食品質(zhì)檢員工作職責(zé)

食品質(zhì)檢員工作職責(zé)

1、協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)搞好產(chǎn)品的日常生產(chǎn)質(zhì)量管理工作。2、深入車間，督促和檢查現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度的執(zhí)行情況，并給予指導(dǎo)，對于違反或不符合質(zhì)量和設(shè)計要求的操作，有權(quán)提出制止，并立即上報技術(shù)負(fù)責(zé)處理。

3、根據(jù)現(xiàn)行的有關(guān)規(guī)定和制度，按時完成質(zhì)量檢查與把關(guān)工作，及時完成原始報表的整理、驗收工作。

4、對出現(xiàn)的質(zhì)量問題，要及時上報番禺品質(zhì)經(jīng)理和提出糾正措施，不得隱瞞實情和有意不報。

5、參與各種材料和產(chǎn)品的檢查、驗收工作，并對質(zhì)量評定提出切合實際的意見。

6、在產(chǎn)品生產(chǎn)的中期或結(jié)束時，協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)填寫信息反饋卡，并及時收集客戶對產(chǎn)品質(zhì)量的評定、意見。1、負(fù)責(zé)廠部產(chǎn)品的抽檢檢驗工作;2、負(fù)責(zé)檢驗數(shù)據(jù)的記錄填寫工作;3、對抽檢不合格的產(chǎn)品及時上報廠部辦公室;4、負(fù)責(zé)檢驗室的設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)工作;5、負(fù)責(zé)檢驗室的衛(wèi)生工作。任職要求:1、食品工程等相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷,20-30歲;2、具備本行業(yè)1年以上食品生產(chǎn)檢測、質(zhì)量控制經(jīng)驗,優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生可考慮做儲備人選;3、懂理化、微化試驗操作;4、接受過食品生產(chǎn)檢測、質(zhì)量管理等方面的培訓(xùn),具有質(zhì)檢員資格證。

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質(zhì)檢員崗位職責(zé)

一、以身作則，模范遵守公司的各項規(guī)章制度，大公無私地對相關(guān)工作進(jìn)行規(guī)范檢查，真實

及時地作好相關(guān)記錄。按期向公司作出工作匯報，重大問題及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報。二、檢查公司各崗位人員是否按時到崗并是否履行各自職責(zé)，認(rèn)真負(fù)責(zé)、忠于職守。三、查食堂對食品衛(wèi)生“五四制”的執(zhí)行和對公司衛(wèi)生管理制度的落實情況，檢查食堂食品質(zhì)、價、量是否符合公司規(guī)定，檢查公司的物資采購、食品加工、食品售價、餐具消毒等工作是否按照工作程序進(jìn)行。

四、檢查公司各項規(guī)章制度的落實狀況和重大任務(wù)的完成進(jìn)度及質(zhì)量狀況。

五、熟悉公司員工處罰條例的各條規(guī)定，對有損工作的行為進(jìn)行必要的處罰，以達(dá)到教育本人，警示他人，糾正錯誤的目的。

六、掌握市場物價信息，監(jiān)督檢查公司物資進(jìn)購質(zhì)價狀況。

七、恪盡職守、盡心盡責(zé)、走動管理，深入工作，不主觀片面，定論重事實、有依據(jù)。八、認(rèn)真及時地完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)�；�驗員崗位職責(zé)

一、負(fù)責(zé)公司食品衛(wèi)生檢驗工作，確�？腿撕蛦T工飲食就餐安全。認(rèn)真檢查督導(dǎo)各部門食品衛(wèi)生、水質(zhì)、用具清洗等工作。

二、負(fù)責(zé)辦理更換有關(guān)部門食品衛(wèi)生許可證，與防疫站聯(lián)系學(xué)員衛(wèi)生知識培訓(xùn)并辦理證件。三、負(fù)責(zé)門前三包(包衛(wèi)生、包綠化、包秩序)及環(huán)境衛(wèi)生，對外聯(lián)系與本單位衛(wèi)生密切相關(guān)的事宜。

四、按照食品衛(wèi)生法，每周抽樣化驗檢查冷菜點心、員工廚房的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。五、督導(dǎo)各部門嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)規(guī)定，確保衛(wèi)生質(zhì)量達(dá)標(biāo)，維護(hù)客人利益和公司聲譽。

品控可以分為兩塊：實驗室品控和車間品控

車間品控：主要是管理現(xiàn)場，如不良品的發(fā)現(xiàn)和管控。對生產(chǎn)的產(chǎn)品的口味進(jìn)行品評，對工藝的流程進(jìn)行稽核等。（車間品控比較累，要在車間不停的轉(zhuǎn)，發(fā)現(xiàn)問題）實驗室：實驗室一般分理化檢驗和微生物檢驗，顧名思義，理化檢驗就是檢驗一些物理指標(biāo)，如：蛋白質(zhì)，水分，鹽分，IOD,AV,POV等。而微生物檢驗一般檢驗的是細(xì)菌總數(shù)和大腸桿菌。一般這些檢驗都有國標(biāo)和企標(biāo)的。

崗位工作：1.來貨驗收、抽樣、索證、處置等；2.對生產(chǎn)人員程序衛(wèi)生、操作衛(wèi)生、個人衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對環(huán)境衛(wèi)生、蟲鼠害情況、洗消毒情況進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)，對設(shè)備安裝、使用、維修進(jìn)行監(jiān)控和確認(rèn)；3.生產(chǎn)過程的監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中的不合格或潛在不合格，積極協(xié)助處理質(zhì)量問題；對成品出庫進(jìn)行監(jiān)督管理。4.質(zhì)量投訴、突發(fā)質(zhì)量問題的處理：分析、現(xiàn)場核查、記錄追查.

品控部的主要工作內(nèi)容是質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量檢驗、質(zhì)量培訓(xùn)、產(chǎn)品改善以及與產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)的各項工作

一、檢驗化驗部分

09年品控部對進(jìn)廠原輔料、飲料車間產(chǎn)品和食用油車間產(chǎn)品進(jìn)行逐批次檢驗，確保不合格的原輔料不能入庫，不合格的產(chǎn)品不能出庫，基本完成了09年度原輔材料進(jìn)廠和成品出廠的相關(guān)質(zhì)量目標(biāo)。但我們的工作還存在一定的不足，如：缺少對車間空氣質(zhì)量的檢測，設(shè)施設(shè)備的清洗消毒效果的檢測以及員工手部清潔度檢測等。二、制程品質(zhì)部分

品控部制定了產(chǎn)品質(zhì)量管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量控制制度、各產(chǎn)品的工藝作業(yè)指導(dǎo)書、關(guān)鍵控制點控制程序以及一些其他的質(zhì)量管理文件，在一定程度上規(guī)范了員工的操作和車間的質(zhì)量管理，產(chǎn)品的質(zhì)量得到了保證。不足之處是執(zhí)行效果不是很好，員工的個人衛(wèi)生和車間的設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生還有做得不到位的地方。

09年，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指示下，品控部組織了多次培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容包括：食品衛(wèi)生法、食品生產(chǎn)加工知識、生產(chǎn)操作技能、車間衛(wèi)生管理、品質(zhì)管理及質(zhì)量管理體系的介紹等，在一定程度上增強了員工的質(zhì)量意識、生產(chǎn)操作技能和質(zhì)量管理水平，為確保產(chǎn)品質(zhì)量的長期穩(wěn)定奠定了一定的基礎(chǔ)。

三、質(zhì)量管理體系認(rèn)證的準(zhǔn)備

09年年底，公司著手準(zhǔn)備ISO9000和IOS2200的認(rèn)證工作，希望通過此次認(rèn)證，使公司的質(zhì)量管理水準(zhǔn)得到一個較大幅度的提高。

主要計劃做以下幾個方面的工作：

1、繼續(xù)做好原輔料、成品、車間過程產(chǎn)品的檢驗工作，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保不讓一批不合格原料流入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也不讓一批不合格成品流出廠門，認(rèn)真做好車間衛(wèi)生的監(jiān)管工作。2、實行人員的多技能化培養(yǎng)，現(xiàn)場品控和化驗員相互學(xué)習(xí)并最終可相互勝任對方崗位，深入學(xué)習(xí)質(zhì)量管理體系知識和品控手法。

3、多做培訓(xùn)，加強管理和執(zhí)行力度、建立QCC，進(jìn)一步曾強員工的質(zhì)量意識。

4、做好品控部的工作流程化、條理化建設(shè)，提高工作效率。完善車間的質(zhì)量管理制度，并嚴(yán)格實施之。

4、ISO9000和IOS2200質(zhì)量管理體系的建立和實施

5、加強與供應(yīng)部和營銷部門的合作，進(jìn)一步做好原副料的管理和產(chǎn)品質(zhì)量改善。

5S是什么？

a)整理：工作現(xiàn)場，區(qū)別要與不要的東西，只保留有用的東西，撤除不需要的東西；b)整頓：把要用的東西，按規(guī)定位置擺放整齊，并做好標(biāo)識進(jìn)行管理；c)清掃：將不需要的東西清除掉，保持工作現(xiàn)場無垃圾，無污穢狀態(tài)；

d)清潔：維持以上整理、整頓、清掃后的局面，使工作人員覺得整潔、衛(wèi)生；e)修養(yǎng)（素養(yǎng)）：通過進(jìn)行上述4S的活動，讓每個員工都自覺遵守各項規(guī)章制度，養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，做到“以廠為家、以廠為榮”的地步。（增加：堅持和習(xí)慣）

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