吧臺主管述職報(bào)告

述職報(bào)告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來201*年這一新的開始，在過去的201*年中，在董事長，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會所全體員工完成總公司制定的各項(xiàng)經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高會所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟(jì)效益�，F(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結(jié)及展望。

會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，我們反省201*年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點(diǎn)：

1、

吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制度下，不夠全面，不夠獨(dú)立，所以在很多問題的處理上有很大的漏洞。

2、

小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串味，生蟲，造成了不小的浪費(fèi)。

3、

吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細(xì)致。

以上問題在201*年對吧臺，甚至?xí)�所造成了一定的損失，在即將到來的201*年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善13年出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的14年，我們會利用這個(gè)契機(jī)，努力做出新的成績，主要工作如下：

1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲

品永遠(yuǎn)充滿好奇，期待。

2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎(chǔ)，加強(qiáng)整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì)

的前提下，快而好的完成出品。3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。

4、對吧臺員工進(jìn)行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，同時(shí)加強(qiáng)階段性

的實(shí)操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。

回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進(jìn)！新的年度，新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負(fù)眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

述職人：呂斌

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崗位描述

吧臺領(lǐng)班

崗位名稱：

吧臺領(lǐng)班

直接上級：

飲料部經(jīng)理

直接下屬：

酒吧員、調(diào)酒員

本職工作：

督導(dǎo)酒吧的調(diào)酒員、服務(wù)員，保證酒吧向客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

直接責(zé)任：

1.每天班前向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。2.正確傳達(dá)上級指示，并貫徹執(zhí)行。

3.按工作程序做好與相關(guān)部門的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對部門間爭議提出界定要求。

4.掌握酒水庫存狀態(tài)，做好酒水控制。

5.制定直接下級的崗位描述并界定直接下級的工作。

6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置工作、安排班次，并在對客人服務(wù)過程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。

7.受理下級員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。

8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門后的收尾工作。

10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。

11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。12.必要情況下向直接下級授權(quán)。

13.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。

14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級員工的工作崗位，報(bào)直接上級批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。

15.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。

16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問題，適當(dāng)處理客人投訴。17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。

18.營業(yè)結(jié)束后，檢查擺臺、服務(wù)臺并做好善后工作。19.填寫營業(yè)報(bào)告和各種提貨單。20.及時(shí)對下級工作中的爭議作出裁決。21.定期向直接上級述職。

22.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：

1.對所屬下級的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。2.對吧臺給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。3.對吧臺工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。

4.對吧臺負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。5.對吧臺所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。

主要權(quán)力：

1.有對下級崗位調(diào)配有建議權(quán)。

2.對下級員工工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。3.對下級員工工作爭議有裁決權(quán)。4.對下級員工有獎懲的建議權(quán)。5.對下級員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。

管轄范圍：

1.酒吧所屬員工。

2.酒吧所屬場所，設(shè)施和設(shè)備。3.酒吧衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。4.吧臺所屬的餐具、酒具。

素質(zhì)要求：

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