1[1].樓面經(jīng)理

部門向上報告向上協(xié)作主要工作各分店樓面部執(zhí)行總經(jīng)理服務總監(jiān)中餐廳職務說明書職務經(jīng)理向下督導副經(jīng)理營業(yè)經(jīng)理主任部門協(xié)作出品、財務、人事配合執(zhí)行總經(jīng)理，全面負責樓面部的日常管理，帶領全體員工積極拓展營業(yè)，拓展客源，提高服務質(zhì)量，完成公司下達的各項營業(yè)指標，提高酒樓的營業(yè)利潤；項目崗位工作職責1.服從上級部門的管理，配合總經(jīng)理執(zhí)行樓面部的各項日常管理工作；3.跟進及督導樓面部服務操作及技巧的培訓，配合人事部門做好評估考核及跟蹤工作，做好人才選撥，不斷提高服務及營銷水平，提高員工工作積極性及工作效率;1.按質(zhì)、按量、按時完成管理公司下達的各項工作任務及經(jīng)營指標；平及服務質(zhì)量，提高酒樓的社會知名度及美譽度，創(chuàng)造良好的經(jīng)濟效益及社會效益；1.組織安排好各項服務接待工作，在營業(yè)時間內(nèi)加強現(xiàn)場督導，堅持在一線指揮，親自參與服務管理及接待,做好賓客溝通，妥善處理賓客投訴，征詢客人意見和建議，不斷提高服務質(zhì)量；品（飲品）質(zhì)量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理3.檢查、培訓、督導屬下人員的工作和服務質(zhì)量，嚴格按照公司的管理規(guī)定及管理要求,落實各項服務標準及操作規(guī)程，；加強禮節(jié)禮貌及服務操作、服務流程管理，不斷提高服務質(zhì)量；營銷1．帶領營業(yè)部經(jīng)理積極推廣本酒樓的餐飲銷售，指導及落實營銷任務及營銷思路，統(tǒng)籌酒樓的營銷活動；2．積極拓展客源，維護賓客關系，提高酒樓服務質(zhì)量及營銷技巧；督促營業(yè)部經(jīng)理做好客人的飲食檔案資料存檔，主動聯(lián)絡有關客戶，隨時與賓客保持良好關系；3．引導及制造樓面全員營銷意識，帶領所屬員工積極做好營銷及咨客禮儀迎送服務工作，樹立酒樓良好的企業(yè)形象，不斷提高酒樓營業(yè)；物資1.做好物資使用計劃，加強樓面財產(chǎn)管理，控制好物品的使用情況，抓好樓面環(huán)境、餐具、用具的及各種物品的使用及維護，降低損耗，控制餐廳的物料成本；2.加強設施、設備的管理，督導各部份做好樓面設施、設備的管理及使用控制,配合維修、保養(yǎng)提高資產(chǎn)的使用率及使用壽命,以降低損耗，降低成本；安全1．加強安全意識，負責樓面的消防安全工作，強化檢查、培訓及督導，做好防火、防盜、防事故工作，確保酒樓及賓客的物資、人身安全；衛(wèi)生1．執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》及酒樓相關衛(wèi)生標準，檢查及督導樓面落實食品衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，保持良好的營業(yè)環(huán)境；1．配合公司各項規(guī)章制度，檢查及落實執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理或向上反饋；2．參加公司各相關會議，組織及主持樓面各項相關會議，傳達及落實各項會議精神3．積極配合各相關部門的工作，及時反饋各項信息工作5．完成上級交代的其他工作任務；目標2．帶領樓面部全體員工積極完成各項接待任務及對外營業(yè)任務，全面提高樓面的管理水管理2.做好樓面人員管理,做到合理調(diào)配，控制人力成本，確保服務需要；服務2.積極巡場，檢查及督導管理人員的工作和餐廳的服務態(tài)度、服務規(guī)程、出品部門的食協(xié)作4．配合出品部開發(fā)新品種,推出新食譜,做好各種宴會及節(jié)日菜單,并跟進相關菜品事宜;

職務應具備的基本資格及條件任職條件性別年齡學歷身高經(jīng)歷技能語言專業(yè)知識操作設備男女不限男25-38歲，女25-38歲高中以上男1.73、女1.60米以上五年以上管理經(jīng)驗具備1．熟悉菜牌及服務設施、服務項目2．熟悉餐飲服務技能及技巧，有良好服務意識3．良好的口頭表達能力及溝通協(xié)調(diào)能力4．良好的綜合能力、解決問題能力、培訓能力5.良好的計劃能力、策劃能力6．良好的管理及執(zhí)行能力7．良好的反應及吸收信息能力8．品德優(yōu)良，身體健康，能承受較強工作壓力9．良好的公關意識及應酬能力其他項目開市前工作粵、國流利，潮、英更優(yōu)能服務、公關，烹飪更佳空調(diào)、家用電器力崗位工作內(nèi)容1.清楚了解樓面當天及近期的營銷及服務接待計劃、出品(估清、急推、新出、調(diào)價、取消等菜式情況)、人力配備及安排、物料及設施設備情況，清楚了解近期公司新的要求及規(guī)定、本部門出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果；2..根據(jù)上級指示及營業(yè)計劃,向樓面部傳達當天新的工作指令(班前會議),協(xié)調(diào)各部工作,提前解決相關問題（全體B訓）；3.檢查所屬各部份的市前工作準備及執(zhí)行落實情況(管理指令、衛(wèi)生、設備、設施、消防安全、物料、出品、人員到位、人員精神面貌等)，檢查各項標準（服務及操作）及規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理；營業(yè)中工作收市工作1．掌握全局,積極巡場及臨場檢查、指揮、督導服務、推銷及出品管理工作，根據(jù)營業(yè)情況，及時做好旺場及淡場人員調(diào)配、物資供給、臺位安排及菜點變動、出品及收款配合工作，解決臨場問題；2.親自參與服務接待，收集各項服務及接待信息，了解顧客的要求及反映，解決營業(yè)中出現(xiàn)的服務問題及出品等問題,在維護酒樓利益的基礎上搞好賓客的長遠關系，對特殊賓客進行簽折、簽送、簽免；3．做好營業(yè)期間的安全、衛(wèi)生檢查及督導，防止事故發(fā)生，防止走單漏單或單據(jù)遺失，考察各級員工的工作情況、工作能力及各項指令的執(zhí)行情況；1．巡查及督導各部做好收市紀律及收市人手調(diào)配、工作調(diào)配、衛(wèi)生、設施、物料、能源、安全、人員培訓的管理及運作；2．檢查及督導各部門做好收市期間的物資的清理(臟臺布、餐具、酒具等)、物料配備補充、物料保管、設施設備檢查報修等,及時審批及解決相關問題,確保下一市的順利;3．組織及主持各部高級管理人員的收市小會，做好當市的工作總結(jié)及意見匯總,及時解決

當市存在的問題，安排下一市的工作安排及工作分配，督導各部做好班后總結(jié)會議；日常協(xié)作工作9．隨時保持與出品部取得聯(lián)系,就出品問題、樓面運作、新菜效果、顧客對菜式意見等進行協(xié)商及建議，以確保酒樓的集體利益；10．受理及處理協(xié)調(diào)各相關部門的工作要求及投訴，受理下屬的工作匯報及申請、建議，審批相關申請、報告、建議,解決本部存在的問題；11．每天做好意見匯總工作,做好部門工作日報、工作分析總結(jié)、工作計劃等,安排及落實好第二天的工作安排;12．配合上級部門的各項規(guī)定及要求,及時向上級反饋各項信息,積極配合上級的監(jiān)督及管理，并就要求上級協(xié)調(diào)配合的事宜，提供口頭及書面申請報告，并跟進結(jié)果；13．留意及撐握周邊市場的餐飲信息,根據(jù)市場情況與相關部門協(xié)商,合理調(diào)整營銷方式及營銷計劃,向上級提供可行性的管理及營銷方案;14．完成上級交代的其他工作；

任職人簽認：審核人簽認：日期：日期：

1.在職權范圍內(nèi)審批酒樓的各項計劃、申請(物料、人員、假期、薪金、獎懲、費用等)，并跟進及落實審批執(zhí)行情況，審核酒樓相關報表、報告及合同等；2．熱情禮貌接聽賓客的訂房/訂臺要求,回答賓客的問詢,做好賓客的就餐安排工作3．主動致電問候賓客,對一段時間未來的熟客進行聯(lián)系,維護賓客關系,爭取客源;4．制訂部門培訓計劃，督導各區(qū)利用班前或班后空余時間,不定時不定人進行業(yè)務強化培訓，親自參與及落實各項技能培訓，跟進培訓考核及評估；5．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，控制本部費用（節(jié)省人手、水電、易耗品等），降低成本；6．關心員工的生活及福利,了解員工動態(tài)及心聲,積極解決員工問題,7．每月向酒樓執(zhí)行總經(jīng)理提交樓面員工的工作評估意見;8．做好資產(chǎn)管理，每月月底配合財務部落實樓面的盤點工作，承擔樓面物資的盤虧責任.

擴展閱讀：樓面崗位職責1

副總經(jīng)理崗位職責

崗位：副總經(jīng)理直接上級：總經(jīng)理

直接下屬：廳面經(jīng)理，廚師長、單店財務經(jīng)理職責：

1：負責酒店全面經(jīng)營管理，依據(jù)酒店管理制度。規(guī)范運作實現(xiàn)總經(jīng)理下達的經(jīng)營目標。

2：負責制定企業(yè)年度經(jīng)營計劃、并組織實施，完成總經(jīng)理下達的各項管理指標。

3：負責將企業(yè)年度經(jīng)營目標、計劃分解至各個部門并組織實施。4：負責跟蹤計劃實施情況，并進行總結(jié)分析，并向總經(jīng)理報告及建議。

5：根據(jù)相關規(guī)章管理制度，組織并展開日常經(jīng)營管理工作。6：有計劃的組織展開廚房、廳面的日常管理工作。

7：負責企業(yè)開展市場營銷、公關工作及客戶管理、協(xié)調(diào)工作，并及時處理相關管理工作。

8：組織制定企業(yè)財務管理工作、成本控制、資產(chǎn)管理、單據(jù)、憑證、工資、獎金、各種提成的審核工作及相關細則制度

9：組織合理安排企業(yè)人力資源管理工作，合理配置各崗位人員及人才培養(yǎng)貯備工作。

10：組織實施企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新工作并督導執(zhí)行。

11：負責內(nèi)部安全管理工作，處理各種突發(fā)事件并上報總經(jīng)理。12：及時對企業(yè)設施、設備進行定期保養(yǎng)、維護，確保企業(yè)正常有效運轉(zhuǎn)。

13：每天組織主持企業(yè)內(nèi)部各部門例會，即時傳達總經(jīng)理各項指示，并處理相關問題，確保當天工作當天解決。

14：定期不定期對原料市場進行調(diào)查了解，堵絕不必要的原料漏洞。15：根據(jù)總經(jīng)理指示制定相關規(guī)章管理制度、價格體系及目標方案。16：及時完成上級交辦的其他工作。職權

1：根據(jù)總經(jīng)理授權，對企業(yè)各部門工作計劃、店內(nèi)管理制度審批權。2：對公司價格體系，營銷策劃的制定建議權。3：對各部門業(yè)務指標、修改、制定建議權、執(zhí)行權。

4：對直接下級工作分配權、指揮權、審核權、獎懲權、任免權，對下屬爭議裁決權。

樓面經(jīng)理崗位職責

崗位：樓面經(jīng)理直接上級：副總經(jīng)理

直接下屬：（廳面主管）服務領班，咨客領班、營業(yè)主管、地喱領班，收銀領班。

崗位職責：

1：協(xié)助副總經(jīng)理的工作，負責樓面經(jīng)營與服務的管理工作。2：負責制定月工作計劃及周工作安排并監(jiān)督實施。3：負責制定廳面員工排班，并報副總經(jīng)理審批執(zhí)行。

4：審閱當天經(jīng)營報表，全面了解當天營業(yè)狀況，進行分析并及時與各領班溝通安排工作，報副總經(jīng)理審批后執(zhí)行。

5：負責營業(yè)期間各項工作的監(jiān)督管理并及時處理突發(fā)事件。6：及時檢查餐廳各崗位餐前準備工作并根據(jù)當天訂餐情況作出有效調(diào)整。

7：及時檢查員工儀容儀表、衛(wèi)生等情況并及時糾正。

8：及時發(fā)現(xiàn)員工不規(guī)范行為，并及時處理保證餐廳正常經(jīng)營；對嚴重違紀的員工行為及時向總經(jīng)理報告并提出處理意見。

9：及時有效處理顧客投訴，以免造成更大的負面影響。10：親自服務重要客戶并滿足相關正當要求，及客戶檔案建立工作。

11：組織廳面做好收市工作，并做好安檢工作。12：負責營業(yè)時間與后廚的協(xié)調(diào)工作。13：做好廳面資產(chǎn)管理工作，杜絕漏洞。

14：負責廳面辦公用品，易耗品，等領用工作，做好成本控制。15：負責下屬員工的分配工作指導并審核，及日常培訓工作。16：在副總經(jīng)理不在時，代行副總經(jīng)理職責并上報總經(jīng)理。職權

1：根據(jù)副總經(jīng)理授權，對下屬各部門工作計劃審核權、日常管理權。2：對公司價格體系、營銷策劃的制定參與權、建議權。3：對各部門業(yè)務指標、修改、制定的建議權、執(zhí)行權。

4：對直接下級工作分配權、指揮權、審核權、獎懲權，對下屬爭議裁決權，重大爭議建議裁決權。

咨客組崗位職責

崗位：迎賓員直接上級：迎賓組領班職責：

1：負責對顧客的預定迎送、引領、訂餐等工作。2：及時做好崗位衛(wèi)生工作。3：及時做好崗前準備工作。4：按時參加班前例會。

5：規(guī)范禮貌細節(jié)、服務用語、儀容儀表，及時準確的為客人安排好滿意的餐位并安排就座。

6：整理并登記當天就餐預定情況，及時配合服務領班安排好轉(zhuǎn)臺、拼臺工作。

7：根據(jù)顧客需求及時與相關部門進行溝通并做好登記工作。

服務領班崗位職責

崗位：服務領班

直接上級：樓面主管（經(jīng)理）直接下級：服務組員工崗位職責：

1：負責制定班組工作計劃并報批，按時組織員工召開班前例會并安排當天日常工作

2：每日閱讀預定單，了解客源情況并根據(jù)情況及時調(diào)配客人就餐工作。

3：負責安排檢測督導服務人員餐前準備工作，并定時檢查驗收。4：負責督導員工上班時間的不規(guī)范行為，及時處理違規(guī)行為保證餐廳正常經(jīng)營。

5：及時發(fā)現(xiàn)顧客進餐過程中的各類需求并滿足。

6：及時督導員工餐中服務工作，撤空盤、換骨碟、煙灰缸等。7：及時有效的處理餐廳客人投訴及突發(fā)事件，并及時向餐廳經(jīng)理溝通，超出職權范圍及時向上級領導反映并協(xié)助處理。

8：親自服務重要客人，加強與客人溝通并熟記重要客人的飲食習慣及做好客戶檔案。

9：組織班組員工做好收餐工作，并做好安檢工作。10：協(xié)調(diào)餐廳各部門其他工作及員工培訓工作。11:按時參加每日工作例會并及時傳達。職權：

1、擁有顧客投訴和突發(fā)事件的處置權；2、擁有廚房每日加工生產(chǎn)情況知情權；3、擁有下屬員工獎懲權；

4、擁有下屬員工分配權、掌握權，任免及解聘建議權。

服務員崗位職責

崗位：服務員直接上級：服務組領班崗位制度：

1：準時到崗，儀容儀表規(guī)范按時參加班前例會。2：及時按公司要求做好餐前衛(wèi)生及準備工作。

3：按要求擺好臺面，并根據(jù)預定情況做好相應準備工作。4：按規(guī)定時間站位，等待賓客到來。

5：顧客入座后及時為客人斟茶，及積極推銷特色菜品、酒水、飲料。6：及時為客人做好日常服務工作，并提醒客人注意安全照顧好老人、小孩。

7：及時進行餐中二次推銷工作并做好同事間相互配合工作。8：顧客結(jié)帳時，檢查臺面剩余酒水、及時與客人溝通，做好代客存酒或退訂工作，及時到收銀臺找零，提醒客人當面點清。9：提醒客人帶好隨身物品，并檢查是否有遺留物品及時交還客人或上交收銀臺。

10：及時重新擺好臺面，整理桌椅為下一輪顧客就餐做好準備。11：及時發(fā)現(xiàn)客人各種正當需求并滿足。

12：就餐后，檢查所負責區(qū)域內(nèi)的水、電、氣、門窗等安檢工作。職權：

1：在領班授權下及時解決各類突發(fā)事件。

2：在超出權限范圍及時向上級領導報告并協(xié)助處理。地喱部領班崗位職責

崗位：地哩部領班

直接上級：樓面經(jīng)理（主管）直接下級：地喱員職責：

1：負責擬定傳菜組，工作計劃并監(jiān)督執(zhí)行。

2：負責傳菜組全面管理工作，排班、現(xiàn)場督導及檢查工作。3：負責了解當日預定營業(yè)情況并做好及時調(diào)整安排。4：負責組織班前例會并安排當天日常工作。5：組織員工做好餐前衛(wèi)生清理工作并按時間完成。

6：負責組織員工做好餐中菜品傳送工作，并按酒店要求做好菜品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查工作。

7：配合服務人員做好餐中餐具撤送及時傳送工作。

8：組織員工配合服務人員做好收餐工作及時做好相關安檢工作。:9：負責傳菜組與其他部門協(xié)調(diào)互助工作。職權:

1、擁有本班組意外投訴處置權；

2、擁有廚房出品知情權、協(xié)調(diào)權，不合格產(chǎn)品拒送權；

3、擁有下屬員工分配權、調(diào)配權，獎懲建議權及任免解聘建議權。

地喱部員工崗位職責

崗位：地理員直接上級：地理領班職責：

1：按領班要求完成日常工作。

2：了解當日預定營業(yè)情況并按要求做好臨時調(diào)整工作。3：按時參加班前例會并了解當天工作內(nèi)容。4：按公司規(guī)定做好餐前衛(wèi)生清理工作并按時間完成。

5：負責做好餐中菜品傳送工作，并按酒店要求做好菜品質(zhì)量、衛(wèi)生檢查工作。

6：配合服務人員做好餐中餐具撤送及時傳送工作。7：配合服務人員做好收餐工作及時做好相關安檢工作。8：負責班后收尾及衛(wèi)生工作。

9：有廚房出品知情權、協(xié)調(diào)權，不合格產(chǎn)品拒送權；

財務經(jīng)理（會計）崗位職責

崗位名稱：財務經(jīng)理

直接上級；總經(jīng)理直接對總經(jīng)理負責職責：

1：負責餐廳財務管理的相關工作。

2：負責編制年度、季度、月度預算，報單店總經(jīng)理批準后監(jiān)督實施。3：根據(jù)店內(nèi)的實際經(jīng)營情況，對預算調(diào)整提出建議。

4：負責編制財務報表及財務分析報告，提供給總經(jīng)理（董事會）作決策參考。

5：負責定期向董事長報送財務報表。

6：填制各項銷售憑證，即時提供真實、完整、準確的銷售情況。7：審核銷售發(fā)票使用，是否規(guī)范、準確和完整。8：負責應收帳款帳務管理工作，定期與客戶核對。

9：參與新增固定資產(chǎn)的驗收工作，及時進行帳務處理，辦理款項支付工作。

10：根據(jù)規(guī)定的折舊提取方法，按月計提固定資產(chǎn)折舊，編制固定資產(chǎn)折舊，編制固定資產(chǎn)折舊分配表。

11：定期參加固定資產(chǎn)清查盤點工作，保證帳實相符，對盤盈`盤虧的固定資產(chǎn)要查明原因，分析責任，提出處理意見。

12：負責辦理酒店稅務工作（稅額計算、申報、交納等工作），建立稅務登記臺帳

13：負責發(fā)票、統(tǒng)一收據(jù)的領購、開據(jù)與管理。14：配合稅務部門對酒店稅務工作的檢查。

15：按規(guī)定時間與供應商進行供貨對賬，并向客戶開據(jù)對帳單。16：定期編制應付帳款明細表，做報賬審批單。

17：監(jiān)督供應商的供貨記錄工作，并協(xié)助公司進行供應商考核工作。18：監(jiān)督指導收銀、倉庫管理員、核單員及出納的日常工作，確保其按規(guī)范開展工作，確保店內(nèi)資金安全。

19：負責監(jiān)督采購員按要求進行采購及物料市場價格的調(diào)研。20：負責組織編制每日成本分析報表，作為總經(jīng)理成本控制決策的參考。

21：負責監(jiān)督倉庫管理員做好倉庫進出庫的帳務管理工作。職權：

1：對店財務預算、資金計劃的審核權。2：對權限內(nèi)財務收支審批權和資金調(diào)度權。3：店財務會計報告的審核權。

4：對店各項經(jīng)營指標的監(jiān)督權，對違反公司財務管理規(guī)定的糾違權。5：對直接下級的工作分配權、指揮權、考核權、獎懲建議權、任免建議權。出納員崗位職責

崗位名稱：出納員直接上級：財務經(jīng)理職責：

1：負責辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務，保管現(xiàn)金、各種票據(jù)和有關印鑒，保證現(xiàn)金安全。

2：按照有關現(xiàn)金管理制度的規(guī)定，復核現(xiàn)金收付憑證并辦理相關收付業(yè)務。

3：及時登記現(xiàn)金日記帳和庫存現(xiàn)金登記表，做到日清月結(jié)。4：定期核對庫存現(xiàn)金和現(xiàn)金日記帳，現(xiàn)金日記帳，先進日記帳和總帳，保證帳帳實相符。

5：保管庫存現(xiàn)金，按規(guī)定每日盤點現(xiàn)金，編制現(xiàn)金盤點表，對帳實差額及時查明原因。

6：根據(jù)有關規(guī)定，控制庫存現(xiàn)金額度，并保證日常工作現(xiàn)金需要。7：負責辦理銀行結(jié)算業(yè)務，及時辦理銀行存取款業(yè)務和轉(zhuǎn)帳業(yè)務。8：辦理銀行承兌匯票收付業(yè)務、核實工作、辦理銀行承兌匯票貼現(xiàn)業(yè)務。

9：及時登記銀行存款日記帳，做到日清月結(jié)。

10：根據(jù)財務經(jīng)理的核算結(jié)果，及時辦理店內(nèi)有關指出費用的報銷。11：對不符合店內(nèi)財務報銷制度的事項，拒絕付款并向財務經(jīng)理提出建議。

12：負責酒店財務印章和保險柜鑰匙等的保管工作。13：完成領導交辦的其他工作。/

職權范圍：

1：對現(xiàn)金收付憑證的核查權。

2：對違反財經(jīng)法規(guī)和公司財會制度的收支，有權拒絕辦理。

收銀員崗位職責

崗位名稱：收銀員直接上級：財務、營業(yè)主管職責：

1：務實收銀準備工作。

2：準時到崗，儀容儀表規(guī)范，按時參加點到例會，了解公司促銷活動的相關信息。

3：做好收銀臺衛(wèi)生整理工作，包括地面，墻面和桌面的衛(wèi)生，以及收銀臺各種物品的整齊擺放。

4：整理昨日收市的收銀相關記錄，收銀領班備查。5：按規(guī)定準備好收銀工作的各種空白表格，以供備用。6：領用當日所需發(fā)票，并將發(fā)票存根登記入帳，收銀領班備查。7：及時上報出納員零鈔備用量兌換零幣。8：由收銀領班核準后，領用相關單據(jù)。

9：打開電腦，進入收銀系統(tǒng)，檢查設備是否能正常工作，做好收銀準備工作。

10：在崗位上等候服務員結(jié)帳。/

11：配合服務員的工作，檢查服務員所開單據(jù)是否符合要求，并按臺位分單，按規(guī)定將相關信息輸入收銀系統(tǒng)。

12：按規(guī)定進行收款工作，認真識別鈔票真?zhèn)�，并熟練處理消費券消費，VIP打折、支票付賬、信用卡付賬等結(jié)算業(yè)務。

13：在午市后，按規(guī)定及時進行對賬，扎賬工作，并填寫繳款單。14：在前廳值班負責人與保安人員監(jiān)督下將營業(yè)款上交出納。

采購員崗位職責

崗位名稱：采購員直接上級：財務經(jīng)理職責：

1：負責酒店原材料的采購。

2：負責每日廚房交辦的原料采購任務。3：負責前廳營業(yè)低值易耗品的采購工作。4：負責酒店辦公用品的采購工作。

5：根據(jù)日常驗貨記錄，協(xié)助公司采購供應部定期考核供應商。6：負責供應商關系的管理，并對其進行必要的培訓，使其保持供貨質(zhì)量的穩(wěn)定。

7：負責臨時（應急）采購時供應商的選擇工作。8：負責收集酒店自行采購材料的市場信息。

9：協(xié)助財務部門進行相關原材料的物價信息采集工作。職權：

1：在公司財務部門確定的范圍內(nèi)選擇供應商的權利2：在公司規(guī)定范圍內(nèi)的物資采購的權利。3：供應商考核的建議權。倉庫管理員崗位職責

崗位名稱：倉庫管理員直接上級：財務經(jīng)理職責：

1：采購物資的入庫及發(fā)放管理工作

2：保存與店總、廚總的及時溝通，協(xié)助制定采購計劃3：根據(jù)采購計劃驗收采購物資并及時發(fā)放。

4：根據(jù)酒店工作要求參與驗收并做好貨物的數(shù)量記錄，并按要求入庫。

5：負責酒店采購物資的統(tǒng)計工作，按時將入庫賬目交與會計作帳。6：負責定期盤存，確保賬實相符

7：負責庫存物資的安全和質(zhì)量管理工作，防損，防丟，減少庫存損失。

8：按照先進先出的原則做好物資領用管理，并監(jiān)督領用單位物資使用的合理性向店總、廚房主管報告

9：經(jīng)常與后廚生產(chǎn)溝通，保持合理庫存，在保障供應的前提下節(jié)省成本職權：

1：單店物資使用的監(jiān)督權。2：物資采購的建議權：3：相關辦公工具的使用權。

洗撿工崗位職責

崗位名稱：洗撿工直接上級：洗潔領班職責：

1：餐前準備工作。

2：準時到崗，儀容儀表規(guī)范，按時參加點到例會和餐前例會。3：負責擇菜、洗菜工作，保證出菜的質(zhì)量數(shù)量和速度。4：洗摘完畢后打掃洗菜間區(qū)域衛(wèi)生，整理相關設施和用具。5：根據(jù)工作情況領用物品，打掃洗碗間衛(wèi)生兵整理相關設施。6：將前廳收回的餐具和托盤及時進行清洗，做到，一清，二洗，三消毒，在操作過程中注意輕拿輕放，避免破損。

7：將洗好的餐具整齊擺放至指定位置，以便傳菜員送之前廳消毒柜消毒。

8：將洗好的托盤放到指定位置，以便傳菜員送至前廳已備使用。9：完成臨時安排的洗菜任務。

10：清洗完當天所有餐具，將餐具擦干并放到指定位置，以便傳菜員送至前廳消毒柜消毒。

11：清洗完當天所有托盤，將洗好的托盤放到指定位置，以便傳菜員送至前廳已備使用。

12：做好洗菜間衛(wèi)生，整理相關物品措施，并關閉區(qū)域水電。

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