傳菜員月工作考核表

盛宴酒店傳菜員月工作考核表

個(gè)人儀容儀表本職工作完成情況區(qū)域衛(wèi)生物資管理情況好好好好良好良好良好良好差差差差設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)清潔部門間協(xié)調(diào)本職工作流程執(zhí)行力好好好良好良好良好良好差差差差好出勤率、禮貌用語是否遵守公司管理制度好完全遵守良好部分遵守差未遵守根據(jù)崗位職責(zé)和收銀員工作考核表實(shí)行表格化管理。1：上述考核內(nèi)容本月全部達(dá)標(biāo)者發(fā)全額崗位補(bǔ)貼。

2：上述工作考核內(nèi)容如只完成3項(xiàng)以下者（含3項(xiàng)）除不計(jì)發(fā)崗位工資外下月工資降半級

3：上述考核內(nèi)容保質(zhì)保量完成5項(xiàng)以上者（含5項(xiàng)）計(jì)發(fā)50%崗位工資。4：上述考核內(nèi)容保質(zhì)保量完成7項(xiàng)以上者（含7項(xiàng)）計(jì)發(fā)70%崗位工資

盛宴大酒店201*-12-1

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餐飲傳菜員201*年月績效考核表

評價(jià)因素對考核期間工作成績的評價(jià)要點(diǎn)A．對工作良好的積極性和主動(dòng)性，對工作態(tài)度飽滿、熱情；評價(jià)尺度（滿分100分）優(yōu)良中可差5432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543215432154321543211．思想品質(zhì)B．明確本職崗位職責(zé)，忠于職守，堅(jiān)守崗位，有開拓新業(yè)務(wù)的信心；C．工作勤懇，辦事扎實(shí)，有事業(yè)心、進(jìn)取心；D．熱愛公司，能透徹理解并貫徹執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。A．按要求著裝上崗，佩戴工號牌上崗，按規(guī)定化淡妝；2．儀容儀表b.按規(guī)定戴飾物,發(fā)型符合要求,指甲符合要求C．見到客人必須問候“您好”或“歡迎光臨”d.在服務(wù)過程中使用服務(wù)用語，不說“沒有”或“不知道”禮儀禮貌對客人的吩咐要立即回應(yīng)“行、可以、馬上就來”A．必須掌握本崗位的工作職責(zé)3．業(yè)務(wù)知識(shí)C．掌握工作區(qū)域要領(lǐng)、餐前準(zhǔn)備工作、餐后的整理和夾子數(shù)量配備等D．掌握餐廳送餐的服務(wù)程序E．具有掌握本部門餐廳的菜式特點(diǎn)H．能了解菜肴的名稱及口味知識(shí)J．掌握餐廳前后臺(tái)各個(gè)環(huán)節(jié)間的關(guān)系及工作的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)（包括催菜）K．了解當(dāng)天重要客人菜式要點(diǎn)L．熟知對團(tuán)隊(duì)、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊賓客的服務(wù)要點(diǎn)M．能較好的處理突發(fā)事件N．熟知傳菜的特殊要領(lǐng)及注意事項(xiàng)0．了解餐廳的成本控制和節(jié)能意識(shí)P．熟練掌握各類菜系的搭配及菜肴口味情況A．能做到在傳菜過程中不灑不溢4．操作技能B．能接受廚部出菜指令，根據(jù)臺(tái)號進(jìn)行準(zhǔn)確輸送C．能隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員換下的杯盤及用過的杯、盤、碗的各類餐具送回洗碗間D．能單獨(dú)處理一些由于工作失誤引起的突發(fā)事件E．具有獨(dú)自完成餐具盤點(diǎn)意識(shí)F．能獨(dú)自擔(dān)負(fù)VIP重要宴會(huì)的餐具、菜肴的檢查力度，嚴(yán)格做到“五不取”G．能對傳菜區(qū)域出現(xiàn)的特殊情況作出正確判斷，并予以妥善處理H．具有較強(qiáng)的設(shè)施設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng)意識(shí)I．能主動(dòng)協(xié)助餐廳其他工作區(qū)域的工作、并協(xié)調(diào)好員工之間的工作J．具有指導(dǎo)新員工的工作能力K．保持與廚房的聯(lián)系與協(xié)調(diào)，及時(shí)把客人就餐速度計(jì)臨時(shí)需求告訴廚房，掌握好上菜速度L．能及時(shí)發(fā)現(xiàn)各類設(shè)備的故障，及時(shí)報(bào)工程部維修A．工作成果達(dá)到公司既定的預(yù)期目標(biāo)和計(jì)劃要求；5．工作成果B．工作方法得當(dāng)，時(shí)間和費(fèi)用安排合理有效，能開源節(jié)流，合理有效利用公司提供的各種資源；C．工作無差錯(cuò)，能達(dá)到或超越實(shí)際工作中的量化指標(biāo)和要求；D．及時(shí)整理工作成果，為以后的工作創(chuàng)造條件，工作總結(jié)和匯報(bào)準(zhǔn)確、真實(shí)。1．通過以上五項(xiàng)的評分，該員工的綜合得分是：分；2．員工月度考勤為硬性考核指標(biāo)，納入總分統(tǒng)計(jì)，其中：遲到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；曠工－2分/次。4.被評價(jià)者意見：考勤記錄情況：該員工本月的實(shí)際考核得分是：分100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；被評價(jià)者簽字：日期：80分以下為E。該員工本月考核等級為：3．評價(jià)者意見：評價(jià)者職位：部門經(jīng)理核準(zhǔn)及簽名：日期：部門總監(jiān)核準(zhǔn)及簽名：日期：評價(jià)者簽字：日期：姓名：部門：崗位：考評日期從到

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