酒店工作網(wǎng)(201*年)下半年實(shí)習(xí)生情況-院校部

酒店工作網(wǎng)（201*年）下半年實(shí)習(xí)生情況

十一月份：

黑龍江學(xué)校，本科，畢業(yè)實(shí)習(xí)，酒店管理，20多人，十一月底出來，實(shí)習(xí)期5個多月。

十二月份：

甘肅學(xué)校，大三畢業(yè)實(shí)習(xí)（直接就業(yè)不需要返校）和大二教學(xué)實(shí)習(xí)（返校），大專，專業(yè)酒店和旅游管理，90人左右，實(shí)習(xí)期半年，元月初出來到明年六月底結(jié)束。

黑龍江學(xué)校，本科，畢業(yè)實(shí)習(xí)，烹飪專業(yè)，30多人，十二月中旬出來，實(shí)習(xí)期14個月。

四川學(xué)校，中專，實(shí)習(xí)期6個月，酒店管理專業(yè)，50人，十二月中旬到崗。

海南12月底，大三畢業(yè)實(shí)習(xí)，專業(yè)：酒店與旅游管理，旅游英語，人數(shù)：大概100人，實(shí)習(xí)期半年，十二底出來到明年六月底結(jié)束。

元月份：

黑龍江學(xué)校，大專，畢業(yè)實(shí)習(xí)，專業(yè)：酒店管理，人數(shù)：大概50多人，實(shí)習(xí)期6個月，今年元月到崗至明年6月底實(shí)習(xí)結(jié)束，7月份畢業(yè)。

河南學(xué)校，本科，畢業(yè)實(shí)習(xí)，酒店管理專業(yè)，人數(shù)30多人，元月初到崗，六月底實(shí)習(xí)結(jié)束，7月份畢業(yè)。

廣西學(xué)校，大專，旅游英語專業(yè)，畢業(yè)實(shí)習(xí)，大專，人數(shù)50人，十二月底到崗至明年六月底實(shí)習(xí)結(jié)束可以直接就業(yè)。

湖南學(xué)校，大專，畢業(yè)實(shí)習(xí)，專業(yè)：酒店管理，人數(shù)50人，元月到崗至明年六月底實(shí)習(xí)結(jié)束直接就業(yè)。

二月份：

山西學(xué)校，中專，財(cái)會專業(yè)，只安排收銀員，實(shí)習(xí)期7個月，201*年2月-201*年9月份，可以返校，也可以繼續(xù)留在企業(yè)實(shí)習(xí)。

寒假生：

山西、河北學(xué)校，人數(shù)150人，有大專、有本科，實(shí)習(xí)期1個月，十二月底到元月初可以到崗！

（以上實(shí)習(xí)生具體事宜直接找院校部相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系）聯(lián)系人：010-52693505林經(jīng)理

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201*年11月10日

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論學(xué)校對酒店實(shí)習(xí)生的管理

------以山西財(cái)政稅務(wù)�？茖W(xué)校旅游管理系為例摘要關(guān)鍵詞

一、學(xué)校安排酒店實(shí)習(xí)的重要性1、專業(yè)要求2、市場要求

3、自身職業(yè)生涯要求（人際關(guān)系、）

二、酒店實(shí)習(xí)問題（考慮從學(xué)校、酒店、學(xué)生三方面論述）（一）學(xué)校方面1、實(shí)習(xí)地點(diǎn)選擇2、實(shí)習(xí)計(jì)劃不完善

3、1.制度問題。學(xué)校對學(xué)生的實(shí)習(xí)安排都是指定帶隊(duì)教師，不指定實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。帶隊(duì)教

師主要是為了協(xié)調(diào)好酒店與學(xué)生之間的工作安排，處理實(shí)習(xí)期間遇到的各種問題。對于一些專業(yè)方面的問題，則難以給學(xué)生準(zhǔn)確的專業(yè)指導(dǎo)。

2.教師問題。學(xué)生實(shí)習(xí)前期都要通過學(xué)校安排的實(shí)踐性教學(xué)的系統(tǒng)訓(xùn)練，但在實(shí)習(xí)酒店工作時才知道學(xué)校所學(xué)到的知識難以派上用場。從這一問題則能看出，校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)中教師知識更新速度慢的問題，對學(xué)生造成了不利影響。

3.時間問題。學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一段時間后又要回學(xué)校學(xué)習(xí)或制作畢業(yè)論文，與用人單位之間很難達(dá)成就業(yè)協(xié)議，時間上的矛盾沖突隨之而來。這就造成學(xué)生為能在實(shí)習(xí)單位找到工作，以各種方式請假離校，給教學(xué)管理帶來不小的麻煩。4.基地問題。學(xué)校與外界企業(yè)沒有太多的聯(lián)系合作，導(dǎo)致學(xué)生能夠?qū)嵙?xí)的地方較少。而把學(xué)生安排在低層次的實(shí)習(xí)環(huán)境下，對于高水平的人才培養(yǎng)顯然不利，難以達(dá)到現(xiàn)代化人教育實(shí)習(xí)的要求。

（二）酒店方面

1、酒店一味的把實(shí)習(xí)生看作是廉價勞動力來使用

酒店招收實(shí)習(xí)生,可以達(dá)到降低人力資源運(yùn)營成本的目的,這是許多酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動機(jī)。如果酒店只把實(shí)習(xí)生看作是一種便于管理的廉價勞動力,忽視對實(shí)習(xí)生的能力以及忠誠度的培養(yǎng),缺乏針對實(shí)習(xí)生進(jìn)行的有效的管理和培訓(xùn)機(jī)制,那么這樣的酒店接收的實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)期滿后基本上是留不住的,實(shí)習(xí)生于酒店來說也就只是一種臨時性的廉價勞動力資源而非進(jìn)行人才儲備和促進(jìn)酒店管理完善等的有效途徑了。

2、1.重視不足。很多酒店僅僅把學(xué)生當(dāng)成酒店“免費(fèi)工人”，對學(xué)生的日常工作沒有給予

正確的引導(dǎo)。酒店內(nèi)部人員對學(xué)生常具有排斥感，主要表現(xiàn)在領(lǐng)導(dǎo)層對實(shí)習(xí)生漠不關(guān)心，職員對學(xué)生的欺騙行為等，這些都會造成實(shí)習(xí)生工作效率低下。

2.待遇較低。影響實(shí)習(xí)生工作積極性的最大因素還是由于薪酬問題。酒店雇用實(shí)習(xí)生基本上是從旅游院校安排介紹，這種方式獲得的實(shí)習(xí)機(jī)會能為學(xué)生創(chuàng)造更多的鍛煉平臺。然而，這些問題也常常造成實(shí)習(xí)生工作待遇較低，影響了其參與酒店工作的積極性。3.技術(shù)不高。就目前的酒店實(shí)習(xí)工作看，學(xué)生基本上都是從事站崗、收銀、接待等方面的工作，這種工作形式不具備太多的技術(shù)含量，造成學(xué)生缺少挑戰(zhàn)性心理。而酒店

出于自身業(yè)務(wù)和經(jīng)營的需要，一般會把實(shí)習(xí)生安排到技術(shù)含量低的部門，阻礙了學(xué)生接受管理方面的鍛煉機(jī)會。

（三）學(xué)生方面1、實(shí)習(xí)目標(biāo)盲目

2、相關(guān)知識缺乏，包括人際關(guān)系的協(xié)調(diào)3、家長和社會的不理解

4、自身：角色轉(zhuǎn)換、心理不適應(yīng)、酒店學(xué)校之間溝通使得學(xué)生產(chǎn)生被放羊的心理、崗位輪

換、同工不同酬、服務(wù)意識淡薄、未來職業(yè)淡薄、

5、1.心態(tài)不正。學(xué)生在校期間沒有認(rèn)識到就業(yè)壓力之大，對于實(shí)習(xí)工作每天保持端正的心

態(tài)。學(xué)生常認(rèn)為經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短，酒店的經(jīng)營效益與自身收益無關(guān)，因而在實(shí)習(xí)期間沒有全心投入工作，這直接影響了實(shí)習(xí)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

2.期望過高。一方面，工資待遇過高，對于實(shí)習(xí)期間的待遇很不滿意；另一方面，職位要求過高，很多學(xué)生夢想著以工作就能當(dāng)領(lǐng)導(dǎo)、拿高薪，這與實(shí)際情況反差較。三、學(xué)校進(jìn)行有效的管理措施

（一）做好酒店與學(xué)校之間的協(xié)作關(guān)系

1、考察實(shí)習(xí)酒店,簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,為實(shí)習(xí)生謀求利益最大化。實(shí)習(xí)是各級院校重要的教學(xué)組織形式,

是通過實(shí)踐對學(xué)生進(jìn)行多方面教育的綜合教育,是實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)目標(biāo)的重要手段和途徑。學(xué)校應(yīng)重視和加強(qiáng)實(shí)習(xí)教學(xué),應(yīng)建立健全的校企合作機(jī)制以及不斷完善學(xué)生實(shí)習(xí)管理規(guī)定。一方面,學(xué)校要認(rèn)真考察和選擇酒店,要選擇那些既有一套比較完備的日常管理體系又能針對實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)培訓(xùn)的高星級綜合性酒店,來保證學(xué)生在酒店的培訓(xùn)與實(shí)習(xí)的質(zhì)量,順利完成實(shí)習(xí)目標(biāo);另一方面,學(xué)校要與酒店簽訂實(shí)習(xí)生用工協(xié)議,依法加強(qiáng)對學(xué)生在酒店培訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)的保護(hù)工作。

2、制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃,提前實(shí)施人才儲備戰(zhàn)略。人才是酒店在競爭中立于不敗之地的關(guān)鍵因素。

未來高素質(zhì)、高能力的人才來源之一就是這些掌握一定酒店管理理論知識和基本服務(wù)技能的各級院校旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的學(xué)生,酒店實(shí)習(xí)恰好提供了讓酒店與其未來人力資源有一次親密接觸的機(jī)會。酒店應(yīng)充分利用這一次提前進(jìn)行人才儲備的機(jī)會,讓實(shí)習(xí)生高質(zhì)量的完成實(shí)習(xí)任務(wù),畢業(yè)后還意愿繼續(xù)為酒店效力。酒店對實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)和利用應(yīng)避免短期行為,要有一個長遠(yuǎn)的規(guī)劃和考慮,酒店可依據(jù)自身的條件和需要,與院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同進(jìn)行長期合作。

（二）做好學(xué)生與酒店之間的溝通關(guān)系1、增強(qiáng)學(xué)生對實(shí)習(xí)以及酒店的認(rèn)同感

不少酒店有排外現(xiàn)象,部分老員工認(rèn)為實(shí)習(xí)生在工作中的優(yōu)秀表現(xiàn)可能會威脅到他們的利益,實(shí)習(xí)生在人際關(guān)系上的某些“青澀”表現(xiàn)也會讓他們嗤之以鼻,表現(xiàn)在行為上就是老員工與實(shí)習(xí)生“劃清界限”,給實(shí)習(xí)生一種難以接近和打交道的感覺。酒店某些領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識上比較狹隘,認(rèn)為實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)期有限,實(shí)習(xí)期結(jié)束后實(shí)習(xí)生基本上不會選擇繼續(xù)留在酒店工作,因而對實(shí)習(xí)生的管理沒有引起足夠的重視。此外,學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)往往是學(xué)生接觸社會的第一站,實(shí)習(xí)之前他們大多對酒店和酒店工作寄予較高的期望,對酒店的方方面面有太多的渴求,當(dāng)在實(shí)習(xí)中發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)上和管理中存在這樣那樣的漏洞與問題時,反應(yīng)過于敏感,很容易對酒店產(chǎn)生抵觸情緒。以上這些現(xiàn)實(shí)問題都會讓實(shí)習(xí)生心理沒有歸屬感,從而對實(shí)習(xí)酒店的認(rèn)同感低。

2、對實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效的管理。

酒店實(shí)習(xí)生資源是酒店的一種特殊人力資源,實(shí)習(xí)生自身的優(yōu)勢決定了他們是酒店人才儲備的方向,但有些實(shí)習(xí)生在心態(tài)和認(rèn)知上存在偏差、社會和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不足、缺乏吃苦耐勞精神等也是酒店在使用實(shí)習(xí)生過程中經(jīng)常抱怨的問題。有效地管理實(shí)習(xí)生,揚(yáng)長避短地為酒店所用是許多酒店面臨的共同問題。①強(qiáng)化對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)。就服務(wù)而言,客人并不關(guān)心到底是酒店正式員工還是實(shí)習(xí)生在為他提供服務(wù),然而服務(wù)質(zhì)量的優(yōu)劣,卻都代表著酒店。因此,酒店的培訓(xùn)部門要有專門針對對酒店的崗位職責(zé)、員工行為規(guī)范、崗位技能等不太熟悉的實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)體系。將培訓(xùn)落到實(shí)處,重視培訓(xùn)效果,做到事事有標(biāo)準(zhǔn),在酒店老員工中選用優(yōu)秀服務(wù)員讓實(shí)習(xí)生人人有師傅帶,讓實(shí)習(xí)生從業(yè)務(wù)技能到心理素質(zhì)都得到鍛煉。酒店對實(shí)習(xí)生的培訓(xùn)要結(jié)合實(shí)習(xí)階段分期推行:實(shí)習(xí)初期著重培養(yǎng)實(shí)習(xí)生認(rèn)同酒店的服務(wù)理念和經(jīng)營方針,樹立酒店服務(wù)意識,與酒店建立同等的價值觀;實(shí)習(xí)中前期對實(shí)習(xí)生進(jìn)行嚴(yán)格的技能培訓(xùn),用制度來規(guī)范他們的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);實(shí)習(xí)中后期,在鞏固和熟練操作的同時,向個性化服務(wù)延伸;實(shí)習(xí)末期,可引導(dǎo)一些能力較強(qiáng)的實(shí)習(xí)生站在酒店管理者的角度去思考和處理突發(fā)事件。②重視對實(shí)習(xí)生的心理輔導(dǎo)。從享受服務(wù)到服務(wù)他人,從學(xué)校里的隨心所欲到酒店的條條框框,從熟悉的校園到陌生的酒店,從單純到復(fù)雜的人際關(guān)系,從規(guī)律的學(xué)習(xí)生活到輪班、倒班與隨時聽候的加班等這些問題很可能會給實(shí)習(xí)生帶來不少心理上無法排解的問題。酒店要重視實(shí)習(xí)生,預(yù)計(jì)、理解并有效地開導(dǎo)實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的種種心理問題。尤其是實(shí)習(xí)生的專管人員和實(shí)習(xí)部門直屬上司要多關(guān)注實(shí)習(xí)生的心理狀態(tài),發(fā)現(xiàn)不對苗頭時要主動找實(shí)習(xí)生談心并加以引導(dǎo)。③人性化管理實(shí)習(xí)生。酒店是大多數(shù)實(shí)習(xí)生接觸社會的第一站,他們對社會認(rèn)知的不足,角色定位的不準(zhǔn)確,理想與現(xiàn)實(shí)的心理落差,面對復(fù)雜人際關(guān)系的無所適從等都會對他們的工作狀態(tài)產(chǎn)生一些負(fù)面影響。酒店不應(yīng)一味地指責(zé)、埋怨,要多一些表揚(yáng)、鼓勵和關(guān)懷。尊重和理解實(shí)習(xí)生,對實(shí)習(xí)生以情感人,以情留人,多組織一些實(shí)習(xí)生座談會,了解實(shí)習(xí)生在工作中和生活中的困難和需求,并盡可能的幫助他們解決。多組織一些集體活動,增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感和歸屬感。④幫助實(shí)習(xí)生設(shè)計(jì)自己的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。不少旅游專業(yè)和酒店管理專業(yè)的實(shí)習(xí)生懷揣著對酒店的憧憬,夢想著西裝革履的高星級酒店工作和生活,但在對客服務(wù)過程中難免會產(chǎn)生不適應(yīng)的現(xiàn)象。酒店管理者要以情感管理為主線,動之以情,曉之以理,幫助他們樹立酒店職業(yè)規(guī)劃意識,對酒店職業(yè)生涯作出理性思考,為他們的酒店職業(yè)發(fā)展規(guī)劃盡可能多的做出正面引導(dǎo),幫助他們明確未來的出路。3、

（三）做好學(xué)校與學(xué)生之間的管理關(guān)系

1、強(qiáng)化對實(shí)習(xí)全過程的管理。實(shí)習(xí)生在酒店的表現(xiàn)不僅關(guān)系到學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展,而且關(guān)系到學(xué)生的

就業(yè)出路。學(xué)校安排學(xué)生到酒店實(shí)習(xí),不能將實(shí)習(xí)生的管理工作完全推給酒店,要針對學(xué)生實(shí)習(xí)前、實(shí)習(xí)中、實(shí)習(xí)后三個階段的不同特點(diǎn),充分考慮到學(xué)生實(shí)習(xí)過程中可能遇到的困難和問題,為保證實(shí)習(xí)的質(zhì)量,必須與酒店配合做好實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)全過程的管理工作。①實(shí)習(xí)前思想灌輸,促成共識。實(shí)習(xí)前對學(xué)生的思想教育以及酒店某些通則的灌輸非常重要。學(xué)校應(yīng)采取實(shí)習(xí)動員大會、講座或報告會等多樣形式,讓即將第一次上崗的學(xué)生們提高認(rèn)識:做好吃苦的準(zhǔn)備;激發(fā)生活和工作的熱情;強(qiáng)化艱苦創(chuàng)業(yè)、從基層做起的思想;訓(xùn)練不畏困難、不怕挫折的心理;樹立“崗位成才”的信念等。②實(shí)習(xí)中排憂解難,督促指導(dǎo)。學(xué)生抵達(dá)實(shí)習(xí)酒店上崗實(shí)習(xí)過程中,總會或多或少出現(xiàn)一

些不適應(yīng)、新鮮感過去后的倦怠感、對酒店工作的困惑迷茫等系列問題,學(xué)校應(yīng)針對每一批的實(shí)習(xí)生成立實(shí)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組,為學(xué)生做好指導(dǎo)、排憂解難,敦促實(shí)習(xí)順利完成。針對學(xué)生集中到酒店實(shí)習(xí)的這一情況,還可以派一名帶隊(duì)老師第一個月駐店協(xié)助酒店工作,使學(xué)生盡快熟悉酒店環(huán)境和崗位職責(zé),幫助學(xué)生盡快實(shí)現(xiàn)從“學(xué)生”到“員工”的角色轉(zhuǎn)變;學(xué)生適應(yīng)期過后,學(xué)�？筛鶕�(jù)具體情況每月或每2月派專業(yè)指導(dǎo)老師到酒店了解學(xué)生實(shí)習(xí)情況,解決實(shí)習(xí)工作和生活中出現(xiàn)的問題和困難;此外,建立實(shí)習(xí)酒店學(xué)生干部“反饋機(jī)制”,學(xué)校通過學(xué)生干部了解實(shí)習(xí)動態(tài),及時有效地解決實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題也是對實(shí)習(xí)生進(jìn)行有效管理的一種途徑。③實(shí)習(xí)后總結(jié)表彰,跟蹤成長。實(shí)習(xí)結(jié)束后,要求每一名實(shí)習(xí)生就實(shí)習(xí)階段的體會與反思撰寫實(shí)習(xí)報告或?qū)嵙?xí)總結(jié);及時表彰優(yōu)秀實(shí)習(xí)生,通過表彰,達(dá)到鼓勵先進(jìn),激發(fā)其他學(xué)生從優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的榜樣中得到啟發(fā)、教育;學(xué)校與酒店保持聯(lián)系,跟蹤學(xué)生在酒店的成長過程。2、學(xué)校應(yīng)建立科學(xué)的實(shí)習(xí)管理體制

1.校企合作。旅游管理校企合作的方法：①邀請酒店領(lǐng)導(dǎo)到學(xué)校對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)指導(dǎo)，讓學(xué)生掌握實(shí)際工作的相關(guān)知識，將一些先進(jìn)的職場理念介紹給學(xué)生；②教學(xué)計(jì)劃的制訂和課程內(nèi)容要積極參照酒店相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；③對學(xué)校的教學(xué)工作進(jìn)行調(diào)整安排。

2.計(jì)劃調(diào)整。①學(xué)生實(shí)習(xí)之前教師則要安排好實(shí)習(xí)計(jì)劃；②實(shí)習(xí)內(nèi)容全面體現(xiàn)專業(yè)要求；③安排學(xué)習(xí)計(jì)劃時要做好市場調(diào)查，掌握人才需求最多的時間，以指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)。

3.實(shí)習(xí)動員。參與實(shí)習(xí)之前，學(xué)校要對學(xué)生的工作給予正確的引導(dǎo)，讓學(xué)生敢于面對新的社會生活。首先，詳細(xì)地介紹實(shí)習(xí)單位情況、相關(guān)實(shí)習(xí)協(xié)議、實(shí)習(xí)的權(quán)利和義務(wù)；其次，講解實(shí)習(xí)對實(shí)習(xí)生的意義和目的，讓學(xué)生做好各方面準(zhǔn)備以盡快適應(yīng)企業(yè)生活。

4.專業(yè)指導(dǎo)。學(xué)校應(yīng)為參與實(shí)習(xí)的學(xué)生做好指導(dǎo)工作，讓學(xué)生在實(shí)習(xí)中遇到問題后可以咨詢他人。對實(shí)習(xí)單位及安排實(shí)習(xí)崗位恰當(dāng)?shù)胤峙�，尤為關(guān)鍵的是教師應(yīng)該做好實(shí)習(xí)過程中的指導(dǎo)。

四、

1、與酒店溝通安排學(xué)生輪崗以及報酬問題---建立相對穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地2、

關(guān)注酒店實(shí)習(xí)生這一重要人力資源

一、酒店使用實(shí)習(xí)生的原因

（一）、酒店方面的因素

1、降低人力資源管理成本。這往往是酒店接受實(shí)習(xí)生最直接的動機(jī)。對于酒店而言，使用實(shí)習(xí)生最大的好處莫過于節(jié)省人力成本，酒店只需向?qū)嵙?xí)生支付生活費(fèi)，及向其所在學(xué)�；蛘咧薪榻M織支付管理費(fèi)，無需再支付其他費(fèi)用。而一般員工，根據(jù)《勞動法》等法規(guī)規(guī)定，酒店除支付薪酬、福利費(fèi)外，還需為員工辦理養(yǎng)老、失業(yè)、工傷以及生育等保險和住房公積金、獎金等費(fèi)用，還要承擔(dān)許多連帶責(zé)任，增加了酒店的運(yùn)營成本。此外，酒店可根據(jù)經(jīng)營形勢，或?qū)嵙?xí)生工作表現(xiàn)，決定裁員時，實(shí)習(xí)生更易于解除關(guān)系，節(jié)省費(fèi)用開支；而正式員工，因勞動合同等條款，酒店必須謹(jǐn)慎處理，循序漸進(jìn)，避免爭議，從而拖延了裁員計(jì)劃的實(shí)施。正是基于成本與效益的考慮，多數(shù)酒店每年都保留一定比例的崗位給實(shí)習(xí)生。

2、提前進(jìn)行人才儲備。在經(jīng)濟(jì)變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關(guān)鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備目光也放得更遠(yuǎn)，轉(zhuǎn)向了在校學(xué)生。因?yàn)槲磥砀咚刭|(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學(xué)生。而實(shí)習(xí)恰好提供了讓酒店與其未來的人力資源有一次親密接觸的機(jī)會。隨著旅游業(yè)的大發(fā)展帶動的酒店數(shù)量的膨脹導(dǎo)致大量人才需求，因此，各酒店紛紛提前進(jìn)行人才儲備。同時，在酒店業(yè)勞動力競爭加大，酒店勞動力市場資源相對不足的新形勢下，酒店員工流動的速度隨之加快，一些高學(xué)歷、年紀(jì)輕、飯店從業(yè)經(jīng)驗(yàn)比較豐富的管理型、技能型員工，成為各大酒店?duì)帄Z的重點(diǎn)對象，從而導(dǎo)致人才流失嚴(yán)重，尤其是一線服務(wù)人員，平均流動率超過20%以上。而雇傭?qū)嵙?xí)生是解決酒店人力資源配置問題的有效途徑，有利于酒店企業(yè)人力資源的合理配置和有效使用，最終達(dá)到組織效益最大化的經(jīng)營目標(biāo)。

3、使用與管理方便。酒店實(shí)習(xí)生多是旅游專業(yè)或者酒店專業(yè)的學(xué)生，在校學(xué)習(xí)期間都經(jīng)多系統(tǒng)的理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐訓(xùn)練，在實(shí)踐中接受比較快，一般只需經(jīng)過短期培訓(xùn)就能適應(yīng)工作，節(jié)省了培訓(xùn)費(fèi)用和崗前培訓(xùn)時間。一般來講實(shí)習(xí)生基本素質(zhì)較好，普遍敬業(yè)，不怕吃苦，多數(shù)想在學(xué)習(xí)期間取得好成績，因此在工作中表現(xiàn)都不錯，有利于提高飯店的服務(wù)質(zhì)量。同時，實(shí)習(xí)生與酒店沒有直接的人事關(guān)系和利益沖突，且大多數(shù)年齡較小，思想比較單純，社會關(guān)系也少，社會經(jīng)驗(yàn)少，自律性較強(qiáng)，這種單純的思想有利于酒店幫助他們建立正確的價值觀和服務(wù)理念，不會因社會關(guān)系影響工作，易于統(tǒng)籌安排人力資源。實(shí)習(xí)生到酒店實(shí)習(xí)前一般由學(xué)校進(jìn)行了實(shí)習(xí)教育，加上學(xué)校對實(shí)習(xí)生管理上的協(xié)助與配合，酒店對實(shí)習(xí)生管理比較簡單和容易。對于酒店的一般崗位，如果培訓(xùn)和指導(dǎo)能夠跟上，實(shí)習(xí)生一個月以后就可以獨(dú)立頂崗操作。

（二）、旅游院校方面的因素

1、推行“2+1”教學(xué)模式的需要

我國許多旅游高職院校正推行“2+1”教學(xué)模式改革，學(xué)生在校進(jìn)行理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐技能訓(xùn)練之后，普遍選擇送學(xué)生到旅游酒店進(jìn)行為期半年到一年的頂崗實(shí)習(xí)。出于執(zhí)行教學(xué)計(jì)劃與培養(yǎng)適銷對路的畢業(yè)生的考慮，每年這些院校都向酒店企業(yè)提供大批實(shí)習(xí)生。

2、現(xiàn)代教育發(fā)展的必然要求

現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，各類旅游和酒店管理學(xué)校除了注重對學(xué)生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的積累，實(shí)習(xí)就成為學(xué)校對學(xué)生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。學(xué)校以輸出人才為最終目的，為即將畢業(yè)的學(xué)生提供了一個接觸社會，理論聯(lián)系實(shí)際的實(shí)操場所。學(xué)生也因到酒店實(shí)習(xí)，鍛煉了才干，磨練了意志，為今后正式走上工作崗位鋪好了道路。

二、酒店使用實(shí)習(xí)生過程中易出現(xiàn)的問題

1、排外現(xiàn)象影響實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。一些酒店有排外現(xiàn)象，即包括領(lǐng)導(dǎo)層的對實(shí)習(xí)生的漠不關(guān)心，也包括老員工的欺生言行，讓實(shí)習(xí)生感覺沒有歸屬感，從而出現(xiàn)對酒店的認(rèn)同感降低，以至于發(fā)展到應(yīng)付工作，消極怠工等情況的發(fā)生。

2、由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高。由于酒店雇用實(shí)習(xí)生多是通過旅游院�；蛘哂嘘P(guān)中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行，這種方式的好處是通過向他們支付“管理費(fèi)”而獲得他們在管理上的的配合。酒店即避免了多頭聯(lián)系，對實(shí)習(xí)生管理與使用也簡單易行。但由此而導(dǎo)致實(shí)習(xí)生的“生活費(fèi)”（工資）較低，由于待遇較低，實(shí)習(xí)生工作積極性不高，從而影響到酒店的生產(chǎn)經(jīng)營。

3、由于是學(xué)生身份，切身利益較少，所需經(jīng)歷的實(shí)習(xí)期短暫，且期滿后一般不會留下來工作，這些客觀因素容易使實(shí)習(xí)生難以產(chǎn)生強(qiáng)烈的工作責(zé)任感、使命感，造成他們的酒店意識比較冷漠，缺乏對飯店的感情，對經(jīng)營成果不關(guān)心，對現(xiàn)有的實(shí)習(xí)機(jī)會重視不足，不能真心實(shí)意工作，只圖表面應(yīng)付，部分人甚至?xí)�滋生“做一天和尚，撞一天鐘”的心理，不利于服�?wù)質(zhì)量的穩(wěn)定與提高。

4、因?yàn)閷?shí)習(xí)生實(shí)習(xí)時間多在半年到一年之間，實(shí)習(xí)生被分配到各個部門工作，尤其是到相關(guān)含有技術(shù)含量的部門時，帶一個新人需要3個月左右的時間才可以把他們帶出來，往往是他們的業(yè)務(wù)剛熟悉又要返校學(xué)習(xí)或者要求調(diào)換實(shí)習(xí)崗位，以至于又要重新培養(yǎng)新人，對酒店部門內(nèi)部的正常運(yùn)作會有一定的影響，也不利于長期管理。如何在短時間內(nèi)讓他們最大限度發(fā)揮作用，是酒店管理者必須思考的問題。

5、接收實(shí)習(xí)生的來源單一且數(shù)量眾多，一旦發(fā)生集體撤退現(xiàn)象，會造成服務(wù)人員的急劇減少，臨時補(bǔ)充又在短時間內(nèi)無法完成，對酒店的影響將會是致命的。

三、科學(xué)開發(fā)實(shí)習(xí)生這一酒店人力資源

1、增強(qiáng)實(shí)習(xí)生對酒店的認(rèn)同感。要鼓勵合同員工與實(shí)習(xí)生與多交流，多溝通，避免人為地制造排外現(xiàn)象，不要發(fā)生歧視、欺生、邊緣化現(xiàn)象。酒店的經(jīng)營管理者在感情上把實(shí)習(xí)生當(dāng)作正式的員工，把他們當(dāng)合同員工一樣對待，力戒歧視的發(fā)生。管理者的工作作風(fēng)要使實(shí)習(xí)生感到酒店是可以信賴的，是值得為之而努力工作的。這些對于一直處在學(xué)校里、思想單純、要求公平待遇的實(shí)習(xí)生而言，正面推動的作用更為明顯，能夠增添他們的歸屬感。酒店對實(shí)習(xí)生要多鼓勵、少處罰，多指導(dǎo)、少埋怨。酒店管理部門應(yīng)定期召開座談會，傾聽學(xué)生的意見。一方面了解部門配合實(shí)習(xí)的情況，掌握學(xué)生的意見；另一方面鼓勵學(xué)生給酒店找缺陷，對學(xué)生提出的有價值的建議要給予表揚(yáng)、獎勵。對實(shí)習(xí)生多關(guān)心，在關(guān)心生活的同時要密切注意實(shí)習(xí)生的思想變化。特別關(guān)心實(shí)習(xí)生的生活起居，在成本允許范圍內(nèi)做好相應(yīng)設(shè)施和集體活動的安排。

2、減少中間環(huán)節(jié)，提高實(shí)習(xí)生待遇。酒店最好繞過中介公司，節(jié)省管理費(fèi)的支出，加強(qiáng)與學(xué)校的聯(lián)系，提高實(shí)習(xí)生的“生活費(fèi)”標(biāo)準(zhǔn)。能把酒店可以給的利益，以盡量多的數(shù)額傳遞到被雇傭者手上，對刺激他們的工作積極性大有益處。

3、對實(shí)習(xí)生科學(xué)的人性化管理。樹立“員工第一”的管理思想。酒店在日常管理中對員工的教育是“客人是上帝”，客人至上，這也是酒店生存的宗旨。但要貫徹這一思想，必須依靠員工，因?yàn)閱T工是對客人服務(wù)的提供者，“只有滿意的員工，才會有滿意的客人”，這就需要管理者要樹立“員工第一”的思想。實(shí)習(xí)生年齡偏小、心理很不成熟，對酒店的管理制度有一個適應(yīng)的過程，作為管理者在嚴(yán)格執(zhí)行管理制度的過程中稍帶一些人情味，隨著時間的推移，他們也會慢慢適應(yīng)酒店的管理，從而努力工作。

4、制定長遠(yuǎn)的實(shí)習(xí)生使用計(jì)劃。學(xué)生實(shí)習(xí)的時間少則幾個月，多則一年。如果實(shí)習(xí)時間較短，實(shí)習(xí)生大量進(jìn)出，必然會對一線部門的人員結(jié)構(gòu)產(chǎn)生一定的影響，這一問題協(xié)調(diào)不好會直接影響酒店經(jīng)營活動的正常開展。因此，酒店對實(shí)習(xí)生資源的開發(fā)與利用不應(yīng)是一種短期行為，而要有一個長遠(yuǎn)的規(guī)劃與考慮。酒店要依據(jù)自身?xiàng)l件和需要，與旅游院校簽訂穩(wěn)定的實(shí)習(xí)生輪換合同。同時選擇三到五家生源質(zhì)量好的旅游院校進(jìn)行長期合作。這樣可以保證生源質(zhì)量，學(xué)生上崗后可以為酒店創(chuàng)造更大的效益，間接地降低人力成本，也節(jié)省了每年前往招生的招聘成本，也有利于做好時間、人員、費(fèi)用、管理、培訓(xùn)、使用等方面工作的銜接和安排。

5、加強(qiáng)校企合作。學(xué)校和酒店雙方共同對實(shí)習(xí)生管理，互相配合，旅游院校領(lǐng)導(dǎo)層、實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師及實(shí)習(xí)酒店良性互動，積極探索并創(chuàng)新實(shí)習(xí)生管理方式方法，達(dá)到雙方預(yù)期目的。也可以采取訂單式人才培養(yǎng)方式，從旅游院校定向培養(yǎng)所需人才。

6、合理確定實(shí)習(xí)生數(shù)量與實(shí)習(xí)時間實(shí)習(xí)生資源是酒店人力資源的補(bǔ)充與調(diào)劑，對于那些在旺季廣募臨時工的酒店來說，旅游院校學(xué)生的價值更大，渠道更穩(wěn)定。因此，酒店應(yīng)根據(jù)營業(yè)活動的變化，合理安排實(shí)習(xí)人數(shù)與時間。酒店在實(shí)習(xí)期間的安排上至少半年，實(shí)習(xí)人數(shù)以占全員人數(shù)的15%左右較為適宜，實(shí)習(xí)生的輪換應(yīng)安排在旅游淡季進(jìn)行。

7、實(shí)施人才儲備戰(zhàn)略。在每年數(shù)以百計(jì)的實(shí)習(xí)生中不乏優(yōu)秀者，酒店人力資源管理部門應(yīng)通過觀察、考核，發(fā)掘其中的優(yōu)秀者作為后備人才。對于優(yōu)秀者可以安排初級管理崗位進(jìn)行鍛煉與考察，也可以以協(xié)議的形式提前預(yù)定他們。如此循環(huán)幾年，酒店將會有大量的人才儲備，可以有力地支持經(jīng)營管理活動及企業(yè)發(fā)展對人才的需求，使酒店人力資源管理工作進(jìn)入良性循環(huán)軌道

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