食品行業(yè)冷庫(kù)管理制度

冷庫(kù)管理制度

（一）總則

冷庫(kù)是食品冷藏加工企業(yè)的主要組成部分，擔(dān)負(fù)著易腐食品儲(chǔ)藏任務(wù)。冷庫(kù)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，技術(shù)性強(qiáng)，冷庫(kù)的使用、維修、管理，必須嚴(yán)格按照科學(xué)辦事，認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)，做到安全、衛(wèi)生、低消耗。（二）管理員職責(zé)

1.指導(dǎo)成品保管工作。做好各類物品的進(jìn)、出庫(kù)管理工作，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類物品帳卡、帳實(shí)相符；

3、每月做到盤(pán)存清點(diǎn)一次；

4、及時(shí)、準(zhǔn)確地向部門(mén)統(tǒng)計(jì)提交當(dāng)日出入庫(kù)數(shù)據(jù)，并負(fù)責(zé)與生產(chǎn)部門(mén)的成品交接；5、負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)批次管理，并將記錄數(shù)據(jù)填入相關(guān)表格中，月底上交物流辦公室存檔；6、及時(shí)向主管提供庫(kù)板翻曬及冷庫(kù)沖霜計(jì)劃；

7、配合主管做好冷庫(kù)產(chǎn)品的抽查，對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生質(zhì)變要及時(shí)通知主管部門(mén)。（三）成品入庫(kù)1、產(chǎn)品召回入庫(kù)

（1）銷售部出具經(jīng)主管確認(rèn)的退回產(chǎn)品清單交冷庫(kù)庫(kù)管；入庫(kù)完畢后冷庫(kù)庫(kù)管開(kāi)具成品入庫(kù)單并在備注欄中記載“銷售退貨”；（2）冷庫(kù)庫(kù)管按品控部出具的品質(zhì)結(jié)論確定存儲(chǔ)地點(diǎn)后開(kāi)具入庫(kù)碼單，并對(duì)回收產(chǎn)品的清點(diǎn)、標(biāo)識(shí)和隔離(包括在庫(kù)的關(guān)聯(lián)產(chǎn)品)并分庫(kù)儲(chǔ)存并填寫(xiě)庫(kù)存卡；2、生產(chǎn)或返箱入庫(kù)

（1）生產(chǎn)部門(mén)憑與物流部共同確認(rèn)的產(chǎn)品入庫(kù)碼單及待入產(chǎn)品通知冷庫(kù)庫(kù)管；

（2）冷庫(kù)庫(kù)管清點(diǎn)待入庫(kù)品種及數(shù)量，將產(chǎn)品入庫(kù)后在產(chǎn)品入庫(kù)碼單上簽字并填寫(xiě)庫(kù)存卡；（3）冷庫(kù)庫(kù)管憑簽字后的產(chǎn)品入庫(kù)碼單的品種及數(shù)量開(kāi)具成品入庫(kù)單并登手工帳（一式三聯(lián)，一聯(lián)留存，一聯(lián)交生產(chǎn)部，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財(cái)務(wù)）；3、外來(lái)產(chǎn)品入庫(kù)

（1）根據(jù)生產(chǎn)情況或銷售情況購(gòu)買回的產(chǎn)品，由品控部檢驗(yàn)后方可入庫(kù)；（2）冷庫(kù)庫(kù)管根據(jù)貨物的特性合理安排庫(kù)位擺放；

（3）貨物入庫(kù)后填寫(xiě)庫(kù)存卡，通知生產(chǎn)或銷售部門(mén)及時(shí)對(duì)外來(lái)的貨物進(jìn)行處理；（四）成品出庫(kù)1.銷售出庫(kù)

（1）銷售部持待發(fā)貨物銷貨通知單及財(cái)務(wù)開(kāi)具的產(chǎn)品出庫(kù)憑證交冷庫(kù)庫(kù)管；（2）冷庫(kù)庫(kù)管核對(duì)待發(fā)產(chǎn)品所在倉(cāng)庫(kù)后開(kāi)具發(fā)貨清單（成品出庫(kù)碼單）；2.返箱出庫(kù)

(1)對(duì)需要返箱的產(chǎn)品，冷庫(kù)庫(kù)管按銷售訂單的數(shù)量確定需返箱的產(chǎn)品后開(kāi)具成品出庫(kù)碼單并由生產(chǎn)部簽字后登好手工帳（開(kāi)三聯(lián)單，一聯(lián)留存，一聯(lián)交打包車間，一聯(lián)交物流部辦公室登電腦帳后交財(cái)務(wù)）；

（2）冷庫(kù)庫(kù)管通知品控部門(mén)派人抽查貨物以確定其品質(zhì)；（3）冷庫(kù)庫(kù)管按開(kāi)具的成品出庫(kù)碼單出貨填寫(xiě)庫(kù)存卡；3、抽樣出庫(kù):

（1）品控部抽樣人員憑品控部經(jīng)理或主管領(lǐng)導(dǎo)簽字的抽檢通知單倉(cāng)庫(kù)聯(lián)和財(cái)務(wù)聯(lián)交倉(cāng)庫(kù)庫(kù)管抽樣；

（2）冷庫(kù)庫(kù)管按單上所開(kāi)列的品名及規(guī)格發(fā)貨并填寫(xiě)庫(kù)存卡；4、殘次品處理出庫(kù)

（1）物流部會(huì)同品控部提出殘次品處理意見(jiàn)報(bào)行政總經(jīng)理審批；（2）按行政總經(jīng)理批示意見(jiàn)由公司各部門(mén)協(xié)同處理；（五）其他事項(xiàng)

1．記帳要字跡清楚，日清月結(jié)不積壓，托收、月報(bào)及時(shí)；

2．允許范圍內(nèi)的磋差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧，每月都可以上報(bào)，以便做到賬、卡、物、資金四一致；

3．創(chuàng)造五好冷庫(kù)（安全、優(yōu)質(zhì)、方便、多儲(chǔ)、低耗）是每個(gè)保管員努力的方向，每月對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行一次檢查，以促進(jìn)創(chuàng)五好冷庫(kù)的開(kāi)展；

4．保管員調(diào)動(dòng)工作，一定要辦理交接手續(xù)，移交中的未了事宜及有關(guān)憑證，要列出清單三份，寫(xiě)明情況，雙方簽字，需領(lǐng)導(dǎo)見(jiàn)證，雙方各執(zhí)一份，報(bào)人事存檔一份，事后發(fā)生糾葛，仍由原移交人負(fù)責(zé)賠償。對(duì)失職造成的虧損，除原價(jià)賠償外，還要給紀(jì)律處分。

擴(kuò)展閱讀：食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存管理制度

德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)

食品企業(yè)倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存管理制度

1倉(cāng)庫(kù)清潔規(guī)程1、1庫(kù)房周圍清潔

1、l、l庫(kù)房周圍應(yīng)做到無(wú)雜物，花圃園地?zé)o垃圾，排水溝無(wú)污水。1、1、2每次裝卸物資后，應(yīng)立即清潔整理場(chǎng)地，隨時(shí)保持庫(kù)房周圍清潔。l、2庫(kù)房地面清潔

1、2、1庫(kù)房地面每天清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水。

1、2、2保持庫(kù)房地面清潔，以清掃為主，必要時(shí)可用清水沖洗，并用拖把拖干，沖洗時(shí)應(yīng)防止污染物資外包裝。1、3庫(kù)房門(mén)窗清潔

1、3、1庫(kù)房門(mén)窗每周徹底清潔一次，清潔工作定在每周六下午進(jìn)行。

1、3、2門(mén)窗清潔以抹布擦拭為主，遇有油污等不易擦凈時(shí)，可用洗衣粉溶液擦洗，然后用清水洗凈。

1、3、3門(mén)窗清潔應(yīng)顧及門(mén)框、窗框窗臺(tái)等處不得留有死角。1、4庫(kù)房貨架、辦公桌椅等物資清潔

1、4、1庫(kù)房貨架，辦公桌椅等設(shè)施應(yīng)隨時(shí)保持清潔、整齊、擺放有序。

1、4、2庫(kù)房配置的其他用具，如磅稱、搬運(yùn)小車等也應(yīng)在使用后擦拭保養(yǎng)，保持其清潔、準(zhǔn)確、靈便。

1、5物資部負(fù)責(zé)人對(duì)《倉(cāng)庫(kù)清潔規(guī)程》的執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督和檢查。2、倉(cāng)庫(kù)濕度、溫度監(jiān)測(cè)規(guī)程

2、1每間物資庫(kù)房必須掛有溫濕度計(jì)，倉(cāng)庫(kù)保管員每天分上、下午各查看一次，并做好記錄。2、2倉(cāng)庫(kù)保管員對(duì)需要調(diào)溫、控溫或其他特殊要求的物資，按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行溫、濕度處理。2、3因季節(jié)關(guān)系或氣象變化，庫(kù)房溫濕度變化較大時(shí)，倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)及時(shí)作相應(yīng)的溫濕度處理。

更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)：

好好學(xué)習(xí)社區(qū)

德信誠(chéng)培訓(xùn)網(wǎng)

2、4物資部負(fù)責(zé)人對(duì)倉(cāng)庫(kù)溫濕度監(jiān)測(cè)進(jìn)行監(jiān)督檢查。3一般物資的采購(gòu)和管理規(guī)程

3、1一般物資主要包括生產(chǎn)用具、工具、維修配件、勞保用品及其他辦公用品等。3、2一般物資采購(gòu)

3、2、1由使用部門(mén)根據(jù)需要編制采購(gòu)計(jì)劃，經(jīng)物資部審核后報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、2、2一般物資采購(gòu)，執(zhí)行“原輔料、包裝材料的采購(gòu)規(guī)程”。3、3一般物資的發(fā)放及管理

3、3、1一般物資發(fā)放遵循誰(shuí)申請(qǐng)采購(gòu)誰(shuí)領(lǐng)取的原則，一般物資發(fā)放執(zhí)行原輔料、包裝材料的發(fā)放規(guī)程。

3、3、2工具、用具類發(fā)出后，使用部門(mén)應(yīng)設(shè)立登記臺(tái)帳，列入移交品，凡已領(lǐng)用過(guò)的工具、用具，如再次領(lǐng)取，應(yīng)以舊換新，否則拒絕發(fā)放。

3、3、3勞保用品按定額發(fā)放，辦公用品根據(jù)實(shí)際需要由部f］領(lǐng)導(dǎo)辦理領(lǐng)料手續(xù)。3、3、4顯示企業(yè)形象類物資一般不發(fā)到個(gè)人，執(zhí)行用后回收的管理方法。4易燃易爆品管理規(guī)定

4、1易燃易爆品應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃或公司的工作安排進(jìn)行采購(gòu)，并到符合國(guó)家安全部門(mén)規(guī)定的生產(chǎn)（供應(yīng)）單位采購(gòu)。

4、2易燃易爆品由經(jīng)辦人填寫(xiě)采購(gòu)計(jì)劃單，經(jīng)部門(mén)、分管領(lǐng)導(dǎo)審核送總經(jīng)理審定后報(bào)總公司批準(zhǔn)。

4、3易燃易爆品運(yùn)輸

4、3、1石油液化氣由本公司委托持有承運(yùn)允許證的單位運(yùn)輸。4、4易燃易爆品驗(yàn)收入庫(kù)執(zhí)行原輔料、包裝材料的驗(yàn)收入庫(kù)規(guī)定。4、5易燃易爆品儲(chǔ)存

4、5、1易燃易爆品儲(chǔ)存執(zhí)行原輔料、包裝材料的儲(chǔ)存規(guī)定。

4、5、2易燃易爆品設(shè)專倉(cāng)分類儲(chǔ)存，并根據(jù)不同性質(zhì)做好防潮、避免陽(yáng)光曝曬等工作，各庫(kù)房均配置專用滅火設(shè)施，以保安全。

4．5、3易燃易爆品儲(chǔ)存區(qū)嚴(yán)禁煙火，嚴(yán)格用電管理，工作人員禁穿帶鐵掌的鞋進(jìn)入，搬運(yùn)操作輕拿輕放，禁止敲擊或撞碰，庫(kù)房禁止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。

更多免費(fèi)資料下載請(qǐng)進(jìn)：

好好學(xué)習(xí)社區(qū)

友情提示：本文中關(guān)于《食品行業(yè)冷庫(kù)管理制度》給出的范例僅供您參考拓展思維使用，食品行業(yè)冷庫(kù)管理制度：該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理 免責(zé)聲明：本文僅限學(xué)習(xí)分享，如產(chǎn)生版權(quán)問(wèn)題，請(qǐng)聯(lián)系我們及時(shí)刪除。

《食品行業(yè)冷庫(kù)管理制度》由互聯(lián)網(wǎng)用戶整理提供,轉(zhuǎn)載分享請(qǐng)保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址：http://www.weilaioem.com/gongwen/617903.html

• 上一篇：冷庫(kù)倉(cāng)庫(kù)管理制度
• 下一篇：發(fā)電廠崗位職責(zé)