餐飲部收銀員崗位標(biāo)準(zhǔn)

餐飲部收銀員崗位標(biāo)準(zhǔn)

餐飲部收銀員

直接上級：餐飲部收銀主管經(jīng)理直接下級：無

聯(lián)系部門：餐廳各崗位服務(wù)員、酒店水員崗位職責(zé)

1、做好班前準(zhǔn)備工作，備齊結(jié)帳時所需的一切辦公用品，配足找零用的備

用金，發(fā)票。

2、與上一班收款員作好交接工作，錢、帳當(dāng)面點(diǎn)清。3、嚴(yán)格執(zhí)行《員工手冊》，及財務(wù)部的有關(guān)規(guī)定和制度。

4、檢查價目表，了解餐廳有無當(dāng)日特選項目及價格變動情況及新菜品的價

格。

5、對客人簽字轉(zhuǎn)帳或信用卡結(jié)帳，應(yīng)認(rèn)真核對有關(guān)資料和有效證件。6、嚴(yán)格按要求使用和保管帳單，遇事冷靜，及時上報。

7、迅速準(zhǔn)確的辦理各種付款結(jié)帳手續(xù)，準(zhǔn)確認(rèn)真地核對人民幣，不出現(xiàn)殘

幣、偽幣等。

8、將改單，減免業(yè)務(wù)報送餐飲部經(jīng)理以上管理人員簽字認(rèn)可。9、每班營業(yè)結(jié)束，清點(diǎn)營業(yè)款和備用金。長款上繳、短款立即上報。10、

正確編制營業(yè)點(diǎn)收款員明細(xì)表和收款員收入日報表，做到帳款、帳

表相符。11、

營業(yè)收入款經(jīng)復(fù)核簽認(rèn)，當(dāng)餐結(jié)束后立即清點(diǎn)并投入房務(wù)部總臺的

保險箱。12、

完成上級布置的其他任務(wù)；對餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

任職條件

1、熱愛本職工作，有較強(qiáng)的責(zé)任心，工作認(rèn)真仔細(xì)，遵守財經(jīng)紀(jì)律。2、熟悉本崗位的工作標(biāo)準(zhǔn)、崗位職責(zé)、工作程序及經(jīng)營范圍、掌握各種不

同結(jié)帳方式的處理程序和方法。

3、掌握收款操作程序，能熟練操作收款機(jī)、計算器。

4、高中文化程度以上，具有一定的外語口語、書寫能力，有一定的財務(wù)知

識和貨幣識別能力。

5、身體健康、精力充沛、五官端正，年齡最好在28歲以下工作流程

為規(guī)范酒店收銀員崗位工作流程，提高收銀人員工作效率，特制訂本工作流程。班前準(zhǔn)備：

1、收銀員上班必須提前15分鐘到崗，檢查工衣是否整潔，著裝是否規(guī)范，（女士要求淡妝）工作環(huán)境是否清潔；如有不整潔、不清潔、不規(guī)范的，應(yīng)及時進(jìn)行整潔和規(guī)范；

2、檢查工作所需設(shè)備是否工作正常，如有問題及時報修;

3、檢查工作必需品是否充足，如發(fā)票、收據(jù)、打印紙等是否需要及時補(bǔ)充。二、接班：

1、首先閱讀記事交班本，掌握所記載各項事宜，便于工作中及時處理。2、查看電腦交班表，是否有上班未結(jié)帳單傳下來，并與交班本核對，如上班有帳單傳下班應(yīng)詢問清楚有關(guān)事項，便于及時處理，如有問題應(yīng)及時向上級匯報。

3、檢查電腦程序中所錄“班次”是否正確，避免班次重復(fù)造成收銀報表混亂。三、輸單：

1、下單：查看服務(wù)員開據(jù)的點(diǎn)菜單（四聯(lián)）酒水單（三聯(lián)）是否齊全，臺號、日期、姓名、菜品名稱、數(shù)量是否完整，再無漏洞的情況下才能加蓋收銀專用章，并由當(dāng)班收銀員在單據(jù)上簽字，根據(jù)單據(jù)右方所顯的標(biāo)示撕下吧臺收銀聯(lián)。

2、開臺：根據(jù)服務(wù)員開據(jù)的酒水單或點(diǎn)菜單，在電腦中開立臺號、輸入就餐人數(shù)，并暫記。因電腦是以臺號區(qū)分，開臺時要注意不要輸錯臺號、人數(shù)，如開錯臺號，就可能造成收入帳目混亂，同時會造成多收或少收的現(xiàn)象。3、輸單：根據(jù)服務(wù)員開據(jù)的單據(jù)，正確無誤地輸入電腦。

4、加菜、退菜必須要求服務(wù)員開啟單據(jù)，不允許直接在原單據(jù)上加改。四、結(jié)賬

1、根據(jù)服務(wù)員所報臺號，打印消費(fèi)帳單，交于服務(wù)員結(jié)帳，如客人以現(xiàn)金支付，驗明真?zhèn)危�多退少補(bǔ)，直接開據(jù)發(fā)票，并在電腦中結(jié)帳收款即可。2、客人要求簽客房帳時，請客人出示房卡，迅速與總臺收銀聯(lián)系，報名房號，查明房客是否可以掛房帳，如客人不可以掛帳，向客人解釋說明原因，如可以掛帳打印帳單請客人簽字認(rèn)可，再次與總臺收銀確認(rèn)簽名無誤后，把房卡還于客人，根據(jù)房號選擇轉(zhuǎn)帳方式進(jìn)行結(jié)帳處理。

3、當(dāng)客人是協(xié)議掛帳單位簽單時，在客人簽字后要查看客人是否為有效簽單人，要核對客人筆跡是否與協(xié)議所留筆跡一致。并把電腦中賬務(wù)轉(zhuǎn)入應(yīng)收帳系統(tǒng)中對應(yīng)的掛帳單位。如屬臨時掛帳客戶（與酒店無簽單協(xié)議）必須嚴(yán)格按照酒店有關(guān)掛帳的規(guī)定執(zhí)行，由有權(quán)限的管理人員或營銷人員書面同意或擔(dān)保。

4、如客人為信用卡消費(fèi)，確認(rèn)信用卡為本酒店受理范圍，檢查卡上日期是否過期，有無客人簽名，通過POS機(jī)進(jìn)行操作，確保輸入金額正確無誤，打印簽購單，請客人在簽購單上簽字確認(rèn)，檢查簽字是否與信用卡一致，無誤后把簽購單持卡人聯(lián)和信用卡還于客人。

5、如客人持會員卡結(jié)帳，查看會員信息，卡內(nèi)余額，確認(rèn)后直接從卡內(nèi)扣除消費(fèi)金額，并把卡號刷在帳單上，請客人簽字確認(rèn)，把卡還于客人并告知客人卡內(nèi)余額。

6、如為酒店招待，要求出示有效的招待單，否則，只能作個人消費(fèi)掛帳處理。

五、交班/收檔：

1、本班所有帳單結(jié)清后，進(jìn)行交班審核，分單（現(xiàn)金、信用卡、簽單、會員卡），并與本班所收款項核對是否一致，以便夜審核查，最后打印當(dāng)班交班報表。

2、繳款：填寫投款清單（日期、班次、姓名、幣種、金額、）將當(dāng)日所收營業(yè)款在至少有一名證人在場的情況下投入指定的投幣箱內(nèi)。

3、交班：如本班還有其它未盡事宜，應(yīng)及時在交接班本上注明，以便下班次協(xié)助處理。

擴(kuò)展閱讀：餐飲部收銀員崗位職責(zé)

餐廳收營員崗位職責(zé)

1、每日按規(guī)定時間到財務(wù)交清前一天的營業(yè)報表

2、按時到崗，備足營業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。保持桌面的整齊、干

凈3、掌握現(xiàn)金、行用卡、簽單、掛賬等結(jié)賬程序，及發(fā)票、收據(jù)的正確使用方法

4、收營員在操作過程中，如遇錯單作廢必須由總經(jīng)理簽字方能認(rèn)可，否則一切損失由承接負(fù)責(zé)人承擔(dān)

5、嚴(yán)格遵守財務(wù)制度，每天的現(xiàn)金收入必須及時上交，特殊情況需向管理人員匯報，做到

賬款相符

6、準(zhǔn)確打印臺號的各項收費(fèi)賬單，熟記臺位價格、出品價格及電腦號碼等有關(guān)收銀程序7、周轉(zhuǎn)備用金必須每班核對，具有書面記錄，每天的營業(yè)收入現(xiàn)金未經(jīng)專管人員批準(zhǔn)，不得以任何借口借出給任何人，或私自挪用

8、收銀員不得在收銀工作中營私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除或賠償經(jīng)濟(jì)損失

9、收銀員不得在上班時間中途離開崗位。如必須暫離崗位，必須經(jīng)過經(jīng)理同意，應(yīng)注意錢款的安全，隨時鎖好抽屜和錢柜10、工作時間不得攜帶私人款項上崗；嚴(yán)禁在收銀臺存放酒水或工作無關(guān)的私人物品11、在收款中做到快、準(zhǔn)、禮貌，不錯收、漏收客人款項，對簽單及掛賬者，必須依據(jù)充足方可12、收銀員應(yīng)嚴(yán)格遵守財務(wù)保密制度，不得向無關(guān)人員和外界泄露公司的營業(yè)收入情況、資料、程序及有關(guān)數(shù)據(jù)。13、必須嚴(yán)格按指定的收銀折扣、管理人員簽字權(quán)限操作（如有超出及時提醒），否則

給公司帶來的經(jīng)濟(jì)損失由收銀員賠償14、熟練掌握收銀、輸單、操作過程及退單、轉(zhuǎn)臺、翻臺的程序，每日負(fù)責(zé)填寫營業(yè)日報表，做到及時上交。15、收銀員不得允許非工作人員進(jìn)入收銀臺16、17、18、

不得使用電腦做其他與收銀無關(guān)的工作

認(rèn)真填寫營業(yè)后的交款單據(jù)，須做到賬務(wù)相符收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日賬單，避免單據(jù)遺漏

19、收銀員在營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對當(dāng)日營業(yè)收入款，必須認(rèn)真核對報表數(shù)與實收數(shù)

是否一致，如出現(xiàn)短（長）款，應(yīng)及時查明原因如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報財務(wù)部，經(jīng)財務(wù)部查明后處理。20、準(zhǔn)確�？焖俚刈龊檬浙y結(jié)算工作。嚴(yán)格按照各項操作規(guī)程辦事，在收款時自覺遵守

財務(wù)紀(jì)律和財務(wù)制度，對于違反財務(wù)紀(jì)律和財務(wù)制度的要敢于制止和揭發(fā)，起到有效的

監(jiān)督作用。

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