學(xué)府酒店實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)總結(jié)

實(shí)習(xí)是大學(xué)生必須完成的一門課程，在201*年十月，接到學(xué)校安排，我在攀枝花學(xué)府酒店正式開始我為期三個(gè)月的畢業(yè)實(shí)習(xí)。在大三下學(xué)期我們?cè)�有門實(shí)踐課程，但是畢竟時(shí)間短沒(méi)有對(duì)酒店尤其是星級(jí)酒店有過(guò)過(guò)多的了解，這次實(shí)習(xí)將給我們更多的時(shí)間來(lái)了解這個(gè)行業(yè)。

一、學(xué)府酒店概況

學(xué)府酒店是攀枝花市201*年從三星級(jí)升為四星級(jí)之一的一家星級(jí)酒店，它位于機(jī)場(chǎng)路攀枝花學(xué)院南校門旁。由前廳部，會(huì)議室，娛樂(lè)部，客房部，餐飲部，營(yíng)銷部，財(cái)務(wù)部，商務(wù)中心及小型商場(chǎng)等組成。一共有十樓，一樓是前廳大堂，二樓是會(huì)議室和咖啡廳，三樓是茶坊，四樓到九樓屬于客房，十樓是餐廳。其中會(huì)議室有四個(gè)，茶坊包間二十個(gè)，客房一百八十多間，餐廳能夠同時(shí)接待百余名客人用餐，共有員工六、七十人左右。

二、實(shí)習(xí)部門及內(nèi)容由于我們是實(shí)習(xí)生，工作時(shí)間不長(zhǎng)，所以工作崗位是由職位空缺決定的。在此期間由于酒店員工的流動(dòng)，我在酒店的客房部、茶坊和會(huì)議室這三個(gè)部門進(jìn)行實(shí)習(xí)。

1、客房部在客房部，我向清掃員大姐和客房服務(wù)員學(xué)習(xí)了如何對(duì)客房進(jìn)行清掃及查房。并向其他工作人員了解了客房部的日常工作規(guī)程。在這為期三天的客房部學(xué)習(xí)過(guò)程中，我學(xué)到了酒店內(nèi)最基本的做床、衛(wèi)生間掃清及簡(jiǎn)單的客房服務(wù)方法。使我對(duì)酒店出售的基本商品有了初步的了解。

2、茶坊

茶坊是我實(shí)習(xí)最久的一個(gè)部門，而且我覺(jué)得是最辛苦的一個(gè)部門。由于客人玩棋牌麻將很晚，甚至通宵這一特征，所以在這個(gè)部門需要上晚班，工作的形式也是上一天休一天。在此實(shí)習(xí)的兩個(gè)多月的時(shí)間，我像老員工學(xué)習(xí)如何打掃衛(wèi)生、點(diǎn)茶、沏茶、上茶、結(jié)賬等一系列基本的茶坊服務(wù)方法。對(duì)茶坊的日常工作流程有了進(jìn)一步的了解

3、會(huì)議室

我在會(huì)議室呆的時(shí)間也不長(zhǎng)，只有兩天的時(shí)間，也剛好碰到了會(huì)議。會(huì)議室是星級(jí)飯店的必備部門，它的功能主要是為各單位企業(yè)提供一個(gè)開會(huì)的場(chǎng)所，其特點(diǎn)是服務(wù)客人時(shí)間，要求有很強(qiáng)的統(tǒng)一性，服務(wù)的客人在開會(huì)期間一般不需要其他服務(wù)，只要在會(huì)議前按照客人的要求布置一下會(huì)議室即可，然后就是中途添下茶水就可以了。

三、實(shí)習(xí)總結(jié)

在這三個(gè)月的實(shí)習(xí)期間，有辛酸，有枯燥，有無(wú)奈，有歡樂(lè)，有收獲。在這些日子里，我聽了很多，看了很多，學(xué)了很多，想了很多，這將是我人生中的一筆寶貴的財(cái)富。以下是我從這次實(shí)習(xí)中學(xué)習(xí)到的幾點(diǎn)：

1.熟悉酒店的基本機(jī)構(gòu)，以及每個(gè)工作機(jī)構(gòu)的基本工作流程

2.通過(guò)自己的努力實(shí)踐自己在學(xué)校所學(xué)的一切關(guān)于酒店管理方面的理論和基本知識(shí)，

3.為以后的工作打下基礎(chǔ)，作好工作前的熱身

4.與員工和睦相處，學(xué)會(huì)如何做人，如何待人。在實(shí)際工作中，不斷發(fā)現(xiàn)自己的缺點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)。5.在工作中學(xué)習(xí)在學(xué)校學(xué)不到的實(shí)際知識(shí)

6.學(xué)會(huì)如何的變通，不能一成不變，不能太死板，不能人云亦云，要有自己的見解和收獲，同時(shí)了解社會(huì)，對(duì)于社會(huì)不是很好的一面慢慢接受它

此外，我也發(fā)現(xiàn)了學(xué)府酒店經(jīng)營(yíng)管理上的不足：1、軟件上的服務(wù)能力不足及建議

通過(guò)我對(duì)學(xué)府酒店的了解，學(xué)府酒店在去年還是三星級(jí)酒店，在今年才被升為四星級(jí)酒店，雖然它的硬件設(shè)施符合四星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，但是據(jù)我在那的觀察發(fā)現(xiàn)，學(xué)府酒店的軟件離四星級(jí)酒店的要求還有很大的差距。對(duì)于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠�，為其再次光臨打下基礎(chǔ)，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。學(xué)府酒店也應(yīng)該跟緊行業(yè)新風(fēng)，提高服務(wù)質(zhì)量，增強(qiáng)服務(wù)員的主動(dòng)服務(wù)意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)新員工的培訓(xùn)和對(duì)老員工的跟蹤培訓(xùn)。不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。

2、建設(shè)酒店文化的不足及建議

酒店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到酒店都會(huì)對(duì)酒店和酒店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識(shí)，他們還在遇到困難時(shí)向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，酒店是一個(gè)到處充斥著文化和知識(shí)的場(chǎng)所�？墒俏疑頌閷W(xué)府酒店的一員并沒(méi)有感到更多的企業(yè)文化，在我看來(lái)，服務(wù)還有很多地方不周到，利益方面也沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，許多員工文化水平有限，對(duì)地域、飲食、解困等方面的問(wèn)題也不是很清楚，常常造成一問(wèn)三不知的局面。一個(gè)企業(yè)要想吸引客人，首先要吸引員工，一個(gè)渾厚的企業(yè)文化是員工忠誠(chéng)企業(yè)的一個(gè)重要因素，更是吸引客人的亮點(diǎn)。學(xué)府酒店在經(jīng)營(yíng)管理中應(yīng)注重文化形成、加固、穩(wěn)定這方面的建設(shè)，讓酒店的任何一個(gè)角落都有彬彬有禮的服務(wù)人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶。

作為初次入職，它是我走出學(xué)校進(jìn)入社會(huì)的一個(gè)跳板，調(diào)節(jié)初到社會(huì)的不適。通過(guò)實(shí)習(xí)我明白了很多事情。實(shí)習(xí)并不是要我們掌握多少的技能，更不是賺錢。這只是一種體驗(yàn)，體驗(yàn)生活中的不易、艱辛、無(wú)奈，學(xué)著改變自己，脾氣小一點(diǎn)，態(tài)度謙和一點(diǎn)，做事謹(jǐn)慎一點(diǎn)，說(shuō)話前多思考一點(diǎn)。在以后的路上，我們走出了校門，沒(méi)有了家長(zhǎng)、學(xué)校、老師、同學(xué)的庇護(hù)，什么事都將靠自己，更沒(méi)有誰(shuí)會(huì)讓著我們。我們要獨(dú)立適應(yīng)這個(gè)社會(huì)，立足社會(huì)，奉獻(xiàn)社會(huì)。

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濟(jì)南名仕學(xué)府酒店

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名仕學(xué)府酒店安全生產(chǎn)工作匯報(bào)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位專家：

大家好，首先我代表名仕學(xué)府酒店全體員工向蒞臨檢查指導(dǎo)工作的各位領(lǐng)導(dǎo)表示熱烈歡迎和衷心的感謝!下面就我們酒店安全生產(chǎn)工作做以下匯報(bào):

一、酒店基本情況

濟(jì)南名仕學(xué)府酒店成立于201*年10月，系由濟(jì)南市西區(qū)投融資管理中心投資興建的集餐飲、住宿、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)等服務(wù)于一體的四星級(jí)旅游飯店。整個(gè)建筑群座落于風(fēng)景秀麗、文化氛圍濃郁的的濟(jì)南西南部長(zhǎng)清區(qū)大學(xué)城商業(yè)街中段，104國(guó)道、京福高速、220國(guó)道交匯于此，距京福高速長(zhǎng)清出口僅2公里，距濟(jì)南市中心20分鐘、濟(jì)南遙墻國(guó)際機(jī)場(chǎng)35分鐘車程，交通便利，地理位置極佳。

酒店占地13200平方米，建筑面積30000平方米，主樓高12層、48米；擁有溫馨典雅的豪華客房230間（其中標(biāo)準(zhǔn)間198間，單人間22間，豪華套房10間），每個(gè)房間均開通國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)，房?jī)?nèi)設(shè)備先進(jìn)，格調(diào)清新，舒適典雅；會(huì)議中心功能齊全，20人300人的大中小會(huì)議室16個(gè)，能夠滿足不同的會(huì)務(wù)、學(xué)術(shù)交流的需要；酒店設(shè)有可容納1000人同時(shí)就餐的各式宴會(huì)廳、零點(diǎn)廳、咖啡廳、西餐廳、酒吧等，主要經(jīng)營(yíng)魯、川、粵等各式菜系；酒店康體中心、娛樂(lè)中心、購(gòu)物中心等一應(yīng)俱全，可滿足您不同的消費(fèi)需要。

酒店使命：“立足西區(qū)建設(shè)，服務(wù)大學(xué)新城”。例：201*年10月第十屆全運(yùn)會(huì)拳擊比賽我們酒店接待了運(yùn)動(dòng)員、教練員住宿及用餐。長(zhǎng)清區(qū)人大、政協(xié)會(huì)議每年在酒店召開，為此我們酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工特別高度重視安全問(wèn)題。

二、酒店安全生產(chǎn)情況

1、思想重視，目標(biāo)明確。

安全生產(chǎn)工作是酒店經(jīng)營(yíng)的一個(gè)重要組成部分，沒(méi)有安全一切生產(chǎn)就無(wú)從談起。自我們酒店成立以來(lái)，在區(qū)安監(jiān)局、崮云湖街道辦、消防大隊(duì)、公安等相關(guān)部門各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的多次親臨現(xiàn)場(chǎng)關(guān)心支持下，酒店不斷完善安全生產(chǎn)責(zé)任制，落實(shí)各項(xiàng)安全責(zé)任。以安全第一，賓客至上，保護(hù)環(huán)境為目標(biāo)和各部門負(fù)責(zé)人簽訂了安全生產(chǎn)責(zé)任書。明確了各部門安全生產(chǎn)工作的重要性和責(zé)任制。建立每日安全人員巡查，每月各部門聯(lián)合抽查，每季度

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領(lǐng)導(dǎo)帶隊(duì)大型檢查，重要節(jié)日活動(dòng)突擊查的隱患排查體系。使酒店的安全生產(chǎn)工作真正的落到了實(shí)處，取得了自開業(yè)以來(lái)酒店無(wú)重大事故發(fā)生優(yōu)秀成績(jī)。對(duì)于安全生產(chǎn)工作光是思想重視還不夠，還要舍得資金投入。201*年全年投入資金10多萬(wàn)元對(duì)全酒店消防系統(tǒng)〃酒店電梯維�！�滅火器材添加〃消防設(shè)備維護(hù)〃高低配電室〃水泵房〃空調(diào)機(jī)房鍋爐房〃等大型設(shè)備聘請(qǐng)專業(yè)的公司進(jìn)行檢測(cè)和維護(hù)。對(duì)存在的問(wèn)題積極的研究并商討整改方案�？焖佟ㄓ行У膶⒉话踩�隱患消滅在萌芽狀態(tài)。2、重視培訓(xùn)，宣傳到位。

每一位入職酒店的新員工在未上崗前要接受消防培訓(xùn)，必須做到四會(huì)（1.會(huì)使用滅火器。2。會(huì)報(bào)警。3.會(huì)使用滅火器補(bǔ)救初起火災(zāi)4.會(huì)疏散自救。）三清三關(guān)（1.清理工作場(chǎng)所2.清理工作垃圾3.清理煙頭火種。）(1.關(guān)閉門窗2.關(guān)閉水電3.關(guān)閉燃?xì)猓┙衲暌詠?lái)共培訓(xùn)員工怎樣使用滅火器200人次，消防安全知識(shí)培訓(xùn)及考試100人次，同時(shí)將消防安全基礎(chǔ)常識(shí)發(fā)放到各部門進(jìn)行宣傳。使員工懂得防火滅火的基本措施和撲救火災(zāi)的基本方法，提高預(yù)防火災(zāi)的警惕性。同時(shí)酒店為員工設(shè)立培訓(xùn)資金每年分批到消防武警總隊(duì)〃區(qū)安監(jiān)局、公安部門進(jìn)行專業(yè)消防、安全培訓(xùn)。每月根據(jù)酒店情況將學(xué)習(xí)到的知識(shí)和各部門分享，塑造人人都是安全員的氛圍。

3、制度健全，演練到位。

為了確保酒店的安全，我們根據(jù)安全生產(chǎn)工作要求從酒店的實(shí)際情況出發(fā)，建立了一套安全防范制度，使治安消防安全工作真正做到有章可循、有據(jù)可依。為此建立了火警火災(zāi)處置預(yù)案、各重點(diǎn)部位崗位責(zé)任制、門崗值班職責(zé)、巡邏崗職責(zé)、停車場(chǎng)崗位職責(zé)、突發(fā)事件預(yù)案工作程序、消防預(yù)案及重點(diǎn)部位防范等。同時(shí)落實(shí)了公安特行規(guī)定的各項(xiàng)登記與傳輸，做到認(rèn)真登記、及時(shí)傳輸。今年6月飛邀請(qǐng)崮云湖街道社區(qū)的領(lǐng)導(dǎo)及消防大隊(duì)參加進(jìn)行酒店安全事故應(yīng)急救援演習(xí)（演習(xí)預(yù)案照片準(zhǔn)備好），并根據(jù)演習(xí)中所反映出的問(wèn)題來(lái)對(duì)預(yù)案進(jìn)行修正和完善。

4、食品衛(wèi)生安全

為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障人民群眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。1、設(shè)立食品衛(wèi)生檢查監(jiān)督小組。

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2、把好食品采購(gòu)、進(jìn)貨關(guān)，特別是對(duì)油、米、肉、菜等大宗，關(guān)鍵的食品要定點(diǎn)，不準(zhǔn)采購(gòu)霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購(gòu)食品衛(wèi)生安全；

3、規(guī)范食品加工操作流程。做到粗細(xì)分區(qū)、肉菜分開、生疏隔離、洗消嚴(yán)格；

4、對(duì)儲(chǔ)存食品應(yīng)進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)須保鮮的食品應(yīng)做到離地隔墻，分類堆放整齊，先進(jìn)先用、用前應(yīng)檢查有無(wú)變質(zhì)變味；

5、保證不出售變質(zhì)或夾生不熟食物，嚴(yán)防病毒交叉感染引發(fā)食物中毒。6、規(guī)范食品運(yùn)送渠道。做好的食品，通過(guò)專用電梯密閉容器運(yùn)送。

7、新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

8、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。ò�括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位。9、食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡子、長(zhǎng)指甲、戴首飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

以上是我酒店匯報(bào)的安全管理工作，總之，作為崮云湖街道這個(gè)大社區(qū)的一個(gè)組成部分，為創(chuàng)建安全社區(qū)貢獻(xiàn)力量既是是我們的責(zé)任更是我們的義務(wù)。做好本單位安全生產(chǎn)工作我們責(zé)無(wú)旁貸，今后，我們將牢固遵循“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的方針，一如既往地堅(jiān)持做好有關(guān)法規(guī)的宣傳和貫徹，堅(jiān)持安全工作的標(biāo)準(zhǔn)化管理，不斷完善安全管理制度，并且做到落實(shí)到位，堅(jiān)持開展群眾性的宣傳活動(dòng)，堅(jiān)持做到事故隱患及時(shí)整改，確保為創(chuàng)建安全社區(qū)，構(gòu)建和諧社會(huì)做出我們應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

名仕學(xué)府酒店201*年12月9日

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