品控部201*年工作計(jì)劃

品控部201*年工作計(jì)劃

指導(dǎo)思想：建立質(zhì)量責(zé)任制體系，按照PDCA循環(huán)管控質(zhì)量，做到日日精進(jìn)。

201*年工作總體目標(biāo)：組織制定HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施；現(xiàn)場(chǎng)過(guò)程管理控制體系，使工作實(shí)現(xiàn)數(shù)字化；加強(qiáng)對(duì)不良品的出貨管理力度，使原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下。

達(dá)到結(jié)果：原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在3‰以下（以金額計(jì)算）。

措施：通過(guò)建立品質(zhì)管理體系和加強(qiáng)培訓(xùn)的方式。

主要分為四個(gè)模塊：食品安全管控、過(guò)程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會(huì)議及PK機(jī)制。一.食品安全管控

定義：通過(guò)與質(zhì)檢等監(jiān)管部門(mén)及時(shí)溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將食品安全風(fēng)

險(xiǎn)控制在可接受范圍內(nèi)。

目標(biāo)：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。措施：1.對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審核及管理，新增原輔材料品質(zhì)的確認(rèn)。

2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面，專(zhuān)人負(fù)責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息和質(zhì)量安全信息。

3.定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告，確保超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報(bào)告符合規(guī)定。4.外采成品、OEM代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)審核以及在質(zhì)監(jiān)部門(mén)的備案工作。5.對(duì)緊急質(zhì)量安全事件建立專(zhuān)案、預(yù)案。

6.嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，對(duì)受到污染，可能會(huì)影響消費(fèi)者的健康、存在嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，與物流、銷(xiāo)售、制造等部門(mén)溝通，立即停止此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并根據(jù)銷(xiāo)售記錄對(duì)已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。二.過(guò)程管理

定義：對(duì)過(guò)程進(jìn)行有效管控，是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)控制和品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。

目標(biāo)：制定相關(guān)過(guò)程管理體系，使現(xiàn)場(chǎng)品控有行之有效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；提高工作效率，降低不合格品率，提升品質(zhì)。

措施：1.制定HACCP安全管理體系并推行，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施。包括制定良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)（SSOP），對(duì)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效控制。

2.對(duì)品控人員、車(chē)間人員、門(mén)店銷(xiāo)售人員等進(jìn)行HACCP和5S知識(shí)的培訓(xùn)，并組織考試。3.通過(guò)化驗(yàn)室數(shù)據(jù)對(duì)過(guò)程管理進(jìn)行監(jiān)督，如產(chǎn)品理化指標(biāo)、車(chē)間環(huán)境指數(shù)、人員衛(wèi)生等。

4.加強(qiáng)PK結(jié)果的監(jiān)督管控工作，使報(bào)表逐步達(dá)到數(shù)字化，用數(shù)字反映問(wèn)題，內(nèi)容更具有針對(duì)性、科學(xué)性。對(duì)產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行歸類(lèi)，分為人、機(jī)、料、法、環(huán)，對(duì)優(yōu)先原因進(jìn)行解決。

5.加強(qiáng)門(mén)店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控。三.產(chǎn)品品質(zhì)管理

定義：對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)、成品出貨質(zhì)量控制。

目標(biāo)：年底達(dá)到：原物料品質(zhì)不良率控制在千分之三以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下（以金額計(jì)算），實(shí)現(xiàn)零投訴，以季度為單位逐步完成。

措施：1.嚴(yán)格遵守原物料進(jìn)廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原物料堅(jiān)決不予入廠。具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在4.5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在3.5‰，四季度控制在3‰，年底達(dá)到3‰。

2.與生產(chǎn)及銷(xiāo)售等各部門(mén)溝通，按照成品出貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，明確成品質(zhì)量可控范圍，降低出貨不良率。具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在4.5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在3.5‰，四季度控制在3‰，年底達(dá)到3‰。四.品質(zhì)會(huì)議及PK機(jī)制

定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生。

目標(biāo)：通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制提升生產(chǎn)員工與品控人員的基礎(chǔ)作業(yè)能力。

措施：1.定期對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)，并組織考試。

2.定期對(duì)品控人員進(jìn)行培訓(xùn)，每次一個(gè)培訓(xùn)主題。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理知識(shí)和公司各流程體系，并組織考試。

3.與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷(xiāo)售部等部門(mén)溝通，每半個(gè)月舉行一次品質(zhì)會(huì)議，各部門(mén)質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進(jìn)行質(zhì)量診斷，品控人員對(duì)每次品質(zhì)會(huì)議前后產(chǎn)品質(zhì)量做統(tǒng)計(jì)分析，確定會(huì)議主題并當(dāng)場(chǎng)溝通解決。

4.品控人員在統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品所存在的問(wèn)題，并歸類(lèi)匯總。同時(shí)分析造成問(wèn)題的原因，怎樣去解決產(chǎn)品問(wèn)題。各班組根據(jù)自己的實(shí)際情況制定本班組的整改措施。5.根據(jù)各組每周的正品率進(jìn)行PK，可以一對(duì)一PK，亦可一對(duì)多PK。通過(guò)PK使員工對(duì)待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé)。五．費(fèi)用支出預(yù)算

1.常備金10000元，用于處理緊急投訴。

2.與質(zhì)監(jiān)局等政府職能部門(mén)接洽，費(fèi)用3000元。3.人員培訓(xùn)，費(fèi)用3000元。六．其他人力、物力支持

1.人力品控部目前在崗職工16人。

2.物力我部門(mén)需一部專(zhuān)用車(chē)，用于處理投訴，送檢產(chǎn)品、與質(zhì)監(jiān)局接洽等。七.具體時(shí)間安排見(jiàn)下表名稱制定工作流程及體系具體工作內(nèi)容制定HACCP安全管理體系制定質(zhì)量責(zé)任制體系編制SOP文件培訓(xùn)生產(chǎn)員工，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)對(duì)品控人員進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉公司各流程體系根據(jù)201*年端午及中秋計(jì)劃，制定具體培訓(xùn)方案，按月執(zhí)行對(duì)銷(xiāo)售人員進(jìn)行品控知識(shí)方面的培訓(xùn)，制定具體培訓(xùn)方案，按月執(zhí)行培訓(xùn)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為粽子品控基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為食品安全法規(guī)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為粽子裝盒基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為工廠生產(chǎn)全過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的危害性來(lái)源，食品原料中的主要危害物以及加工過(guò)程中的主要危害物內(nèi)部培訓(xùn)，主題為我國(guó)和國(guó)際上其他各國(guó)食品安全完成完成達(dá)成目標(biāo)責(zé)任人完成時(shí)間201*年1-2月201*年3月201*年4-5月201*年3月201*年3月201*年1-7月1全年201*年1月201*年2月201*年3月201*年4月201*年7月201*年9月

標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)部培訓(xùn)，主題為T(mén)QM知識(shí)培訓(xùn)生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷(xiāo)售部等部門(mén)溝通，每月組織召開(kāi)品質(zhì)會(huì)議，各部門(mén)質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進(jìn)行質(zhì)量診斷年饃質(zhì)量和年饃裝盒工作的重點(diǎn)管控增添先進(jìn)設(shè)備，例如分光光度計(jì)等化驗(yàn)室粽子的送檢工作整理產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，及時(shí)將快到期產(chǎn)品送質(zhì)監(jiān)局化驗(yàn)備案常規(guī)產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作門(mén)店品控其他門(mén)店自制產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管根據(jù)產(chǎn)品緊急召回制度，對(duì)受到污染，可能會(huì)影響消費(fèi)者的健康、存在嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，與物流、銷(xiāo)售、制造等部門(mén)溝通，立即停止此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并根據(jù)銷(xiāo)售記錄對(duì)已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估訂閱中國(guó)質(zhì)量報(bào)和每日固定兩小時(shí)瀏覽中國(guó)質(zhì)檢網(wǎng)、中華食品質(zhì)量網(wǎng)、中國(guó)食品質(zhì)量與安全網(wǎng)等網(wǎng)頁(yè)，掌握相關(guān)食品安全信息，并及時(shí)反饋常規(guī)產(chǎn)品的管控2現(xiàn)場(chǎng)品控對(duì)車(chē)間測(cè)量?jī)x器進(jìn)行管控、定期校對(duì)對(duì)去年粽子出現(xiàn)的問(wèn)題重點(diǎn)管控并制定整改措施

201*年11月品質(zhì)會(huì)議完成全年現(xiàn)場(chǎng)品控減少質(zhì)量問(wèn)題數(shù)據(jù)精確化完成避免不必要的麻煩完成完成201*年1月201*年1-3月201*年3月全年全年康宏201*年3月全年完成辛黨孝全年有效管控測(cè)量?jī)x器統(tǒng)一管理有效管控王雪瑞劉俊峰趙冰楊永強(qiáng)吳艷茹全年全年201*年3月

原料庫(kù)對(duì)原料庫(kù)存放環(huán)境進(jìn)行要求，溫度和濕度應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)對(duì)門(mén)店衛(wèi)生工作指導(dǎo)與督導(dǎo)，如柜臺(tái)、案板的消毒原料庫(kù)存放環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)提升產(chǎn)品衛(wèi)生狀況馮潔201*年5月201*年5月康宏門(mén)店品控幫助門(mén)店員工對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行自查（產(chǎn)品發(fā)霉、內(nèi)有異物等），把好最后一道關(guān)，不讓不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)不定期對(duì)車(chē)間員工手部進(jìn)行采樣化驗(yàn)，對(duì)車(chē)間員工洗手消毒監(jiān)督，防止交叉污染，產(chǎn)品出現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)霉變現(xiàn)象產(chǎn)品夏天保質(zhì)期的修改減少顧客投訴201*年6月化驗(yàn)室以化驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)，對(duì)班組進(jìn)行獎(jiǎng)懲，且計(jì)入班組考核指標(biāo)中完成不出現(xiàn)原料事故，包材質(zhì)量合格，不影響中秋生產(chǎn)防止月餅發(fā)霉、包裝漏氣等各種質(zhì)量問(wèn)題把好最后一道關(guān)，不讓問(wèn)題月餅流入顧客手中崔改林周濤冉寧梅201*年4-12月201*年5月原料庫(kù)對(duì)中秋期間所進(jìn)原料廠家資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和包材質(zhì)量嚴(yán)格管控馮潔201*年7-9月現(xiàn)場(chǎng)品控3門(mén)店品控總結(jié)以往中秋影響月餅質(zhì)量的因素，分類(lèi)進(jìn)行管控王雪瑞楊永強(qiáng)趙冰劉俊峰吳艷茹康宏201*年7-9月每天到門(mén)店抽查月餅，確保上架產(chǎn)品的質(zhì)量，并及時(shí)反饋問(wèn)題中秋節(jié)月餅的送檢工作201*年8-9月201*年6月完成崔改林周濤冉寧梅化驗(yàn)室對(duì)每一批次月餅各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，阻止不合格產(chǎn)品出庫(kù)總結(jié)前三季度出現(xiàn)的問(wèn)題，提出解決方案并重點(diǎn)管控產(chǎn)品冬天保質(zhì)期的修改下一年度年饃的送檢工作201*年7-9月現(xiàn)場(chǎng)品控4化驗(yàn)室完成201*年10月完成201*年10月201*年11月總結(jié)對(duì)全年工作進(jìn)行總結(jié)，進(jìn)而指導(dǎo)下一年工作完成201*年12月

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品控部201*年工作計(jì)劃

指導(dǎo)思想：建立質(zhì)量責(zé)任制體系，按照PDCA循環(huán)管控質(zhì)量，做到日日精進(jìn)。

201*年工作總體目標(biāo)：組織制定HACCP安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施；現(xiàn)場(chǎng)過(guò)程管理控制體系，使工作實(shí)現(xiàn)數(shù)字

化；加強(qiáng)對(duì)不良品的出貨管理力度，使原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下。

達(dá)到結(jié)果：原物料品質(zhì)不良率控制在3‰以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在3‰以下（以金額計(jì)算）。

措施：通過(guò)建立品質(zhì)管理體系和加強(qiáng)培訓(xùn)的方式。

主要分為四個(gè)模塊：食品安全管控、過(guò)程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會(huì)議及PK機(jī)制。

一.食品安全管控

定義：通過(guò)與質(zhì)檢等監(jiān)管部門(mén)及時(shí)溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將

食品安全風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受范圍內(nèi)。

目標(biāo)：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。措施：1.對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)的審核及管理，新增原輔材料品質(zhì)的確認(rèn)。

2.風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方面，專(zhuān)人負(fù)責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國(guó)家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)、評(píng)估信息和質(zhì)量安全信息。

3.定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告，確保超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報(bào)告

符合規(guī)定。

4.外采成品、OEM代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場(chǎng)審核以及在質(zhì)監(jiān)部門(mén)的備案工作。5.對(duì)緊急質(zhì)量安全事件建立專(zhuān)案、預(yù)案。

6.嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，對(duì)受到污染，可能會(huì)影響消費(fèi)者的健康、存在

嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，與物流、銷(xiāo)售、制造等部門(mén)溝通，立即停止此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并根據(jù)銷(xiāo)售記錄對(duì)已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。責(zé)任人：辛黨孝完成進(jìn)度：按月進(jìn)行二.過(guò)程管理

定義：對(duì)過(guò)程進(jìn)行有效管控，是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)控制和品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。目標(biāo)：制定相關(guān)過(guò)程管理體系，使現(xiàn)場(chǎng)品控有行之有效的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)；提高工作效率，降低不合格品率，提升品質(zhì)。

措施：1.制定HACCP安全管理體系并推行，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措

施。包括制定良好操作規(guī)范（GMP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作標(biāo)準(zhǔn)（SSOP），對(duì)生產(chǎn)過(guò)程關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行有效控制。

2.對(duì)品控人員、車(chē)間人員、門(mén)店銷(xiāo)售人員等進(jìn)行HACCP和5S知識(shí)的培

訓(xùn)，并組織考試。

3.通過(guò)化驗(yàn)室數(shù)據(jù)對(duì)過(guò)程管理進(jìn)行監(jiān)督，如產(chǎn)品理化指標(biāo)、車(chē)間環(huán)境指數(shù)、

人員衛(wèi)生等。

4.加強(qiáng)PK結(jié)果的監(jiān)督管控工作，使報(bào)表逐步達(dá)到數(shù)字化，用數(shù)字反映問(wèn)

題，內(nèi)容更具有針對(duì)性、科學(xué)性。對(duì)產(chǎn)生問(wèn)題的原因進(jìn)行歸類(lèi)，分為人、機(jī)、料、法、環(huán)，對(duì)優(yōu)先原因進(jìn)行解決。5.加強(qiáng)門(mén)店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控。

責(zé)任人：辛黨孝、王雪瑞、趙冰、劉輝、楊永強(qiáng)、李雪君、劉俊峰、吳艷茹。完成進(jìn)度：按月進(jìn)行三.產(chǎn)品品質(zhì)管理

定義：對(duì)影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進(jìn)貨檢驗(yàn)、成品出貨質(zhì)量控制。

目標(biāo)：年底達(dá)到：原物料品質(zhì)不良率控制在千分之三以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下（以金額計(jì)算），實(shí)現(xiàn)零投訴，以季度為單位逐步完成。措施：1.嚴(yán)格遵守原物料進(jìn)廠檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)不符合標(biāo)準(zhǔn)的原物料堅(jiān)決不予入廠。

具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在4.5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在3.5‰，四季度控制在3‰，年底達(dá)到3‰。

2.與生產(chǎn)及銷(xiāo)售等各部門(mén)溝通，按照成品出貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，明確成品質(zhì)量可

控范圍，降低出貨不良率。具體目標(biāo)為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在4.5‰，二季度控制在4‰，三季度控制在3.5‰，四季度控制在3‰，年底達(dá)到3‰。

責(zé)任人：辛黨孝、馮潔、王雪瑞、劉俊峰。完成進(jìn)度：按月進(jìn)行四.品質(zhì)會(huì)議及PK機(jī)制

定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生。

目標(biāo)：通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制提升生產(chǎn)員工與品控人員的基礎(chǔ)作業(yè)能力。

措施：1.定期對(duì)生產(chǎn)員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)

品質(zhì)量知識(shí)，并組織考試。

2.定期對(duì)品控人員進(jìn)行培訓(xùn)，每次一個(gè)培訓(xùn)主題。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理

知識(shí)和公司各流程體系，并組織考試。

3.與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷(xiāo)售部等部門(mén)溝通，每半個(gè)月舉行一次品質(zhì)會(huì)

議，各部門(mén)質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進(jìn)行質(zhì)量診斷，品控人員對(duì)每次品質(zhì)會(huì)議前后產(chǎn)品質(zhì)量做統(tǒng)計(jì)分析，確定會(huì)議主題并當(dāng)場(chǎng)溝通解決。

4.品控人員在統(tǒng)計(jì)分析的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品所存在的問(wèn)題，并歸類(lèi)匯總。同時(shí)分析造成問(wèn)題的原因，怎樣去解決產(chǎn)品問(wèn)題。各班組根據(jù)自己的實(shí)際情況制定本班組的整改措施。

5.根據(jù)各組每周的正品率進(jìn)行PK，可以一對(duì)一PK，亦可一對(duì)多PK。通過(guò)PK使員工對(duì)待工作更加認(rèn)真負(fù)責(zé)。責(zé)任人：辛黨孝完成進(jìn)度：按月進(jìn)行五．費(fèi)用支出預(yù)算

1.常備金10000元，用于處理緊急投訴。2.與質(zhì)監(jiān)局等政府職能部門(mén)接洽，費(fèi)用3000元。3.人員培訓(xùn)，費(fèi)用3000元。六．其他人力、物力支持

1.人力品控部目前在崗職工16人，端午節(jié)粽子與年饃生產(chǎn)期間均需增加2

人，中秋期間需增加3-4人，便于抽調(diào)人手對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、禮盒裝盒等重點(diǎn)管控。

2.物力我部門(mén)需一部專(zhuān)用車(chē)，用于處理投訴，送檢產(chǎn)品、與質(zhì)監(jiān)局接洽等。七.具體時(shí)間安排見(jiàn)下表名稱制定工作流程及體系具體工作內(nèi)容制定HACCP安全管理體系制定質(zhì)量責(zé)任制體系編制SOP文件完成達(dá)成目標(biāo)責(zé)任人完成時(shí)間201*年1-2月201*年3月201*年4-5月201*年3月1培訓(xùn)生產(chǎn)員工，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識(shí)對(duì)品控人員進(jìn)行培訓(xùn)，熟悉公司各流程體系根據(jù)201*年端午及中秋計(jì)劃，制定具體培訓(xùn)方案，按月執(zhí)行對(duì)銷(xiāo)售人員進(jìn)行品控知識(shí)方面的培訓(xùn)，制定具體培訓(xùn)方案，按月執(zhí)行內(nèi)部培訓(xùn)，主題為產(chǎn)品基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為粽子品控基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為食品安全法規(guī)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為粽子裝盒基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)部培訓(xùn)，主題為工廠生產(chǎn)全過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的危害性來(lái)源，食品原料中的主要危害物以及加工過(guò)程中的主要危害物內(nèi)部培訓(xùn)，主題為我國(guó)和國(guó)際上其他各國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系內(nèi)部培訓(xùn)，主題為201*年3月201*年1-7月全年辛黨孝201*年1月完成201*年2月201*年3月201*年4月201*年7月201*年9月201*年

TQM知識(shí)培訓(xùn)生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷(xiāo)售部等部門(mén)溝通，每品質(zhì)月組織召開(kāi)品質(zhì)會(huì)議，會(huì)議各部門(mén)質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進(jìn)行質(zhì)量診斷現(xiàn)場(chǎng)年饃質(zhì)量和年饃裝盒品控工作的重點(diǎn)管控月完成全年減少質(zhì)量問(wèn)題劉俊峰趙冰吳艷茹201*年1月201*年1-3月201*年3月全年全年增添先進(jìn)設(shè)備，例如分?jǐn)?shù)據(jù)精確化光光度計(jì)等粽子的送檢工作完成化驗(yàn)整理產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，及室避免不必要的時(shí)將快到期產(chǎn)品送質(zhì)麻煩監(jiān)局化驗(yàn)備案常規(guī)產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作完成門(mén)店門(mén)店自制產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)完成品控管根據(jù)產(chǎn)品緊急召回制度，對(duì)受到污染，可能會(huì)影響消費(fèi)者的健康、存在嚴(yán)重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴(yán)重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險(xiǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行召回，與物流、銷(xiāo)售、制造等部門(mén)其他溝通，立即停止此類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并根完成據(jù)銷(xiāo)售記錄對(duì)已出售產(chǎn)品進(jìn)行召回，對(duì)召回產(chǎn)品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估訂閱中國(guó)質(zhì)量報(bào)和每日固定兩小時(shí)瀏覽中國(guó)質(zhì)檢網(wǎng)、中華食品質(zhì)量網(wǎng)、中國(guó)食品質(zhì)量與安全網(wǎng)等網(wǎng)頁(yè)，掌握相關(guān)食品安全信息，并及時(shí)反饋現(xiàn)場(chǎng)品控常規(guī)產(chǎn)品的管控對(duì)車(chē)間測(cè)量?jī)x器進(jìn)行管控、定期校對(duì)有效管控測(cè)量?jī)x器統(tǒng)一管理崔改林周濤冉寧梅康宏201*年3月全年辛黨孝全年2王雪瑞劉俊峰趙冰楊永強(qiáng)全年全年

對(duì)去年粽子出現(xiàn)的問(wèn)題重點(diǎn)管控并制定整改措施原料庫(kù)對(duì)原料庫(kù)存放環(huán)境進(jìn)行要求，溫度和濕度應(yīng)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)吳艷茹有效管控201*年3月原料庫(kù)存放環(huán)境達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)提升產(chǎn)品衛(wèi)生狀況馮潔201*年5月對(duì)門(mén)店衛(wèi)生工作指導(dǎo)與督導(dǎo)，如柜臺(tái)、案板的消毒門(mén)店幫助門(mén)店員工對(duì)產(chǎn)品品控進(jìn)行自查（產(chǎn)品發(fā)霉、內(nèi)有異物等），把好最后一道關(guān)，不讓不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)不定期對(duì)車(chē)間員工手部進(jìn)行采樣化驗(yàn)，對(duì)車(chē)間員工洗手消毒監(jiān)督，化驗(yàn)防止交叉污染，產(chǎn)品出室現(xiàn)保質(zhì)期內(nèi)霉變現(xiàn)象產(chǎn)品夏天保質(zhì)期的修改原料庫(kù)對(duì)中秋期間所進(jìn)原料廠家資質(zhì)、產(chǎn)品質(zhì)量和包材質(zhì)量嚴(yán)格管控201*年5月康宏減少顧客投訴201*年6月以化驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)，對(duì)班組進(jìn)行獎(jiǎng)懲，且計(jì)入班組考核指標(biāo)中完成不出現(xiàn)原料事故，包材質(zhì)量合格，不影響中秋生產(chǎn)防止月餅發(fā)霉、包裝漏氣等各種質(zhì)量問(wèn)題崔改林周濤冉寧梅201*年4-12月201*年5月201*年7-9月馮潔王雪瑞楊永強(qiáng)趙冰劉俊峰吳艷茹康宏總結(jié)以往中秋影響月現(xiàn)場(chǎng)餅質(zhì)量的因素，分類(lèi)進(jìn)品控行管控3201*年7-9月4把好最后一道每天到門(mén)店抽查月餅，門(mén)店關(guān)，不讓問(wèn)題確保上架產(chǎn)品的質(zhì)量，品控月餅流入顧客并及時(shí)反饋問(wèn)題手中中秋節(jié)月餅的送檢工作化驗(yàn)對(duì)每一批次月餅各項(xiàng)完成室指標(biāo)進(jìn)行化驗(yàn)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋，阻止不合格產(chǎn)品出庫(kù)總結(jié)前三季度出現(xiàn)的現(xiàn)場(chǎng)問(wèn)題，提出解決方案并完成品控重點(diǎn)管控201*年8-9月201*年6月崔改林周濤冉寧梅王雪瑞劉俊峰趙冰201*年7-9月201*年10月

楊永強(qiáng)吳艷茹產(chǎn)品冬天保質(zhì)期的修改下一年度年饃的送檢工作對(duì)全年工作進(jìn)行總結(jié)，進(jìn)而指導(dǎo)下一年工作崔改林周濤冉寧梅201*年10月201*年11月201*年12月化驗(yàn)室完成總結(jié)完成辛黨孝

品控部

201*.10.18

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