的天地精華。

光武品上品呈為貴賓飲

大漢光武生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)劉俊

201*年7月29日，在大漢光武新產(chǎn)品上市前的品質(zhì)鑒定會(huì)上，中國(guó)白酒界號(hào)稱“北高南陶”的“南陶”----陶家馳先生說，光武“品上品”幾乎完美無缺，可打96分，物超所值！

品上品能取得如此優(yōu)異的成績(jī)，包括大漢光武董事會(huì)，以及我和我的技術(shù)團(tuán)隊(duì)在內(nèi)，都沒有感到一絲意外。

大漢光武在公司醞釀籌備的初期，在“為消費(fèi)者提供什么樣的產(chǎn)品”這個(gè)最核心，也最根本的問題上，公司董事會(huì)多次召集決策層召開生產(chǎn)專題會(huì)議，統(tǒng)一思想、提高認(rèn)識(shí)，最終形成了“釀好酒、做好事、做好人”的核心經(jīng)營(yíng)理念，把“釀好酒”放在公司經(jīng)營(yíng)的首要地位。在這一理念的指導(dǎo)下，公司鄭重商請(qǐng)金犁策劃專家團(tuán)隊(duì)對(duì)中國(guó)白酒的消費(fèi)方式進(jìn)行深入研究，從消費(fèi)者的真實(shí)需求中尋找產(chǎn)品開發(fā)的靈感。

通過深入研究發(fā)現(xiàn)，改革開放之前，人們主要在私人家中飲酒，即便“公客”也主要是“私請(qǐng)”，愿喝則喝，不愿則免，較少勸飲。那時(shí)，白酒主要執(zhí)行滿足“好飲者”身體需要的“生理功能”。改革開放之后，餐廳成為中國(guó)人重要的社交場(chǎng)所，白酒成為重要的社交工具，飲用白酒成為不可或缺的“交際”形式�，F(xiàn)在，不分東南西北，不管男女老幼，只要你上了桌就不能不喝酒，只要你端了杯就不能不喝好，白酒的社會(huì)功能，已由“生理功能”為主過渡到了以“交際功能”為主。

通過深入研究發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，生活水平快速提高，白酒消費(fèi)檔次每4-5年，就會(huì)有一個(gè)明顯提高：20世紀(jì)末，普通公務(wù)接待十幾、二十幾元一瓶就行；21世紀(jì)初，四、五十元的六號(hào)義酒最為普遍；201*年以后，隨著三品石花、演義金鉆等崛起，百元白酒成為襄陽主流公務(wù)酒。近年來，招待高貴一點(diǎn)的客人需要兩百元左右的白酒才夠體面，而接待更尊貴的客人，就需要三四百元的白酒才顯得尊重，百元白酒已經(jīng)退居到普通公務(wù)接待中。

通過深入研究發(fā)現(xiàn)，改革開放之前，主要是“好酒者”喝酒，入口有勁兒、刺激性較大的清香型白酒，大約占全國(guó)白酒60%左右市場(chǎng)份額，全國(guó)最大白酒企業(yè)是山西杏花村酒廠。改革開放30年之后，白酒成為大眾重要社交工具時(shí)，刺激性較小的濃香型、醬香型、兼香型白酒反過來占領(lǐng)了全國(guó)70%以上的市場(chǎng)份額，而清香型已不到20%，全國(guó)最大白酒企業(yè)的寶座也早被四川五糧液占據(jù)，杏花村已退至五名之后！

通過深入研究發(fā)現(xiàn)，本來，52-53°是中國(guó)白酒口感最豐滿的酒度，但大多數(shù)人飲酒不是為了滿足生理需求而是為了交際需要，所以，上世紀(jì)90年代之后，40°左右的白酒卻成為市場(chǎng)消費(fèi)的主流。不僅如此，近年來，無論傳統(tǒng)濃香、清香、醬香，還是其他所謂新香型，無不推出“淡雅”白酒，無不貼上“淡雅”標(biāo)簽，根本原因，就是為了降低酒精對(duì)人體的刺激，減少飲酒的負(fù)面作用，幫助消費(fèi)者、尤其是高端消費(fèi)者更好地使用白酒這個(gè)交際工具。

通過深入研究還發(fā)現(xiàn)，21世紀(jì)以來，襄陽本地白酒雖然占領(lǐng)了中低端市場(chǎng)，但是，除了在金犁策劃幫助下石花霸王醉獨(dú)樹一幟，在高級(jí)禮品市場(chǎng)取得成功外，百元以上高級(jí)公務(wù)用酒，全部被茅臺(tái)、五糧液、白云邊、藍(lán)色經(jīng)典等外地品牌占領(lǐng)，襄陽本地尚無能力生產(chǎn)出被廣泛認(rèn)可的高檔白酒，成為襄陽各界高層人士的隱痛。因此，能否盡快出品受到廣泛歡迎的高端白酒，也成為襄陽白酒產(chǎn)業(yè)振興的重要標(biāo)志之一。

正是基于對(duì)白酒重要社交工具的清晰認(rèn)識(shí)，正是基于對(duì)白酒消費(fèi)面臨提檔升級(jí)的清晰認(rèn)識(shí)，也正是基于對(duì)中國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展脈絡(luò)的深刻理解和全面把握，以及基于對(duì)振興襄陽白酒產(chǎn)業(yè)的歷史責(zé)任，大漢光武在公司成立之初，就確定了首批4款產(chǎn)品的基本定位：4款產(chǎn)品，一是售價(jià)400元左右（指南湖賓館等A級(jí)酒店零售價(jià)，下同）的旗幟產(chǎn)品，二是售價(jià)200元左右的貴賓級(jí)產(chǎn)品，三是售價(jià)100出頭的公務(wù)級(jí)產(chǎn)品，四是售價(jià)50元左右的大眾產(chǎn)品。這4款產(chǎn)品，全部為42°淡雅型，其中，旗幟產(chǎn)品是兼香型，質(zhì)量要求與20年白云邊媲美；貴賓級(jí)產(chǎn)品是濃香型，質(zhì)量比照洋河海之藍(lán)確定；公務(wù)級(jí)產(chǎn)品為濃香型，質(zhì)量要求向12年白云邊看齊。

光武品上品正是首批開發(fā)的旗幟產(chǎn)品，酒店售價(jià)在360-420元之間。此前，這種高級(jí)公務(wù)、商務(wù)活動(dòng)中接待社會(huì)精英和成功人士的高檔白酒，全部被外省、外地品牌占領(lǐng)，襄陽白酒企業(yè)尚無能力生產(chǎn)。大漢光武品上品上市，填補(bǔ)了這一空白。

事實(shí)證明，盡管光武品上品因酒質(zhì)優(yōu)異和品味優(yōu)雅而價(jià)格較高，仍然以“入口綿柔、酒感豐滿、風(fēng)格高雅、飲后輕松”的“光武特質(zhì)”贏得了消費(fèi)者的高度認(rèn)可。從上市一年來的市場(chǎng)反映來看，品上品無疑已經(jīng)成為襄陽高級(jí)公務(wù)接待的新貴。

誠(chéng)然，“固態(tài)發(fā)酵、蒸餾取酒”的中國(guó)白酒基本工藝早在600年前的元末明初就已成熟，然而，生產(chǎn)高檔白酒仍然需要全面的技術(shù)能力，是一個(gè)系統(tǒng)工程，絕不是起個(gè)“好”名字，換個(gè)新包裝，在原價(jià)后面加個(gè)“零”、人為地將價(jià)格提上去這么簡(jiǎn)單！這也是若干年來，包括襄陽地區(qū)酒廠在內(nèi)的眾多白酒企業(yè)推出許多“高檔白酒”熱熱鬧鬧上市、卻冷冷清清收?qǐng)龅母�本原因�?/p>

正因?yàn)槿绱�，在保證品上品“高品質(zhì)”的問題上，我們采取了以下舉措：首先，基酒上注重質(zhì)量。大漢光武成員企業(yè)光化特建于1952年，是整個(gè)鄂西北地區(qū)最早建成的酒廠，楚翁泉也創(chuàng)建于上世紀(jì)五十年代末并于1966年從馬橋遷至縣城，兩家酒廠都擁有數(shù)量不菲的幾十年老窖，庫(kù)存大量?jī)?yōu)質(zhì)陳釀，雖然如此，大漢光武并不滿足，而是一開始就確立了“在全國(guó)范圍內(nèi)整合優(yōu)秀白酒資源”的開放式戰(zhàn)略，將光化特、楚翁泉多年來一直舍不得用的鎮(zhèn)廠基酒與高價(jià)從中國(guó)酒都宜賓購(gòu)回的頂級(jí)調(diào)味酒相結(jié)合，為品上品的“完美”打下了資源基礎(chǔ)；

其次，勾兌上注重工藝。白酒生產(chǎn)素有“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”之說，勾兌可以稱得上是白酒釀造生產(chǎn)中的畫龍點(diǎn)睛之筆。白酒的勾兌極為玄妙、神奇，因其難度很大，要求極其嚴(yán)格，酒界有“差之一滴，失之千里”的說法。品上品的勾兌，除了繼承和優(yōu)化原楚翁泉酒、光化特酒幾十年來形成的獨(dú)特勾兌工藝以外，還汲取和融匯了白云邊等兼香型名白酒的勾兌技術(shù)，按照一定原理的配置，利用物理、化學(xué)、心理學(xué)原理，利用基酒的不同風(fēng)格，有針對(duì)性地實(shí)施勾兌，保證了消費(fèi)者喝到的每一口品上品的品質(zhì)、口感都是相同的；

第三，調(diào)味上注重偏好。調(diào)味即基酒組合后的微調(diào)，它是指產(chǎn)品經(jīng)組合、調(diào)味后未完全達(dá)到該等級(jí)產(chǎn)品香與香結(jié)合、味與味結(jié)合、香與味結(jié)合的總體要求，可以通過“百分級(jí)”以下的調(diào)味酒調(diào)味達(dá)到出廠產(chǎn)品質(zhì)量要求的操作方法。通過“多次調(diào)味、多味結(jié)合，促使微量成份之間的協(xié)調(diào)平衡、保持貨架期產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定”，賦予了品上品“陳香優(yōu)雅，醬濃協(xié)調(diào)，甘綿醇厚，圓潤(rùn)悠長(zhǎng)”的風(fēng)格特征，滿足了襄陽消費(fèi)者的口味偏好需求。

我們從基酒質(zhì)量、勾兌工藝、調(diào)味技術(shù)等方面保證了品上品的高品質(zhì)，而“品上品”這一頗具深意的名稱和高雅氣派的包裝保證了品上品的高品位：

其一，“品上品”名稱是光武文化的高度體現(xiàn)。白酒雖然具有物質(zhì)的形，但態(tài)，卻是典型的精神產(chǎn)品。詩人艾青就說，白酒是“水的外形，火的性格”。遍數(shù)全國(guó)成功的高檔白酒，除必須擁有真正好酒這個(gè)基礎(chǔ)條件外，有無高附加價(jià)值的文化特質(zhì)，是決定市場(chǎng)能否認(rèn)可的關(guān)鍵因素。劉秀是東漢開國(guó)皇帝，他朝為讀書郎、暮入天子堂，是中國(guó)歷史上唯一一個(gè)成就帝業(yè)的讀書人；他勤政愛民，和諧治世，位列中國(guó)歷史十大明君，是一個(gè)十全十美的皇帝；他既宏才大略又能屈能伸，連一貫鄙視帝王將相的毛澤東都稱贊他“最有學(xué)問、最會(huì)用人、最會(huì)打仗”；劉秀還是襄陽地區(qū)歷史上唯一一個(gè)真正的皇帝，是襄陽人的驕傲。因此，“光武”本身就具有高貴的品牌基因，“品上品”的名稱更具有與生俱來的文化價(jià)值，是中部地區(qū)任何一個(gè)白酒品牌不可能企及的；

其二，品上品包裝是光武文化的獨(dú)特載體。品上品紅墻褐柱的外裝、明黃閃亮的酒瓶從里到外都涌現(xiàn)出皇家尊貴和氣派，品上品“和而不同”的核心訴求更是詮釋著襄陽這座文明古城的文化傳承。

表里如一、內(nèi)外相協(xié)，賦予了品上品的高貴氣質(zhì)，只有貴賓人物才得以享用！

輕輕端起斟滿品上品的水晶玻杯，淡雅沁人的酒香就會(huì)幽幽撲面；慢慢抿上一下即覺滿口珠圓玉潤(rùn)，與大漢光武帝“以柔道治國(guó)”的風(fēng)格一脈相承；觥籌交錯(cuò)之間始終陳香幽雅、甘綿醇厚，“掃盡滿天星和月”的豪氣油然而生；即便豪飲盡興一時(shí)過量，無論當(dāng)時(shí)還是第二天，絕不會(huì)產(chǎn)生口干頭疼、身軟乏力的不良反應(yīng)。

正因如此，不少品嘗過品上品的貴賓人士說，大漢光武品上品的上市，標(biāo)志著襄陽白酒技術(shù)水平和經(jīng)營(yíng)水平跨上了一個(gè)新的臺(tái)階；光武品上品，是繼石花霸王醉之后，襄陽白酒新的杰作，新的典范！

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