餐飲服務(wù)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作總結(jié)

XX市食品藥品監(jiān)督管理局

餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作總結(jié)

根據(jù)國家和省的工作部署以及XXXX市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作的通知》（X市食藥監(jiān)餐201*133號(hào)）的要求，為切實(shí)保障人民群眾身體健康，加強(qiáng)我市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物的管理，我局領(lǐng)導(dǎo)及時(shí)貫徹文件精神，自201*年9月10日-12月10日在全市范圍內(nèi)開展了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)、精心組織。一是成立了由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管副局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)、職能科室負(fù)責(zé)人為成員的餐廚廢棄物專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)籌安排和組織領(lǐng)導(dǎo)專項(xiàng)整治工作；二是印發(fā)了《關(guān)于開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作的通知》（X衛(wèi)字201*79號(hào)），對(duì)餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了部署，提出了要求；三是對(duì)餐廚廢棄物整治工作進(jìn)行了動(dòng)員，要求餐飲服務(wù)單位和執(zhí)法人員要充分認(rèn)識(shí)餐廚廢棄物監(jiān)管工作的重要性和緊迫性，把餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作作為當(dāng)前最重要的食品安全監(jiān)管工作來抓，做到監(jiān)管任務(wù)到人，監(jiān)管責(zé)任

到人；三是進(jìn)行地毯式的清查，做到不留死角、不留盲區(qū)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告，確保餐廚廢棄物監(jiān)管工作落到實(shí)處。

二、落實(shí)措施，全面整治。這次整治工作，食品藥品監(jiān)管局共出動(dòng)監(jiān)督人員210余人次，車輛18臺(tái)次，對(duì)全市1000余戶餐飲單位實(shí)施了“地毯式”排查，并對(duì)所有餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物去向進(jìn)行了跟蹤追查。發(fā)現(xiàn)我市絕大部分餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物都是提供給回收泔水的個(gè)人用于養(yǎng)豬，也有少部分倒入廢水溝或自用養(yǎng)豬、養(yǎng)雞。在整個(gè)大檢查中，尚未發(fā)現(xiàn)有餐飲單位使用“地溝油”的情況。但也存在一些問題：1、幾乎所有的餐飲單位對(duì)廢棄油脂處理不得當(dāng)，未按規(guī)定銷售給有資質(zhì)的回收單位或自行銷毀，而是出售或送給回收泔水的個(gè)人。2、大多數(shù)小型餐飲單位采購的食用油索票索證意識(shí)不強(qiáng)，未建立臺(tái)賬或記錄不齊全。3、我市大部分餐飲單位都有使用本地現(xiàn)榨現(xiàn)賣的菜油，無法提供有效的檢測(cè)報(bào)告單。

在排查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)市北郊區(qū)有幾家養(yǎng)豬戶在熬飯店里收到的泔水，待泔水燒熱后，將上面漂浮的油脂用塑料油桶收集，而底下的渣就用于喂養(yǎng)自家的豬。發(fā)現(xiàn)這一情況后，食品藥品監(jiān)管局及時(shí)將情況上報(bào)政府并由公安部門介入調(diào)查。在各相關(guān)部門的通力合作下，現(xiàn)以查明，上述廢棄油脂是

我市一家化工廠用來生產(chǎn)化工原料的，暫未發(fā)現(xiàn)有使用、銷售地溝油和餐廚廢棄物的行為。

三、發(fā)動(dòng)群眾、注重宣傳。為進(jìn)一步做好餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作，我局通過多種形式的宣傳發(fā)動(dòng)，充分發(fā)揮群眾監(jiān)督的作用，公布發(fā)舉報(bào)電話：（電話號(hào)碼：XXXXXXX）并在監(jiān)督檢查的過程中，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員的法律意識(shí)和食用油安全和餐廚廢棄物意識(shí)，督促餐飲服務(wù)單位加強(qiáng)自身食品安全管理。

四、完善制度，疏堵并重。在整治工作中我們發(fā)現(xiàn)，在餐廚廢棄物的監(jiān)管工作中存在著法律空白；轄區(qū)內(nèi)沒有明確的有資質(zhì)的回收單位；餐飲服務(wù)單位沒有建立餐廚廢棄物去向登記；沒有建立回收人的相關(guān)信息。為此，我局及時(shí)與政府溝通、協(xié)調(diào)，正準(zhǔn)備從餐廚廢棄物場(chǎng)所設(shè)立、回收單位認(rèn)定、資質(zhì)備案、人員建檔、餐廚廢棄物去向登記等方面著手建立起餐廚廢棄物丟棄、回收的規(guī)章、制度，從而規(guī)范餐廚廢棄物的監(jiān)管工作。

二0一一年十二月十日

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興國縣關(guān)于對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展地溝油和餐廚廢棄

物專項(xiàng)整治工作小結(jié)(2)

接贛州市衛(wèi)生局《關(guān)于在全市餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)開展地溝油和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治的通知》（贛市衛(wèi)法監(jiān)字[201*]78號(hào)）文后，我所立即組織8名衛(wèi)生監(jiān)督員對(duì)城區(qū)415家餐飲服務(wù)單位地溝油和餐廚廢棄物進(jìn)行專項(xiàng)檢查，我所結(jié)合“中秋節(jié)”前餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查工作，按照部門職責(zé)對(duì)餐飲服務(wù)單位使用食用油的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

為嚴(yán)防“廢棄食用油”流入餐飲經(jīng)營(yíng)單位，我所對(duì)城區(qū)所有餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面監(jiān)督檢查。此次檢查累計(jì)出動(dòng)衛(wèi)生監(jiān)督員168人次，共檢查餐飲單位430家，監(jiān)督檢查覆蓋率100%，督促完善原料采購索證的餐飲單位142家。

經(jīng)專項(xiàng)檢查，未發(fā)現(xiàn)我縣餐飲單位使用“地溝油”違法行為。

興國縣衛(wèi)生監(jiān)督所

二0一0年十一月四日

附件3：

地溝油和餐廚廢棄物專項(xiàng)整治工作信息匯總表

工作內(nèi)容轄區(qū)內(nèi)發(fā)證餐飲單位戶數(shù)開展餐飲服務(wù)單位自查戶數(shù)其中使用散裝食用油的戶數(shù)4154150數(shù)量餐廚廢棄物統(tǒng)一或送有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)收0購的餐飲單位戶數(shù)廢棄油脂統(tǒng)一或送有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)收購0的餐飲單位戶數(shù)建立健全了食用油采購索證臺(tái)賬的餐142飲戶數(shù)使用其他不合格食用油的餐飲單位戶0數(shù)責(zé)令整改的餐飲單位戶數(shù)查封、沒收不合格食用油公斤數(shù)260查處使用不合格食用油案件數(shù)（件）0其中行政處罰件數(shù)移送司法機(jī)關(guān)件數(shù)媒體報(bào)道專項(xiàng)整治情況篇次001填報(bào)單位（公章）：興國縣衛(wèi)生監(jiān)督所時(shí)間：201*年11月4日

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