丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作總結(jié)

丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)

餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作總結(jié)

為進一步加強餐飲食品安全監(jiān)管工作，嚴厲打擊違法

使用“地溝油”以及不按要求處理餐廚廢棄物行為，有效的預(yù)防餐飲業(yè)食物中毒事件發(fā)生，根據(jù)《文山州食品藥品監(jiān)督管理局轉(zhuǎn)發(fā)國家局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作的通知》（文食藥監(jiān)發(fā)201*115）精神，落實國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治的工作要求，我局開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作�，F(xiàn)就有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、加強領(lǐng)導(dǎo)，組織有力。

我局高度重視“地溝油”整治和加強餐廚廢棄物管理工作，及時成立了以局長黃瀅為組長的地溝油整治和餐廚廢棄物管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，安排部署了檢查時間，明確了檢查重點和工作要求。根據(jù)實施方案明確工作任務(wù)工作目標(biāo)，結(jié)合實際對我縣整治工作進行了部署，確保工作落到實處，取得實效。

二、廣泛宣傳，積極查找違法線索。

在開展檢查活動中，我局通過發(fā)放餐飲警示、發(fā)放宣傳單和在餐館內(nèi)醒目位置張貼舉報投訴電話的方式，向公眾廣泛宣傳專項整治工作的內(nèi)容和目的。重點對可能使用“地溝油”的火鍋店進行食用油脂來源追蹤，嚴防“地溝油”流入餐飲服務(wù)單位。

三、突擊式與日常監(jiān)督相結(jié)合，嚴把食用油脂使用安全關(guān)

我局于201*年9月15日至11月28日，對全縣重點餐飲服務(wù)單位進行了突擊檢查，重點檢查餐飲服務(wù)單位食用油脂采購索證索票制度、建立餐廚廢棄物管理制度、確定專人管理、與餐廚廢棄物收送單位簽定合同落實情況，檢查食用油脂的購買憑據(jù)和產(chǎn)品檢驗報告書復(fù)印件等索證資料，嚴把食用油脂使用安全關(guān)。

四、規(guī)范要求，取得了階段性成果

專項行動共出動執(zhí)法人員56人次，車輛27車次，共檢查火鍋店202家次，其它餐飲服務(wù)單位136家次、學(xué)校食堂48家次。我縣大部分餐飲服務(wù)單位使用瓶裝或桶裝食用油，索證索票齊全、登記規(guī)范，現(xiàn)場能出示食用油脂購買憑據(jù)、產(chǎn)品檢驗合格報告書復(fù)印件、銷售商的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件，能清楚的追蹤到所購食用油脂的來源能較好地執(zhí)行索證索票，只有少部分餐飲單位未建立食用油進貨臺賬；我縣餐廚廢棄物多由養(yǎng)豬戶收購，多數(shù)餐飲服務(wù)單位均建立了餐廚廢棄物流向登記臺賬，認真記錄了日期、流向、數(shù)量、執(zhí)行人等內(nèi)容，對檢查發(fā)現(xiàn)的12戶餐飲單位無餐廚廢棄物去向登記，執(zhí)法人員下發(fā)了責(zé)令改正通知書，依法責(zé)令限期整改。

五、下一步工作措施。通過這次“地溝油”和餐廚廢棄物管理整治，進一步規(guī)范了餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，有效遏制了餐飲單位使用“地溝油”、違法銷售或處置餐廚廢棄物的違法違規(guī)行為，切實保障了人民群眾的飲食安全和身體健康。我局將繼續(xù)在全縣范圍內(nèi)加強“地溝油”整治和餐廚廢棄物監(jiān)督檢查工作；進一步加強宣傳，督促餐飲服務(wù)單位加強和規(guī)范索證、索票和登記工作；建立長效監(jiān)管機制，把好餐飲服務(wù)單位采購使用食用油脂的安全關(guān)，防范“地溝油”回流餐桌，確保全縣人民食品安全。

丘北縣食品藥品監(jiān)督管理局

二○一一年十一月二十八日

擴展閱讀：臨翔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂專項整治實施方案

臨翔區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂專項整治

工作方案

近期，國內(nèi)部分地區(qū)和部門在執(zhí)法檢查中發(fā)現(xiàn)不法分子違法收購、加工、提煉餐廚廢棄油脂（包括“煎炸廢棄油”、“泔水油”、“地溝油”等）案件，為切實保障我區(qū)人民群眾健康安全,按照市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄油脂監(jiān)管專項整治工作文件的通知》（臨食藥監(jiān)電（201*）16號）文件精神，結(jié)合我局工作職責(zé)和工作實際，特制定本方案。

一、整治目標(biāo)

嚴厲打擊非法銷售使用餐廚廢棄油脂行為,依法嚴厲懲處一批違法犯罪分子，指導(dǎo)餐飲單位建立餐廚廢棄油脂管理制度,建立健全餐廚廢棄油脂收集、運輸、處置的準(zhǔn)入制度，嚴格對餐廚廢棄油脂收集、運輸、處置的監(jiān)管。

二、工作安排

本著標(biāo)本兼治、著力治本的原則，嚴厲打擊非法銷售使用餐廚廢棄油脂的違法犯罪行為，著力建立長效監(jiān)管機制，把整治與規(guī)范、監(jiān)管與自律的各項措施有效結(jié)合并抓好落實。利用三個月的時間，分三個階段完成專項整治的任務(wù)和目標(biāo)。（一）自查自糾階段（時間9月1日-9月5日）要切實加強對餐廚廢棄油脂監(jiān)管工作的領(lǐng)導(dǎo)。將餐廚廢棄油脂監(jiān)管整治工作列為餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全的重要內(nèi)容。進一步強化組織領(lǐng)導(dǎo)，明確工作職責(zé)，制定整治方案，嚴格落實餐廚廢棄油脂專項整治領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)制，切實落實專項整治的工作任務(wù)；要加強宣傳力度，向廣大餐飲服務(wù)單位宣傳有關(guān)的法律法規(guī)知識，教育餐飲業(yè)主做好餐廚廢棄油脂的管理工作，主動改正違法違規(guī)行為。

（二）整治查處階段（時間9月6日-10月15日）要大力開展餐廚廢棄油脂專項整治，采取有效措施，嚴厲打擊餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)使用餐廚廢棄油脂的行為，強化對餐飲服務(wù)單位廢棄油脂處置的專項檢查，及時查處有關(guān)案件，發(fā)現(xiàn)大案要案要及時移送公安機關(guān)，杜絕餐飲服務(wù)單位使用廢棄油脂的行為。

（三）整治鞏固階段（時間10月16日-11月15日）要積極探索餐廚廢棄油脂管理的長效機制，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位建立餐廚廢棄油脂處理管理制度，建立健全餐廚廢棄油脂收集、運輸、處置的準(zhǔn)入制度，嚴格對餐廚廢棄油脂收集、運輸、處置的監(jiān)管。

三、工作要求

(一)加強領(lǐng)導(dǎo)，落實責(zé)任。為確保專項整治取得實效，要建立一把手親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)具體抓，層層落實工作責(zé)任的專項整治領(lǐng)導(dǎo)小組，指導(dǎo)、協(xié)調(diào)此次專項整治的工作開展。

（二）積極開展宣傳教育活動。

充分發(fā)揮報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體作用，向社會大力宣傳法律法規(guī)及相關(guān)科普知識。宣傳專項整治行動的進展和成效，曝光專項整治中查處的典型案例，提高消費者自我保護意識，形成專項整治的良好氛圍。要組織餐飲服務(wù)業(yè)主進行培訓(xùn)，提高自身食品安全管理水平。

（三）加強信息溝通，開展督查和評估工作。及時向區(qū)委區(qū)政府、市局報送專項整治工作的相關(guān)信息和總結(jié)（201*年12月5日之前）。

二一一年九月一日

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