食堂外部衛(wèi)生檢查總結(jié)
食堂外部衛(wèi)生檢查總結(jié)
4月14日下午,我們部門對(duì)食堂外部衛(wèi)生進(jìn)行了一次檢查,我也接受任務(wù),對(duì)二號(hào)食堂進(jìn)行檢查。而我也對(duì)這次檢查做了總結(jié)。在這次檢查中,我們也采訪了幾個(gè)同學(xué),主要采訪的內(nèi)容是學(xué)生對(duì)食堂工作人員及食堂衛(wèi)生的一些看法。在采訪結(jié)果中,學(xué)生總體上對(duì)食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度表示滿意的,對(duì)飯菜質(zhì)量也給予了肯定。當(dāng)然,這首先得感謝食堂管理人員和工作人員。希望您們能繼續(xù)保持下去。
當(dāng)然,在檢查和采訪過程中,還是存在一些問題的。以下便是我在檢查和采訪過程中發(fā)現(xiàn)存在的問題以及一些意見和建議:
一,在檢查過程中,發(fā)現(xiàn)在1樓和2樓都存在地板邊角都是比
較臟的。這或許是員工工作的一個(gè)失誤。細(xì)節(jié)決定成敗,希望食堂管理人員能重視這件事。
二,炎炎夏日要來了。學(xué)生吃飯也就有吹風(fēng)扇的需求了;蛟S
不仔細(xì)看不知道,食堂的風(fēng)扇都沾滿蒼蠅屎和塵埃。這樣,在學(xué)生吃飯時(shí)會(huì)不會(huì)偶爾丟下一些東西來呢?希望這個(gè)問題能盡快解決。我的建議是,隔一兩周清洗一次。三,還是一個(gè)細(xì)節(jié)問題,這個(gè)天花板有很多蜘蛛絲。怎么在進(jìn)
行衛(wèi)生清潔是沒對(duì)天花板進(jìn)行打掃的嗎?希望能盡快改善。
四,在采訪過程中,同學(xué)們對(duì)飯菜也有一點(diǎn)意見。就是青菜,
沒油,很淡。讓人感覺就是,那些青菜直接在開水里撈出來的。這不是一兩個(gè)同學(xué)的意見反饋,而是有很多。青菜不給力。希望廚師們能給點(diǎn)力啊。以上便是我對(duì)這次衛(wèi)生檢查的總結(jié)。希望食堂和校生活部能越辦越出色!
201*年4月14號(hào)
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食堂衛(wèi)生檢查總結(jié)
學(xué)校食堂是同學(xué)們的主要就餐場所,食堂的衛(wèi)生狀況以及食品質(zhì)量與同學(xué)們
的身體健康息息相關(guān)。作為廣大在校師生與學(xué)校食堂之間的紐帶,我們院伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)以構(gòu)建更好的校園飲食環(huán)境、飲食文化為己任努力做好食堂與廣大學(xué)生間的工作。我們院伙食與監(jiān)督管理委員會(huì)于201*年10月19日上午對(duì)學(xué)校食堂做了次衛(wèi)生檢查希望能為廣大師生營造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。
此次檢查結(jié)果如下:
1、干貨庫房物品擺放到位,整齊,所需貨物較齊全,無過期現(xiàn)象。2、食用餐桌清理地較及時(shí)整潔,地板較為干凈。3、食堂糧油,肉類等合格證齊全。
4、食堂專門設(shè)有食品加工間,負(fù)責(zé)食品清洗和粗菜(未加工過的菜)的加工,將加工好的菜才送入廚房。
為了更好的檢查食堂衛(wèi)生,我們將檢查的各項(xiàng)內(nèi)容分?jǐn)?shù)化,然后進(jìn)行總計(jì)。以下為統(tǒng)計(jì)結(jié)果;
學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全檢查量化評(píng)分表
平均分:
順楓公寓食堂73.41二期公寓食堂66.41備注:
評(píng)分細(xì)則:本次評(píng)分表格數(shù)據(jù)均采取100分制;
最終平均分為去除一個(gè)最高分和一個(gè)最低分后的算術(shù)平均值;
計(jì)算最終平均分時(shí),有效保留兩位小數(shù)。
但在這次檢查中我們也發(fā)現(xiàn)食堂在衛(wèi)生方面存有不足:
一、百花公寓C區(qū)食堂:
1、食堂的打飯柜臺(tái)上存在較多的蒼蠅,未能保證食品的品質(zhì)安全。2、食堂儲(chǔ)藏室的原料存在暴曬的問題,食堂內(nèi)存在老鼠屎。3、食堂的洗菜間較為臟亂,沒有完善的洗菜設(shè)施,待加工食品隨意擺放,洗菜竹簍比較臟,洗好的菜直接放在地上。
4、食堂廚房內(nèi)部分廚具存在亂放現(xiàn)象,清洗鍋?zhàn)拥乃⒆雍鷣y放置在較臟的灶臺(tái)上。
5、廚房內(nèi)調(diào)料品盛放容器不干凈,某些調(diào)料品互串,如蠔油、食用油內(nèi)均存有較多雜物。
6、蒸飯間的排氣設(shè)施不夠完善以致于天花板存在滴水的現(xiàn)象,并且墻壁較黑、較臟,滴下的水較容易掉入煮好的米飯內(nèi)。
7、食堂的打飯窗口極為短缺,以致于出現(xiàn)“吃飯難”的想象。8、更衣室不夠干凈,較亂。
9、食堂門口附近存在垃圾堆,以及存在焚燒垃圾的現(xiàn)象,污染較為嚴(yán)重。10、食堂一樓的消毒設(shè)施較臟,消毒器具衛(wèi)生狀況不好。二、順楓公寓B區(qū)食堂:
1、食堂處理后的剩菜葉未能及時(shí)清理,以致于出現(xiàn)臟亂現(xiàn)象。2、滅蚊、滅蠅器雖有擺設(shè),但有在用的不多。3、操作間地面積水過多,排水設(shè)施不好。4、儲(chǔ)存室防曬設(shè)施不夠完善,有太陽暴曬的可能。5、食堂飯菜較貴。
6、面包間的盆子較臟,存在蒼蠅。
食堂內(nèi)部的各種衛(wèi)生狀況很令人擔(dān)憂,希望食堂盡快改善衛(wèi)生狀況,管理人員認(rèn)真負(fù)責(zé),給廣大學(xué)生一個(gè)更安心舒適的就餐地點(diǎn),F(xiàn)給出如下建議:
一、百花公寓C區(qū)食堂:1、能夠做好打飯窗口的衛(wèi)生。
2、做好儲(chǔ)藏室的防曬工作以及防鼠設(shè)施,對(duì)地面的贓物及時(shí)處理。3、能夠配置較為標(biāo)準(zhǔn)的洗菜設(shè)施,以及做好粗加工間衛(wèi)生。4、及時(shí)清理灶臺(tái)的衛(wèi)生,廚具應(yīng)具有獨(dú)立的放置區(qū)域以及及時(shí)整理。5、存放調(diào)料的容器應(yīng)保持干凈,應(yīng)處理好各種調(diào)料的放置。6、完善蒸飯間的排氣設(shè)施。
7、能夠增加食堂打飯窗口以致于減少“吃飯難”的問題。8、做好更衣室的衛(wèi)生,將室內(nèi)的衣物及物品擺放整齊。9、能夠?qū)⑹程瞄T口的垃圾堆移置于其他處,減少污染。
10、能夠有效利用消毒工具,保證消毒柜的衛(wèi)生狀況,及時(shí)對(duì)餐具進(jìn)行消毒處理。二、順楓公寓B區(qū)食堂:
1、及時(shí)處理處理后的剩菜葉及垃圾保證食堂的地面衛(wèi)生。2、有效利用滅蚊滅蠅器。
3、做好食堂的排水措施,將積水及時(shí)處理。4、做好食物的防曬工作。5、做好食堂菜價(jià)的調(diào)整。6、做好面包間的衛(wèi)生。
關(guān)于食堂設(shè)備問題可能暫時(shí)無法改善,但至少食堂內(nèi)部衛(wèi)生質(zhì)量還是可以加以改善的,希望食堂能接受我們的建議,做好各項(xiàng)衛(wèi)生工作,保證飯菜質(zhì)量,讓同學(xué)們能安心的在食堂就餐。
我們伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)肩負(fù)著同學(xué)們能否吃到放心飯菜的重任,我們在監(jiān)督食堂,提出建議,改進(jìn)食堂的同時(shí),更期望的是一種食堂獲利,同學(xué)滿意的雙贏目的。在檢查中我們發(fā)現(xiàn),食堂在飲食衛(wèi)生方面確實(shí)下了大力氣,但還是有一些遺漏的地方,希望以后能再接再厲,共同為我們湖南工學(xué)院的學(xué)子打造一個(gè)更安心舒適的就餐環(huán)境。
伙食監(jiān)督與管理委員會(huì)201*年10月19日
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