食品安全自查總結(jié)

食堂食品安全整治工作自查報告

我校食堂一直在各級主管職能部門的監(jiān)督指導(dǎo)下開展正常的經(jīng)營活動，并嚴格按《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》從事學(xué)生食堂的餐飲服務(wù)工作，通過不斷的摸索和積累，我們在食品安全工作上取得了一定的成績。具體來講，我們主要從以下方面開展工作：

一、堅持每月一次的“食品衛(wèi)生安全學(xué)習(xí)”，其目的是要求全體員工要具有高度的責(zé)任感和責(zé)任心，牢固樹立“食品安全永遠高于經(jīng)濟效益”的經(jīng)營理念，嚴防食品安全事故發(fā)生；

二、加強組織機構(gòu)和員工隊伍建設(shè)。我們深刻認識到安全問題的關(guān)鍵是人的因素，一個高效的組織機構(gòu)和素質(zhì)良好的員工隊伍能有效遏制重大食品安全事故的發(fā)生，為此，我校食堂結(jié)合自身實際，組建了“食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組”，繪制了“食品衛(wèi)生安全負責(zé)人體系圖”，制訂了“食堂員工管理實施細則”，通過這些舉措，理順了關(guān)系，明確了責(zé)任，實現(xiàn)了“分級管理，層層追究”的具有本食堂特點的食品衛(wèi)生安全管理模式。

三、以預(yù)防食品安全事故為主，著力做好以下工作：

1）按相關(guān)要求規(guī)定，我校食堂及時辦理了從事餐飲服務(wù)行業(yè)的全部證照；

2）每年對全體在職員工進行健康體檢，并不定時對員工進行食品安全知識培訓(xùn)，對不符合健康要求的員工堅決予以辭退；對新進員工進行崗前食品安全培訓(xùn)，在取得健康體檢合格證后再允許上崗；

3）與供貨商簽訂合同，嚴把好原材料進貨關(guān)，嚴格執(zhí)行并落實大宗物資索證制度和貨物進出臺帳制度，堅決杜絕“三無”產(chǎn)品進入食堂；

4）根據(jù)餐飲業(yè)的特點和我校實際，建立了“處置食物中毒應(yīng)急預(yù)案”，并適時組織全體在職員工學(xué)習(xí)。

四、以內(nèi)部管理為抓手，建立健全各項與食品安全衛(wèi)生有關(guān)的規(guī)

章制度。如原材料索證索票制度、食品留樣備查制度、庫房（含凍庫）管理制度、貨物上架分類存放制度、員工著裝制度、外來人員進入操作間登記制度、基礎(chǔ)衛(wèi)生管理制度、餐具消毒管理制度等，通過一系列制度的建立和執(zhí)行，有力地促進了食堂的規(guī)范管理；

五、學(xué)校總務(wù)處進行經(jīng)常性檢查督促活動，查缺補漏，采取多種方式強化和規(guī)范各種食品安全措施和環(huán)境衛(wèi)生管理；

六、廣泛發(fā)動就餐學(xué)生進行民主監(jiān)督。學(xué)校通過及時與家長和學(xué)生溝通，不定時發(fā)放“致家長一封信”、召開就餐學(xué)生座談會、公布舉報電話等，方便學(xué)生就食品安全問題進行投訴，學(xué)生的投訴意見能被迅速反饋到學(xué)校，從而在工作中進行相應(yīng)的整改；

七、根據(jù)不同季節(jié)，有針對性地調(diào)整和強化食品衛(wèi)生安全管理措施。

以上是我校食堂日常工作大的方針和原則，針對不同崗位和職務(wù)的員工我們有更細化的食品衛(wèi)生安全要求和配套的管理措施，其最終目的就是把我校食堂打造成讓就師生滿意、家長放心的食堂。

當然，在我們工作中可能或多或少地存在著們自身還沒有發(fā)現(xiàn)或忽視了的安全隱患，但我們相信，在主管職能部門的幫助指導(dǎo)下，我們能以誠懇認真的態(tài)度對待問題、解決問題，爭取在取得成績的基礎(chǔ)上更上一個臺階。

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月家小學(xué)春季開學(xué)食品安全自檢自查工作總結(jié)

我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實行分工負責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接縣教育局、縣食品安全委員會辦公室對學(xué)校食堂食品安全管理的專項監(jiān)督檢查，結(jié)合嵩食藥監(jiān)聯(lián)【201*】1號文件精神，我校認真開展食品安全自檢自查工作，現(xiàn)將檢查情況匯報如下：

一、健全組織，細化分工。

開學(xué)之前，我校召開全校教職工會議，全面落實我校食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等各項工作。成立了食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：張正輝；副組長：李麗香：成員：李玉、李云華、馬良平、李運龍及各年級班主任。組長全面負責(zé)食品衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境消殺、疾病預(yù)防等工作，副組長具體抓好此項工作，李玉負責(zé)對學(xué)生疾病預(yù)防知識和從業(yè)人員安全知識教育和培訓(xùn)，李云華負責(zé)學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生管理和定期對校園內(nèi)的消殺工作，李運龍專門負責(zé)對食堂、小賣部從業(yè)人員管理、食品采購驗收登記和執(zhí)行食品試嘗、留樣工作

二、安全管理制度化、常規(guī)化。

針對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作實際，進一步完善食品衛(wèi)生安全工作制度和疫情報告制度，并制定相應(yīng)的食品衛(wèi)生安全工作計劃。使分管食品衛(wèi)生安全工作的領(lǐng)導(dǎo)及管理人員在各項工作中做到了親自動手，做各項工作有質(zhì)量，不流于形式，有實際的指導(dǎo)意義。

三、加大培訓(xùn)，增強責(zé)任。

由于學(xué)校小賣部進行了對外租賃，分管安全工作副校長李麗香組織校后勤相關(guān)人員和從業(yè)人員認真學(xué)習(xí)了《食品安全法》、《學(xué)校食堂管理規(guī)定》以及上級教育部門有關(guān)通知與精神。要求從業(yè)人員規(guī)范操作，遵守衛(wèi)生管理制度，使食堂、小賣部人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求，養(yǎng)成了良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。

四、在全校開展食品安全宣傳活動。

以板報、校園廣播、櫥窗等形式宣傳食品安全，春季常見疾病種類和預(yù)防方法。嚴格落實學(xué)校制定的各項食品衛(wèi)生制度，努力做到常規(guī)化。

五、做好過程管理。

從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時在采購物品時嚴格要求食堂定點采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人李運龍和學(xué)校后勤人員李俊一同驗貨，對于不新鮮，過期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對打不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。，杜絕“三無產(chǎn)品”進入小賣部，若出現(xiàn)變質(zhì)和過期的必須及時消毀，并作記錄。

六、加大經(jīng)費投入，改善設(shè)備設(shè)施。

擠出經(jīng)費改進食堂生產(chǎn)設(shè)備，監(jiān)督物品規(guī)范存儲、操作過程安全衛(wèi)生。加強對學(xué)生食堂的投入。為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。按教育局要求已經(jīng)使庫房、粗加工間和操作間隔離，做到了加工間生、熟食品分開，葷、素食品分開，加工生熟食品的容器、工具分開，食品分類存放，庫房堆放食品隔墻離地。

通過檢查，我們認為我校的食堂食品安全工作處在正常、有序、健康運行的軌道上，基本符合上級領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)文件精神的要求。今后我們將進一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個學(xué)生滿意，家長放心，同行佩服，領(lǐng)導(dǎo)認可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

月家小學(xué)

201*年3月19日

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