學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查計劃

大口屯中學(xué)食堂衛(wèi)生檢查計劃

為了認真貫徹執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法規(guī)和制度，防止病從口入，促進食堂做好食品衛(wèi)生工作，確保全校師生員工的身體健康。切實執(zhí)行食品衛(wèi)生法，接受上級和學(xué)校相關(guān)部門工作管理，加強對食品衛(wèi)生工作的檢查、指導(dǎo)、督促，接受學(xué)院伙食管理委員會對食堂衛(wèi)生工作的監(jiān)督，做好食品衛(wèi)生工作，特制定本計劃。

一、食堂管理人員要對食堂的環(huán)境衛(wèi)生進行每天不少于兩次的檢查，并作好檢查記錄。

二、收集教職員工關(guān)于食堂工作的意見和建議，及時反饋處理辦法。三、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記錄。四、檢查內(nèi)容

檢查內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、物品擺放、食品儲藏、進貨臺賬、原材料存放、留樣、衛(wèi)生設(shè)施、操作衛(wèi)生、餐具消毒、設(shè)施設(shè)備、除“四害”裝置和飯菜出售及服務(wù)質(zhì)量等內(nèi)容，具體如下：

1、食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺、操作臺等處是否干凈、整潔。墻面、門窗整潔無污漬、灰塵。

2、食品原料采購，必須由正規(guī)廠商提供，索證齊全。

3、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否穿戴工作衣帽，有無戴首飾上崗，有無在工作區(qū)或操作間吸煙，有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩，有無不良衛(wèi)生習(xí)慣，分發(fā)食物時是否戴一次性口罩。

4、食堂的“三防”設(shè)施是否完好，是否充分發(fā)揮“三防”設(shè)施的功能和作用。

5、從業(yè)人員是否按流程進行規(guī)范操作，做到生熟、葷素分開，有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。

6、庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。7、餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規(guī)定和要求進入配餐間存放保潔。

8、每餐供餐的飯、菜是否按規(guī)定留樣存放檢查。

9、定期組織對電氣設(shè)備、機械設(shè)備的檢查，加強對有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)。

10、每月對所有消防設(shè)施進行檢查，加強對食堂工作人員消防知識的培訓(xùn)。11、食堂工作人員每年進行一次體檢，做到持證上崗，發(fā)現(xiàn)有傳染性疾病者，立即停止相關(guān)工作。

12、對干副原料等食品進行檢查，對已經(jīng)存在變質(zhì)、已沾染有毒有害物質(zhì)的食品要立即清理并作相應(yīng)的銷廢處理。

定期對食堂的各項工作進行總結(jié)，做得好的進行表揚、獎勵，做的差的進行批評。對在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題應(yīng)及時向有關(guān)責(zé)任人指出，并立即改正，對仍不改正的進行適當處理。

大口屯鎮(zhèn)初級中學(xué)

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赫章縣雙坪鄉(xiāng)豐溝小學(xué)

學(xué)生食堂衛(wèi)生檢查制度

一、制定定期或不定期衛(wèi)生檢查計劃,將全面檢查與抽查,問查相結(jié)合,

主要檢查各項制度的貫徹落實情況.

二、衛(wèi)生管理人員負責(zé)各項衛(wèi)生管理制度的落實,每天在操作加工時段至少檢查一次衛(wèi)生,檢查各崗是否有違反制度的情況,發(fā)現(xiàn)問題,及

時指導(dǎo)改進,并做好衛(wèi)生檢查記錄備查.

三、各崗負責(zé)人應(yīng)跟隨檢查,指導(dǎo),嚴格從業(yè)人員衛(wèi)生操作程序,逐步養(yǎng)

成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣和衛(wèi)生操作習(xí)慣.

四,單位衛(wèi)生管理人員每周1-2次全面現(xiàn)場檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題及時反

饋,并提出限期改進意見,做好檢查記錄.

五、檢查中發(fā)現(xiàn)的同一類問題經(jīng)兩次提出仍未改進的,按嚴格有關(guān)規(guī)

定處理.

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