深圳寶麗來(lái)國(guó)際大酒店帶隊(duì)實(shí)習(xí)總結(jié)

深圳寶利來(lái)國(guó)際大酒店帶隊(duì)實(shí)習(xí)總結(jié)

（旅游管理專(zhuān)業(yè)林輝）

201*年7月3日，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的統(tǒng)一安排下，由我?guī)?9級(jí)商務(wù)英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)學(xué)生到深圳寶利來(lái)國(guó)際大酒店參加為期6個(gè)月的實(shí)習(xí)。

一、由于我校和寶利來(lái)國(guó)際大酒店是初次合作，所以雙方的意見(jiàn)還存在著需要磨合的地方，在帶隊(duì)實(shí)習(xí)的過(guò)程中，作為帶隊(duì)老師的我主要負(fù)責(zé)和解決了以下事情：

（一）基本上每天晚上去學(xué)生宿舍和下班的同學(xué)座談，聊聊工作情況，看學(xué)生能否吃苦，聊聊家里情況，看學(xué)生家里有什么后顧之憂，在學(xué)生思想工作方面主要考察學(xué)生的思想變化以及對(duì)與同宿舍和班上其他同學(xué)的影響。

（二）我班同學(xué)主要分在酒店的餐飲（中餐）部和水療部，水療部的同學(xué)由于工作還比較輕松怨言比較少，有怨言和想法的主要是中餐的同學(xué)；針對(duì)這種情況，我下到學(xué)生工作的崗位上，在她們當(dāng)班的過(guò)程中了解學(xué)生工作量和工作時(shí)間，也和中餐部的領(lǐng)班和主管、經(jīng)理等人交換了意見(jiàn)，對(duì)于學(xué)生加班的事情酒店仍不能很好的解決。為這事情我找到酒店負(fù)責(zé)餐飲的梁總經(jīng)理，提出學(xué)生的想法，也提出我的改進(jìn)意見(jiàn)，梁總的態(tài)度比較堅(jiān)硬；為此我找到了酒店總經(jīng)理賴總經(jīng)理，不止一次的和他交換學(xué)生的意見(jiàn)以及酒店的經(jīng)營(yíng)情況，賴總通過(guò)我提出的意見(jiàn)才真實(shí)了解到了酒店一線員工存在的問(wèn)題。之后馬上針對(duì)中餐部加班的問(wèn)題給出了解決方案，加班半個(gè)小時(shí)以內(nèi)算是義務(wù)勞動(dòng)，過(guò)了半個(gè)小時(shí)按照一個(gè)小時(shí)算，過(guò)了一個(gè)小時(shí)按照兩個(gè)小時(shí)算，這樣才從心理和行動(dòng)上得到了學(xué)生支持。這個(gè)問(wèn)題的解決不僅得到我們同學(xué)的歡迎也得到在酒店實(shí)習(xí)的四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、湛江職業(yè)技術(shù)學(xué)院、安徽宿州學(xué)院的實(shí)習(xí)學(xué)生的一致好評(píng)。

（三）在實(shí)習(xí)過(guò)程中有兩次學(xué)生都出現(xiàn)了生病等生理上不適應(yīng)，在學(xué)生生病的時(shí)候我陪著學(xué)生去打針，去買(mǎi)藥，去開(kāi)病假條交給酒店領(lǐng)導(dǎo)。

（四）對(duì)于那些進(jìn)了酒店就沒(méi)打算在酒店工作實(shí)習(xí)的學(xué)生，我主要從幾個(gè)方面來(lái)教育他們，一是從言語(yǔ)和行動(dòng)上感化，二是從他們家長(zhǎng)方面了解學(xué)生的思想變化和現(xiàn)在的想法，和家長(zhǎng)共同完成學(xué)生的思想工作，三是要求自主實(shí)習(xí)的學(xué)生都要求他們交上實(shí)習(xí)企業(yè)的接收函，并且嚴(yán)格審查是否接受企業(yè)是對(duì)口企業(yè)。（五）對(duì)于已經(jīng)離職自主實(shí)習(xí)的學(xué)生，我都給他們布置了任務(wù)，讓他們沒(méi)半個(gè)月給我發(fā)一次短信，主要是介紹他們目前在企業(yè)的工作情況，遇到的問(wèn)題。

二、對(duì)于寶利來(lái)國(guó)際大酒店的評(píng)價(jià)：

寶利來(lái)國(guó)際大酒店雖不是國(guó)際國(guó)內(nèi)的知名品牌酒店，但是對(duì)于實(shí)習(xí)接受企業(yè)來(lái)說(shuō)，比較好的主意了學(xué)生的訴求，都一直在努力為學(xué)生解決實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，這其中人力資源部和賴總經(jīng)理的支持度最大。其次，學(xué)生在寶利來(lái)的住宿和餐飲都有很好的保證，再次，企業(yè)很重視學(xué)生的實(shí)習(xí)經(jīng)常開(kāi)展實(shí)習(xí)生的座談會(huì)讓學(xué)生提出意見(jiàn)和建議。

三、存在的問(wèn)題

（一）輔導(dǎo)員的工作還需進(jìn)一步加強(qiáng)；在帶商英的學(xué)生實(shí)習(xí)的過(guò)程中，學(xué)生一致對(duì)輔導(dǎo)員的工作振振有詞，我還從輔導(dǎo)員工作多還有孩子的角度給學(xué)生解釋了，學(xué)生依然意見(jiàn)很大；這在之后的溝通和解決學(xué)生的離職的過(guò)程中都感覺(jué)力不從心。

（二）實(shí)習(xí)銜接的問(wèn)題；對(duì)于中介公司的做法我個(gè)人感覺(jué)一直不滿意，主要是沒(méi)啟到中間的溝通和協(xié)調(diào)作用，學(xué)生的訴求完全以托詞借口不顧。

（三）學(xué)生實(shí)習(xí)期工作和員工相差甚遠(yuǎn)四、取得成績(jī)

（一）學(xué)生堅(jiān)持下來(lái)的從心理上認(rèn)識(shí)了實(shí)習(xí)的重要性，也知道了以后工作的艱辛；學(xué)生需要回來(lái)考四六級(jí)的還需要支持；

（二）帶隊(duì)老師也從帶隊(duì)過(guò)程中成長(zhǎng)起來(lái)，明白了帶隊(duì)老師的重要性，也希望在以后的帶隊(duì)實(shí)習(xí)中能鍛煉學(xué)生訴求和訴求表達(dá)方式；

擴(kuò)展閱讀：酒店專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)帶隊(duì)老師總結(jié)

浙江師范大學(xué)帶隊(duì)老師總結(jié)

根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，201*級(jí)旅游管理與服務(wù)教育專(zhuān)業(yè)的23名大三學(xué)生從201*年2月到201*年8月在廣州白天鵝賓館進(jìn)行了為期近半年的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)。此次實(shí)習(xí)承襲了師大學(xué)生重榮譽(yù)、講團(tuán)結(jié)、守紀(jì)律、服從大局、刻苦好學(xué)的優(yōu)良傳統(tǒng)，受到了實(shí)習(xí)單位的肯定，學(xué)生也在與社會(huì)的親密接觸后收獲多多。

在汗水與淚水交織的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)中，學(xué)生迅速成長(zhǎng)成熟起來(lái)；在學(xué)生的周記中，反映最集中的是此行能夠真切地學(xué)習(xí)如何“做人處世”，單單這個(gè)就是很大的收獲。而且學(xué)生用他們?nèi)�新的眼光觀察著自己的第一份工作，他們會(huì)質(zhì)疑一些看來(lái)很正常的現(xiàn)象，比如在人員充足的情況下為什么非要排急轉(zhuǎn)班，休息不好，既不有利于保證服務(wù)質(zhì)量，也不有利于員工身體健康，又是對(duì)客人不負(fù)責(zé)任；又比如繁忙的咖啡廳為何不專(zhuān)門(mén)設(shè)一個(gè)搬垃圾的崗位，每個(gè)班組當(dāng)班期間差不多都要指定一個(gè)年輕服務(wù)員負(fù)責(zé)這項(xiàng)單調(diào)的重體力活，曾有資深老班長(zhǎng)一針見(jiàn)血的指出搬垃圾問(wèn)題是咖啡廳工作的矛盾所在。社會(huì)分工體現(xiàn)著人類(lèi)的進(jìn)步，洗碗有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，為何不把某些不直接對(duì)客服務(wù)的工作交給專(zhuān)人負(fù)責(zé)呢？這樣既可以減少工作沖突，提高工作技能，和諧同事關(guān)系，又能夠降低人力配置，節(jié)約人力成本，何樂(lè)而不為？為何偏要讓每個(gè)員工都飽受搬垃圾這個(gè)單純的高體力活的煎熬？諸如此類(lèi)的問(wèn)題等等。學(xué)生的問(wèn)題尖銳而深刻，有時(shí)還真把我問(wèn)住了。新世紀(jì)的大學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)，信息來(lái)源廣，思想活躍，他們身上體現(xiàn)著這個(gè)時(shí)代的特色�；蛟S他們的思想還稍顯稚嫩，社會(huì)閱歷也不深，但是確確實(shí)實(shí)有些習(xí)以為常的現(xiàn)象并不見(jiàn)得合理，新人的銳氣也是一個(gè)學(xué)習(xí)型組織不可或缺的推動(dòng)因素。與時(shí)俱進(jìn)，發(fā)展才是硬道理！

此次專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)讓學(xué)生體驗(yàn)到了生活的艱辛和競(jìng)爭(zhēng)的殘酷，增強(qiáng)了危機(jī)感，同時(shí)學(xué)會(huì)了尊重他人的勞動(dòng)成果；而且學(xué)生不把實(shí)習(xí)當(dāng)作一個(gè)過(guò)場(chǎng)，善于把學(xué)到的理論知識(shí)與實(shí)踐工作相映證、比較，深入觀察、反思，在實(shí)戰(zhàn)中提升專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)；通過(guò)學(xué)習(xí)學(xué)生普遍都感到“書(shū)到用時(shí)方恨少”，并明確了以后的學(xué)習(xí)方向；在異鄉(xiāng)的專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)期間，小組成員們團(tuán)結(jié)互助，共同分享喜怒哀樂(lè)，為了師大的榮譽(yù)而戰(zhàn)，表現(xiàn)了超強(qiáng)的集體凝聚力；同時(shí)，在經(jīng)歷了實(shí)習(xí)崗位的工作后，學(xué)生們大多牢固的樹(shù)立了“我能行”的信念，為以后更加勇敢的面對(duì)挑戰(zhàn)奠定了堅(jiān)強(qiáng)的基礎(chǔ)。

但是在實(shí)習(xí)中，也暴露了許多問(wèn)題。首先是大學(xué)生雖然適應(yīng)力強(qiáng)，融入角色快，可是存在著動(dòng)手能力弱，眼高手低；其次是在人際交往上，不善于口語(yǔ)直接表達(dá)交流，而偏重于書(shū)面性的間接交流，導(dǎo)致溝通不及時(shí)，易滋生誤會(huì)；再次實(shí)習(xí)單位要求實(shí)習(xí)生一律從最基層的崗位做起，大學(xué)生往往剛開(kāi)始轉(zhuǎn)不過(guò)彎來(lái)，心理落差較大，一時(shí)難以調(diào)適；并且基層管理者在工作中不講究管理技巧，普遍采用簡(jiǎn)單粗暴的做法，沒(méi)有考慮到實(shí)習(xí)生的特別地位和特殊心理，令自尊心強(qiáng)的大學(xué)生一再產(chǎn)生受挫感，等等。

一談起我國(guó)高校畢業(yè)生到酒店就業(yè)后不久就流失的話題時(shí)，人們通常缺少相互間的溝通和理解。企業(yè)方面認(rèn)為高校教學(xué)理論脫離實(shí)際，大學(xué)生好高騖遠(yuǎn)；另一方則認(rèn)為，酒店缺少文化追求，專(zhuān)業(yè)人才在那里缺乏發(fā)展空間。然而，對(duì)于能夠順利完成六個(gè)月實(shí)習(xí)的本專(zhuān)業(yè)大學(xué)生而言，應(yīng)該說(shuō)他們已經(jīng)闖過(guò)了適應(yīng)關(guān)，并且已成功的調(diào)整了心態(tài)；如果加以培養(yǎng)，企業(yè)就可以建立起一支有較高文化素質(zhì)又富有敬業(yè)精神和專(zhuān)業(yè)能力的人才隊(duì)伍；可是，當(dāng)這些學(xué)生被問(wèn)到未來(lái)的擇業(yè)方向時(shí)，大多數(shù)把選擇酒店放在了末位。究其原因，首先是中國(guó)社會(huì)輿論和傳統(tǒng)的影響，“干服務(wù)業(yè)就是伺候人的活，就低人一等。”大學(xué)生好不容易寒窗苦讀學(xué)業(yè)有成，回頭卻去做職高生干的活，家長(zhǎng)和朋友大都很難理解，這比選擇其他工作需要背負(fù)更多的壓力。其次，酒店人事制度存在一定的僵化性。在目前外界，尤其是外企對(duì)大學(xué)生誘惑較大的情況下，酒店仍然遵循按資排輩的做法，而且提升制度并不傾斜于大學(xué)生，使之感到其教育投資白費(fèi)，造成心理上的不平衡，因此一有機(jī)會(huì)就紛紛跳槽。再次，目前各高檔酒店已進(jìn)入成熟階段，提升機(jī)會(huì)相對(duì)較少，且現(xiàn)有中層管理人員年齡較為年輕，這使大學(xué)生感到提升無(wú)望。另外，由于大學(xué)生在一線操作方面與職高生相比其技能略遜一籌，且失去年齡優(yōu)勢(shì)，更使酒店產(chǎn)生大學(xué)生不及職高生的印象，也客觀造成了大學(xué)生對(duì)酒店工作環(huán)境的不認(rèn)同感。最后，是中國(guó)現(xiàn)行教育體制的問(wèn)題。學(xué)生在對(duì)學(xué)校及專(zhuān)業(yè)的選擇上存在著盲目性，出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)與意愿背離，造成教育投資的浪費(fèi)。

中國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)知識(shí)型與實(shí)踐型人才的融合。我欣賞一句話：“寬容是美德，接納是氣度，融合是升華�！绷糇〈髮W(xué)生，只要他們熱愛(ài)這個(gè)事業(yè)，酒店行業(yè)方面應(yīng)給予他們培訓(xùn)發(fā)展的空間。隨著他們逐漸熟悉運(yùn)營(yíng)，融入實(shí)際，他們?cè)诖髮W(xué)里培養(yǎng)的良好的綜合教育素質(zhì)就會(huì)發(fā)揮在工作中，這樣酒店的服務(wù)管理和經(jīng)營(yíng)水平也會(huì)良性的得到持續(xù)性提高，經(jīng)過(guò)若干年的努力，這個(gè)企求是可以達(dá)到的。

最后，請(qǐng)?jiān)试S我代表個(gè)人及學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)和全體實(shí)習(xí)學(xué)生對(duì)白天鵝賓館提供此次寶貴的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)表示誠(chéng)摯的謝意！

浙江師范大學(xué)帶隊(duì)老師***

201*年8月8日

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